Цитата сообщения Лилёша Салат баклажaнный пикантный (примаринованные баклажаны)



Очень пикантный салатик, совершенно без жиров, так сказать диетический. Отличная закусочка.

2 средних баклажана,по 400 гр. каждый
чуть соли
4-5 ст. воды
2-3 ст.л. 5% уксуса
1 лаврушка(по желанию)
3 маринованных огурца
2 спелых помидора (без шкурки желательно)
2 ст. л. петрушки
2-3 кап. табаско
1 ст. л. лимонного сака
1 ст. л. уксуса
3-2 зуб. чеснока или 2 ст. л. мелконарезанного нарезанного лука
соль,перец по вкусу.

B конечном итоге не добавляла уксус для заправки.
Из помидоров вынула и косточки,сок.
добавила и лук и чеснок.И немного заправила олив. маслом.
Помыть и почистить от кожуры баклажаны.
Нарезать на кусочки в 2 см. Посыпать солью на 10 минут. Затем помыть хорошо.
В это время вскипятить воду с уксусом и лаврушкой.Опустить кусочки баклажанов. Кипятьть 10 минут. Процедить,промыть остудить полность.
Мелко нарезать огурцы ,петрушку и помидоры, лук. Чеснок пропустить через давилку или тёрку.
Смешать все ингредиенты. Заправить по вкусу.
Я бы посыпала при подачи ещё и сырком....
Приятного аппетита.

cлова и фото автора

источник