Рецепт простой до смешного. Но очень вкусный и универсальный!

Баклажаны очищаем от кожици и нарезаем кубиками (можно полосками).  Посыпать солью (чайная ложка без верха на 1кг баклажан) и оставить на минут 20, чтобы начал выделяться сок.

На сковородку налить подсолнечное масло, чтобы покрыто было все дно на 1-2 мм, выложить баклажаны и тушить до полной готовности (станут мягкими).

Для заготовки на зиму я сразу со сковородки перекладываю готовые баклажанчики в стерильные банки и закатываю. Зимой можно продолжить приведенный дальше рецепт или использовать для приготовления всевозможных запеканок, мяса и салатов с баклажанами.

Продолжение: (зимой - нагреть содержимое баночки на сковородке).  Добавить 1,5-2 столовые ложки майонеза или сметаны и 3-4 зубка чеснока (продавить через чесночницу).

Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Остудить.

К приему готовы!