Копченный рулет из свинной грудинки

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО...

Это один из самых простых рецептов, но пожалуй один из самых вкусных. Что может быть вкуснее тонкого ломтика копченного нежнейшего мяса, с легким запахом дыма и ароматом трав
• 1 кг свежей панчетты (свиная грудинка)
• 1 ст л сухой аджики
• 1 ст л свежего розмарина
• 4-5 лавровых листа (1 ч л молотого лаврового листа)
• 1 ч л венгерской паприки
• 1 ч л свежего тимьяна
• 1 ч л сухого чеснока ( 4- 5 зубков)
• 1 ч л черного перца
• 2 ст л крупной морской соли
• 2 ст л кленового сиропа ( мед, патока)
• 1 ст л соевого соуса
o Смешать все ингридиенты
o Обрезать неровные края на мясе.. лишний жир.. и если есть кости..
o Натереть смесью из специй внутри и снаружи мясо и туго скатать в рулет. Связать ниткой или одеть сетку..
o Положить в холодильник минимум на 24 часа
o Закипятить воду, добавить лавровый лист, черный перец, соль,и положить мясо.. После закипания уменьшить огонь и варить 1, 5 часа
o Вынуть мясо обсушить
o Нагреть духовку до максимальной температуры
o Выложить в посуду опилки, сверху положить решетку, на решетку рулет.. и плотно, в несколько слоев закрыть фольгой..
o Поставить посуду на дно духовки ( лучше если есть установить нижний нагрев в духовке)...и готовить мясо в течении 40 минут..
o Вынуть мясо.. завернуть в фольгу и дать " отдохнуть " минут 15..

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ....

Панчетту брала практически без жира.. Мариновалась она у меня около 2 дней..
Необыкновенно вкусно получается.. особенно мне нравится в холодном виде..
Источник:carina.forum