Не могу сказать, почему такое название. Но это готовится быстро, получается вкусно и сытно. А если у тебя неожиданные гости (тут я имею в виду только хороших и близких друзей), такая закуска пойдет на ура.

Ингредиенты для "Закуска "Закарпатская""

• Перец болгарский (крупный, лучше разноцветный) — 2 шт
• Помидор (покрупнее) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Колбаски (копченые, у меня "охотничьи") — 2-3 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль (+ перец, по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Брынза (немного и по желанию)

Рецепт "Закуска "Закарпатская"

Количество ингредиентов я дала приблизительно. Я такие блюда всегда делаю, как говорят, "на глаз". Лук почистить и порезать кубиками.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Помидоры очистить от кожуры. Для этого их опустить в горячую воду (кипяток) на несколько секунд. После - в холодную воду. После такого контраста шкурка отходит сама. Мякоть нарезать кусочками.

Колбаски нарезать кружoчками.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук минут 5.

После добавить перец и готовить еще минут 5-7.

После добавить помидоры и колбаски. И готовить примерно минут 20. Не забывать перемешивать. В процессе готовки смесь посолить и поперчить по вкусу.

Уже в конце добавить яйцо (его предварительно взбить с парой ложек воды. Взбивать не сильно, только так, чтобы белок и желток перемешались между собой, пена нам не нужна).

Дальше готовить, постоянно помешивая, несколько минут до готовности яйца. Сразу хочу сказать, что это не омлет.

Пересыпаем готовую закуску в тарелку и подаем. По желанию сверху можно посыпать мягким сыром. Тут у меня брынза. Ее можно кушать как в горячем виде, так и в холодном.

источник