В непривычном для нас оформлении, невероятно вкусная, сочная, с тягучей моцареллой, отварными яйцами, колбасками, ветчиной и салями. Душевно мы сегодня поужинали! VIVA ITALIA!

Ингредиенты для "Пицца Пасхальная домашняя. Pizza rustica de Pascua"

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 280-300 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Томатное пюре (марки Pomi) — 2-3 ст. л.
• Салями — 125 г
• Ветчина — 100 г
• Колбаса сырокопченая (в оригинале - колбаски сальсичи) — 100 г
• Яйцо отварное (у меня перепелиные 14 штук) — 3-4 шт
• Яйцо сырое — 4 шт
• Моцарелла (или козий сыр) — 250 г
• Перец черный молотый
• Соль

Рецепт "Пицца Пасхальная домашняя. Pizza rustica de Pascua"

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить тесто. Накрыть пленкой, оставить на расстойку, обмять дважды. Я доверила этот процесс хлебопечке. Пока трудилась моя электрическая помощница, приготовила начинку для пиццы - нарезала ветчину, колбаски, салями, моцареллу, отварила и почистила яйца.

Готовое тесто разделить на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Большую часть уложить в форму диаметром 28-30 см (моя маловата, поэтому пицца у меня получилась грандиозных размеров))). Смазать томатным пюре. Всегда пользуюсь пюре марки "Pomi". Разительно отличается и цветом, и вкусом от нашей томатной пасты. Когда-то у Сталика Ханкишиева услышала такую фразу - "Лучше использовать хорошее томатное пюре, чем плохие помидоры". Абсолютно с ним согласна, за двумя руками. И ногами тоже.)))

Включаем духовку на 200 градусов и начинаем собирать нашу пиццу. Сначала ветчину, потом колбасу и отварные яйца. Я использовала перепелиные. Если будете брать куриные, то порежьте их на пятаки)).

Затем салями

Прикрыть все это богатство свежей моцареллой и залить взбитыми яйцами с солью и перцем.

Оставшуюся часть теста раскатать в круг, положить на начинку. Края защипать, верх смазать яйцом или молоком и наколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем температуру снизить до 180 и выпекать еще минут 30-40. Совет - прежде чем разрезать пиццу на кусочки, проколите корочку в центре, отогните небольшой кусочек, загляните одним глазком внутрь и проверьте, запеклись ли яйца. Осторожно - очень горячо! Не разрезайте пиццу сразу же! Может потечь! Пусть постоит минут 5, яйца и моцарелла схватятся и кусочек пиццы будет смотреться на тарелке более элегантно, чем у меня (я поторопилась разрезать). Вon appetit!

источник