Серия сообщений "мангалы, гриль, камины ...":Выбрана рубрика мангалы, гриль, камины ....
Часть 1 - Коптильня своими руками
Часть 2 - Как сделать коптильню из старого холодильника.
Часть 3 - печь для обогрева теплиц
Часть 4 - Сооружаем каменный очаг-мангал
Часть 5 - Как построить мангал своими руками
Часть 6 - Гриль своими руками
Часть 7 - Гриль, мангал.
Часть 8 - Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.
Коптильня своими руками |
Коптильню для рыбы можно сделать из любых подручных материалов - кастрюли, ведра или старого железного ящик. Избегайте оцинкованных вeдер, в них во время копчения выгорает цинк, который опасен для здоровья.
На расстоянии 10 сантиметров от верхней кромки ведра сделайте отверстия. На дно ведра насыпьте щепу. Достаточно одной горсти. Коптить можно на щепе любых деревьев за исключением хвойных пород. Потому что в хвойных содержится смола, которая при копчении оседает на продукте.
Для коптильни нужен небольшой и стабильный жар. Соберите мангал и разожгите костeр. Топливо может быть любым - сорт древесины значения не имеет. Установите внутри ведра пластину, вставьте в отверстия стержни из проволоки и уложите них рыбу.
Поставьте коптильню на угли и закройте eмкость крышкой. Важно не перегреть. Иначе продукты не закоптятся, а сварятся. Через 15 минут после того как из ведра пойдет дым, рыба будет готова.
из интернета
|
|
Как сделать коптильню из старого холодильника. |
Как сделать коптильню из старого холодильника.
Старенький холодильник “Ока” или какой другой, честно прослужив почти надцать лет, - приказал долго жить. Корпус у него большой, добротный - выбрасывать жалко можно дать ему вторую жизнь.
Тщательно удалить все ненужные прибамбасы, оставить только металлический ящик с дверью. После снятия внутренней камеры с теплоизоляцией, оказывается, что сварные швы внутри корпуса промазаны каким-то коричневым герметиком, на соскребание которого уходит добрых два часа. С задней стороны, где был теплообменник, образовывается приличное отверстие. Приходится заделывать металлической пластиной, вырезанной из демонтированных частей.
Печка-буржуйка, сваренная из обрезка водопроводной трубы-четырехсотки, и давно уже не используемая по назначению, очень удачно вписалась в приготовленный корпус холодильника.
С выходом для трубы приходится немного повозиться. Сначала нарисовать циркулем круг, диаметром чуть меньше диаметра трубы. Затем насверлить отверстия по всему периметру круга сверлом пятеркой. И доводить до нужного размера уже полукруглым напильником или каким другим способом, кому как нравится.
В сантиметрах двадцати от верха ящика установить два уголка - держатели для сетки-полочки, где продукты копчения будут находиться. Сантиметров десять пониже закрепить еще два уголка для поддона, куда жир капать будет. Полочку можно использовать от этого же холодильника, а поддон от духовки старой газовой двухконфорной плиты. От плиты взять еще градусник с биметаллической пластиной-спиралью. Чтоб температуру измерять в непосредственной близости от продукта. На боковой стенке просверлить отверстие необходимых размеров и закрепить градусник, индикатором наружу.
Для фиксации двери можно использовать обыкновенный крючок.
Когда вся конструкция готова, необходимо как следует прокалить камеру для устранения посторонних запахов. Топить печку часа три, постоянно подкидывая дрова, при немного открытой дверке. Эмаль на корпусе холодильника местами немного пожелтеет, но останется на месте А уже после проводить испытания в разных режимах в условиях приближенных к рабочим, замерять продолжительность горения дров, температуру, дымление разных пород древесины, отрабатывать технологию так сказать.
Основное преимущество описанного агрегата, пожалуй, состоит в том, что для копчения идет минимальное количество материала для создания дыма. Ведь дым получается только из того, что лежит на печке и тлеет, а топить саму печку можно чем угодно (вылетит в трубу) для поддержания температурного режима.
Ну а недостаток - мало места для размещения продуктов. Впрочем, если коптить только мясо и сало, и только для себя - то вполне достаточно!
Комментарий
На мой взгляд, решение очень остроумное. Особенно если использовать специально изготовленную печь, что бы объем собственно коптильни был максимально большим. Кроме того, использование печи позволяет использовать коптильню в разных режимах, от холодного до горячего копчения (технология не мною придумана, а взята из кого го то старенького журнала просто хотел поделиться но самое интересное, что все просто и работает, пользуюсь уже 2 года и конечно что то переделал и подделал как мне было удобно)
|
|
печь для обогрева теплиц |
|
|
Сооружаем каменный очаг-мангал |
Мангал можно изготовить и из натурального камня. Лучше всего придать такому очагу естественные, округлые очертания. Оптимальная высота очага – 40-50 см, диаметр – 85-90 см.
|
|
Как построить мангал своими руками |
Ну кто из нас не любит полакомиться..., нет, не то слово:) Даже не знаю, как сказать... Потому что шашлыками никак не лакомятся! Я их могу съесть...ну все, что пожарили:))) Да никто - не дает. И вот , что интересно. Шашлыка в нашей семье всегда не хватает. Сколько бы его ни жарили, ну никогда ничего не остается "на потом". Если у вас есть своя дача, то вы просто обязаны иметь там мангал. Как его построить самому? Ничего сложного, если имеется цемент, песок и кирпичи. Как построить мангал своими руками вы узнаете на сайте stroymart.com.ua, да и не только мангал. На сайте есть все про беседки своими руками, про камины, статьи о ремонте своими силами и много всего другого ценного и полезного, особенно для дачников.
|
|
Гриль своими руками |
Есть масса занимательных дел: копаться в саду, обхаживать свой дом, заниматься спортом. Приготовление еды на гриле, еще один популярный способ времяпрепровождения. Многие занимаются этим часто, а кое-кто — очень часто.|
|
Гриль, мангал. |
|
|
Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание. |
публиковано Антон
Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо- / электросваркой, или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).
На картинке показана схема коптильни с мангалом.
Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.
Размеры не указаны, т.к. все индивидуально.
Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры, через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.
Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.
В коптильную камеру ставится решетка или рамка, на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.
Желательно под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.
Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.
Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком.
Мясо с такой коптильни получается очень вкусным и пряным. Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.
Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.
|
|
| Страницы: | [1] |
