Цитата сообщения elfochka07 Куриное филе сыро-вяленое









Ингредиенты:

• 4 крупных куриных филе


• 1 кг каменной соли



• 4 столовые ложки специй на ваш вкус


• 1 стакан коньяка или бренди

Соль смешать со специями:





Влить коньяк и перетереть массу между руками:






Выложить половину соли в лоток. Сверху распределить куриные грудки:





Сверху равномерно выложить оставшуюся соль. Посуду накрыть и поместить в холодильник на 12 часов:






Затем каждую грудку тщательно промыть от соляной смеси, обсушить:





Завернуть в несколько слоев марли:





Вернуть в холодильник. Вялить грудку можно от 12 часов до 15 суток, периодически переворачивая ее. Конечный результат будет зависеть от времени вяления:






Это грудки через 5 дней:



http://harch.ru/zakuski/kurinoe-file-syro-vyalenoe