• 6- 8 штук филе слабосоленой сельди
• 100 мл вода
• 50 мл сахар
• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока
• сок 2 лимонов
• 1 ст. л. цедры апельсина
• 30 мл апельсинового ликера (факультативно)
• 1 апельсин
• 1/2 сладкой луковицы
• лавровый лист, укроп, черный перец

• Смешать сахар с водой, и подержать на огне пока не раствориться полностью сахар
• Добавить апельсиновый сок, цедру, лимонный сок, лавровый лист
• Закипятить и снять с огня. Добавить по желанию ликер
• Порезать сельдь на кусочки (по желанию) и выложить в неглубокую посуду одним слоем.
• Вложить сверху лук, порезанный кольцами ,укроп, залить холодным маринадом.
• Оставить мариноваться минимум на 12 часов.
• В холодильнике храниться неделю.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Первый раз делала с ликером, второй раз без. Без ликера понравилось больше. Но это дело вкуса.
Думаю, что вполне подойдет любая соленая рыба: салака, ставрида, скумбрия итд.
Изменила слегка рецепт. Вместо лимонного сока добавила уксус, ( тоже больше понравилось) и увеличила слегка количество сахара.
Лука можно класть больше. Очень вкусный маринованный