Потихоньку новогодние блюда репетирую...... Сразу все не могу, но по одному - стараюсь.


Читать далее...

Это горячий десерт. Но можно и остудить. Всё ингредиенты видны на фотографии. Вишня и малина замороженые. Изюм помыть и залить кипятком на пару минут. Выкладываем всё красиво на тарелку, ставим в микроволновку на 2 минуты на мах. мощность, в результате чего банан превращается в желе, изюм разбухает, а вишня и малина благополучно размораживаются. Можно посыпать сахаром - но мне он показался лишним, десерт диетический.

Немного адаптировала "для себя" :)) Рецепт подробный и длинный, а на деле всё довольно просто и быстро (я "собрала" тирамису за 30 минут).
Читать далее...

В предверии Масленицы, все озаботились рецептами блинов :))) Я буду печь свои любимые - с яблоками! Это блюдо из моего детства.
Бабушка моя такие блины пекла, а я уже своим детям так готовила. Особенно детворе нравятся именно трубочки (не конвертики, не треугольнички) их можно держать двумя руками и откусывать с разных сторон, когда сок вытекает - вкусно!!! Душевно!!!
Читать далее...

Террин из курицы




Красивое, праздничное блюдо - закуска.
Читать далее...

Почему я его так назвала? А потому, что совсем не дамскенький салатик.)) Такой.....внушительный. Но тем не менее..... Решила - одну вазочку возьму - чуть попробую. И не заметила, как стрескала всю))) Ну о-очень мне понравилось. А еще я не стала готовить его в одной большой салатнице, а - разделила по порциям. Очень красиво смотрится на празднично сервированном столе....


Читать далее...

Тирамису - быстрый и простой в исполнении десерт.

Существует великое множество рецептов тирамису. В ресторанах наверняка вы встречали многослойное тирамису, но мы его сделаем в один слой, поэтому берем невысокую посуду, лучше всего - с прозрачными стенками, чтобы оценить всю красоту десерта.

Время приготовления - 15 минут.

Ингредиенты

Читать далее...

Прекрасная идея, где-то найденная и многократно использованная, когда хочется не просто котлет а чего-то из ряда вон!

Берем: 500 грамм свиного фарша
1 большую луковицу
2 больших зубка чеснока
2 средних картофелины
1 большую морковь
3 столовые ложки манки
немного молока
соль, специи, зелень
для начинки сыр тёртый и что угодно по желанию и возможностям

Манку замочить в небольшом кол-ве молока, все овощи натереть на мелкой тёрке, смешать с мясным фаршем, добавить разбухшую манку, свежую или сухую зелень, приправить по вкусу.
Форму для выпечки хлеба выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша, посыпать тёртым сыром, на сыр выложить начинку (у меня остался салат с копчёной форелью) и накрыть второй частью фарша.Проколоть в нескольких местах ножом и поставить в духовку. Остудить до комнатной температуры и нарезать.

Рецепт обалденный, нашла на форуме.

Влить в кастрюлю тонкий стакан (250г) воды, положить туда 1/2 пачки маргарина (125г), щепотку соли и довести до кипения. Когда маргарин растопится, всыпать в кастрюлю полный тонкий стакан муки. Фишка в том, и это обязательно, что всыпать муку (т.е. заваривать) надо на огне, а не снимая кастрюлю. Интенсивно все это мешать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Снять с огня и остудить. В остывшее тесто по одному вмешать 4 яйца. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет, отрезаем уголочек и выпускаем на противень аккуратные палочки. Начиняем обыкновенным заварным кремом: растираем яйцо с 1 ст. ложкой сахара, 2 ст. ложками муки (горкой) и 100г молока. В закипевшее молоко (1/2л) тонкой струйкой вливаем вышеприведенную смесь и доводим до первых пузырьков. 200г масла растираем со стаканом сахара и потихоньку добавляем заварную смесь. Не забываем про пакетик ванильного сахара. Кто любит, может покрыть глазурью!


Дорогие мои, нашла сайт, где можно вызвать врача на дом! http://city-doctor.ru Думаю пригодится!

Торт очень вкусный,но с ним надо повозиться.Тесто: сгущенное молоко-0,5 банки,сметана-200 гр,яйца-2 шт,сахар-0,5 стакана,сода-2 ч.ложки,какао-2 ст.ложки. Крем: сметана-800 гр,сахар-1 стакан. Глазурь:сахар-4 ст.ложки,какао-2 ст.ложки,молоко-4 ст.ложки,масло сливочное-50 гр. Все ингредиенты для теста смешать и выпекать приt 190-200 градусов минут 15-20.выпеченный корж разделить на 2 части/я обычно делю тесто сразу на 2 части и выпекаю два коржа/.Нижний корж пропитываем кремом,а верхний корж режим на кусочки/квадратики/и обмакиваем полностью в креме,выкладываем на пропитанный корж горкой,сверху поливаем глазурью. Кажется,сто очень сложно и долго но это не так и к тому же очень вкусно.

Описание: Я очень редко покупаю готовую селедку. Мне, да и моим близким, больше нравится самодельная сельдь. Предлагаю вам рецепт, которому меня научила моя мама. Сельдь готовится БЫСТРО , да такая ВКУСНАЯ получается.
Автор: розочка

Ингредиенты для "Рецепт приготовления малосольной сельди"

* сельдь
* на 0, 5 л воды:
* 1, 5 ст. л. соли с верхом
* 1 /2 ст. л. сахара
* 1 ст. л. уксуса
* перец горошком (10 шт. )
* лавровый лист (3 -4 шт. )

В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист и прокипятить. Рассол остудить. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и положить в остывший рассол. Закрыть кастрюлю крышкой. На ночь оставить на столе, а утром убрать в холодильник. К вечеру селедка готова.
Тот, кто любит более соленый вариант, может оставить сельдь в рассоле еще на ночь.

Салат "Восторг гостей"

Для салата потребуется: -филе курицы 3-4 шт.
-яйца 4 шт.
-апельсин 1 шт.
-морковь по-корейски 200гр.
-сыр
Приготовление:Салат делается слоями!
Сварить,остудить и мелко нарезать куриное филе,разложить этот слой и промазать майонезом.Морковь порезать,выложить 2-м слоем,промазать майонезом.Апельсин мелко порезать и выложить 3-м слоем,промазать майонезом,только небольшим количеством!Следующий слой-потереть яйцаи опять же промазать майонезом!Сверху трём сыр,количество определяем сами,кто очень любит сыр,можно побольше,кто не очень,можно поменьше.Вот салат и готов,только перед подачей на стол,его необходимо поставить в холодильник и дать пропитаться несколько часов!
Приятного аппетита!!!!!!!Мы были в восторге от этого салата!

Я вот впервые пробовала манник.
Да этого времени, я считала, что пирог из манки, это как котлеты из капусты, внешний вид и сплошной обман, что может быть хорошего в пироге из манной каши? Ка-а-ак я ошибалась!

Ма-а-ама дорогая, это оказалось так необычно и вкусно, что я растерялась! Про манную кашу никаких даже намёков не было! Потом-то я вспомнила, что крупа "манка" из пшеницы делается, так что пирог получается всё равно как из пшеничной муки, но не как из муки по вкусу. Он пористый, рыхлый и какой-то крупитчатый (как будто много орешков перемолотых) одновременно.

Зачем я его пекла, раз считала, что ерунда? А из любопытства :))) Все хвалят, а я что, рыжая, что ли? Даже не знаю какой он. Я и испекла...
Признаюсь, я поняла, что будет НЕЧТО ещё когда он сырой был, я вышкребла миску и даже пару ложек черпнула уже из формы, когда в духовку ставила. Похоже было на мороженое или парфе. Но я и рецепт взяла не хухры-мухры, а у Ольги из Кукингклаба. Подробный первоисточник тут http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9445/0, только на глазурь Ольга ругалась, лучше пропитку делать как я.
Рекомедую всем!

4 желтка, 125 грамм масла, 500 грамм йогурта (любого), неполный стакан сахара, пакетик ванилина - растереть в однородную массу.
Взбить 4 белка в крепкую пену.
В массу добавить 500 грамм манки, пакетик разрыхлителя (или гашеной соды 1/3 чай. ложки), горсть изюма для интересу. Вымешать.
Добавить взбитые белки и снова аккуратно вымешать. Сразу выложить в форму, разровнять и выпекать при 180 град, примерно 35 минут.

Пока корж печётся, в мисочке вскипятить сок 1 лимона, 100 грамм воды и 2 стол. ложки сахара. Этим сиропом потом полить испеченный и остывший манник, он пропитается и будет ещё интересней.

Какой йогурт взяли - такой цвет-аромат и будет.

Ой, у меня столько идей для "следующего раза"!!!
Я хочу в следующий раз взять йогурт обычный (например со злаками) но добавить в тесто тёртую цедру лимона и пропитки дать в два раза больше, думаю аромат будет сногсшибательный!
Или в тесто кокосовую стружку добавить и сверху "экзотик" изобразить!
Или половинки слив аккуратно сверху выложить и взбитыми белками их...
Или орехи туда...
Или... не скажу, сами придумывайте!

P.S. Пришли в гости мои подруШки. Обе на кухне - профи! Таких магазинным тортиком не угостишь, надо своё. Вот я манник-то и "представила". Девушки мои оказывается до этого дня на "пирог из манной каши" тоже свысока смотрели и ни разу не пробовали. Оценили. Одна рецепт взяла даже :)) Домой сухпаем для детей им с собой командировала тоже :)))
Так что эксперимент оказался удачным более чем! С почином меня! Буду ещё печь!

1/2 кг печени (любой) - порезать
1 маленькая луковичка - порезать мелко
1 большая морковка - натереть
Потушить в сотейнике до готовности на растительном масле. Минут 15. Посолить, поперчить. Остудить полностью.

Пока остужается, отдельно обжариваем до готовности на растительном масле:
300 грамм шампиньонов - порезаных пластинками
1 маленькая луковичка - порезаная мелко.

Остывшую печень с морковкой и луком взбиваем в блендере (комбайне, мясорубке) до пастообразного состояния. Добавляем 150-200 гр. размягчённого сливочного масла, взбиваем до однородности (но чтоб масло не начало таять!) Пробуем, добавляем если надо соль, специи.

Выкладываем паштет прямоугольником толщиной примерно 1 см на пищевую плёнку (или целофановый пакет). Посредине выкладываем грибы. Аккуратно приподнимая края плёнки, сворачиваем рулет, чтоб грибы оказались всередине. Достаточно плотно обматываем рулет плёнкой и несильно обжимаем - чтоб всередине не осталось пустот, иначе будет плохо резаться.

На несколько часов в холодильник. А лучше с вечера сделать и на ночь убрать в холод, чтоб как следует застыл. Утром плёночку разворачиваем, режем мокрым ножом (чтоб не прилипал), кладём на тостик и с удовольствием завтракаем. Вуаля! И приятного аппетита :)))

М-м-м-м-м!!! М-м-м-манник!!!
Я с ним экспериментирую. То с орехами делала, то с Бейлисом, то со сливами. Вчера в гостях были кумовья с крестничком, испекла а-ля Тропик, благо был пакетик кокосовой стружки в закромах :)))
Напоминаю рецептКрестник этот пирог уплетал за обе щёки :))) Да и мы помогали, вобщем нет уже манника, слопали. Теперь вы пеките если интересно. :))))))

Продолжаем "яичную" тему! Заливные яйца, в народе называемые "Яйца Фаберже", не единожды засветились во многих блогах и кулинарных сайтах, так что Америку открывать не буду, то бишь рецепт знаете сами.

Если кто действительно в первый раз их видит - то рецепт я брала здесь - http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9019/0 - обращайтесь к первоисточнику.

Пы Сы. С болгарским перцем значительно красочнее, но к сожалению мой муж его совершенно не терпит, так что...

Автор: Hyazinthe
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Описание: Увидела рецепт торта без выпечки в немецком журнале, валявшемся в ординаторской. Дома сделала, торт понравится кофеманам, т. к. имеет выраженный кофейный вкус с небольшой кислинкой. Украсила по-своему, как в журнале у меня не получилось, но вкус от этого не пострадал. Пробуйте!

* Масло сливочное — 175 г
* Печенье — 150 г
* Вафельные коржи — 4 шт.
* Желатин — 2 пак. на 500 мл. жидкости каждый
* Кофе растворимый — 4 ст. л.
* Сахар — 200 г
* Сливки — 400 г
* Творог мягкий — 250 г
* Крем сливочный (Филадельфия) (для живущих в Германии-Doppelrahm- Frischkаеse, нашла в Aldi) — 800 г
* Ванилин — 2 пак.
Сливки - 400 мл. (30%)

Украшение:
кофейные зерна в шоколаде

Печенье измельчила на крупной терке, 3 вафельных коржа разломала на мелкие кусочки. Добавить размягченное сливочное масло, хорошо смешать с крошкой. На дно формы с бортиками уложить 4-ый ваф. корж и на него выложить масляно-печенюшную массу. Разровнять ложкой или рукой, поставить в холодильник.
4 ст. л. кофе растворить в 6 ст. л. горячей воды, добавить желатин, мешать до его полного растворения. 600 гр. крема (тот, что типа "Филадельфия") смешать с кофе и 125 гр. сахара. 200 мл. сливок взбить и вмешать в кофейную массу, выложить все на крошковый корж и снова убрать в холодильник.
250 гр. творога, 200 гр. оставшейся "Филадельфии", ванилин и 75 гр. сахара смешать.
В сливки (оставшиеся 200 мл.) добавить желатин и взбить, постепенно добавить творожную массу, продолжая взбивать сливки. Массу поставить в холодильник. Когда она начнет застывать, круглой ложкой для мороженого выложить застывающую массу на кофейный пласт.
Торт украсить и поставить на ночь в холодильник, чтобы крем окончательно застыл. Я не удержалась, кусочек отрезала. Мне понравилось.

Самый любимый торт из детства -)



Рецепт

Автор: Татьяна Раймер

Мармелад на лимонаде 0,5литра лимонада, 50г желатина, 1 кг сахара, 1ч.л. лимонной кислоты(если вы любите покислее положите 2 ч.л), 1 капля фруктовой(апельсиновой) эсенции Желатин залить100мл лимонадом и оставить постоять 2 часа. В остальной лимонад добавить сах. песок, лимонную кислоту, фруктовую эсенцию, если есть в доме апельсины , потереть корочку одного апельсина, на самой мелкой тёрке и все это поставить на медленный огонь, при помешивании достичь растворения сахара. Снять с огня, в горячий сироп выложить разбухший желатин и хорошо перемешать, до полного растворения желатина.Можно добавить пищевой краситель (или взять цветной желатин). Потом вылить в плоскую посуду и выставить на холод (на 6 часов).Я делаю вечером, разливаю по дозам и ставлю на ночь в холодильник. После этого выложить на стол, вырезать формочками и каждый кусочек обвалять в сахаре.Если вы любите с кислинкой добавьте в сахар немножко сухой лимонной кислоты. Попробуйте, ваши дети будут без ума от этого лакомства!

ВКУСНО. Хочу на новый год приготовить это блюдо.

Состав

картофель - 2-3 средних штуки,
куриный окорочок - 1 шт (~300-400 г),
грецкие орехи (половинки) - ~150 г,
яйца - 3 шт,
сыр - 100 г,
маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт,
лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 средняя штука (по вкусу),
перья зеленого лука для украшения,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Картофель хорошо вымыть, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке.
Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук очистить и мелко порезать.




Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом.

1-й слой: картофель
2-й слой: лук
3-й слой: половина куриного мяса
4-й слой: маринованные огурцы
5-й слой: оставшееся куриное мясо




6-й слой: сыр
7-й слой: яйца


Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука.

* Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами.
Грецкие орехи можно заменить ломтиками консервированных шампиньонов, украсив ими поверхность салата в виде чешуек ананаса, выкладывая ломтики грибов немного внахлест.