Ведическая кулинария ♡

 

ПИНА КОЛАДА ТОРТ

тесто:
- 1/2 стакана сахара
- 6-8 стол. лож. сметаны
- 50 мл растопленного сливочного масла
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 3/4-1 стакан муки
- 2 стол. лож. кокосовой стружки
- 1 ч. лож. разрыхлителя
крем:
- 500 мл сметаны или сливок для взбивания
- 4-5 стол. ложек сахара
- ванилин
- 125 г творога
- 50-100 мл кокосового молока
кроме этого:
- консервированные ананасы (мелко нарезать)
- кокосовая стружка

Сметану смешать с сахаром и маслом. Добавить муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем и кокосовой стружкой. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать при 170 * около 30 минут. Затем остудить и разрезать надвое. Пропитать коржи сиропом от консервированных ананасов. Сметану или сливки взбить с сахаром и ванилином. Творог взбить с молоком. Соединить обе смеси. Коржи смазать кремом и выложить кусочками ананаса. Сложить коржи друг на друга. Края смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.

Администратор страницы Ведическая кулинария желает Вам приятного аппетита!

Страница Нажми сюда (пища для души и тела)!

Рецепт кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить рецепт пасхального бездрожжевого кулича.

Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.

Куличи без дрожжей и яиц

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

 

• 300-350 гр муки (можно взять часть цельнозерновой)
• 300 мл кефира (лучше кислого)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
• 100 гр изюма
• цедра с одного лимона
• пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

• 100 гр сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить кулич без дрожжей:

1. Подготовить все необходимые продукты для теста.

   Продукты для приготовления бездрожжевого кулича

2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.

   Изюм

3. Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.

   Формы для куличей

4. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.

   Просеянная мука

5. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.

   Цедра лимона

6. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на несколько минут.

   Кефир с содой

7. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.

   Масло, сахар, лимонная цедра

8. И добавить кефир с содой. Размешать.

   Приготовление теста без дрожжей — жидкая смесь

9. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.

   Бездрожжевое тесто для пасхального кулича

10. Наполнить формочки тестом на 2/3 высоты.

    Формочки с тестом

11. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
12. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.

    Бездрожжевые куличи готовы

13. Куличики достать из формочек.

    Пасхальные куличи без дрожжей

14. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.  Я покажу два вида глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазури из рецептов кулича на дрожжах, апельсинового бисквита, тыквенного пирога.)
    Итак, нам потребуется сахарная пудра (можно заменить сахаром), сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

     

    Продукты для глазури

15. Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

    Приготовление глазури

16. Варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Глазурь по этому рецепту получается не белая, блестящая, твердая, похожа на карамельную, держится железно.

    Глазурь для пасхального кулича без яиц

17. Но можно приготовить и белую лимонную (кисло-сладкую). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок (только не две ложки, а около трех) и хорошо размешать ложкой. После этого наносить на куличи.

    Лимонная глазурь

18. Горячую глазурь нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.

Бездрожжевой кулич

В разрезе:

Источник:http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypec...lnyj-kulich-bez-drozhzhej.html

 

Творожная пасха, наряду с куличом, является неотъемлемым атрибутом пасхального праздничного стола. Если вы ни разу не готовили пасху из творога, рекомендую попробовать, это очень вкусно и просто!

Предлагаю вам рецепт сырой творожной пасхи без яиц. Получается настоящее лакомство, которое улетает вмиг!

Для ее приготовления вам потребуется специальная формочка, пасочница, в виде усеченной пирамидки, найти которую в продаже перед Пасхой, я думаю, не составить особого труда. Они бывают пластиковые и деревянные. Однако вместо нее можно использовать и обычный цветочный горшок или дуршлаг, то есть любую емкость с отверстием на дне, через которое будет стекать сыворотка.

Творожная пасха

Состав:

Стакан — 250 мл

 

• 500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок)
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 стакана сметаны (20-25%)
• 100 гр сливочного масла
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана орехов (грецких или других)
• 1/2-3/4 стакана цукатов

Как приготовить творожную пасху — рецепт с фото:

1. Подготовить продукты для пасхи. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи порубить не очень мелко. Если цукаты крупные, то порезать их на кусочки. Продуктов, указанных в составе, хватает как раз на форму, как на фото, объемом 1 литр.

   Необходимые продукты для творожной пасхи без яиц

2. Перебрать изюм и залить кипятком на 10 минут.

   Замоченный изюм

3. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.

   Подготовленный изюм для творожной пасхи

4. Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Это очень просто — пересыпаем часть творога в сито и ложкой размазываем  . Лучше всего, конечно, использовать домашний творог средней жирности, без крупинок. Но если у вас магазинный творог, то желательно протереть его пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.

   Протираем творог

5. Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился.

   
   Сметана с сахаром

6. Получившуюся сладкую сметану добавить к творогу.

   Творог со сметаной

7. Добавить туда же размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером.

   Творог с маслом

8. В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты. (По желанию можно положить еще апельсиновую или лимонную цедру.)

   Изюм, орехи, цукаты

9. Перемешать.

   Приготовление творожной пасхи

10. Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей.

    Пасочница, застеленная марлей

11. Наполнить творожной массой.

    Форма, наполненная творожной массой

12. Края марли сложить сверху, как показано на фото.

    Сложенная марля

13. Придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой. Оставить в прохладном месте на 10-12 часов. (У меня пасха под грузом стояла 10 часов на кухни при комнатной температуре.) Сыворотку из тарелки периодически сливать.

    Творожная пасха под грузом

14. Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь.
15. Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная).

    
    Достаем пасху из формы

16. Снять марлю.

    Пасха из творога

17. Украсить по своему желания разноцветной посыпкой, цукатами и т.п.

Творожная пасха

Вот и все! Красивая и вкусная творожная пасха готова! Лучше всего ее готовить в субботу утром, накануне Пасхального Воскресенья, параллельно с куличами без яиц либо, если будете святить, в четверг или пятницу.
Источник:http://vegetarianrecept.ru/deserty/tvorozhnaya-paskha-recept-s-foto.html

 

Капуста брюссельская	1 кг
Сахар	½ стакана
Масло сливочное	½ стакана
Вода	⅓ стакана

 

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час

1. 1. Тщательно смешайте масло, сахар и воду. Капусту тщательно промойте, удалите поврежденные внешние листья. Разрежьте каждый кочан пополам.
2. 2. Выложите капусту в огнеупорную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растопленного сливочного масла, и залейте масляно-сахарной смесью. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте в течение 1 часа.

 

Ингредиенты    6 порций  6 порций

Помидоры	12 штук
Рис	12 столовых ложек
Масло оливковое	3 столовые ложки
Чеснок	3 зубчика
Мята свежая	1 пучок
Паста томатная	3 столовые ложки
Соль	по вкусу
Сыр пармезан тертый	70 г
Креветки	300 г
Тимьян свежий	1 пучок
Розмарин свежий	1 пучок
Перец черный молотый	по вкусу

 

Распечатать рецепт

Инструкция

1 час

1. 1. Отварить рис. Помыть помидоры, срезать горизонтально макушку со стороны хвостика. Вырезать мякоть и дать стечь жидкости из помидор, перевернув их на бумажную салфетку.
2. 2. Раздавить чеснок вместе с мятой. В миску положить рис, добавить 50 грамм тертого пармезана и чеснок, полстакана разведенной томатной пасты, 2–3 столовые ложки масла, щепотку соли и перца. Перемешать.
3. 3. В не очень глубокую форму налить на полпальца масла и столько же томатной пасты, выложить помидоры, сбрызнуть их изнутри маслом и посолить. Заполнить на 2/3 рисом. Сверху можно покрыть срезанной макушкой. Посолить еще раз сверху помидоры и поставить в горячую духовку (190–200 градусов) на 40–50 минут. Посыпать пармезаном.
4. 4. Подавать можно и в горячем и в холодном виде.
5.  

 

Этот рецепт пирога с капустой перешел мне от моей мамы. За счет оригинального приготовления капусты и теста получается достаточно оригинальным и сам пирог.

Для теста нам понадобится:

1 стакан воды

1 щепотка соли

1 яйцо

1 столовая ложка уксуса 9%

500 грамм муки + на раскатку

Пачка размягченного маргарина (250 грамм)

Для начинки:

Капуста белокочанная, вилок примерно 3 кг

300 мл молока

4 вареных яйца

Горсть манки

Соль

Черный перец

Этот пирог с капустой я обычно начинаю готовить с  начинки. Сначала шинкуем капусту, достаточно мелко, в количестве почти 5-литровую кастрюлю. У меня кастрюля от мультиварки, до нее использовала обычную. В капусту наливаем молоко, оно занимает примерно треть от общей массы.

Ставим капусту в мультиварку на режим «тушение» на 30 минут.  В обычной кастрюле готовность определяется мягкостью капусты — он должна стать на вид квелой. Как капуста приготовится, опрокидываем ее на дуршлаг, чтобы стекло молоко, и пусть немного остынет.

Добавляем в капусту горсть манки, соль по вкусу (смотрите, после перемешивания соль немного должна чувстоваться, в противном случае после выпечки начинка окажется пресноватой), покрошенный яйца, черный перец, и рукой перемешиваем.

Пусть стоит, а мы пока займемся тестом. Этот слоеный пирог с капустой требует необычного подхода к нему, поэтому будьте внимательны

Наливаем воду, добавляем в нее сырое яйцо, столовую ложку уксуса и щепотку соли. Взбиваем вилкой.

Затем постепенно добавляем муку, вымешивая в миске, пока тесто не станет той констинстенции, чтобы его можно было переложить на стол. Продолжаем добавлять оставшуюся муку и вымешиваем. Тесто должно получиться достаточно плотным.

Делим получившееся тесто на 2 равные половинки, и одну половинку откладываем пока в сторонку, накрыв полотенцем.

Один шар раскатываем, настолько тонко, насколько это возможно. Берем половинку размягченного при комнатной температуре маргарина, и равномерно распределяем его по тесту. Желательно, чтобы маргарин был очень сильно мягким — тогда он хорошо размажется, и тесто не порвется.

Размазываем маргарин по тесту, и нарезаем ножом «солнышко» — делаем «лучики». Чем уже будут лучики, тем слоенее получится тесто. Затем берем каждый «лучик» в хаотичном порядке, загибаем его к центру и прижимаем пальцами.

В итоге получится вот такое вот тесто. Берем его и кладем в холодильник.

Пока первая часть лежит в холодильнике, делаем все тоже самое со вторым шаром теста. Как только вторая часть также будет раскатана и сложена, кладем ее также в холодильник, а первую часть достаем и раскатываем по размеру противня. Не забывайте подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и столу.

Выложили нижний слой теста на противень, и распределяем сверху начинку.

Достаем из холодильника 2 часть теста, раскатываем, выкладываем сверху на начинку и защипляем края.

Ставим в духовку, на 200 градусов. Примерно на полчаса. У меня духовка старая, поэтому пирог пекся около часа. Отследить готовность можно по цвету — как только пирог станет золотистого цвета — готово!

Вот такой вот необычный слоеный пирог с капустой! Попробуйте — очень вкусно!

 

Ингредиенты    6 порций  6 порций

Капуста брокколи	500 г
Фисташки несоленые	100 г
Укроп	100 г
Сыр зеленый	3 столовые ложки
Чеснок	1 зубчик
Масло оливковое лимонное	1 столовая ложка
Пажитник	1 чайная ложка
Уксус винный	1 чайная ложка
Перец черный молотый	по вкусу

 

Распечатать рецепт

Инструкция

30 минут

1. 1. Отварить брокколи. Дать остыть, отжать лишнюю жидкость и измельчить в комбайне.
2. 2. Фисташки очистить и мелко нарубить, можно немного потолочь в ступке.
3. 3. Зелень и чеснок нарезать очень мелко.
4. 4. Брокколи смешать с зеленью, добавить фисташки, чеснок, зеленый сыр, оливковое масло, измельченный в ступке пажитник, уксус и перец.
5. 5. Из получившейся смеси скатать шарики.

 

В шарики также можно добавить мелко нарезанные огурцы, творожный или сливочный сыр, например, филадельфию или сыр буко 25%. Bon appétit!                       http://eda.ru/snack/recipe31332/shariki-iz-brokkoli-s-fistashkami