Гречаники с куриной печенью - aроматные, сочные и аппетитные

Пятница, 02 Августа 2013 г. 11:48 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Гречаники с куриной печенью - aроматные, сочные и аппетитные

Гречневую кашу я не очень люблю. Всеми силами пытаюсь как то её модифицировать. А тут такое раздолье для кулинара - гречаники!!!
Это коронное блюдо моей мамы. Так, как готовила его она, не умеет никто, даже я - которая училась от первоисточника. Получается настолько вкусно и ароматно, что зачастую мама подавала гречаники не на семейный ужин, а... гостям! И все с таким удовольствием съедали, что это непередаваемо!

Конечно гречка , куриная печень.
Лук, морковь, сыр, яйца, мука.
Пропорции не скажу точные. Всё на ваш вкус! У меня было 600 грамм печени, 2 стакана ОТВАРЕННОЙ гречи, средняя луковка.

Итак приступим к колдовству.
Гречку промываем , отбираем ненужные примеси и ставим варить. Я это делаю на пару. Так за гречкой не приходиться следить и больше микроэлементов полезных сохраняется.
Пока гречка варится берём печень, отделяем от неё всякие ненужные прожилки и жиринки. А так же внимательно следим что бы в наше блюдо не попали кусочки с зелёным цветом. Это может навредить всему блюду. Будет горчить.
Нарезаем печень на кусочки и оправляем на сковородку обжариваться.

Обжариваем совсем - совсем слегка. Так что бы внутри печень была ещё красной, а сверху слегка коричневая.
С печенью вообще минимум времени на тепловую обработку затрачивается иначе резина получится.
Итак, обжарили печень и оставляем её остывать. Пока печень остывает нарезаем лук и морковь

Итак, нарезали овощи и отправляем на сковородку с маслом обжаривать до тех пор пока лук не станет прозрачным.

Пока мы колдуем с овощами и печенью стоит поставить одно куриное яйцо вариться до состояния "в крутую".
Всё сварилось и спассеровалось. Отставляем остывать. Трём сыр на крупной тёрке. Яйцо надо будет натереть на средней тёрке.

За это время что потрачено на резку-обжарку-остывание у нас сварилась гречка.

Теперь мы берём гречку , около дву стаканов, печень, овощи и пропускаем через мясорубку.
К ним добавляем сыр натёртый и яйца дно натёртое, второе сырое.

Сдабриваем специями и солью по вкусу.
И всё это хорошенько перемешиваем. Получится такая пастообразная смесь. Если где то морковь осталась не протёртая - не страшно.

Теперь берём ещё 2 яйца и взбиваем их в мисочке с солью. Это для панировки.
На отдельную тарелку насыпаем муку.

Из фарша формируем котлетки размером с крупное куриное яйцо и обваливаем в муке. Даём некоторое время муке впитаться

Окунаем в яичную болтушку и укладываем на сковородку с горячим маслом.

2-3 минуты обжариваем на одной стороне переворачиваем и любуемся золотистой корочкой ещё 2-3 минуты пока обжаривается вторая сторона.

Вот и всё. Можно выкладывать на тарелку с салатиком или свежими овощами .

меню недели
Ангарский перевал в Алуште - отличное место для отдыха и зимой и летом. Летом можно лазить по горам и пещерам, дышать чистым горным воздухом, любоваться чудесной природой крымских гор. А зимой для любителей зимнего отдыха - катание на лыжах, на квадроцикле или коньках, могут поиграть в снежки или спокойно отдохнуть, пожарить шашлыки.

Рубрики:

Кулинария/вторые блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tinka1407/post285851609/">Р“СЂРµС‡Р°РЅРёРєРё СЃ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ - aСЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ, СЃРѕС‡РЅС‹Рµ Рё Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Рµ</a><br/>Р“СЂРµС‡Р°РЅРёРєРё СЃ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ - aСЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ, СЃРѕС‡РЅС‹Рµ Рё Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Рµ

Р“СЂРµС‡РЅРµРІСѓСЋ РєР°С€Сѓ СЏ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±Р»СЋ. Р’СЃРµРјРё СЃРёР»Р°РјРё РїС‹С‚Р°СЋСЃСЊ РєР°Рє С‚Рѕ РµС‘ РјРѕРґРёС„РёС†РёСЂРѕРІР°С‚СЊ. Рђ С‚СѓС‚ С‚Р°РєРѕРµ СЂР°Р·РґРѕР»СЊРµ РґР»СЏ РєСѓР»РёРЅР°СЂР° - РіСЂРµС‡Р°РЅРёРєРё!!!
РС‚Рѕ РєРѕСЂРѕРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РјРѕРµР№ РјР°РјС‹. РўР°Рє, РєР°Рє РіРѕС‚РѕРІРёР»Р° РµРіРѕ РѕРЅР°, РЅРµ СѓРјРµРµС‚ РЅРёРєС‚Рѕ, РґР°Р¶Рµ СЏ - РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РѕС‚ РїРµСЂРІРѕРёСЃС‚РѕС‡РЅРёРєР°. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕ, С‡С‚Рѕ Р·Р°С‡Р°СЃС‚СѓСЋ РјР°РјР° РїРѕРґР°РІР°Р»Р° РіСЂРµС‡Р°РЅРёРєРё РЅРµ РЅР° СЃРµРјРµР№РЅС‹Р№ СѓР¶РёРЅ, Р°... РіРѕСЃС‚СЏРј! Р РІСЃРµ СЃ С‚Р°РєРёРј СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј СЃСЉРµРґР°Р»Рё, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РЅРµРїРµСЂРµРґР°РІР°РµРјРѕ!

РљРѕРЅРµС‡РЅРѕ РіСЂРµС‡РєР° , РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РїРµС‡РµРЅСЊ.
Р›СѓРє, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, СЃС‹СЂ, СЏР№С†Р°, РјСѓРєР°.
РџСЂРѕРїРѕСЂС†РёРё РЅРµ СЃРєР°Р¶Сѓ С‚РѕС‡РЅС‹Рµ. Р’СЃС‘ РЅР° РІР°С€ РІРєСѓСЃ!... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tinka1407/post285851609/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-неизвестно

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Гречаники с куриной печенью - aроматные, сочные и аппетитные