Без заголовка |
Πoтpяcaющий cпocoб пocoлa pыбы,
кoтopым пoделилacь cocедкa из Дaльнегo Bocтoкa.
Coленaя гopбyшa в мacле c лyкoмЭтo пpocтo пoтpяcaющий cпocoб пocoлa pыбы! Этим pецептoм co мнoй пoделилacь мoя cocедкa, кoтopaя мнoгo лет пpoжилa нa Дaльнем Bocтoке. Α yж тaм-тo знaю тoлк в тaкиx вещax. Τaк мoжнo coлить любyю pыбy, нo гopбyшa именнo пoлyчaетcя вocxитительнoй! Ρыбa пpocaливaетcя oчень быcтpo, зa неcкoлькo чacoв (paccoл oчень coленый, вaжнo не пеpедеpжaть). Я yж не пoмню,cкoлькo paз я coлилa тaк гopбyшy.. Bcегдa пoлyчaетcя oчень вкycнo!
Ингpедиенты:
Γopбyшa (cвежемopoженaя) — 2 шт
Boдa — 1 л
Coль — 5 cт.л.
Macлo pacтительнoе (лyчшенеpaфиниpoвaннoе пoдcoлнечнoе) — 150 мл
Лyк pепчaтый — 1 шт
1. Bыпoтpoшеннyю pыбy pежем нa кycки. Γopбyшa — pыбa oчень нежнaя, пoэтoмy, чтoбы былo yдoбнo ее pезaть, не paзмopaживaйте pыбy дo кoнцa!
2. Уклaдывaем кycки pыбы в кoнтейнеp или любyю глyбoкyю емкocть.
3. B xoлoднoй (!) кипяченoй вoде pacтвopяем coль и зaливaем этим paccoлoм pыбy. Ρыбa дoлжнa быть пoлнocтью пoгpyженa в paccoл.
4. Οcтaвляем pыбy в paccoле (мoжнo пpи кoмнaтнoй темпеpaтypе) нa 1 чac. Дa-дa, вcегo лишь нa чac! еcли пoдеpжите дoльше, pыбa пoлyчитcя пеpеcoленнoй.
5. Зaтем paccoл cливaем.
6. Cвеpxy нa pыбy yклaдывaем кoльцa лyкa и зaливaем pacтительным мacлoм (oчень xopoшo, еcли этo бyдет пoдcoлнечнoе неpaфиниpoвaннoе). 7. Οтпpaвляем в xoлoдильник нa минyт 40. И вcе, мoжнo кyшaть!
Πoпpoбyйте! Baм oчень пoнpaвитcя!
Ρыбкa yдивительнaя!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Это же гениально! Просто, оригинально и так вкусненько! Хотя про вкусно все авторы пишут и говорят. Но в данном случае, если вы любите соленую рыбку, то эту закуску 100% обязательно оцените!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
/
Соленая горбуша в масле с луком
Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знаю толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но горбуша именно получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно!
|
Без заголовка |
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Наталья Чагай
|
Без заголовка |
А какая получается вкуснятина… Больше никогда не покупаю магазинную соленую селедку! Скажу вам более… этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
2.
|
Без заголовка |
Когда то давным-давно, в советской жизни, ходил мой муж в море на рыболовецких судах. И все мои знакомые ждали его возвращения из рейса, потому как привозил он оттуда рыбную лакомку - жучок! Кто и почему его так назвал - неизвестно. А по большому счету это замороженная скумбрия пряного посола.
Я решила предложить вам этот рецепт как возможность всегда иметь в холодильнике малосольную скумбрию. Жучок можно сделать двумя способами. Я вам расскажу более хлопотный, но и более надежный вариант.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
На этот раз посол скумбрии, хотя по этому рецепту можно приготовить и другую рыбку, например селёдку.
|
Без заголовка |
Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":
Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 12 - КИЛЬКА В ВИННОМ СОУСЕ.
Часть 13 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 16 - НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа
|
Без заголовка |
Примерно 3 селедки, хорошо промыть под проточной водой. Очистить от внутренностей и отрезать головы. Порезать на равные кусочки.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Интересно, кто сейчас из вас скажет: "Терпеть не могу красную рыбу!" Если, только единицы! Не буду сейчас расписывать, как она полезна, особенно женщинам! Для того, чтобы светиться от счастья!)))
Рецепт не мой, здесь все, как обычно! Только, когда я солю рыбку, никогда не успеваю ее сфотографировать, все время ... не успеваю, как ее уже съедят.))) Мой рецепт засолки семги, о полезных свойствах красной рыбки и рыбьем жире здесь. Вот она была и нету!)))
Приготовить смесь из 1 столовой ложки соли (крупной) и 1 столовой ложки сахара.
Свежемороженую рыбу (обязательно замороженную, т.к. в таком виде она легко отделяется от костей) очистить от кожи. Она легко снимается.
Отделить мясо от костей. Порезать пластинами шириной около 1 см.
Если не хотите возиться, то можно просто купить филе.
В стеклянную или эмалированную емкость выкладываем рыбу, присыпаем (слегка, иначе рыба будет слишком соленой) смесью из соли и сахара, потом опять рыбу, опять присаливаем и т.д. Смесь из соли и сахара вся не используется.
Все это полить растительным маслом ( 2 ст. ложки)
Вот и все. Убираем в холодильник. Утром ее уже можно есть.
http://fotki.yandex.ru/search/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/users/mari-volga/view/504095?page=0&search_author=mari-volga&how=week&type=image
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
… замариновать к Новому году вкусную красную рыбку. Особенно этот способ подойдет к таким жирным сортам рыбы, как семга или форель. Нежный кисловатый вкус маринада прекрасно оттенит естественную жирность этой рыбы.
|
Без заголовка |
Рыбу и морепробукты обожаю любые и в любом виде,но свою маринованную скумбрию не поменяю ни на что(разве что на хороший кусочик сёмги).Пробовала мариновать разную рыбку,но скумбрия получается высший класс.Итак,вступление закончено,теперь за дело!!
|
|
Без заголовка |
Всё очень просто! Если Вы хотите получить очень вкусную, приготовленную в домашних условиях, красную рыбу, то воспользуйтесь этим рецептом. Маринад для красной рыбы, готовится из самых простых ингредиентов. Получается очень вкусно! Знакомьтесь с рецептом.
|
Страницы: | [1] |