Я уже хвалилась, какая вкусная икра из баклажанов получилась!!! Делала по рецепту Сони Тяпочка. Сонечка, только ты не ругайся, я чуть-чуть "отсебятинки" добавила!

Баклажаны, помидоры, чеснок, лук, зелень. От себя добавила болгарского перца. Он сейчас такой духмяный, ароматный!!!

В остальном, всё делала почти строго по Сониной инструкции! Небольшое отступление - не срезала шкурку с баклажанов и помидоров

Первым делом порезала баклажаны довольно крупно и залила их соленой водичкой, чтобы они "отдали" горечь.

Репчатый лук, тоже крупно порезанный, первым бросаем в разогретое масло. Обжариваем его до легкой прозрачности и румяности

Затем - болгарский перец. Ему дала немного времени "подружиться" с лучком!

Затем - сами баклажаны. Слила подсоленную воду - и в "дружную семейку" в сотейник! Соня была права - масло подливала несколько раз. Хоть и понемногу, но подливала - баклажаны много масла берут. Огонь практически не убавляла. Перемешивала довольно часто. Всё тушилось и под крышкой и без крышки.

Потом, на "зов своих друзей" "прибежали" помидоры (порезаны крупно) и зелень - у меня укроп, петрушка и немного сельдерея!

Всё дружненько тушилось и хорошело с каждой минутой!!! Аааа!!! Чуть не забыла - солила и добавила чуть сахарного песочка! Прямо самую капельку!!!

Практически готово!!! И тут явился важный чеснок!!! Нееет, голубчик!!! Подожди немножко!!! Вот когда икра подостынет, тогда ты и встретишься со всем остальным!!!

Оооо!!! Это словами не передать как вкусно!!!

Это какой-то гастрономический экстаз!!! Простите за столь фривольное сравнение! Но, по другому и не скажешь!

Соня!!! Спасибо тебе, огромное!!!

Приятного аппетита, друзья!!!