-Я - фотограф

 -Цитатник

Без заголовка - (0)

Кардиган Novice Cardigan РАЗМЕРЫ: XS (S) M (L) XL (2XL) 3XL (4XL) 5XL КОНЕЧНЫЕ ИЗМЕР...

Kinder Maschenmode №4 2024г - (0)

Популярный немецкий журнал по вязанию Kinder Maschenmode представляет новый выпуск. Любители вяза...

ДЕФЕКТЫ РУКАВА И ИХ УСТРАНЕНИЕ - (0)

      Дефекты рукава и их устранение Все мы знаем ,как важ...

Без заголовка - (0)

Жакет. Спицы.                  

Обработка горловины с V-образным вырезом косой бейкой. - (0)

Приветствую всех мастериц и любителей рукоделия! Сегодня мы поговорим про такую важную часть...

 -Подписка по e-mail

 


Жюльен из куриной печени с грибами

Среда, 23 Мая 2012 г. 09:40 + в цитатник
Цитата сообщения ланарте

DSC00502 (700x394, 330Kb)

Даже из самых простых и недорогих продуктов можно приготовить вкусное блюдо и сделать обед праздничным. Например, приготовить жюльен. Вообще жюльен (в переводе с французского- летний)- это не блюдо, а форма нарезки овощей для супа тонкой соломкой. Но кто об этом помнит, а вот нечто вкусное в кокотницах с шапочкой запеченного сыра знают наверное все.


На четыре порции у меня ушло: полкило куриной печени, 250 грамм сметаны, большая горсть замороженных шампиньонов, одна луковица, половинка моркови, кусочек сыра и немного сливочного масла.

.
DSC00481 (700x394, 283Kb)

Пока на сковороде в смеси сливочного и растительного масла обжаривался лук и морковь, я как скульптор отсекла все ненужное от печени и порезала ее ломтиками, подрумянившиеся овощи переложила в мисочку, стараясь максимально отжать масло, а в освободившуюся сковороду выложила печенку, она улеглась как барыня и я переворачивала ее с боку набок, чтобы сделать ее мягкой и сочной. Я всегда для улучшения вкуса добавляю щепотку сахара.

Соус сделаем из сметаны и чтобы она не свернулась крупинками добавим в нее немного муки. Для этого чайную ложку муки соединим с чайной ложкой сливочного масла, хорошенько разотрем до однородной консистенции и поставим в холодильник застыть.

DSC00482 (700x394, 334Kb)

Печень обжарилась и чтобы она не скучала добавим к ней отваренных и порезанных соломкой грибов, морковь с луком и пока это прогревается сделаем соус.


DSC00485 (700x394, 296Kb)

Все просто- сметану сильно нагреваем, добавляем наш масляномучной шарик и интенсивно размешиваем до полного его растворения, затем доводим все до кипения и ву-аля! Как говорят французы.


DSC00484 (700x394, 251Kb)

Соус добавляем к теплой (в прямом и переносном смысле) компании и перемешиваем.


DSC00487 (700x394, 300Kb)

Вообще, на этом можно было бы остановиться, но а эстетическое восприятие как же? Будем делать красоту! Выложим смесь в формочки, если их нет не горюйте, наш лучший друг делает в форме для выпечки, а затем раскладывает по тарелкам и все сыты и счастливы. Итак, выкладываем кто-куда, посыпаем сыром. Все и так готово, поэтому ставим в духовку или микроволновку , что бы наш сыр расплавился и зарумянился.


DSC00490 (700x394, 305Kb)

Но поскольку это какое-никакое блюдо мясное я решила сделать легкий гарнир из кабачка. Просто спасла в магазине от гибели кабачкового заморыша. Этот овощ хорош своей нейтральностью и отсутствием калорий. Можно было бы просто порезать его кубиками, но мы же делаем красоту, вот я и вырезала формочкой для печенья грибочки.


DSC00493 (700x394, 350Kb)

На сливочно-растительном масле обжарила до готовности.


DSC00495 (700x394, 324Kb)

Все готово. Попробую.


DSC00503 (700x394, 321Kb)

Вкусно получилось.


DSC00504 (700x394, 317Kb) 

Рубрики:  кулинария
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку