Кулинарное 2



Сегодня, как и обещал, я расскажу о закуске к красному вину. Об АЙСЕДОРИКАХ.

Предупреждаю сразу: не стоит искать в жизни Айседоры Дункан объяснений рецепта – ни устрицы с шампанским, употреблявшиеся её матерью во время беременности, ни откровенные сценические костюмы великой «босоножки», ни красный шарф, ни даже привычка пить водку исключительно из стаканов – ничто не подскажет идею этой закуски. Что же у них общего? Не скажу. Может быть только, вслед за Наталией Крандиевской-Толстой, вспомнить о трагической алчности последнего чувства?

Итак. Берём помидорку черри, режем кружками. Сверху выдавливаем немного майонеза, оливкового, и щедро посыпаем крупно-и-свежемолотым душистым перцем. Только душистым, никаким другим! Затем кладём креветку.

Подносим ко рту бокал, позволяем южному солнцу прокатиться по нёбу и пускаем его в душу. Вздыхаем от потрясения и – приятного аппетита – айседорик.



Как обычно, у закуски есть варианты.

Вариант №1: греческий. В узком промежутке между креветкой и перцем селим зелёную оливку. Ни в коем случае не маслину! Даже что ни на есть греческую, большую, солёную от морской воды!! Только оливку!!!

Вариант №2: русский. Всякий знает, что царём русских трав является укроп. Вот его-то мы и помещаем на самое почётное место, повыше креветки.

Вариант №3: цезарь. Он, конечно, отсылает нас не к классическому рецепту Цезаря Кардини, а к весьма распространённому в наших холодных широтах более сытному варианту салата. Итак: креветка должна быть тёплой! И, разумеется, не разогретой в микроволновке, а снятой с сухой чугунной сковороды. Что называется, с дымком.

Ещё раз приятного аппетита! В следующий раз я расскажу Вам о закуске к шампанскому. Сухому. Очень сухому. Брют.