Пополним копилку супчиков.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ РЫБЫ

И еще немного терпения (морепродукты у меня уже заканчиваются))))

РЫБНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ И ТУНЦОМ

Этот супчик можно назвать "на скорую руку". На родство и даже соседство с супом Чаудер он скромно не претендует, но на кухне обычно приживается надолго и с неизменным успехом!

Без заголовка

Суп-пюре из свеклы



500 г мяса, 1 кг свеклы, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 стакана сметаны, соль.

Сварить мясной бульон с кореньями. Очистить и натереть на мелкой терке сырую свеклу, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку уксуса и несколько ложек бульона или горячей воды, масло и тушить под закрытой крышкой на слабом огне до мягкости. После этого протереть свеклу, залить горячим бульоном, заправить сахаром, посолить и поставить варить. За четверть часа до окончания варки слегка поджарить на масле муку, разбавить ее горячим бульоном, проварить 10 минут, процедить, влить в кипящий суп и прокипятить его еще раз. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Сборная солянка (первое блюдо)

Солянка - это творчество. Самое настоящее. Принцип солянки: свежее мясо + лук + соленые огурцы + не менее трех видов копченностей. Дальше варианты, вариации, фантазии и т.п. Хоть готовится и долго, но время пролетает не заметно, пока варится мясо, подтготавливается все остальное. Труд всегда будет вознагражден вкусом.  Вот один из вариантов. Удачи, лапуль!

Продукты: свиные ребрышки - 600-700 г., лук - 7 средних луковиц, морковь - 1 крупная, огурцы соленые - 5 шт., корнишоны маринованные - примерно 10 шт., томатная паста (соус, кетчуп) - 2 ст.л., лимон - 4 кружочка, маслины с косточками - 1 банка, перец, соль, копчености. Про копчености отдельно - обязательно, чтобы их было не менее трех видов: 1 - сырокопченая или варено-копченая колбаса; 2 - сосиски, сардельки, ветчина; 3 - грудинка, корейка и т.п.
Приготовление: ребрышки обжарить на сковороде без масла до золотистой корочки. Далее переложить в кастрюлю, залить водой и варить 1-1,5 часа.
Отдельно на сковороде с растительным маслом обжарить, порезанный полукольцами лук, поперчить его, добавить потертую на средней терке морковку. После обжарки выложить в дуршлаг, чтобы стекали излишки масла. Огурцы порезать тонкими кругляшками, корнишоны толстыми. Обжарить на сковороде и опять в дуршлаг.
Также по очереди обжариваем копчености, в последнюю партию добавляем томатную пасту и после обжарки все сваливаем также в дуршлаг.
В готовый бульон добавляем очищенный от кожуры и порезанный на дольки лимон, маслины. Доводим до кипения, далее добавляем зажарки из дуршлага и опять доводим до кипения. Попробовать и при необходимости посолить (иногда нет такой необходимости). Добавить лавровый лист и потомить еще 5 минут.
Приятного аппетита!