Пирожное "Медовая сказка"

Вторник, 23 Октября 2012 г. 00:09 + в цитатник

Цитата сообщения Нина_Рудакова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирожное "Медовая сказка"

http://www.povarenok.ru/

Мария По

Лакомство медовое. Медовый бисквит, карамельно-медовый крем, яблочная прослойка.

Мука пшеничная(бисквит-200г;крем-30г) — 230 г
Сахар(бисквит-120г;крем-80г) — 200 г
Мед(бисквит-150г;крем-50г) — 200 г
Яйцо(бисквит) — 4 шт
Орехи грецкие(молотые,по желанию в бисквит) — 0,5 стак.
Сода(бисквит) — 1/3 ч. л.
Масло сливочное(крем) — 200 г
Кофе растворимый(готовый,крем) — 100 мл
Молоко(крем) — 100 мл
Повидло— 100 г
Фундук(для украшения) — 70 г
Шоколад черный(для украшения) — 20 г
Сливки(для украшения) — 30 г

Рецепт "Пирожное "Медовая сказка""

Тесто для медового бисквита лучше сделать и убрать на ночь в холодильник, но если не получается, то хотя бы на 4 часа.
На медленный огонь поставить мед, сахар и желтки. Варить до растворения сахара. Добавить орехи (по желанию, я не добавляла) и соду. Постепенно добавлять муку, тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи, у меня примерно 200гр ушло. Обязательно не оставлять на огне без внимания. Чтобы мед и сахар не пригорел. Когда получится однородная масса, снять с плиты, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать. Тесто переложить в чистую посуду, накрыть и убрать в холодильник.

На следующий день, тесто выложить на противень, смазанный маслом, смачивая руку в воде, разровнять. Выпекать до готовности, при температуре 180-200гр.

Для крема сначала приготовим карамель, сахар, залить водой (2ст. л), помешивая, проварить, чтобы карамель стала светло-коричневого цвета. Добавить кофе в карамель и варить до её растворения. Отдельно смешать молоко и муку влить кофе с карамелью и поставить на медленный огонь, до загустения. убрать и остудить.

Фундук измельчить.

Повидло, у меня домашнее из яблок, пюрировать в блендере.

Бисквит разрезать на равные квадраты, у меня получилось 12 шт, соответственно на 6 пирожных.

Промазать шесть квадратиков повидлом. Лучше всего подойдет с кислинкой, чтобы оттенить сладость крема.

Продолжим готовить крем. Масло и мед взбить миксером. Частями добавить карамельно-кофейную массу, взбить.

Сборка:нанести слой крема сверху на повидло, накрыть бисквитом, обмазать кремом со всех сторон и сверху, обсыпать молотым фундуком.

И для красоты, я сделала сеточку из шоколада и сливок. Растопить шоколад, добавить сливки, перемешать. Сделать кулечек из бумаги и нанести рисунок.
Вот и всё. лучше пирожному постоять немного в холодильнике, и можно пить чай.