(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
l'alcool l'oiseau la farcissure la julienne le bacon le boeuf le chocolat le gibier le menu le mouton le pain le poisson le porc le vin les baies les cake les champignons les crustacеs les crеpes les cоtelettes et la compagnie les escalopes les fromages les fruits les fеves les glaces les gruaux les légumes les lеgumes les mets dеlicats les mollusques les noix les oeufs les produits de la mer les pаtеs les subproduits video
Moules farcies |
Мидии в кокильях - 30 шт.
Мясной фарш - 400 г
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сухари - 3 ст.ложки
Оливковое масло - 1 ст.л.
Коньяк - 30 мл
Томатная паста - 3 ст.ложки
Чеснок /мелко порезанный/ - 2 зубчика
Петрушка /мелко порезанная/ - 4 веточки
Сухое белое вино - 1 стакан
пюре пимант - 1/2 чайной ложки
букет гарни /веточка розмарина, веточка тимьяна, лавровый лист - 1
Шафран - щепочка, шафран, белое сухое вино,,
Это рецепт моей свекрови.
Почистить мидии , с помощью ножа открыть и сохранить сок / открывать над миской/.
Смешать измельченный чеснок, яйцо, фарш, сухари, соль, перец. Нафаршировать мидии и аккуратно перевезать ниткой.
Разогреть оливковое масло в сотейнике, добавить фаршированные мидии и готовить 10 минут, затем фламбировать коньяком. Достать мидии из сотейника. Добавить в сотейник чеснок , петрушку/ персияду/, томатную пасту, шафран, белое сухое вино,
профильтрованный сок мидий и 1 стакан воды, пюре пиман, букет гарни , поперчить. Готовить 10 минут. Снять нитки и подавать с рисом. Этим способом можно приготовить фаршированные мясным фаршем кальмары.
Последнее время приготовления увеличить на 10 мин.
Метки: les mollusques le vin les lеgumes la farcissure |
| Страницы: | [1] |
