Сейчас самое время сбора гарбузов (pamkins). Можно купить в магазине, можно поехать на поле и выбрать самому. Из них можно сделать страшные и добрые мордочки, а можно приготовить десерт.

Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 250 г
Яйцо — 3 штуки
Тыква — 900 г
Сахар — 200 г
Сливки 30%-ные — 200 мл
Корица — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Соль — по вкусу

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перемешать с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить яйцо, чтоб замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть его в целлофан и положите в холодильник на 30 минут.
Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды и тушить до мякоти. Слить воду и блендером измельчить мякоть в однородную массу.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую форму с вынимающимся дном. Выпекать в течение 15 минут при 200 градусах.
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 40-50 минут. Когда пирог остынет его можно смело разрезать на порции.

Украшают обычно ложечкой взбитых сливок, типа кашу маслом не испортишь.

Я этот рецепт нашла в интернете сто лет назад. Ес-но я не помню автора. Но если автор найдётся, то большое ей спасибо, потому что лично у меня торт получился вкуснейшим.


200 гр. грецких орехов
2 сл.ложки сливочного масла
1/4 ч.л. соли

Сухая часть:
300 гр.муки
1 ч.л. корицы
цедра одного апельсина
2 ч.л. разрыхлителя

Жидкая часть:
4 яйца
400 гр. коричневого сахара
1 стакан растительного масла
сок одного апельсина

6 средних морковок или 350 гр. натёртой на мелкую тёрку морковок.

Орехи поджарить в духовке нагретой до 160С, пока они приятно не запахнут. Ещё горячие орехи смешать с солью и 2 ст.ложками сливочного масла.
Смешать в отдельных мисках сухие и жидкие ингридиенты, добавить орехи и морковь.
Выложить тесто в форму, лучше в две одинаковые. И выпекать при 175С, 30-35 минут или пока нож не выйдет из кекса сухой.
Остудить коржи разрезать каждый ещё пополам. Получится 4 слоя.
Коржи смазать кремом.
100 гр. мягкого масла взбить о пышного состояния, добавить 500 гр. сливочного сыра и 500 гр. сахарной пудры и 1 сл. ложку любого апельсинового ликёра. Взбивать крем пока он не будет полностью однородным, лёгким и воздушным.

Автор рецепта так же рекомендовала вместо одного яйца положить два желтка.

О Боже! Как я её понимаю. Когда у меня в холодильнике есть что-то вкусненькое, то больше ни о чём думать не хочется :(

В Америке это очень прибыльный бизнес. У нас в городе есть не большой офис, где можно заказать такой "букетик". Его могут доставить куда нужно по вашему адресу, а можно и самому приехать забрать. Букетики покрывают красивой прозрачной бумагой и выглядит очень оригинально.





Читать далее...

Вообще-то я люблю простую еду, чтоб готовить не долго и больше полезных свойств сохранилось. Но ради того чтоб кто-то охнул и плямкнув добавил "Ох как это вкусно", тоже могу повозиться. Признаюсь, что это не мною придуманное блюдо, а где-то слизано из интернета. Уважая права автора решила об этом упомянуть.

На тарелке конечный результат, а как это сделать смотрите ниже.

Читать далее...

Ещё один популярный американский десерт. Если в вашей семье его не скушают сразу, то его можно заморозить, а потом порезать кусочками и разогреть в микроволнове. Очень многие американцы морозят хлеб впрок почему-то.

1 стакан грецких орехов
1 3/4 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л.соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. корицы
2 больших яйца
1/2 чашки сливочного масла растопленного, но не горячего
3 больших банана, желательно переспевших с такими чёрными точечками на шкурке
1/2 стакана поломаного шоколада или таких шоколадных капелек.
- Подавить бананы вилкой, или толкушкой для картошки пюре.
- Поджарить и остудить орехи.
- Перемешать жидкие и сухие составляющие отдельно, а потом соединить их.
Смазать маслом форму и вылить туда тесто. Так как этот кексик в оригинале называется "банановый хлеб" то и пекут его в форме для хлеба, как видно на картинке.
Выпекать около часа при 180С.
Я проверяю готовность ножиком. Если после прокола на нём нет теста, кекс готов.
Даже готовый и остывший кекс будет казаться немного влажным внутри.

 

Ещё один красивый десерт - клубника в шоколаде. Как по мне, то в шоколад что не вмокни, всё будет вкусным. Но это ещё и красиво. Кушать такое произведение искусства нужно быстро, потому что когда хвостик клубники подсохнет, то ни вида не будет ни вкуса. Но я уверена, что такую вкуснятину никто не будет откладывать на следующий день.

Читать далее...

Решила похвастаться нашими арбузами без косточек :)))) Я на Украине таких не видела. А американцы не знают, что вообще-то они растут с косточками. Арбузы тут продаются не на вес, а поштучно, примерно 5-6 дол за ягоду. Я люблю нарезать их кусочками, сложить коробочку и хранить в холодильнике. 

ингридиенты:
113 гр сливочного масла
1/4 стакан сахара
2 яйца
1 стакан кефира
1/2 чайной ложки соды
1 стакан кукурузной муки грубого помола
1 стакан пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли

Масло растопить, ввести остальные ингридиенты, всё хорошо перемешать, выложить в форму и готовить в духовке 175 С, 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Кушать лучше тёпленьким с маленьким кусочком масла.

Начинка:
6 яблок
2 ст.ложки лимонного сока
1 ст. ложка крахмала
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана просто сахара
1 ст. ложка слив. масла или маргарина
1 ч. ложка корицы
Яблоки почистить и порезать мелкими кусочками или слайстиками
смешать в чашке с корицей,сахаром, маслом, лимонным соком и крахмалом
Тесто:
1 ч.лож. соли
3/4 стакана shortening, смальца,или очень холодного масла, маргарина
6-7 ст. лож. очень холодной воды
Муку смешать с солью, порубить ножом с порезанного мелкими кусочками маслом, до состояния крупки затем по одной ложке добавлять ледяную воду, пока не замесится тесто. Тесто сильно долго не месить,а то оно не будет рассыпчатым, пусть оно даже не совсем еластичное будет. Лишь бы его можно было раскатать до 3-4 мм и уложить на дно формы с бортиками. Концы обрезать снова раскатать круг для верха пирога, из остатков сделать любые украшения, как листики, цветочки и т.д,.
Выложить начинку на тесто и раскатать верхний пласт. концы защипнуть пальцами, придавая рисунок, сверху сделать ножом проколы чтоб выходил пар, смазать взбитым яйцом.Печь в горячей духовке 200С - 25 минут прикрыв края фольгой, а затем убрать фольгу и печь еще столько же до золотистой корочки. Остудить до тёплого состояния, можно подать с мороженным или взбирыми сливками

Перед днём благодарения, у нас в продуктовых магазинах продавались такие вот горшочки со свежими специями. Я кроме розмарина не помню названий :(((

Я не видела клюкву покуда не переехала жить в Америку. Только слышала, что она растёт где-то в Сибири и очень полезная. В Америке её любят ещё больше и купить её можно везде и всякую. Перед праздником Дня Благодарения, её магазине можно было купить даже в свежем виде. Я люблю её сушёной, как изюм. Однажды пробовала с сушёной клюквой салат, очень такой неожиданный акцент. Но ещё больше её употребляют ввиде соусов к мясным блюдам или как сок.
А вот как её собирают.
Это фото я взяла с сайта музея при институте исследования свойств клюквы. У них там есть своё поле и такими приборами они собирают свой не большой урожай. Посетители так же могут себя попробовать в этой роли. Но большие компании делают сбор клюквы проще. Есть сухой и мокрый метод сбора клюквы. Сухой метод дороже, но сохраняет ягоду целой, чтоб продать её перед Днём Благодарения. По другому методу, клюквенное поле заливают водой, немного палками бьют по кустам, ягодки ес-но всплывают на поверхность и они их собирают. Вот как на картинке. 1800 году Джон Веб изобрёл такой вот эскалатор для клюквы, где за счёт вибрации идёт отбор качественных от не качественных. Этот метод используют до сих пор.

Читать далее...

Мне очень понравилось это печенье, с карамельной серединкой, поэтому делюсь рецептом.

2,5 стакана муки
0,5 ст.л соды
0,5 ст.л соли
3/4 стакана мягкого масла
3/4 стакана сахара
2 ст.л свежего лимонного сока
1 яйцо
16 разноцветных карамелек

Ещё потребуется формочки для вырезания печенья разной величины.

Смешать сухие составляющие ( муку, соду, соль)

В электрическом миксере взбить масло, сахар, сок лимона (ок.3 минут) до пышного состояния. Добавить яйцо. Уменьшить скорость взбивания и добавить сухие составляющие. Вымешивать до однородного состояния.

Тесто покрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник минут на 30.

Разогреть духовку до 180С.

Покрыть жаровню пергаментом.

Раскатать тесто ок 5 мм толщиной.

Вырезать печенье по нужной форме, положить на жаровню. Используя меньшую форму вырезать серединку у печенья.

Карамельки измельчить в крошку. Можно положить их в пластиковый пакет и разбить их молотком для отбивнушек.

Засыпать карамельной крошкой вырезаную серединку печенья.

Выпекать 8-10 минут.

После выпечки дать остыть около 5 минут.

В одном печенье около 35 кал.

Очень популярное в Америке блюдо. Его в основном подают в итальянских ресторанах, его можно купить в замороженной секции обычного гастронома и ес-но можно приготовить самой дома.

Мне этот рецепт пришёл в голову когда мой хлеб, который я выпекла сама получился как говорят на Украине "гливкiм". Я его порезала на кусочки, положила на жаровню, растопила сливочное масло и потёрла туда несколько зубчиков чеснока, помазала хлебушек и поставила в духовку минут на 15. Когда почувствуете умопомрачительный чесночный запах, нужно проверить их на готовность. Хлебушек должен быть с коричневой сухой корочкой внизу и с мягкой от масла поверхностью. Блюдо готово.

В Америке его подают со спагетти и мясным соусом. Мясным соусом они называют фарш (обычно говяжий) пережаренный с томат-пастой или соком с добавлениями специй и трав.

Одно из самых популярных печенек в Америке. Невзрачное на вид, но очень лёгкое и быстрое в приготовлении. Подают обычно с молоком.
Рецепт:
3 1/4 стакана муки
1 ч.ложка соды
3/4 ч.ложки соли
1 1/2 стакана мягкого сливочного масла. Не растопленного, потому что оно тогда заставит шоколадные кусочки тоже расстаять. Масло должно быть очень мягким и комнатной Т.
3/4 стакана сахара
3/4 стакан коричневого сахара ( ну я бы взяла немножко меньше сахара и белого и коричневого)
2 яйца
ванильки
360 гр. не сильно сладкого шоколада. У нас тут продаются такие шоколадные капельки, с разным уровнем сладости. Но можно и поломать не сладкую шоколадку.
250 гр. грецких орехов предварительно поджаренных.

Муку, соду и соль смешать отдельно. Взбить сахар с маслом, до пышного состояния, добавить яйца и ваниль, опять хорошо взбить. Ввести в эту смесь сухие ингредиенты (муку, соль, соду). Добавить орехи и кусочки шоколада.

Я жаровню не смазываю потому что в тесте и так много жира. Столовой ложкой беру тесто и формирую в ладошках шарик. Ложу на жаровню на расстоянии ок 10 см друг от друга. В процессе выпечки комочки из теста "расплавятся" и станут печеньками. Выпекать 8-10 минут при Т 180С. Следить чтоб не подгорели. Обязательно дать остыть, потому что будут очень ломкими.

В своей изначальной трактовке понятие о функциональном питании предполагало рассматривать не только «объективное» содержание того или иного продукта с точки зрения его полезных ингредиентов, но и условия, в которых он употребляется: его сочетаемость с другими продуктами, время суток и т. п. Фото: Dino O./Shutterstock

Не так давно миновали времена, когда пятая часть даже европейского населения страдала от хронического недоедания. Сейчас эта проблема, сохранив свою актуальность в некоторых регионах, всё же утратила глобальный характер. Но на смену ей пришла другая, не менее, может быть, серьезная: питание становится не только избыточным, но и все менее и менее здоровым. Правительства уже нескольких стран (первая в их числе — США) объявили, что последствия неправильного питания принимают характер национального бедствия. Наверное, справиться с новой бедой на государственном уровне не так-то уж и просто, но если подойти к задаче как к своей личной, то человек может всего лишь за счет правильно составленного рациона не только избежать неприятностей со здоровьем в будущем, но и избавиться от уже имеющихся болезней. Приведение рациона в соответствие с состоянием организма принято сейчас обозначать термином «функциональное питание», и хотя сам термин уже давно прижился, смысл его зачастую остается неясным.

Пища как лекарство, лекарство как пища

О функциональном питании впервые заговорили в Японии в середине 1980-х. Корреляцию между неправильным питанием и развитием различных болезней обнаруживали многие статистические исследования. Да и еще в Античности часто повторяли слова Гиппократа (Hippokrates of Kos, Ἱπποκράτης, ок. 460 – ок. 370 до н. э.), что пища должна быть лекарством, а лекарство — пищей. В правительстве решили начать оздоравливать нацию посредством еды.

В 1991 году Министерство здравоохранения страны на законодательной базе одобрило концепцию функционального питания (Food for specified health use, FOSHU), которая подразумевала развитие индустрии продуктов питания, изменяющихся после добавления определённых ингредиентов так, что начинают корректировать некоторые физиологические функции, биохимические реакции, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления. Сами эти ингредиенты получили название биологически значимых элементов, откуда родилась целая индустрия биологически активных добавок (nutritional supplement). Читать далее...

Фондю— семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю. Я пробовала только два: шоколадный и сырный.

Другими словами - это такой себе тёплый соус в кастрюльке с постоянным подогревом куда, можно макать кусочки всякой вкуснятины. Если это шоколадный соус, то макаются фрукты, кусочки булочки, маршмеллоу (на подобии нашего зефира). Если это сырный соус (расплавленный сыр, вино, специи, травы) то туда можно макать кусочки мяса, хлеба, овощи.

Очень популярное блюдо в американских ресторанах, фуршетах на больших круизах.


В шоколадное фондю, тоже можно добавить ликёра, рома или чего нибудь неожиданного на ваш вкус.

Для накалывания кусочков есть специальные вилочки, но можно обойтись и просто небольшими деревянными палочками.

Приятного аппетита.

Для приготовления 12-ти поповерс вам потребуется около 45 минут и следующие ингредиенты.

3 ст.ложки не солёного сливочного масла + немножко для смазывания форм.
1,5 стакана муки.
1,5 стакана цельного молока.
4 больших яйца.
Половинку чайной ложки соли.

Нагреть духовку до 180С.
Смазать форму для кексиков (мафинов).
В большой миске взбить вместе муку, молоко, яйца, масло и соль, но не перевзбить, можно даже оставить несколько комочков.
Разделить тесто по формочкам и выпекать пока они не вздуются и не станут красиво коричневыми. Около 30-35 минут.
Не открывайте духовку первые 30 минут, а то они опадут.
Подавать горячими.

У нас есть канал, где всё время показывают еду.
http://www.cookingchanneltv.com/
или
http://foodnetworkchanel.com/

Сегодня на одном из них показывали ресторан в Калифорнии, NBUNTU.
Мне он показался интересным я решила поделиться фотками и впечатлениями.
Видимо некоторые американцы наелись в ресторанах с необъятными порциями картошки фри и им захотелось чего-то необычного. Поэтому появился такой вот ресторан. На сколько я поняла там готовят только из овощей, фруктов, сыра, муки и всякой травы, но как это всё красиво выглядит!!!!!! Кстати всё это выращивается в одном месте, на ферме в пару миль от ресторана, поэтому продукты выглядят такими суперсвежими.

Если меня когда-то занесёт в это место, обязательно зайду на десертик :)))








Читать далее...

В нашем городе открылся магазин под названием "Fresh market". Дорогой не большой магазин, решивший посоперничать с супермаркетами большими и с искусственными продуктами.

Зашла сегодня его проведать. Интересно же. Конечно всё что новое, в общем-то классное. Свет с магазине не яркий сфокусированый на товарах в основном. От этого света всё кажется свежее :))) Хотя если вы покупаете вишню или виноград, и ягоды выглядят окей, а веточки уже как гербарий, то ес-но что они не свежие. Я в этом магазине и такое усекла :)

Но то что и правда привлекло моё внимание, так это вот такие смеси. Я у нас на Украине такого не встречала. И мне это нравится и из-за необычности и из-за вкусности. На счёт полезности я не скажу, так как там и соль и жир. Но вот к примеру эта смесь под названием Crazy cajun, перемешана с чёрным перцем и ещё с какой-то специей. И я даже не люблю всякие острые приправы, но тут я здалась. Послевкусье просто прелеcть. И накушаться можно парой жменек. Рекомендую хотя бы попробовать.

Дальше ещё фото других смесей, которые не произвели на меня большого впечатления.

Читать далее...

Не всякий ресторан в Америке - это ресторан по - нашему. Ну как когда-то в совдэпии было. При моей з-пл в 125р, ~3р - без выпивки и ~ 5р с алкоголем. Красивые наряды, сигаретка. Есть и тут прекрасные и дорогие места, и их тоже называют ресторанами, как и те которые по наим понятия тянут на такую категорию как кафетерия, пицерия и тыды.

В этом рестаране, где мы были, подают очень вкусное мясо приготовленное долго до 12 часов. Таким образом оно получается мягким и сочным. Можно тут так же выпить пивка. Интерьер такого себе пикниково байкерского стиля.

Прямо на столах в жестняных банках стоят пластикове вилки и ножи.



Тут же бумажные полотенца, на таких вот трубах.


Шторы из мешковины.


В маленком стаканчике карандашши. Столы застелают рулонной коричневой бумагой, и малыши могут на ней рисовать, чтоб скоротать время, а потом вместо того чтоб стереть со стола, просто снимают эту бумау и выбрасывают.


Салатик.


Свинные рёбрышки, с рисом с бобами и овощами.


Кукурузный хлеб, кусочки мяса и такой же рис как и в соседней тарелке. Пластиковые тарелки. Такая порция стоит ок 15 дол.

Увидела в журнале и сделала себе на ДР. Мне очень понравилось, рекомендую.  Фото со вчерашнего дня.