Баурсаки творожные из Кулинарной книги Алии
![b2f95475a95a (450x600, 173Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/194/101194582_b2f95475a95a.jpg)
Баурсаки - традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, а также башкир, татар и узбеков в виде небольших пончиков (круглых или квадратных), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста, но существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе, либо к чаю. (Википедия)
Я сделала творожные баурсаки по этому рецепту
http://forum.say7.info/topic8859.html
Предлагаю попробовать испечь баурсаки Южные с творогом, рецепт которых привезла моя мамочка из Южного Казахстана. Пеку эти нежные, вкусные баурсаки уже лет 20, по праздникам и просто так.
Для теста нам потребуется:
(слова автора, с моими дополнениями)
пачка творога 200 гр.
3 яйца
3 ст.ложки сметаны
1/2 ч.л. соды, гасить не нужно, сода погасится со сметаной и творогом
щепотка соли
мука - чтобы получилось негустое тесто
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все смешать, кроме муки, творог перетирать не надо
![](//s11.radikal.ru/i184/1107/a0/1dadb4f82620.jpg)
добавить муку
![](//s014.radikal.ru/i326/1107/85/f20e0e7acac1.jpg)
Перемешать
![](//s003.radikal.ru/i201/1107/7c/1a4dd2f9d928.jpg)
Тесто не забивать, как только оно начнет собираться в ком...
![](//i026.radikal.ru/1107/b2/d378e5a74612.jpg)
...выложить его на посыпанный мукой стол
![](//i031.radikal.ru/1107/56/0642fafdcaeb.jpg)
Чуть обвалять в муке, так чтобы не липло к рукам
![](//i044.radikal.ru/1107/c3/67ab580e0559.jpg)
Сделать две колбаски и нарезать на небольшие кусочки
![](//s15.radikal.ru/i189/1107/2d/827dc881c568.jpg)
За время приготовления теста раскалить казан с растительным маслом, опустить треть кругляшей, шевеля их шумовкой, они сразу должны всплывать на поверхность.
Следите за процессом, постоянно помешивая баурсаки, чтобы они равномерно зарумянивались
![](//s11.radikal.ru/i184/1107/2c/1f16e964dce7.jpg)
Вынуть, когда хорошо зарумянятся, желательно на бумагу сразу закладывать вторую треть кругляшей, а после них и оставшуюся треть.
![](//s52.radikal.ru/i138/1107/21/3b7f84c5ad2c.jpg)
Чуть остывшие баурсаки я обваляла в сахарной пудре, т.к. тесто без сахара
![](//s42.radikal.ru/i095/1107/5e/2989f04198b7.jpg)
А вот такие они внутри
![](//s19.radikal.ru/i192/1107/b4/95c1f5b218b4.jpg)
Ну ооочень вкусная штука! Спасибо, кто мне посоветовал их сделать, и конечно же, спасибку отнесу автору рецепта Таисии...
http://kulinariya123.blogspot.com/2011/07/233.html#more
АВТОР Алия
СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК:
http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile