Без заголовка |
Ингредиенты
4 стакана муки (по 250 мл);
1.3 стакана воды (~320 мл);
1 столовую ложку водки (можно и без водки);
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
0.5 чайной ложки соли.
Приготовление
Подсоленную воду смешать с маслом и поставить на огонь и довести до кипения. Сразу после закипания следует добавить часть муки и перемешать до однородной массы. Затем добавляется яйцо, водка и постепенно добавляя муку, замешивается тесто. Готовое тесто отставить на 1 час. Далее использовать по назначению.
Приятного аппетита!!!
|
Без заголовка |
(Опробовала этот рецепт(рецепт не мой).Очень вкусно.Поглощаются незаметно,оставливаешся только при пустой тарелке. Муки ушло больше чем в рецепте,4 стакана + подсыпка на стол. Но стаканы меньше граненых. Приятного аппетита!)
Я ПРИНЕСЛА ВАМ СНОВА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЗАМЫСЛОВАТЫЙ РЕЦЕПТ!ЭТИ ПЫШЕЧКИ НЕ ОСТАВЯТ НИКОГО РАВНОДУШНЫМИ.ОСОБЕННО ОНИ НРАВЯТСЯ ДЕТЯМ!
"МАМОЧКИНЫ ТАРАРУШКИ НА КЕФИРЕ"
1.5 стакана кефира.простокваши или кислого молока.
1 яйцо
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки соды
муки примерно 2-3 стакана(это примерное количество муки.если тесто липнет к рукам подсыпать еще).
по желанию пакетик ванильного сахара.
Замесить мягкое тесто(только чтобы не прилипало к рукам),накрыть и оставить "отдыхать" на 20 минут.Затем посыпать стол мукой,разделить тесто на 2 части,раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр,режем на небольшие прямоугольнички,в середине прорезаем отверстие,и выворачиваем тарарушки как хворост.Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать по немногу).Готовые тарарушки посыпать сахарной пудрой.
Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками.Тесто получается воздушное.
должны вот так раздуться
разделываем вот так
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=41062&postdays=0&postorder=asc&start=150
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.
В своей традиционной форме французская кухня - кухня богатая и отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления.
Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Дневник |
Это просто изумительное тесто. Оно очень просто делается; идеально подходит для пирожков, сосисок в тесте, пирогов, отличная основа для пиццы. Хорошо сочетается как со сладкими так и с солеными начинками. Печь из него можно сразу, а можно оставить его на несколько часов в холодильнике, а затем использовать. Уверена, что воспользовавшись этим рецептом раз вы пропишете его у себя в меню навсегда. Я пекла с ним булочки с вареной сгущенкой (на фото именно они) и с ним же делала пиццу.
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Фото сосисок и рецепт теста от Аллы-Ekonomist
Нам потребуется.
* 500 г муки
* 1 яйцо
* 250 мл теплого молока
* 6 ст. л. растительного масла
* 1 пакетик сухих дрожжей 1
* 1 ч. л. соли
* 2 ст. л. сахара
Приготовление
Рецепт прост как все гениальное. В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто постепенно добавляя муку. Я сразу высыпаю 250 г, а потом потихоньку остальную муку (Алла добавляет по 1-2 ст. л. муки). Как только тесто начинает отставать от руки прекращаем добавлять муку (даже если остается мука). У меня ушло ровно 500 г. Я тесто замешивала миксером. Разогреваем духовку. Из теста формуем шарик, прикрываем полотенцем. Выключаем духовку и ставим в нее тесто. Там в остывающей духовке тесто будет подходить 20-30 минут.
Достаем тесто и формуем из него пирожки, пироги, что душе угодно. Я делала булочки со сгущенкой. Для булочек раскатываем тесто в пласт толщиной около 7-8 мм. Вырезаем стаканом кружки диаметром 7 см. В центр каждого кружка укладываем по чайной ложке с горкой вареной сгущенки. Соединяем края. Получившиеся пирожки укладываем швом вниз на противень застланный бумагой для выпечки. Даем булочкам 10-15 минут подойти, смазываем яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Просто отлично это тесто подходит для любимых детьми сосисок в тесте. Тут все просто. Отрываем кусочек теста, раскатываем из него тонкий длинный жгут.
Теперь берем сосиску одной рукой, пальцем прижимаем тесто, а второй рукой укутываем ее этим жгутиком (держим сосиску горизонтально и через нее перебрасываем тесто, пододвигая витки спиральки поближе друг к другу, оставляя просветы, так как тесто в процессе выпечки увеличится). Отрезаем лишнее тесто и прижимаем срез, чтобы не раскрутился.
Смазываем сосиски яйцом и отправляем в разогретую духовку. Для детских праздников можно сделать мини вариант сосисок взяв для этого маленькие (коктейльные сосиски) или разрезав обычные на несколько частей.
___________
1 Пакетик дрожжей берем рассчитанный на 500 г муки весом 7 или 11 г.
http://belcook.com/post/universalnoe-drozhzhevoe-testo/#more-790
|
Без заголовка |
Блюда из дрожжевого теста. Основные рецепты приготовления дрожжевого теста. Рецепты блюд из дрожжевого теста для первого и второго стола (пицца, пироги, пирожки), рецепты десертных блюд на основе дрожжевого теста. ЖМИ НА КАРТИНКУ |
Серия сообщений "кондитерские изд.":
Часть 1 - Йогуртово-клубничный торт
Часть 2 - ЭКЛЕРЫ "СЛАДКИЙ "МОМЕНТ "
...
Часть 9 - Блюда из песочного теста. Коллекция лучших рецептов
Часть 10 - Блюда из бисквитного теста. Коллекция лучших рецептов
Часть 11 - Блюда из дрожжевого теста. Коллекция лучших рецептов
Часть 12 - Торт" Пражский"
Часть 13 - Очень много рецептов из слоеного теста!
...
Часть 17 - Торт "Божья коровка"
Часть 18 - Рецепт: Рулет с миндалем и малиной
Часть 19 - Творожный десерт
|
Без заголовка |
Очень быстро можно приготовить различную выпечку из теста на кефире. Такое тесто хорошо подходит как основа для пиццы.
|
Без заголовка |
ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА
200 гр маргарина
500 мл молока
~800 гр муки
пачечка сухих дрожжей (11 гр)
2 столовые ложки сахара
соль
3/4 чайной ложки соды
1. 200 гр маргарина растопить.
2. Влить 500 мл тёплого молока, постепенно помешивая - до получения однородной массы.
3. Всыпать постепенно примерно 800 гр муки, 2 стол ложки сахара, немножко соли, 3/4 чайной ложки соды и пакетик сухих дрожжей.
4. Замесить тесто, оставить в тёплом месте для подхода.
5. Из теста делаем что хочется - пирог, пирожки, саечки, булочки... Если начинка предполагается сладкой - добавить в тесто не 2, а 4-5 столовых ложек сахара, ваниль и лимонную цедру.
6. Изделия смазать яичком, выпечь как обычно. Тесто довольно плотное, но мягкое. Долго остаётся свежим.
Что я только не пекла из этого теста! И большой-большой пирог с капустой:
И крошечные пирожки на пельменнице, и кулебяку:
И саечки:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=824022#824022
И тесто номер 2.
Рецепт от шеф-повара ресторана одной рижской гостиницы.
ТЕСТО ГОСТИНИЧНОЕ
1. Смешать 20 гр сухих дрожжей (или 50 гр "мокрых"), 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 100 гр тёплого молока. Это опара. Дать ей подняться в тепле минут 30.
2. Растереть 50 гр мягкого маргарина с 1 столовой ложкой сахара, постепенно добавляя 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки (без верха) сметаны, 100 гр кефира и 100 гр тёплой воды. Если хотите, чтобы пирожки получились жёлтенькими, добавьте немножко куркумы.
3. Соединить смесь 2 с подошедшей опарой.
4. Постепенно добавляя муку (уйдёт около 0,5 кг), вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. Накрываем, даём подойти в тепле до увеличения в 2 раза. (У нас холодно, и я ставила миску с тестом на кастрюлю с тёплой водой, подходило около часа или чуть больше).
5. Делим тесто на шарики размером с большой мандарин. Раскладываем на столе, оставляем минут на 15 под полотенцем.
6. Каждый шарик раскатываем в круг размером примерно 25 см. Делим круг на 8 секторов. На широкую часть сектора кладём начинку (нарезанный кубиками шпек), скатываем от широкого конца к узкому, придаём рулончику изгиб "полумесяцем".
7. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем полумесяцы желтком, посыпаем по желанию тмином, выпекаем 10-15 мин.
Если добавить в тесто ваниль или цедру, то можно начинять густым повидлом или мармеладом.
|
Без заголовка |
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Чтобы ваше дрожжевое тесто удалось,
следует соблюдать несколько основных правил.
Правило 1.
Все продукты должны быть одинаковой
температуры, поэтому их следует достать из
холодильника за час до приготовления теста.
Сливочное масло или маргарин станут достаточно
мягкими и хорошо соединятся с остальными
продуктами.
Читайте полностью на WomenMagazine.ru
|
Без заголовка |
Способ приготовления кислого теста для пирогов и кулебяк, жареных и печеных пирожков одинаков, но жареные пирожки следует делать из менее сдобного теста - с меньшим количеством масла и яиц.
Чтобы получить хорошее тесто, необходимо его тщательно вымесить.
Из плохо вымешанного теста не получится удачный пирог или пирожок.
Тесто готово, когда оно вымешано до гладкости, не прилипает к рукам и легка отстает от стенок посуды.
Кислое тесто делают на опаре и без опары.
Рекомендуется ставить тесто на опаре, тогда пироги получаются вкуснее.
Чтобы тесто быстрее подходило, нужно пользоваться свежими, незалежавшимися дрожжами.
Чем сдобнее тесто, тем больше в него кладут дрожжей.
Подходить тесто должно в теплом месте. Посуду с тестом следует покрыть чистой салфеткой или полотенцем.
Совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2.5-3 час.
Тесто, поставленное задолго до выпечки, может перекиснуть.
Кислое тесто для жареных пирожков
В кастрюлю влить 2.5 стакана теплого молока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки.
Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40-60 минут.
Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать.
Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теплое место на 1-2 часа.
После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Такое же тесто можно приготовить и без опары:
растворить дрожжи в молоке или воде, положить масло, яйца, сахар и соль и, засыпая муку, хорошо вымесить, дать дважды подойти.
Мука пшеничная 1 кг
Молоко или вода 2.5 стакана
Масло 2 ст. ложки
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи 30 г
Кислое тесто для печеных пирогов и пирожков
Такое тесто приготовляют так же, как для жареных пирожков, но его нужно сделать более сдобным - положить 4 ложки масла и 3 яйца.
Дрожжей нужно взять 40 г. Замесить это тесто следует немного круче, чем тесто для жареных пирожков.
Для этого молока или воды взять только 2 стакана.
Кислое тесто для кулебяк Для кулебяк тесто приготовляют так же, как для пирогов, но его делают еще более крутым и сдобным.
Мука 1 кг
Молоко 1.75 стакана
Масло 150 г
Яичные желтки 4-5 шт.
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи 50 г
|
Без заголовка |
Сдобное тесто на сметане (для пирожков и ватрушек)
Сдобное тесто
На пирожную доску просеять муку, сложить ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, соль, сахар, масло, отбить яйца и замесить тесто.
Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 минут.
Потом тесто раскатать, вырезать выемкой или стаканом кружки и делать пирожки или ватрушки.
Мука пшеничная 500 г
Масло сливочное 2 ст. ложки
Сметана 1 стакан
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1 чайная ложка
Сдобное тесто без сметаны (для пирожков и ватрушек)
В просеянную муку добавить растопленное масло, 0.75 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или водки, соль, сахар и замесить тесто.
Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20-30 минут, затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной.
Смазать яйцом и выпекать.
Мука 500 г
Масло 200 г
Соль 0.5 чайной ложки
Сахар 1 ст. ложка
Коньяк или водка 2 ст. ложки
Из этого количества продуктов получится тесто для 20-25 пирожков или ватрушек.
|
Без заголовка |
Просеять 500 г муки.
Половину ее отделить, смешать на доске с 400 г масла и, раскатав в виде квадрата толщиной в 1.5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место.
В оставшуюся муку влить 0.5 стакана воды, отжать лимонный сок и, добавив соль, замесить тесто.
Скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем и дать полежать 20-30 минут.
Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста, положенного на тарелку.
Приготовленное раньше тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края.
Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте".
Посыпав стол мукой, раскатать тесто ("конверт") ровной полосой шириной в 20-25 см и толщиной приблизительно в 1 см.
Раскатанное тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место.
Застывшее тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и выдержать в холодном месте.
Ту же операцию повторить третий раз.
После этого можно опять раскатать тесто и выделывать из него пироги, пирожки и пр.
Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а подержав немного в холодном месте, делать из него пирожки, тарталетки и т. д.
Мука 500 г
Масло сливочное 400 г
Лимон 0.5 шт.
Вода 0.5 шт.
Соль 1 чайная ложка
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Источник: gotovim-doma.ru/view.php
Серия сообщений "Выпечка и торты":ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! СПАСИБО АВТОРАМ РЕЦЕПТОВ!Часть 1 - Мандариновый пирог
Часть 2 - СМЕТАННИК С КУРАГОЙ
...
Часть 13 - Черничный пирог «Подружка»
Часть 14 - Тортик Для сестрёнки
Часть 15 - ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА
Часть 16 - Вкусный пирог с творогом и черникой
Часть 17 - Оригинальный рулет
...
Часть 36 - Торт "Наполеон" (на сковороде)
Часть 37 - Медовик (без масла
Часть 38 - Оригинальный яблочный пирог
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://4vkusa.ru/blog/43625089148?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43625089148
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Дневник |
Автор: Таня Shkoda
Простым способом научились, теперь усложняем задачу...
|
Без заголовка |
Вариант 1
Состав
картофель - 2 шт
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 30г
раст. масло - 2 ст.л
сахар- 2ч.л.
мука - 2 ст
Картофель сварить. Растворить дрожжи в 2 стаканах теплой воды, добавить сахар, 50г муки и оставить на 15 мин., пока запенится
В муку добавить забродившие дрожжи, протертый картофель, яйцо, масло, замесить тесто и поместить на 1час в холодильник.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор: Таня Shkoda
Здесь я предлагаю не рецепт в принципе, а способ плетения...
|
Без заголовка |
Автор: Таня Shkoda
По просьбам зрителей выставляю картинки...
|
Без заголовка |
Дневник |
Красна изба не углами – а красна пирогами!!!
Дом без пирогов не дом, не все умеют их печь,но в глубине души надеются и мечтают научится.
Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.
Простые пироги
Продукты по сдобности | 1 вариант сдобности | 2вариант сдобности | 3вариант сдобности | 4вариант сдобности |
Мука стакан | 1 | 2 | 3 | 4 |
Сахар столовая ложка | 1,5 | 3 | 4,5 | 6 |
Масло столовая ложка | 2 | 4 | 6 | 8 |
Яйца | 1 | 2 | 3 | 4 |
Дрожжи грамм | 5 | 10 | 15 | 20 |
Соль чайная ложка | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
Вода молоко стакан | 1/4 | 3/4 | 1 | 1,1/3 |
Готовое тесто грамм | 300 | 600 | 900 | 1200 |
|
|
|
|
|
2 вариант
Продукты по сдобности | 1 вариант сдобности | 2вариант сдобности | 3вариант сдобности | 4вариант сдобности |
Мука стакан | 1 | 2 | 3 | 4 |
Сахар столовая ложка | 1 | 2 | 3 | 4 |
Масло столовая ложка | 1 | 2 | 3 | 4 |
Яйца | 0,5 | 1 | 1,5 | 2 |
Дрожжи грамм | 4 | 8 | 12 | 16 |
Соль чайная ложка | 1/8 | 1/4 | 1/3 | ½ |
Вода молоко стакан | 2/3 | 1 | 1,1/3 |
|
Готовое тесто грамм | 290 | 580 | 870 | 1160 |
|
|
|
|
|
Я обычно готовлю по первому варианту сдобности,по второму столбцу.Беру 2 стакана муки,3 столовые ложки сахара,4 столовые ложки маргарина ,2 яйца, 10 граммов дрожжей,1/4 чайной ложки соли,0.5 стакана молока.
В миску посеиваю 2 стакана муки,кладу сахар,соль перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи добаляю сахар немного муки молоко половину тщательно размешиваю ставлю в теплое место подойти. Обычно через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин ( иногда когда снимаю жир с холодца оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарин),яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле рядом с батареей). На это уходит примерно 1 час. Можно конечно по другому развести дрожжи смешать все сухие компоненты и замесить тесто добавив в них дрожжи. Результат такой же только тесто надо обминать 2 -3 раза. Как только тесто поднялось до края кастрюли начинаю формовать пироги я беру тестоберу в кулак сжимаю его в руке и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики.Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой форма пирогов разная какая вам нравится.Начинка так же любая и сладкая повидло и соленая на ваш вкус.
Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по колеру да и домочадцы соберутся на запах пирогов!
Дорогие мои вы сами не поверите какие вкусные и сдобные у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!
|
Без заголовка |
Несомненно, вы любите пироги!
Но вот дрожжевого теста побаиваетесь...
А пирогов-то хочется...
Рекомендую очень простое, незатейливое тесто, из которого получаются не пироги - песня!
Краткая история...(я не могу без предисловия)))
Когда-то в Комсомолке прочитала воспоминания повара, которая готовила для Никиты Хрущева.
Она упомянула тесто, которое может хранится в холодильнике до 2-3 недель, и пироги, рулеты, пирожки из него получаются все вкуснее и вкуснее.
Рецепт не приводился...
И вдруг ! Я нахожу этот рецепт в инете !
Опробовала - ЧУДО !!! Никаких хлопот ! Быстро и успешно, всегда удачно и вкусно !
Пробуйте, молодые хозяюшки, не пожалеете !
|
Без заголовка |
Красна изба не углами – а красна пирогами!!!
Дом без пирогов не дом, не все умеют их печь,но в глубине души надеются и мечтают научится.
Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.
Простые пироги
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1,5 |
3 |
4,5 |
6 |
Масло столовая ложка |
2 |
4 |
6 |
8 |
Яйца |
1 |
2 |
3 |
4 |
Дрожжи грамм |
5 |
10 |
15 |
20 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
1/2 |
Вода молоко стакан |
1/4 |
3/4 |
1 |
1,1/3 |
Готовое тесто грамм |
300 |
600 |
900 |
1200 |
|
|
|
|
|
2 вариант
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Масло столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Яйца |
0,5 |
1 |
1,5 |
2 |
Дрожжи грамм |
4 |
8 |
12 |
16 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
½ |
Вода молоко стакан |
2/3 |
1 |
1,1/3 |
|
Готовое тесто грамм |
290 |
580 |
870 |
1160 |
|
|
|
|
|
Я обычно готовлю по первому варианту сдобности,по второму столбцу.Беру 2 стакана муки,3 столовые ложки сахара,4 столовые ложки маргарина ,2 яйца, 10 граммов дрожжей,1/4 чайной ложки соли,0.5 стакана молока.
В миску посеиваю 2 стакана муки,кладу сахар,соль перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи добаляю сахар немного муки молоко половину тщательно размешиваю ставлю в теплое место подойти. Обычно через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин ( иногда когда снимаю жир с холодца оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарин),яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле рядом с батареей). На это уходит примерно 1 час. Можно конечно по другому развести дрожжи смешать все сухие компоненты и замесить тесто добавив в них дрожжи. Результат такой же только тесто надо обминать 2 -3 раза. Как только тесто поднялось до края кастрюли начинаю формовать пироги я беру тестоберу в кулак сжимаю его в руке и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики.Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой форма пирогов разная какая вам нравится.Начинка так же любая и сладкая повидло и соленая на ваш вкус.
Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по колеру да и домочадцы соберутся на запах пирогов!
Дорогие мои вы сами не поверите какие вкусные и сдобные у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!
|
Без заголовка |
Молоко- 150 мг
Яйцо-2 шт
Масло слив- 50 гр
Масло раст- 3 ст.л
Дрожжи сух-11 гр
Мука- 3 -3.5 ст
Мак сухой
Яйцо для смазки
Тесто готовила в ХП.Сформировать два батона,смазать яйцом и хорошо насыпать мак.Затем ножницами режем на кусочки и вылаживаем в форме колоса. Тесто смазать яйцом.Пусть настоится 20 м и в духовку .Приятного аппетита
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Удобное тесто для выпечки, не нужно ждать расстойки. Сделал и пеки пироги. Можно сделать и сладкий и несладкий пирог, добавляя или убирая сахар.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пирожки с картошкой и сыром
Картофель -500 гр
Сыр.твердый-100 гр
Картофель отварить и подавить.Сыр потереть на терке ,смешать с картофелем , если нужно посолить и поперчить
Пирожки с яйцом
Яйцо-5 шт сварить и порезать кубиками
Лук зеленый -1 пуч измельчить
Укроп-1 пуч.измельчить
Лук репчатый -1 шт ,порезать кубиками и потушить на сковороде.
Масло растительное
Соль,перец
Все смешать,посолить,поперчить
Тесто:
Вода теплая-1 ст
Сахар-1 ст.л
Соль-1 ч.л
Дрожжи сухие-1 ч.л
Масло растительное-3 ст.л
Мука -3 ст( 1 ст-250 )
Все засыпаем в ХП ,ставим режим замес теста и через 1.5 часа тесто готовое.Лепим пирожки и жарим на сковороде.Приятного аппетита.
Пирожки с абрикосами
|
Без заголовка |
Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 5 сентября 2011 года,
Следите за обновлениями!
Модератор TUFELKA
Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me
|
Без заголовка |
Большое спасибо МАСТЕРУ,который выложил эти фото в интернете.Всё очень понятно,теперь каждая хозяюшка сможет порадовать свою семью не только вкусной,но и красивой выпечкой.
|
Без заголовка |
Дневник |
http://samvari.ru/vipechka/drozhzhevoe-testo-sdobnoe.shtml
Из своего личного опыта приготовления дрожжевого теста я сделала вывод, что самое вкусное тесто - это тесто приготовленное не быстро. Чем больше мы позволим тесту всходить, чем больше раз будем обминать, тем пышнее и вкуснее получаются пирожки и другие изделия из теста. Закон о том, что готовить нужно с хорошим настроением особенно относится к дрожжевому тесту. Готовьте с радостью и все у вас получится! Ведь это так здорово, что у нас есть хорошая мука, качественные дрожжи и желание порадовать себя и своих близких вкусными пирогами :-)
Ингредиенты:
мука пшеничная - 1-1,2 кг.;
дрожжи сухие - 1 пакетик;
маргарин - 200гр.;
молоко - 500 мл.;
соль -1,5 ч. л.;
сахар - 5 ст. ложек;
Сдобное тесто - это тесто с добавлением жиров и используется оно для изготовления пирогов со сладкой начинкой.
Приготовление:
Для приготовления хорошего дрожжевого теста молоко должно быть теплым.
Перемешиваем 6 ст. ложек муки, добавляем дрожжи, соль и 1 ст. ложку сахара.
Добавляем 200 мл. молока ложкой замешиваем жидкое тесто.
Ставим в теплое место накрыв полотенцем.
Если у вас прессованые дрожжи, их нужно 50-60гр. развести в теплом молоке с сахаром, затем добавлять через ситечко муку.
Минут через 20 тесто поднимется пузырчатой шапкой.
Я использую для приготовления теста кастрюлю 4,5 литра.
Добавляем в тесто оставшееся молоко, сахар и размягченный маргарин.
Я чередую: часть муки (обязательно просеянной), часть молока и т.д.
Муку постепенно добавляем до получения мягкого, не липкого, эластичного теста.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место.
(Теплое место у меня на батарее). Можно поставить кастрюлю с тестом в емкость с теплой водой и постоянно поддерживать ее температуру.
Когда тесто подойдет (примерно 1-1,5 часа), нужно его положить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить.
Я это делаю минут 10-15. Ели нужно, подсыпайте еще муки.
Такое тесто уже можно использовать для жареных пирожков.
Тесто для выпечки требует еще времени. Ставим тесто в теплое место до следующего подъема.
В помещении где вы работаете с тестом не должно быть сквозняков.
Температура теста должна быть 29-32°С.
Когда тесто снова поднимется, обминаем его и можно приступать к формированию пирогов, ватрушек, булочек и других изделий со сладкой начинкой.
Не забывайте перед выпечкой дать выстоять пирожкам минут 15.
Что бы они за это время не покрылись сухой корочкой, нужно взбрызнуть их водой или накрыть влажным полотенцем.
Из указанных ингредиентов получается примерно 35 средних пирожков.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое.
Рецепт
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://www.kakprosto.ru/kak-86496-kak-prigotovit-sdobnye-pirozhki
Ароматные сдобные пирожки может приготовить каждая хозяйка. Пусть процесс выпечки потребует некоторых усилий и времени, зато довольные лица домочадцев с лихвой компенсируют эти затраты.
Вам понадобится
Для теста:
-молоко – 250 мл;
-сливочное масло – 120 г;
-сахар – 100 г;
-дрожжи – 40 г;
-мука – 600 г;
-желтки – 3 шт;
-соль – 05, ч.л.
Для начинки:
-курага – 400 г;
-вода – 1 ст.
Инструкция
Подогрейте 2 ст. ложки молока, перелейте в небольшую чашку, добавьте в него дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара.
Ингредиенты тщательно перемешайте, получившуюся смесь поставьте в теплое место.
Перемешайте размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, присоедините к ним желтки и взбейте все компоненты до пенистого состояния.
Оставшееся молоко подогрейте, положите в него соль, затем смешайте молоко с масляно-желтковой смесью.
Соедините подошедшую опару со смесью молока, масла и желтков, добавьте туда муку и вымесите тесто для пирожков.
Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок посуды.
После этого тесто прикройте полотенцем и поставьте на час в тепло.
Через час поднявшееся сдобное тесто нужно обмять и опять оставить подниматься.
Переберите и тщательно промойте и курагу, залейте ее водой и поставьте на медленный огонь.
Варите ее минут 20 и следите за тем, чтобы вода не выкипала.
Готовую курагу откиньте на сито, затем перекрутите ее на мясорубке.
Выложите готовое сдобное тесто на стол, разделите его на равные шарики, из каждого шарика сформируйте лепешку, в центр которой кладите 1,5-2 ст. ложки начинки, слепите пирожки.
Готовые изделия выложите на смазанный маслом противень, уберите их в теплое место минут на 30, чтобы они расстоялись.
Выпекайте сдобные пирожки в духовке при 200 oC до готовности.
Полезные советы
Муку перед приготовлением теста просейте, это сделает выпечку более воздушной.
Температура помещения, в котором подходит дрожжевое тесто, должна быть не ниже 23-25 градусов.
Вместо молока можно взять жидкие сливки, молочную сыворотку.
Начинку для сдобных пирожков можно взять любую: творожную массу, джем, повидло, ягоды.
В джем и повидло следует добавить немного муки, чтобы начинка не вытекала.
|
Без заголовка |
Пышный бисквит
Когда ешь бисквит, совсем не думаешь о том, сколько в нем калорий, ведь он такой легкий и воздушный. Действительно, по сравнению с другими видами теста в бисквите намного меньше жира. В этом и причина того, что профессионалы называют его бисквитной массой, а не тестом. Воздушность достигается за счет воздуха, который попадает в нее. Благодаря электрическим миксерам сегодня не нужно быть Геркулесом, чтобы взбить легкую бисквитную массу.
Миксером яйца взбиваются в пену, и в результате размеры теста увеличиваются. Эффект усиливается добавлением горячей воды. Однако ее не должно быть слишком много, иначе яйца могут свернуться. Запомните золотое правило бисквита: сахар и мука должны быть в равных пропорциях. Если вы любите бисквит посуше, замените часть муки крахмалом. Около 30 % муки можно заменить какао, молотым миндалем или орехами. Хотя бисквит и считается быстрым тестом, запаситесь терпением, потому что все ингредиенты должны полностью раствориться. Часто бисквит называют «нежным». Чтобы не испортить такую хорошую репутацию, перед тем как добавлять в тесто муку, ее лучше просеять. Бисквит — это взбитое тесто, поэтому его нужно как можно быстрее ставить в духовку, иначе оно осядет, уменьшится в объеме, и тогда ни о какой воздушности не будет и речи. Необходимо заранее приготовить форму для выпечки. Ее или обильно смазывают маслом, или, что предпочтительнее, выкладывают специальной бумагой. Тогда бисквит будет легче вынуть. А это, в зависимости от формы, иногда бывает непросто. Желательно выложить бумагой только дно и не смазывать маслом стенки, поскольку в таком случае масса сожмется. При наполнении формы тестом рекомендуется постукивать по дну формы, чтобы удалить большие пузыри воздуха.
Очень важно предварительно разогреть духовку, иначе масса может подсохнуть. Бисквит удался, если при нажатии пальцем слышно легкое потрескивание и на этом месте не остается вмятины. Если вы используете бумагу для выпечки, то снимайте ее, пока тесто еще горячее, а потом просто прикройте ею сверху. Так и бумага не приклеится, и бисквит не высохнет.
Вниманию любителей тортов: бисквитный корж лучше выпекать за день до приготовления торта. Тогда готовое тесто не преподнесет вам сюрпризов.
А теперь хорошая новость для тех, кто любит делать запасы: в охлажденном виде бисквит можно заморозить. Главное только потом дать ему оттаять — лучше в холодильнике.
Бисквитное тесто (основной рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ 1 БИСКВИТА:
4 яйца
125 гсахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гмаргарина
1 щепотка соли
75 гпшеничной муки
50 гкрахмала
1 ч. л. Разрыхлителя масло для формы
• Желтки отделить от белков. К желткам добавить горячей воды, взбивать миксером до образования кремообразной пены.
• Постепенно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжая мешать, пока не получится светлая плотная масса.
• Растопить в миске маргарин, дать остыть, добавить в массу, продолжая мешать. Маргарин и яично-сахарная смесь должны образовать сплошной крем.
• Взбить белки и соль в твердую пену и добавить к желткам.
• Смешать муку с крахмалом и просеять в эту массу.
• Осторожно соединить муку и яичную смесь.
• Смазать дно формы маслом и выложить туда тесто.
Печь в духовке столько, сколько указано в рецепте, обычно 15-20 мин, при t 180 градусов.
Вынуть.
Серия сообщений "Торты МК и не только":
Часть 1 - Тортик на годик для любимого внучка
Часть 2 - Торт *Крещатый яр*
...
Часть 23 - Торт «Кассата»
Часть 24 - Пасхальный торт с шампанским и масляным кремом
Часть 25 - Бисквитные премудрости
Часть 26 - Дрезденские пирожные
Часть 27 - Свадьба! Свадебный торт с марципаном!
...
Часть 30 - Новогодние торты 2012
Часть 31 - Торт на 8 марта «Последний осколок льда»
Часть 32 - Конфеты из чернослива
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Дрожжевое тесто за 20 минут!
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
Дневник |
|