Холодец из курицы |
|
Заливной язык |
|
Куриный сальтисон |
|
Ветчина из свиного языка - Приготовьте, не пожалеете! |
|
Куриный сальтисон |
|
Украшение праздничных блюд |
|
Очень вкусный холодец |
Мы этот слой убираем ножом или аккуратно ложечкой,вот так 
Затем пройдёмся ножичком по краям нашей миски,перевернём тару на неглубокую тарелочку и энергично встряхнём- холодец окажется на тарелке...
К холодцу я обычно подаю горчицу,хрен и заправку "хреновину" из помидоров с корнем хрена.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Несложный рецепт в копилку праздничных блюд. Порционные «заливнушки» на скорую руку. Очень нежные и вкусные, прямо тают во рту. Достаточно легкие, потому как с курицей, диетичные, потому как мало жира, и готовить намного проще и быстрее чем холодец. Очень удобно готовить в силиконовых формочках – застывшее желе идеально отстает от формы. Если порционных формочек нет, можно сделать единым блюдом в большой форме и подать, нарезав на порции.
|
Без заголовка |
Ингредиенты - Заливное в стаканчике:
куриный бульон
желатин
ветчина
куриное филе
говяжий язык
чеснок
клюква
зелень
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
 |
Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофеля майонез 2-й слой: свекла майонез 3-й слой: половина моркови майонез 4-й слой: половина грецких орехов |
|
 |
5-й слой: половина мяса
майонез 6-й слой: оставшийся картофель майонез 7-й слой: яичные желтки майонез 8-й слой: половина сыра майонез |
|
 |
9-й слой: оставшееся мясо
майонез 10-й слой: оставшаяся морковь |
|
 |
Сверху весь салат хорошо промазать майонезом.
По краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке яичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами. Для того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. Из одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегося 1 или 2 слоев сделать "корону". "Корону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками. Украсить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить настояться на 8-12 часов. Перед подачей на стол украсить салат зеленым горошком |
 |
Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу слоями.
1-й слой: шампиньоны с луком + майонез + немного грецких орехов |
|
 |
2-й слой: желтки
3-й слой: половина сыра + майонез + немного грецких орехов 4-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов 5-й слой: чернослив + майонез + немного грецких орехов 6-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов |
|
 |
7-й слой: половина сыра
|
|
 |
8-й слой: тертые яичные белки + майонез
Верхний слой аккуратно разровнять при помощи ножа. Салат убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы настоялся. |
|
 |
Перед подачей на стол салат посыпать сверху тертым на мелкой терке яичным желтком и украсить зернами граната, фигурками, вырезанными из красного болгарского перца, веточками и листочками зелени (см. рис. выше). Можно сделать и 3-4 "шляпки мухомора" из половинок маленьких помидоров, отсадив на них капли майонеза.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Это эффектное заливное из журнала «Вкусные рецепты» я приготовила с небольшими изменениями. Результатом осталась очень довольна. Готовить несложно, продукты доступные, а блюдо получается красивое, способно украсить любой праздничный стол.
филе булой рыбы
лук 1шт.
лимон 1 шт.
желатин 20 г
томатный сок 250 мл
вино сухое белое 100 мл
перец душистый 5-6 шт.
зелёный горошек 3 ст. л.
соль
зелень петрушки
приготовление:
Вскипятить 0,6 л воды с душистым перцем и луковицей (не резать), в бульон опустить рыбное филе и варить на медленном огне 10 мин., посолить по вкусу
Незадолго до конца варки влить сок 0,5 лимона. Вторую половинку лимона нарезаем красиво для украшения.
Рыбу остудить в бульоне, вынуть. Лук и перец выкинуть. Бульон процедить.
Желатин развести в 250 мл отлитого бульона. Дать постоять 3 мин., смешать с остальным бульоном, добавить вино, нагревать до полного растворения желатина. Отлить полстакана прозрачного бульона, в остальной добавить томатный сок, размешать, остудить.
В форму для заливного ( я застелила пищевой плёнкой) на дно налить немного прозрачного желе и выложить украшение (у меня лимон и петрушка), на несколько минут поставить форму в холодильник, чтобы желе схватилось, затем вылить оставшееся прозрачное желе. Дать застыть. Я в это время по телефону болтала и всё желе сразу залила – лимоны всплыли (пишу, как надо было делать).
На застывшее желе наливаем тонкий слой красного бульона, даём схватиться и выкладываем куски рыбы и зелёный горошек. У меня горошек консервированный, но со свежим или замороженным (предварительно отваренным) будет ещё красивее. Из ложки поливаем красным желе рыбу и горошек. На несколько минут убираем в холодильник.
Через несколько минут выливаем в форму оставшееся красное желе и убираем в холодильник до полного застывания.
Готовое заливное накрыть блюдом, перевернуть, снять форму и плёнку.
Нарезать на порции
.
|
Без заголовка |
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы
blogs.mail.ru/inbox/ket1962/3461B93391C36AFE.html
|
Без заголовка |
300 граммов ветчины (лучше заранее посчитайте, сколько граней в вашей форме, и столько ломтей пусть вам нарежут в супермаркете), нарезанной тонкими ломтиками, намажьте пастой - по 1 столовой ложке сливочного масла, тертого сыра, 1 чайную ложку готового хрена.
Сверните рулетики, уложите в форму через грань. Украсьте зеленым горошком, морковкой, петрушкой.
Сварите бульон из кубика или возьмите стакан готового мясного бульона, добавьте чайную ложку желатина.
Залейте первый слой желе так, чтобы не всплыли горошины. Поставьте в холодильник до застывания.
Выложите второй слой украшений из перепелиных яиц и рулетиков в шахматном порядке с предыдущим слоем.
Вылейте остаток желе и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
Эффективное лечение грибка ногтей натуральным бальзамом.
Все лучшие кулинарные рецепты здесь!
Захватывающие факты о сне и бессонице.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Хочу сразу сказать- картинок очень много и если эта тема не интересна не тратьте свое драгоценное времечко. Речь пойдет вот о чём. Я абсолютно уверена, что в воскресенье на праздничном столе у каждой из нас, или почти у каждой, кроме всех прочих угощений обязательно будет красоваться заливное или холодец. Самые разные- из нескольких сортов мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, потрошков. Многие, наверное, как и я, давно уже разыскали великолепный рецепт « Яйца Фаберже», которые особенно к месту будут на Пасхальном столе. Но я не планирую здесь сейчас выкладывать рецепты заливного или холодца..Кстати, вы как их разделяете? Я думаю - если с желатином, то заливное, если мясо с костями варишь и всё само застывает- это холодец. Это мое, как говорится, ИМХО.. Ну, ладно, я не об этом. Я за собой заметила такую штуку. С годами очень многое из того, что я готовлю , я и оформляю как то одинаково. То ли уже до автоматизма дело дошло, то ли фантазия кончилась. А ведь из заливного можно сделать настоящее произведение искусства, если приложить фантазию в тот момент, когда закладываешь всё в форму. Можно добавлять некоторые продукты, которые может и на вкус не повлияют, но зато сделают заливное необыкновенно красивым. К тому же, можно все заливать в огромную форму, а можно делать в креманках, можно заливать в формочки для маффинов, кокотницы, стеклянные граненые стаканы, баночки из под йогурта, кольцо для кекса. Это ведь тоже нужно придумать, что бы сделать не так, как обычно! Вот я и насобирала в интернете много-много изображений. Думаю, может кого-то тоже заинтересует. Посмотрим, как люди делают, а там, глядишь, и свое что-то сочинится ! Обязательно!
Вот такой вот холодец!
|
Без заголовка |
Холодец в савойской капусте
Мясное заливное ассорти
Заливное из курицы
Заливное из грудки индейки
Холодец
Холодец
Заливное из мясной нарезки
Холодец из бычьего хвоста
Холодец из свиных ножек
Заливное из судака с креветками
Заливное из судака с креветками
Заливное Морское дно
Заливное из сельдерея, моркови и спаржи
Заливное из сельдерея, моркови и спаржи
Заливное из шампиньонов
Заливное с горошком и кукурузой
Заливное с горошком и кукурузой
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://eatbest.ru/?p=3882#more-3882
Язык заливной – прекрасный вариант закуски к праздничному столу!!!
Для приготовления языка заливного понадобится:
1 язык средней величины (телячий или говяжий),
1-2 луковицы,
1-2 моркови,
коренья,
лавровый лист,
перец горошком,
соль,
10-15 г желатина (приблизительно на 500 мл воды),
2 яйца
Для украшения:
Зелень,
зеленый горошек
Рецепт приготовления языка заливного:
Хорошо промойте язык опустите его в кипящую воду. Положите к нему морковь, лук, коренья.
Соль и специи добавьте за 15-20 минут до готовности.
Готовый язык опустите в холодную воду и снимите кожу.
Бульон процедите через марлю, сложив ее в 2-3 слоя.
В холодную воду, помешивая, всыпьте желатин и оставьте, чтобы он набух на 1-1,5 часа.
В процеженный горячий бульон влейте набухший в воде желатин, доведите бульон до кипения.
Желатин должен полностью растворился, но при этом он не должен кипеть!
В формочки разложите порезанный на кусочки отварной язык, украсьте вареной морковкой, петрушкой, зеленым горошком, кружками отварного яйца, залейте подготовленным бульоном с желатином.
Когда холодец остынет, поставьте его в холодильник для застывания.
Традиционно подавайте к столу с майонезом, хреном или горчицей.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.
Рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.
Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.
|
Без заголовка |
Дневник |
Студень «Русский» Тема: Рецепт дня (c фото) / Блюда из мяса |
Читайте далее на Passion.ru |
|
Без заголовка |
http://receptpoisk.ru/recept/2491
* Свиные ножки 2 шт
* Окорочек куриный 1 шт
* Говядина 1 категории 500 гр
* морковь 1 шт
* лук репчатый 1 шт
* Специи по вкусу ( перец горошком )
* Чеснок (зубчики) 2 шт
Все виды мяса промываем холодной водой и ставим варить в большой (5-6л) кастрюле.
Довести до кипения и снять пену, не отходя от плиты.
Уменьшить огонь до медленного кипения, варить 4 часа. Затем добавить соль, перец горошком, морковь целую, луковицу, лавровый лист и варить еще 4-6 часов.
Мясо достать и сложить в глубокую миску, достать все кости из мяса, разобрать на волокна.
Разложить мясо по тарелкам. Бульон процедить через сито, добавить по необходимости еще соли, перца и пропущенный через пресс чеснок
Залить мясо бульоном (кто не любит - после остывания снять образовавшуюся на поверхности пленку).
Украсить холодец по своему усмотрению.
Из яиц и вареной колбасы сделала свинок.
Поставить в холодильник для застывания.
|
Без заголовка |
Очень вкусная закуска из субпродуктов. По вкусу получается как покупная, но гораздо нежнее и ароматнее. В качестве наполнителя можно брать не только мясо курицы, но и индейку, говядину или телятину. Если вы считаете, что бульон недостаточно насыщенный, чтобы застыть, добавьте 1 ч. л. агар-агара или 2 ч. л. подготовленного желатина на то количество бульона, которое останется в кастрюле .
|
Без заголовка |
http://www.basturma.nov.ru/10/01/holodec-iz-svinuh-nojek.html
4 свиные ножки,
500 г говядины (мякоть),
0,5 курицы,
500 г куриных желудков,
2 морковки,
2 головки репчатого лука,
0,5 корня сельдерея,
2-3 лавровых листа,
6-7 горошин черного перца,
5-6 зубчиков чеснока,
соль по вкусу.
Свиные ножки обдать кипятком и тщательно очистить, большие ножки разрубить пополам.
Поместить их в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить при слабом, кипении как минимум 4 часа.
Если пена появляется снова, снимать.
Через 2 часа в кастрюлю с ножками положить вымытую и очищенную от пленок говядину.
Курицу разделить на части, куриные желудки вымыть и очистить от внутренних пленок.
Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками.
Луковицы вымыть и разрезать пополом, через 1,5 часа после добавления говядины в кастрюлю положить курицу, желудки и овощи, после закипания снять пену.
Бульон процедить через 40 минут. Мясные продукты немного охладить, перебрать и очистить от костей, кожи и излишков жира.
Мясо, курицу и желудки надрезать брусочками, положить в кастрюлю, добавить нарубленный чеснок, соль и перемешать.
В кастрюлю положить лавровый лист и горошины черного перца.
Мясо залить бульоном, закипятить и снять с огня. Бульон с мясом слегка остудить и теплым разлить по формам.
Холодец, остывший до комнатной температуры, убрать в холодильник до полного застывания.
|
Без заголовка |
Дневник |
http://moireceptik.ru/zalivnoe/62-holodec-iz-kuricy.html
Холодец из курицы получается очень нежным и прекрасно подойдет как закуска под водочку. Такой холодец готовится значительно быстрее, чем обычный холодец из лытки свинины.
Нам понадобится:
* курица 1 -1,5 кг.
* морковь - 2 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* лавровый лист
* перец горошком
* соль
* чеснок
* желатин 2 упаковки по 15 гр.
Приготовление:
1. Промытую и потрошеную курицу залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит - снять пену с поверхности бульона, добавить очищенную морковь, лук, чеснок и перец. Варить курицу до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отставать от костей. Примерно за 10-15 мин.до окончания варки добавить лавровый лист.
2. Желатин развести в трех стаканах теплой, кипяченой воды и дать ему набухнуть (30-40 мин.)
3. Пока желатин набухает, вынуть курицу и овощи из бульона, процедить бульон. Для заливания холодца нам понадобится примерно 1,5 л. готового бульона.
4. Отделить мясо курицы от костей и нарезать небольшими кусочками. Теперь красиво выложить кусочки мяса на дно формы и украсить все колечками моркови и зеленью.
5. Следующий шаг - бульон. Процеженный бульон поставить на огонь, выложить в него набухший желатин и тщательно перемешать. Бульон должен нагреться, но не кипеть!
6. Теперь очень аккуратно, постепенно залить куринное мясо. Лучше заливать не сразу, а сначало залить на 1-2 см., дать немного остыть и только потом залить уже полностью, чтобы мясо покрылось сверхом. Таким образом мясо не всплывет кверху, оно будет закреплено уже изначально этими двумя сантиметрами бульона.
Вот и готов холодец из курицы. Можно подавать его к столу, не забыв подать хрен, горчицу или зелень.
|
Без заголовка |
Люблю веселую еду!
Это оформление придумала Любовь с сайта http://www.edimdoma.ru.
И делать интересно и гости в шоке!
Итак, готовим заливное по своему любимому рецепту, дополнительно вводим в него предварительно разведенный желатин. Он необходим для того чтобы наверняка все застыло и держало форму. Теперь все надо залить (в остывшем виде, конечно!) в пластиковую литровую бутылку. Знаю, трудно, но мы постараемся, нам надо... Как застынет, разрезаем бутылку ножом и выкладываем тушку на блюдо с зеленью, делаем из колбаски пятачок, ушки и хвостик, а из черного перца горошком - глазки
И с хреном!
|
Без заголовка |
http://eatbest.ru/?p=3885#more-3885
Традиционно холодец подают к Новогоднему столу. Но, один раз опробовав наш рецепт, вам, наверняка, захочется кушать это блюдо намного чаще!
Для приготовления холодца понадобится на 2 литра воды:
2 свиных или говяжьих ножки,
1 куриный окорочок (можно заменить 300 г свинины),
1-2 моркови,
1 луковица,
лавровый лист,
3-4 горошинки душистого перца,
3-5 зубчиков чеснока,
зелень петрушки,
укроп,
соль,
перец,
Рецепт приготовления холодца:
Свиные ножки и окорочок (свинину) хорошо промойте.
Лук очистите (можно очистить луковицу не до конца, оставив последний слой шелухи.
Это придаст бульону красивый золотистый цвет.
Морковь вымойте и очистите. Окорочок и ножки положите кастрюлю, залейте их холодной водой.
Включите огонь, доведите бульон до кипения, снимите пену и варите его при слабом кипении (говяжьи ножки в течение 4-5 часов, свинные — 3-4 ч.
Мясо должно свободно отделяться от кости, а бульон должен стать клейким.
За час до готовности посолите бульон, положите лук, перец, морковь и лавровый лист.
Из готового бульона выньте мясные части. Бульон процедите. Мясо отделите от костей.
Мелко порежьте. Чеснок очистите и мелко порубите.
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
В подготовленные формы разложите мясо, посыпьте чесноком и зеленью, из моркови можно вырезать цветочки или звездочки.
Залейте бульоном. Когда он станет комнатной температуры, поставьте формы в холодильник, чтобы они полностью застыли. Лучше всего на ночь.
Когда холодец застынет, с его поверхности снимите жир.
Очень удобно снимать жир ложкой, смочив ее в горячей воде.
Холодец подавать с отварным картофелем, горчицей или натертым корнем хрена.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Мои домочадцы очень требовательны к холодцу: чтобы в нем не было ни капли жира, никаких мослов и жирного мяса. Чаще всего варю холодец из птицы и телятины. Но сегодня буду варить свиной холодец.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0253.shtml
В этом рецепте я расскажу о том, как делать домашний холодец.
Холодец у нас дома всегда готовится на Новый год.
Для холодца заранее покупается мясо и 30 декабря с утра он ставится вариться.
Для холодца нужны:
2 свиные ножки,
1 говяжья ножка (с обработанным копытцем),
1 кг говядины,
0,3 кг свинины,
1 курица.
Холодец варится в двух кастрюлях.
В одной кастрюле варятся ноги и мясо, в другой - курица.
Ножки обрабатываются, хорошо моются, складываются в кастрюлю и заливаются 3 л холодной воды.
Мясо и курица также моются и заливаются тоже 3 л холодной воды.
Все ставится на сильный огонь, доводится до кипения.
Обязательно надо снять пену!
Этот момент желательно не пропустить!
После этого надо посолить варево (чуть не досаливая, т.к. при длительном выкипании воды ее соленость может увеличиться), уменьшить огонь до слабого и еще раз снять пену.
Теперь надо оставить вариться холодец на слабом огне до самого вечера, часов эдак 8 - 10.
В конце варки проверить на соль (при необходимости досолить), положить один-два лавровых листа, черный перец горошком (8 - 10 горошин).
Нарезать мелко чеснок ( 4-5 зубчиков).
За время варки мясо и кости хорошо разварятся.
Теперь надо аккуратно отделить мясо от костей и порезать на небольшие кусочки.
Обязательно надо проследить, чтобы в холодец попали "дрожжалки" от ножек, чтобы холодец хорошо застыл и был крепким.
Перемешать мясо с чесноком, черным молотым перцем.
Выложить холодец в лотки или порционные тарелочки (розетки, пиалы) и поставить на холод.
Закрыть крышкой только после полного остывания, чтобы предупредить образование конденсата.
На утро холодец готов!
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
| Страницы: | [1] |
