Курица фаршированая на тосканский манер

Куриную тушку положим "животом" вниз и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - это всего лишь шкурка и очень тонкий слой мяса.



Займемся сначала левой стороной тушки. Удерживая пальцами шкурку, острым ножом будем надрезать плоть вдоль ребер, добираясь в первую очередь к сочленению бедрышка с остовом. Нащупав сустав, отделим бедренную кость от остова.

 

Теперь направимся к крылышку. Точнее - к тому месту, где остов сочленен с крылышком. Отделим от остова и это недоразумение. Аналогичные действие произведем и с правой стороной - суставы бедра и крыла отделим от остова.



Теперь остов (реберную часть и позвоночник), при необходимости подрезая, отделим от килевой части (под которой находится филе) курицы. И выдернем его.



Аккуратно, освобожая киль от филе, отделим и его. "Порывшись" в филе, в передней части курицы, нащупаем рогаткообразную кость и, подрезая ножом, вынем эту рогульку.



Вывернув бедра, нащупаем бедренную кость и тоже вырежем её. Как с левой стороны, так и с правой.



Займемся крыльями. Внутри курицы нахоятся г-образные косточки-"лопатки", которые посредством сустава крепятся непосредственно к каждому из крыльев. Удаляем сначала эти косточки.



Затем надрезаем кожицу вокруг каждого крыла,  крылья вынимаем. Они, остов, киль и прочие ненужные нам косточки можно впоследствии использовать для бульона. Или - выбросить.



Таким образом, получаем практически полностью освобожденного от косточек (за исключением голенных) курёнка. Посолим его и поперчим как снаружи, так и изнутри и оставим "отдыхать" примерно на часик.



А пока займемся начинкой. Здесь, как понимаете, - широкий простор для импровизаций. Тосканцы обычно используют для начинки хлеб, немного телятины или свинины, свиную колбасу, ветчину, сыр, яйцо. Я же предпочёл взять пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, памезан, сливочное масло.




Хлеб, мясо, лук можно измельчик каким угодно способом - хоть в мясорубке, хоть в кухонном процессоре, я же это сделал ножом, а сыр (50 граммов) и сливочное масло (50 граммов)  натер на терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и толику тертого мускатного ореха.



Затем хорошо взбил яйцо и влил его в начинку. Полагаю, эта манипуляция призвана не столько связать фарш (в нём же есть сыр), сколько сделать его как бы воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри курёнка. Так оно, кстати, и оказалось.



Тщательно вымешанный фарш укладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.



Тушку тщательно зашиваем хлопчатобумажной нитью, не забыв зашить прорехи от вырезанных крыльев. Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы или удалить вовсе.



Вот и всё. Переворачиваем куренка и легкими шлепками придаём ему первоначальную форму - словно бы мы и не вынимали из него косточек.



В подходящую посуду для запекания добавляем три-четыре ложки оливкового масла и хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки. Укладываем курёнка грудкой наверх. Посуду ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени проливая курёнка горячим маслом и жиром, вытопленным при запекании.



Готовую курицу желательно чуть остудить, затем нарезать ломтиками. Вот почему, в частности, крылышки здесь ни к чему.

 

КУРОЧКА В РУКАВЕ, ОЧЕНЬ СИМПАТИЧНАЯ...

Читать далее...

Курочка ряба

А вот предлагается ещё один вариант фарширования курочки мастер класс дала Ромашка 1207Очень такое симпатичное и праздничное блюдо.

Только курочка наша не простая, а волшебная. Почему? Да потому, что я с нее как царевны-курочки сняла шкурку...

Только аккуратно и оставила крылышки и ножки.
Приготовила фарш: белая булка со сливками, говядина, куриное филе, жареный лук, курага, орехи. Все это вместе прокрутила на мясорубке. Добавила соль, перец, зелень. И начинила нашу курочку. В середину положила вареные яйца.

и просто зашила курочку нитками.

Очень плотно завернула в фольгу, при этом придала форму целой курочки, и на один час в духовку, огонь средний.

Достала, развернула, убрала нитки, смазала курочку майонезом. Отварила ровно 12 минут картошку и уложила вокруг курочки, все посыпалв тертым сыром, и еще на 40 минут в духовку. Готово.
Вот гости удивятся, когда вы курочку будуте резать легко, как батон хлеба.

Приятного аппетита!                               http://romashka1207.myjulia.ru/

МЯСНЫЕ БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ

НЕСКОЛЬКО ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ПТИЦЫ И МЯСА, ПРИГОТОВЛЕННЫХ С ЯБЛОКАМИ СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Индейка “Тетушка Молли”

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

Фарш:
200 г запаренной в кипятке кураги;
150 г очищенных и нарубленных грецких
орехов;
100 г запаренного в кипятке изюма;
100 г размягченного сливочного масла;
50 г коньяка;
50 г меда;
1 стакан отварного риса;
по щепотке молотого имбиря, черного перца и соли.

Основа:
100 г размягченного сливочного масла;
50 г меда;
1 небольшая (до 3 кг) индейка; по щепотке соли и черного молотого перца.

украшение:
20 г размягченного сливочного масла;
2 маслины;
1 ананас средней величины;
1 апельсин средней величины;
1 пучок листьев зеленого салата.



Приготовьте фарш: смешайте рис, изюм, курагу (большую разрежьте на три кусочка), орехи. Затем добавьте масло, мед, имбирь, коньяк. Массу посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Приготовьте основу: индейку промойте, обсушите салфеткой и начините фаршем. Зашейте отверстие ниткой, птицу посыпьте солью, перцем, а затем смажьте сливочным маслом. Выложите индейку на противень и поставьте в разогретую до 150° С духовку на полтора часа. Время от времени поливайте птицу образовавшимся соком. Затем выньте, смажьте медом и еще раз поставьте в духовку на 20 минут. Остывшую индейку выложите на блюдо и украсьте ананасом, листьями салата, апельсином, сливочным маслом и маслинами. (О том, как украсить индейку, читайте далее) Читать далее...

Жаренный цыплёнок


Нам по надобится;Цыплёнок; 30 гр.сливочного масла,растопить;пряности SEASON ALL.
1.Хорошо вымыть и просушить цыплёнка.
2.Связать ножки тушке.
3.Положить грудкой вниз на жарочную подставку.
4.Полить маслом и посыпать пряностями.
5.Готовить 18-20 минут при MED HIGH.
6.Перевернуть.Полить маслом и посыпать пряностями.
7.Готовить 18-20 минут при MED HIGH.
8.Выдержать накрытым фольгой 10-15 минут
расчитано на 4 порций
Александрушек

Серия сообщений "Микроволновое приготовление":

Часть 1 - Баранина с розмариновой корочкой
Часть 2 - Итальянский соус к спагетти.
...
Часть 18 - Провальсанский цыплёнок
Часть 19 - Цыплёнок в горшочке
Часть 20 - Жаренный цыплёнок
Часть 21 - Хрустящие маринованные крабные палочки
Часть 22 - Жаренный цыплёнок
Часть 23 - Хрустящий цыплёнок с камамбером
Часть 24 - Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания
Часть 25 - Коллекция рецептов для микроволновой печи

Жареная курица в духовке с картофелем

Простой и вкусный домашний ужин – жареная курица в духовке с картофелем. Минимум усилий и всегда безупречный результат. Маленький секрет – картошки берите по-больше, ее съедают гораздо быстрее, чем курицу.

Читать далее...

Гусь, запеченный с яблоками и картофелем

Гусь, запеченный с яблоками и картофелем
Гусь - 1 шт.
яблоки - 7-9 шт.
картофель - 1 кг
чеснок, соль - по вкусу.
Гуся выпотрошить, вымыть и посолить. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и начинить ими тушку. Зашить гуся, положить на противень, влить полстакана воды и поместить в хорошо нагретую духовку. По мере выкипания соуса снимать жир и подливать воду. Когда гусь будет почти готов, натереть его чесноком. Затем обложить птицу картофелем, нарезанным дольками, посолить его и запекать до готовности. Разрезать гуся на порции, выложить на блюдо, вокруг разместить печеные картофель и яблоки.

Французская кухня.Жареный гусь по - эльзасски.

.

жареный гусь по-эльзасски
(Oie a l’alsacienne)

Из расчета на всю компанию взять гуся любого размера, мясного фарша приблизительно 1/5 от веса гуся, 2-3 луковицы на килограмм веса гуся, достаточное количество квашеной капусты. Под рукой иметь красный и черный молотый перец.

Постараться вырезать из гуся жир. Натереть его солью, черным и красным перцем по вкусу. Начать обжаривать лук в гусином жире, добавить мясной фарш, перемешать и обжарить еще. Нафаршировать гуся фаршем и зашить. Поставить гуся в горячую духовку на 2-3 ч. и жарить до готовности, поливая выделяющимся соком. Квашеную капусту тушить с гусиным жиром в духовке или на плите, прикрывая крышкой, до готовности. Подавать гуся с тушеной капустой.


 

Курица " На бутылке "(любимый рецепт со времён социализма)

Курица "На бутылке"

Для приготовления блюда Вам потребуется:



-1 тушка курицы весом 1 кг
-1 лимон
-соль по вкусу
-черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  Курицу хорошенько натереть перцем и солью внутри и снаружи. Взбрызнуть курицу лимонным соком.
  Бутылку наполнить водой и посадить на нее курицу до упора.
  На сковороду поставить бутылку с курицей. Влить стакан воды в сковороду.
  Поставить сковороду с бутылкой и курицей в холодную духовку. Затем постепенно разогревать ее до 180-200 градусов и, по надобности, подливать воду в сковороду.
  Тушить курицу в течении 40-45 минут до золотистой корочки.
  Готовую курицу достать из духовки и вынуть бутылку.
  Выложить курочку на блюдо и подать на стол.

 

Гусь с яблоками

 Гусь с яблоками.

Для приготовления блюда Вам потребуется:



-Гусь - 1 шт
-Яблоки - 12 шт мелких или 6-8 крупных
-Перец
-Лук - 2 шт
-Соль - по вкусу

Способ приготовления: 

  Выбрать из гуся лишний жир, натереть его внутри и снаружи солью и перцем, нафаршировать мелкими яблоками. Жарить на противне, на дно которого насыпать мелко нарезанный лук, подливая по 2-3 ст. ложки бульона и поливая гуся собственным соком. Испечь отдельно 6-8 хороших яблок, обложить ими разрезанного на блюде гуся.

 

Гусь фаршированный

Гусь фаршированный

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
 

 

Утка по-пекински. Рецепты приготовления. (Китайская кухня)

Многие ассоциируют китайскую кухню именно с "Уткой по-пекински". История возникновения известнейшего блюда китайской кухни "Утка по-пекински" начинается во времена династии Сунн (10 - 13 века н.э.), тогда утку запекали в глиняной корочке. Позже, во времена Юань (13 - 14 века н.э.), утку фаршировали бараниной, чтобы адаптировать блюдо к вкусам завоевателей – монголов. При династии Мин (14 - 17 века н.э.) утку мариновали таким образом, чтобы она была белой, с тонкой кожей и особо нежным мясом.



2 рецепта

Как запекать индейку?

 

Для тех, кто  еще не умеет запекать индейку целиком, приводим подробную инструкцию.

Читать далее...

Индейка

Индейка

Отличный маринад для птицы. По этому рецепту прекрасно выходит утка, гусь, курица и другие пернатые. Рецепт вычитала очень давно в интернете, немного изменила под себя и готовлю только так. Птичка выходит мягкая, сочная, просто тает во рту, а сверху румяная с хрустящей кожицей. Состав: маринад: на птицу весом 3 кг   апельсины- 3 штуки (из 2-х выжать сок) яблоки зеленые- 1-2 штуки соевый соус- 4 столовые ложки перец черный молотый перец душистый молотый Приготовление: Приготовить маринад: из двух апельсинов выжать сок с мякотью, добавить соевый соус. Индейку вымыть и натереть солью, сверху и внутри (только не очень много, т.к. в маринаде содержится соевый соус, он уже соленый), молотым черным и душистым перцами. Положить индейку в глубокую миску, залить маринадом. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки, изредка переворачивая ее. Через сутки, взять 1 апельсин (можно со шкуркой) и 1 яблоко, разрезать на 4 части и нафаршировать индейку. Индейку положить в глубокий противень, застеленный фольгой, в брюшко налить маринад, в котором она мариновалась. Придать форму, завязать ножки, крылышки заправить в прорези на шкурке. Сверху накрыть фольгой. Ставим в заранее разогретую духовку при 180 -200*С на 3 часа. Через 1,5 часа приоткрыть фольгу (только будьте аккуратны, из под фольги вырывается очень горячий воздух) и если понадобится, то подлить воды на противень. Через 2,5 часа снять фольгу и еще 30 минут запекать без фольги, чтобы индейка зарумянилась.

К Праздничному столу !!!

Утка с грибами 10 60 мин. 3 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: утка (1,5 кг) - 1 шт. грибы соленые - 400 г масло - 100 г огурцы соленые - 180 г бульон - 200 г каперсы - 40 г уксус 3%-й - 20 г сахар , соль, перец, укроп   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Грибы нарежьте ломтиками.   Промытую тушку утки посолите, поперчите внутри и снаружи, наполните грибами, положите спинкой вниз на противень или в утятницу и жарьте до готовности. Жирную утку поливайте время от времени водой, а тощую — топленым маслом.   Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте ромбиками.   Огурцы, каперсы, укроп залейте бульоном, добавьте сахар, соль, уксус и вскипятите.   Фаршированную утку подавайте с грибами, полив соусом из огурцов и каперсов. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Гусь, фаршированный яблоками 4 2-3 часа 3 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: чеснок - 2 зубчика яблоки антоновские - 1 кг гусь крупный - 1 шт. соль   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Крупного гуся выпотрошите, опалите, обмойте, обсушите, посолите внутри и снаружи, натрите чесноком. Начините гуся яблоками, разрезанными на четвертинки, с удаленной семенной коробочкой и очищенными от кожицы. Гуся зашейте, положите на противень спинкой вниз и запекайте в духовке 2–3 часа. В процессе жарки периодически поливайте выделяющимся сочком. Готового гуся выложите на блюдо, оформите фруктами, ягодами и зеленью. Можно отдельно запечь яблоки и использовать их как гарнир к гусю. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Глазированная утка 5 н/д 0 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: сахар - 1 ст. ложка бульонный кубик - 1 шт. сок фруктовый - 4 ст. ложки сок апельсиновый концентрированный - 3 ст. ложки утка - 1 шт. (2—2,5 кг) перец черный молотый - по вкусу апельсин - 1 шт.   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Для сиропа апельсиновый и фруктовый сок смешайте с раскрошенным бульонным кубиком, сахаром, перцем и нагревайте 2 минуты при полной мощности. Тушку утки уложите в посуду грудкой вниз, проткните кожу ножом, готовьте 30 минут при средней мощности. Вытопившийся жир слейте. Полейте утку сиропом и запекайте 30–40 минут при средней мощности и 200 °С, каждые 10 минут вновь поливайте сиропом. При подаче оформите утку кружочками апельсина, брусникой и зеленью. /www.millionmenu.ru/rus/books/catalog/series82/book780/\" target=\"blank\"> см. также книгу «Микроволновка» Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Поросенок с гречневой кашей 8 2 ч. 30 мин. 1 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: поросенок - 1 шт. (около 1,5 кг) масло топленое - 1/2 стакана крупа гречневая - 2 стакана лук репчатый - 1 головка яйца вареные - 5 шт. водка - 100 г соль   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Тушку поросенка опустите сначала в холодную воду, затем сразу же на 2-3 минуты в кипяток, после чего счистите ножом щетину, стараясь не порезать кожу. Если часть щетины осталась, тушку натрите мукой и опалите над открытым огнем. От шеи сделайте продольный разрез, тушку выпотрошите, затем надрубите изнутри позвоночник между лопатками и тазовые кости до позвоночника. После чего тушку промойте. Подготовленного поросенка нафаршируйте сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей, смешанной с жареным луком и частью вареных рубленых яиц, следя за тем, чтобы фарш располагался равномерно по всей тушке. Разрез зашейте толстыми нитками. Снаружу тушку поросенка натрите смесью водки с солью, чтобы кожа стала жесткой. Ушки и хвостик закройте фольгой. На противень положите деревянные (лучше березовые) лучинки. Подогнув у поросенка ножки, уложите его на лучинки, полейте тушку растопленным маслом и поставьте в хорошо разогретую духовку. Как только поросенок зарумянится, убавьте огонь до слабого и жарьте до готовности. Во время жаренья не поливайте поросенка вытапливающимся соком, иначе корочка отмякнет, можно поливать его растопленным жиром, тогда корочка получится глянцевая и блестящая. Когда поросенок изжарится, выдержите его 15 минут. После чего удалите нитки, выложите кашу на блюдо. Тушку разрежьте на части и выложите куски на кашу так, чтобы получился \«целый\» поросенок. Вместо глаз вставьте маслины. Оформите кашу зеленью, вареной морковью и яйцами. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

К Праздничному столу 2!!!

Гусь с яблоками и маслинами 8 н/д 0 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: гусь среднего размера - 1 шт. яблоки мелкие - 1-1,5 кг яблоки крупные - 8 шт. мука пшеничная - 1 ст. ложка семена тмина молотые - 1 ч. ложка маслины без косточек - 8-10 шт. зелень петрушки - 1 пучок перец черный молотый соль   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Подготовленную тушку гуся натрите снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршируйте мелкими яблоками, предварительно удалив у них сердцевины с семенами, отверстие зашейте нитками. 2. Гуся уложите на смазанный маслом глубокий противень спинкой вниз. Противень поставьте в хорошо разогретую духовку и жарьте гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем нагрев уменьшите до минимального, доведите гуся до готовности, поливая выделяющимся сочком. Если сочка мало, налейте на противень 3–5 столовых ложек куриного бульона или воды. 3. Когда гусь будет почти готов, уложите на противень крупные яблоки, предварительно удалив у них сердцевину, и готовьте их вместе с гусем. 4. Готового гуся выньте из духовки, удалите нитки и ложкой выложите яблоки. 5. Гуся уложите на блюдо грудкой вверх, полейте соусом, образовавшимся во время жаренья. Вокруг уложите мелкие яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примните их ложкой, а на них красиво выложите крупные яблоки. В отверстия яблок, образовавшиеся после удаления сердцевины, вставьте маслины и оформите блюдо зеленью. Совет: Лучше всего для этого блюда подходят антоновские яблоки. Начинку для гуся можно также приготовить из обжаренного картофеля или гречневой каши с грибами и луком. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Рождественская индейка с апельсинами 8 н/д 0 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: индейка - 1 шт. рис вареный - 2 стакана лук репчатый - 1 головка сладкий перец - 1 шт. грибы белые - 4 шт. растительное масло - 2 ст. ложки сливочное масло - 100 г горчица - 1 ст. ложка апельсины - 3 шт. сок апельсиновый - 2 ст. ложки паприка молотая соль   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками. Грибы мелко порубите, обжаривайте на растительном масле 5 минут, добавьте сладкий перец и жарьте еще 5 минут. 2. Смешайте рис с обжаренными овощами и грибами, посолите. Приготовленной начинкой нафаршируйте индейку, отверстие зашейте. Крылья и ноги заправьте с помощью шпагата. 3. Духовку разогрейте до 210 °С. Сливочное масло взбейте с горчицей, смажьте индейку полученной смесью. Запекайте индейку 2,5 часа, уложив в рукав для запекания. 4. Апельсины нарежьте ломтиками, скрепите шпажками, полейте соком и посыпьте паприкой. 5. При подаче индейку выньте из рукава для запекания, удалите нитки и шпагат. Уложите индейку на большое блюдо, рядом выложите апельсины и оформите зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Гусь, фаршированный ветчиной 6 н/д 0 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: гусь - 1 шт. ветчина - 500 г лук репчатый - 1 головка пюре томатное - 3 ст. ложки майонез - 3 ст. ложки семена тмина - 1 ч. ложка перец белый молотый соль   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Гуся натрите перцем, солью, обжарьте до золотистого цвета, переложите в гусятницу, добавьте 2 стакана воды. Тушите гуся до полуготовности. 2. Для начинки ветчину и лук нарежьте соломкой, добавьте тмин, поперчите и смешайте с томатом. 3. Гуся смажьте майонезом, нафаршируйте начинкой, отверстие зашейте как можно плотнее. Запекайте в духовке до готовности, поливая вытапливающимся жиром. 4. При подаче, удалив нитки, уложите гуся на блюдо. На гарнир подайте припущенный рис. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Утка фаршированная (4) 6 1 час 3 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: перец черный молотый , соль по вкусу сахар - 2 ч. ложки уксус винный - 2 ст. ложки масло растительное - 3 ст. ложки клюква - 250 г яблоки - 5 шт. утка - 1 шт.   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Тушку утки натрите изнутри солью и перцем. Яблоки очистите от сердцевины с семенами, сохраняя целостность яблока. Нафаршируйте яблоки ягодами клюквы, сбрызните винным уксусом, посыпьте сахаром. 2. Нафаршируйте утку подготовленными яблоками. 3. Утку уложите на противень, смажьте маслом и запекайте до готовности. В процессе приготовления тушку переворачивайте и поливайте вытапившемся жиром. При подаче оформите зеленью. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Сочная курочка

Сочная курочка

Этот рецепт - один из дежурных блюд. Казалось бы, простой рецепт, минимум продуктов, но пока меня он еще не разу не подводил.

Рецепт

Цыпленок табака

Цыпленок табака

Гусь с яблоками



Готовить это блюдо не просто, а очень просто. Приготовить его может человек, что и готовить ничего, кроме сосисок не умеет. Правда-правда. А между тем, это блюдо всегда будет встречено с радостью вашими гостями, чадами, домочадцами и приживалами.
Читать далее

Новогодний рецепт хрустящей утки.

http://www.priyatnogo.com/3131-novogodnijj-recept-khrustjashhejj-utki.html

Ингредиенты для хрустящей утки:

утка - 1 штука

чеснок - 2 зубчика

мёд - 1 столовая ложка

вода - треть стакана

сливки - полстакана

соль

чёрный молотый перец

подсолнечное масло - для смазывания противня

Способ приготовления хрустящей утки:

Хорошо помойте утку, удалите лишний жир, обдайте кипятком и обсушите её.

Почистите чеснок, помойте и измельчите с помощью чесночницы.

Потом натрите утку солью, перцем и чесночной массой.

Зашейте отверстие утки ниткой.

Влейте через отверстие шеи сливки и выложите утку на противень, заранее смазав его подсолнечным маслом.

Свяжите ножки утки.

Выпекайте её в духовке, разогрев её до температуры 170 градусов 2,5 часа, время от времени переворачивайте и поливайте утку выделившимся жиром.

Разведите водой мёд и перемешайте.

Выньте утку из духовки, смажьте её поверхность раствором мёда и выпекайте при температуре 180 градусов около 10 минут.

Через каждые 10 минут смазывайте утку раствором мёда ещё 2 раза.

Когда утка приготовится и покроется румяной корочкой, достаньте её из духовки, выложите на блюдо, слегка остудите и можете подавать на стол.

Новогодний рецепт индейки с орехами

http://www.priyatnogo.com/3108-recept-indejjki-s-orekhami.html

Ингредиенты для индейки с орехами:

индейка - 1 штука

грецкие орехи - 400 гр.

говяжья печень - 400 гр.

яйца - 2 штуки

белый хлеб - 100 гр.

молоко - полстакана

подсолнечное масло - для жарки

Способ приготовления индейки с орехами:

Помойте печень, нарежьте её небольшими кусочками и жарьте на раскалённом подсолнечном масле, пока она не приготовится.

Потом остудите и перекрутите печень на мясорубке.

Затем размочите в молоке ломтик хлеба и отожмите его.

Ошпарьте кипятком ядра грецких орехов, снимите кожицу и измельчите в крошку.

Соедините в миске печёночную массу с хлебом, орехами, яйцами, молоком, в котором размачивали хлеб, и всё хорошо перемешайте.

Потом помойте выпотрошенную индейку и начините её приготовленной массой.

Зажарьте индейку в духовке, разогретой до 180 градусов.

Когда она будет готова, выложите её на блюдо и можете подавать на стол.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ


НАЧИНКА- картофель немного обжарить маленькими кубиками
фарш любой(сырой)
лук мелко порезать
что-нибудь копченое-корейка или сало(будет очень хороший копченый аромат)
сырое яйцо
соль,перец
Продукты для начинки в произвольной пропорции.Учтите,что очень много начинки не войдет..

Курицу посолить и поперчить.Начинить курицу,заколоть хорошо зубочистками,положить в утятницу или другую форму с крышкой.Влить 1 стакан воды.Накрыть крышкой и готовить в духовке около 40-50 минут.Открыть крышку и готовить до готовности.Минут за 20 до готовности смазать при помощи кисти жидким медом с любимыми специями.

Рождественский гусь в таком маринаде...

...получается нежным, как курочка-молодка))))

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ, МАРИНОВАННЫЙ В КИСЛОМ МОЛОКЕ

Кура запечённая с горчицей и мёдом.

Берём стандартную российскую курицу.

про мёд

Гусь запечённый с яблоками

Берётся гусёнок, небольшой, килограмма на 2-3

гусь

Гусь запечённый с квашеной капустой.

Так как во время приезда Тротилыча дико хотелось есть, был сделан гусь охуенный.

Берётся гусь (указанный экземпляр весит 2,5 кг)

посмотреть, чего делать с гусиком

Бабушкины оладьи


2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст.л подсолнечного масла, 3 стакана
муки, 30 г(1/3 пачки)сырых дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л.сахара

Развести дрожжи в тёплом (!) молоке ( не горячем), добавить к молоку с дрожжами взбитое яйцо и ст.ложку подсолнечного масла. Добавить соль и сахар. Затем всыпать в получившуюся жидкость 3 стакана просеянной муки и взбивать вилкой до исчезновения комочков муки. Объем муки пишу приблизительный, потому что делаю на глаз. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще, чем обычное оладьевое тесто на соде. Читать далее...

Каша гречневая, запеченная с грибами

Каша гречневая, запеченная с грибами 4 40 мин. 1 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: томат-пюре - 2 ч. ложки масло растительное - 2 ст. ложки лук репчатый - 2 головки вода - 1 1/2 стакана грибы - 300 г крупа гречневая - 1 стакан зелень петрушки перец черный молотый, соль по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Очищенные и промытые грибы нарежьте ломтиками, добавьте нарезанный кольцами лук, соль, перец и тушите в небольшом количестве воды с маслом до готовности, перед окончанием тушения добавив томат-пюре. Готовую кашу выложите в порционные горшочки, на нее положите слой тушеных грибов, верх разровняйте и запекайте в духовке 10–15 минут. Подавайте кашу с грибами, посыпав рубленой петрушкой. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Перец, фаршированный грибами

Перец, фаршированный грибами (2) 5 45 мин. 1 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: перец черный молотый,соль по вкусу масло растительное - 5 ст. ложек рис - 1/2 стакана помидоры - 5 шт. лук репчатый - 2 головки шампиньоны - 300 г перец сладкий - 10 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Для фарша лук нашинкуйте соломкой, грибы и 2 помидора мелко нарежьте. Подготовленные овощи обжарьте на части масла, добавьте рис, влейте 1 стакан воды, посолите, поперчите и тушите на слабом огне. Перец, удалив семена, заполните приготовленным фаршем и уложите в сотейник. Для томатного соуса оставшиеся помидоры измельчите, обжарьте на масле, посолите, влейте 1 стакан горячей воды. Залейте соусом фаршированный перец и тушите его до готовности. Подавайте, оформив зеленью. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Вареники с капустой и грибами

Вареники с капустой и грибами 8 1 ч. 1 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: мука пшеничная - 3 стакана вода - 1 стакан масло растительное 2-3 ст. ложки и для начинки - 3 ст. ложки соль по вкусу капуста белокочанная - 300 г грибы - 150 г лук репчатый - 1 головка СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Очищенные и промытые грибы отварите и нарежьте мелкими кубиками. Капусту порубите, обжарьте на части масла, смешайте с поджаренным рубленым луком, солью, грибами. Замесите тесто, тонко его раскатайте, вырежьте лепешки, в центр которых положите начинку, и защипните края. Отварите вареники в подсоленной воде и подавайте с растительным маслом. Еще больше рецептов на www.millionmenu.ru

Праздничные рецепты для Вас мои хозяюшки...

От этого салата гостей оторвать нереально! Такого ты не пробовал	Хорошая закуска. Готовится очень быстро	Нежный и очень СОЧНЫЙ закусочный тортик! Вмиг исчезает со стола!	Рулет из лаваша, при одном виде которого текут слюнки!
Очень простой в приготовлении десерт. Удивит ваших родных и гостей	СУПЕРзакуска: сколько бы не сделала - съедается всё! (фото)	Женщины от такого салата БЕЗ УМА	Салат РАФАЭЛЬ заставит позабыть обо всем!
Шоколадный торт за считанные минуты!	Бесподобная закуска: рулетики из лаваша съедаются мгновенно!	Эффектный способ запекания картошки: гости будут в восторге!	Этот салатик станет ВЫРУЧАЛОЧКОЙ к любому празднику!
Фантастически вкусный САЛАТ с кальмарами!	За 30 минут ВКУСНЕЙШАЯ и сытная закуска для семьи и гостей!	Отличная закуска - готовится не сложно и не долго! (ФОТОрецепт)	Блюдо, которое сразит вас наповал! Видеорецепт
Нежнейшая буженина в "рукаве" - это полный ВОСТОРГ! (рецепт)	Настоящий рецепт мяса по-французски! Гости будут в восторге!	От такого САЛАТА можно "язык проглотить" - очень вкусно!	Пушистый, сказочно НЕЖНЫЙ салатик! Он понравится абсолютно всем!
Новогодняя закуска: вы будете в восторге, а гости крайне УДИВЛЕНЫ	Этот САЛАТ станет главным блюдом на Новогоднем столе! ОБЪЕДЕНИЕ!	Оригинальный рецепт приготовления ШАМПИНЬОНОВ!	Куриная печень по-турецки: экзотический рецепт для вашего стола!
Эти «Картофельные хрустики» СРАЗЯТ твоих гостей!	Очень вкусный тортик к чаю!	Изумительный рулет из лаваша! Быстрый и вкусный рецепт	Нежный салатик, быстро готовится! Незаменимый на новогоднем столе!
Воздушный нежный пирог без муки и яиц! Просто "улетает" со стола!	Салат "Бальзамино". Этот салат полюбят ВСЕ	Салат "Афина Паллада": любовь с первой ложки!	Вкуснейшие фаршированные КАБАЧКИ: такие вы нигде не попробуете! (ФОТО)
Бесподобные лепешки с начинкой! Получаются пышными и хрустящими!	Простой и вкусный рецепт печеночного салата	ВКУСНЫЙ и сытный овощной торт!	Этот салатик вы полюбите с первой ложки
Салат «Малахитовый браслет»: он вкусен и своеобразен. Судите сами!	Этот САЛАТ пользуется популярностью у всех, кто его пробовал!	Лучший рецепт хрустящей квашеной капусты! Съедается быстро!	Блюдо - выручайка для хозяйки! ВКУСНЕЙШИЙ ужин (фото)
Готовимся к Новому году! Вкуснейший САЛАТ покорит любого гурмана!	Как приготовить вкусные голубцы, чтобы все АХНУЛИ! Секрет здесь	Рулет из лаваша настолько вкусен, что гости потребуют еще	Закусочные овощные бутербродики для праздничного стола
Печёночные пончики: удивите своих домашних новым блюдом!	Эти ДРАНИКИ получаются просто супер! Улетают в момент!	НЕОБЫКНОВЕННОЕ блюдо из картошки! Это стоит попробовать!	Курочка в розочках - ну ОЧЕНЬ вкусное блюдо. Приготовь непременно
Безумно вкусная и сочная рыбка: прекрасно украсит любой стол!	Такого "Жульена" вы еще не пробовали! Вкусно и быстро!	Вкусный и сытный завтрак для семьи! Запеканка, как у бабушки!	Очень вкусный торт: неповторимый вкус запомнится вам надолго
Неординарный, вкусный салатик! Быстро, легко и ОЧЕНЬ вкусно!	Изумительно вкусный и необычный САЛАТ - съедается мгновенно	Пирог для самых ленивых! Божественный вкус! Никаких хлопот!	Вкуснейшая нежная запеканка из кабачков удивит каждого
Это не просто вкусные пельмени - это ШЕДЕВР! Пробуем все (фото)	Рецепт - выручалочка безумно вкусного и сытного салатика!	Лучший САЛАТ на Новый год! Все будут выпытывать рецепт!	Постный торт или пирог "Цитрусовый взрыв": яркий и солнечный
СЛАДКОЕЖКАМ на радость - тыквенный пирог с орехом	САМЫЙ простой рецепт вкуснейшего торта!	Вкуснее этого салата нет ничего!	Эту красоту вы захотите готовить постоянно! Отличный РЕЦЕПТ
Простой рецепт легкой, нежной и вкусной запеканки! ОБЪЕДЕНИЕ	Бесподобный салат - НОВИНКА к грядущим праздникам! Очень ВКУСНО!	Интересный и очень вкусный рецепт фасоли!	Эти ПИРОЖКИ просто тают во рту! Рецепт - выручалочка!
Очень сочные и ароматные рулетики из бекона с мясным фаршем!	Этот нежный САЛАТ будет очень кстати на новогоднем столе!	Новогодний ТОРТИК "Дракон": гости точно АХНУТ!	Изумительные рулетики из ЛАВАША улетают со стола мгновенно!
Готовится проще простого! А вкусно, пальчики оближешь (рецепт)	ЭТО изумительно вкусно! Оладушки с яблоком	Эта запеченная картошечка всегда вкусна, а аромат - не устоять!	Этот САЛАТ настолько вкусен, что его "уничтожают" за столом в первые 5 минут
Этот САЛАТ очень нежный! В новогоднюю ночь он будет кстати!	Этот салат - настоящий ШЕДЕВР! "Улетает" со стола мгновенно!	Божественный вкус и яркое исполнение этого САЛАТА покорят гостей	Мамочкины ПИРОЖКИ: очень сдобные и вкусные! Вкус из детства!

Насмотревшись по телевизору на тот кошмар, который нам предлагают в супермаркетах...

...предлагаю объединить наши усилия по замене фальсифицированной продукции качественным домашним продуктом!

Итак, объединяю в один пост все, что мы обычно готовим сами!
Под каждой ссылкой по несколько рецептов!


МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА



ВМЕСТО КОЛБАС



СЫРЫ И НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ



ПАШТЕТЫ



СОУСЫ И ПРИПРАВЫ



ДОМАШНЯЯ ЛАПША



СЛАДКИЕ КРЕМЫ

МОЧАНКА ИЛИ СОУС ГРИБНОЙ

Мочанка или соус грибной





Этому рецепту \"миллион\" лет,на Западной Украине его готовят в Святвечерю.В обычные дни в этот соус добавляют сливки

Грибы белые сушоные-100 гр
Лук-1 гол
чеснок-1 гол
мука-2 ст.л
соль,перец

Грибы нужно залить на ночь кипятком.Затем их нужно перемолоть или на блендере измельчить ,но не в пасту,что бы были кусочки.На раст масле протушить лук,добавить грибы и муку .Все протушить 5 мин. Затем залить водой в которой настаивались грибы и варить до загустения.Посолить,поперчить и чеснок добавить измельченый.Приятного аппетита.


 

МОЕ ЛОБИО

Мое лобио





Рецепт лобио уже есть на сайте ,но мой немножко отличается.Этот рецепт уже давно в нашей семье.

Фасоль-2 ст(очень хорошо купить фасоль для лобио,так как такая фасоль розваривается как картошка))
Орехи молотые-1 ст
Лук-1 шт
Чеснок-1 гол
Хмели сунели
Масло раст

Фасоль хорошо сварить( если фасоль не для лобио ,то немножко ее помять).На сковороде пожарить лук,орехи и фасоль.Затем добавить чеснок и хмели и посолить.Приятного аппетита


 

БАТОН ФАРШИРОВАННЫЙ

Фаршированный батон





Батон нарезной
Сыр твердый-50 гр
Ветчина-50 гр
Грибы маринован(можно жареные)-100 гр
Яйцо варен-1 шт
Перец салатн-1шт
Масло слив-150 гр( масло нужно брать хорошее)
укроп
Молоко 0.5 ст
Соль ,перец

Батон розрезаем по полам.Вынимаем мякоть и заливаем молоком.Сыр,яйцо трем на крупно . Порезать ветчину,перец салатн.,укроп,грибы.
Мякоть отжать от молоко и все смешать с маслом.Нафаршировать батоны и завернутьв пищевую пленку и в холодильник.Приятного аппетита.


 

ГАЛУШКА С МЯСОМ

Галушка с мясом





Это рецепт моей бабульки,она родом с Полтавы и всегда нам варила разные по рецепту галушки .Вот один из них.

Тесто:

Пюре картофельное-300 гр
яйцо сырое-2 шт
Мука-4 ст.л
сода-0.5 ч .л. гашен.в 1 ст.л сметаны или кефира

Тесто вымесить.

Начинка:

Фарш мясной ( но начинку можно и с кусочков мяса)

Заливка:
На раст.масле поджарить чеснок и лук.перец черный( бабулька это делала со шкварками)


Ставите кипятить подсоленную воду с 2 ст.л.растительного масла.Вода кипит, влажными руками берете тесто ,делаете \"плесканчик\" ,затем фарш,получается пирожок и помещаете в кипяток и т д. Варить 15 минут .чтобы сварился фарш. Затем галушки вынуть на блюдо и залить \"заливкой\".Приятного аппетита.

СЛОЕННЫЕ ЧЕБУРЕКИ

 

Читать далее...

ТЕСТО ЗАВАРНОЕ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ

 

Читать далее...

Закуска

БІЛІ КУЛЬКИ
http://myrecipe.at.ua/index/


500 г курячої грудинки
200 грам сиру
1 яйце
часник
чорний перець

М'ясо (сире) прокрутити з сиром і 2 зубчики часнику разом.
Додати чорний перець і трохи солі, тому що треба врахувати, що є сир твердий. Ретельно перемішати. Намочити руки олією і робити маленькі кульки які складаю на широку тарілку,змазану олією.
Тарілку з кульками трохи струшувати в різні боки і відразу всі кульки кидати на розігріту олію в пательні.І весь час струшувати пательню з кульками на всі боки, щоб вони прожарилися з усіх боків.Це займе 5-7хв. ВСЕ! страва готова.

Їжте на здоров'я! Дуже смачно з аджикою і з смаженою картоплею фрі.

А я розкажу про салат з цими кульками.
 

Колдуны

 

00:05 Колдуни

Читать далее...

Цыганский шницель

Цыганский шницель

 

Сыр тв- 200 гр
Ветчина- 100 гр
Яйцо-2 шт
Мука для панировки

Этот рецепт я увидела у пани Ирины.Приготовила и он мне очень понравился.

Сыр порезать тонкими ломтиками,ветчину также порезать ломтиками. На кусочек сыра кладем кусочек ветчины,затем снова сыр,ветчина,сыр.Панируем в муке,затем в яйце,снова в муке и в яйце.Жарить на горячей сковородке.Смачного.

 

 

Серия сообщений "Закуски другие":
Часть 1 - Цыганский шницель
Часть 2 - Сырные корзиночки – праздничное украшение для салата
Часть 3 - САЛАТ-ЗАКУСКА "АССОРТИ"
...
Часть 22 - Закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами
Часть 23 - Картофель "Дюшес"
Часть 24 - Закуска "Дракончики"

Сыр" из свиной головы

Цитата сообщения xxmilaxx

Сыр" из свиной головы.



 

Читать далее...

ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ

ВЗЯЛА ТУТ ТЕСТО ДЛЯ БЕЛЯШЕЙ И ПИРОЖКОВ Очень хорошее,мягкое получается тесто,беляши вышли просто объедение!! ТЕСТО: 250 г теплой воды 20 г сырых дрожжей 1 желток( белок не надо) соль( по вкусу) 3 ст.муки ( по 250 г) 1-2 ст.л растит. масла Дать подняться дрожжам( 40-50 г теплой воды,дрожжи,1 ч.л сахара,1 ч.л муки) .Как вспенится, влить их в воду,добавить желток,соль, 2 стакана муки .Замесить вязкое тесто.Влить масло,размешать,добавить еще стакан муки. Тесто получится не густое. На стол насыпать немножко муки,вывалить тесто и помесить.Оно будет липнуть немного к рукам.но муки больше не надо-чтоб тесто было легкое. Надо обмазать комок маслом,немного покатать,присыпать чуть мукой и еще немного помесить-теперь к рукам липнуть не должно! Положить тесто в смазанный маслом пакетик и завязать,оставив место для подъема. Пусть лежит на столе. У меня было время-лежало минут 30-поднялось хорошо. Лепим пирожки или беляши.Вылепленные изделия должны немного расстояться.У меня получилось 16 беляшей.Как сделала последний-первые уже можно жарить.

Рулет "Рождественский привет"

Рулет "Рождественский привет"

Читать далее...