75 гр. муки

3 яйца (отдельно желтки и белки)

125 гр. сахарного песка

лимонная цедра

соль

400 мл ванильного мороженого

мята свежая



Для сиропа:

100 гр. замороженной вишни

100 мл вишневого сока

50 гр. сахара

кулинарная бумага SAGA

Замороженную вишню, вишневый сок,сахар тростниковый смешать в

сотейнике,довести до кипения. Выпарить на медленном огне на 50%.

Охладить.

Печь разогреть до 180ºС.

Муку и соль просеять в миску.

Взбить желтки, сахар, лимонную цедру на высокой скорости.

Взбить белки до жестких пиков.Половину белков смешать с желтковой смесью.

Добавить вторую половину, перемешать.

Добавить муку, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

На противень выложить лист кулинарной бумаги, вылить на бумагу

тесто, разровнять кондитерской лопаткой до формы прямоугольника.

Тесто поместить в печь, выпекать 10-12 мин.

Достать из печи. Снять бумагу, полностью охладить на решетке,

переложить в холодильник.

Мороженое подержать некоторое время при комнатной температуре.

При помощи кулинарной лопатки выложить мороженое на бисквит,

Равномерно распределить слоем толщиной 5 мм.

Свернуть плотный рулет при помощи кулинарной бумаги, закрутить

концы.

Не снимая бумаги поместить в морозильную камеру на 4 часа.

Нарезать, подать с легким вишневым сиропом и веточкой мяты.