Состав:
- копченая куриная грудка 300г
- шампиньоны 300г
- лук репчатый 1шт.
- огурцы маринованные 3шт.
- морковь 1шт.
- яйца 4шт.
- перец свежий 1шт. (большой)
- огурец свежий для украшения
- майонез 250г

Грудку, огурцы маринованные нарезать кубиками. Шампиньоны обжарить с луком, посолить, поперчить. Морковь и яйца сварить, натереть на крупной терке. Перец мелко нарезать. Салат выкладывать слоями в кольцо 21см, слои промазать майонезом.
Слои:
- копченая куриная грудка
- огурцы маринованные
- морковь
- яйца
- шампиньоны с луком
- перец

источник http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=125&t=13191, автор Lena12

Всем постоянным читателям уже давно известно, что я - заядлый кофеман. Помнится, я уже выкладывал и способы приготовления кофе, и даже подборку рецептов коктейлей на основе кофе. И, раз уж с содержимым пока что покончено, можно перейти к оформлению и не просто в словах, а в картинках, и, что немаловажно, в видео.

Очень часто некоторые вещи оказываются проще, чем выглядят издалека.

Совсем забыла про эту закуску, а ведь когда-то она была украшением моих праздничных столов.... И название дали ей мои друзья за неожиданность.

Продукты.
Грибы свежие 200 г.
Луковица 1 небольшая
2 средние картофелины
3 вареных яйца
70 г.сыра
несколько веточек петрушки
1 яблоко
Майонез
Несколько тоненьких ломтиков бекона или карбоната
Майонез
Растительное масло
Соль, перец
Зеленый лук.


Грибы нарезать крупно, лук - колечками, обжарить, посолить, поперчить
Картошку натереть на терке для корейской морковки в миску с водой

Промыть ее и откинуть на сито

Затем обсушить на полотенце или салфетке

Обжарить на сковороде и только после того, как зарумянится - чуточку подсолить

Яблоко мелко нарезать, добавить две столовые ложки лимонного сока и перемешать

Сыр натереть на мелкой терке, добавить желтки от трех яиц, нарубленную зелень петрушки, майонез и хорошо перемешать

Белки мелко порубить

Укладывать слоями:
Грибы
Майонезная сеточка

Белки, яблоки, майонезная сеточка

Сверху - жаренный картофель

В ломтики бекона или карбоната положить сыр с желтками и завернуть рулетиками, уложить вокруг салата и посыпать зеленым нарезанным луком.
Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа.


Между яблоками и белком можно еще положить слой кукурузы консервированной.

Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!
В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.
Лучше, конечно, брать оригиналы, но  на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить.

Знакомлю с очередным "хитом" испанского кулинарного интернета. Погуглить это счастье можно по ключевым словам "bizcocho a la taza".  Рецептов невероятное количество, но лидирует этот.

Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.

Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию "прям щас чего-то сладенького". Более простого рецепта я не знаю... ну может быть чизкейк из трех ингредиентов, который я когда то делал сам. (тоже кстати из "хитов").

Этот рецепт вы все вероятно видели в одном из номеров "Школы Гастронома"

Но я никогда не подумала бы, что это довольно простое в приготовлении блюдо, которе приведет в неописуемый вострг всю вашу семью и удивит гостей.

Самое интересное, что вы можете проявить максимум фантазии и у вас получится новый рецепт. Например, Тимбаль в ветчиной и курицей, Тимбаль с тунцом и т.д

Вот так "тимбаль с лосоем" выглядел у моей подруги

А ДАЛЬШЕ - САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И УСПЕХОВ!

Цитата сообщения xxmilaxx

Тутманик "Солнце"


Совершенно не классический тутманик. Я делала впервые, но очень понравился. Обычный жирноват- это самое то. И брынзы ооочень много, а это лучшее что есть в тутманике. Как я обожаю аромат выпечки с брынзой! Пахнет софийским утром.

Продукты:

5 яиц (заделить желток для того, чтобы намазать сверху)
1 ст. натур.йогурта
1 ч.л. соды
1 ст. молока
около 40 гр. свежих дрожжей (я заменила 1 ч.л. сухих)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли

муки- около 2 кг или сколько возьмет
брынзы- около 300 гр.


1. Растворить дрожжи в молоке, погасить соду в йогурте. Из всех продуктов кроме брынзы замесить мягкое тесто. Оставить подняться на пол часика.

2. Разделить тесто на несколько частей (у меня вышло 4). Каждую часть раскатать в виде прямоугольника. Намазать обильно растопленным маслом и посыпать обильно тертым сыром. Сворачиваем это дело в рулет.

3. Подготовить форму, смазать раст. маслом. От рулета отрезать кусочки примерно 2-3 см. и складывать в форму вертикально. После того, как все кусочки разложены, смазать желтком.
Получается вот что примерно:

Оставили это дело на расстойку. У меня простояло ночь. Вот в таком виде рано утром засунула в духовку:
 

Ну вот и понесся невероятный аромат, который разбудил всю семью и все сидели у стола в ожидании горячего тутманика. Предупреждаю- не нарезайте сразу после того, как достали из духовки!
По старой привычке я бразгаю чуть-чуть водичкой и покрываю полотенцем минут на 15. Дальше, можно отламывать по кусочку и есть.
Получился просто невероятным и очень пышным, каким и должен быть тутманик.

                 

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631954#631954

Огромное спасибо JOY за Тутманик Солнце!
Очень вкусный и действительно СОЛНЕЧНЫЙ пирог!

РОСКОШНЫЙ ПИРОГ! ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ ДЕЛАТЬ ЕЩЕ!

ППКС! Очень вкусно. Спасибо)

Мои изменения : 4 яйца, 1 стакан сметаны (вместо йогурта), 1 ст. ложка сахара, 1,5 ч. л дрожжей .
Брынза, сулугуни, сыр - около 450 гр.

аппетитные сердечки

 Приготовить такие аппетитные сердечки на романтический завтрак совсем не трудно и под силу даже сильной половине человечества!

 Для приготовления таких сердечек Вам понадобится:

• сосиска - 2 шт;
• яйцо - 2 шт;
• зубочистка или шпажка - 2 шт;
• соль;
• перец;
• подсолнечное масло.

 Способ приготовления аппетитных сердечек на романтический завтрак

1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, но не дорезаем до конца.

2. Затем придаем ей форму сердечка и скалываем у основания зубочисткой.

 3. Далее укладываем ее на сковородку, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и вбиваем в серединку сердечка яйцо. Солим по вкусу, при желании перчим и посыпаем зеленью. Вот и все! Романтический завтрак готов!Перед подачей не забудьте вынуть из сердечек зубочистки.

Примечание: для приготовления сердечек желательно использовать длинные сосиски.

 Далее пример изготовления середчек 

Конечно, вместо спичек следует использовать шпажки или зубочистки))).

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

Испечь тонкий румяный блинок – настоящее искусство. Знатоки советуют при выпекании блинов использовать сковороду с толстым дном и для других целей ее уже не задействовать. Не чистить сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, царапающие гладкую поверхность сковороды. Итак, еще несколько премудростей, чтобы ваши блины были вкусными, румяными, тонкими. Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто. Тесто не должно перестаиваться, так как оно может перекиснуть, блины получатся невкусными. "Румяность" блина зависит от наличия сахара в тесте. Если тесто перекисло, значит, весь сахар переработан дрожжами на спирт. В таком случае исправить положение поможет сахар. Если же сахара в тесте много, то блин, напротив, будет гореть, а не зарумяниваться. Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что оно от этого делается тягучим. Чтобы получить кружевные блины, в тесто полагается вводить взбитые в стойкую пену яичные белки и быстро перемешать с тестом. При этом очень важно перемешивать тесто с белками сверху вниз, а не круговыми движениями, чтобы сохранить воздушную пенообразную структуру теста. Взбитые белки надо добавлять, когда тесто совершенно поднимется, дать тесту подняться вновь и сразу же выпекать. Вливать масло в тесто для блинов можно только после его замешивания. Очень важно: взбитые белки, вначале смешать с тестом и только после замешивания добавлять в масло, иначе белки после соприкосновения с маслом осядут и тесто уплотнится, а блин будет вязким. Переворачивать блин при выпекании следует, как только края у него подсохли, иначе блин будет сухим и ломким. Если блин на сковороде не пропекается, при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли, значит, в тесте не хватает муки.

Блины на простокваше. Ингредиенты: 1 яйцо, 4 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 стакана простокваши, 2,5 стакана муки, 3-5 ст. л. подсолнечного масла. Приготовление: яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом, вмешать 0,5 стакана муки. В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать. Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный продукт, например, кефир или сыворотку. Но при этом нужно изменить количество муки в тесте – чем жиже кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать. В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты. Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши. Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши. Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала. Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда блин снизу зарумянится, а сверху "подсохнет", его следует осторожно, чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны. Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего. Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку. Чем-либо накрывать выпеченные блины не нужно, так как они отпотевают и становятся менее вкусными. Подавать на стол блины нужно горячими со сметаной, сливочным маслом, икрой, взбитыми сливками, соленой рыбой, вареньем, медом, сгущенным молоком. Сдобные пшеничные блины. Ингредиенты: опара: 1 стакан (150 гр.) пшеничной муки, 30 гр. дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара без верха; для теста: 3 яйца, 75 гр. сливочного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара без верха, для смазывания блинов 100 гр. сливочного масла. Приготовление: приготовить опару из муки, теплого молока, сахара и дрожжей, поставить на 1-1,5 часа в теплое место. Когда опара поднимется, добавить растертое добела сливочное масло, желтки, сахар и соль, просеять муку и замесить однородное тесто. Затем постепенно добавить теплое молоко, разводя тесто до густоты очень жидкой сметаны или густого кефира. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вторично, ввести в него взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и через 15-20 минут, когда тесто вновь начнет пузыриться, печь блины. Следует брать ложкой пену, образовавшуюся на поверхности теста, и быстро, круговыми движениями, разливать ее по сковороде. Готовые блины промазать сливочным маслом. Стопку с блинами лучше время от времени переворачивать, чтобы нижние блинки не отсырели. Кушать такие блины надо горячими. Блинчики с начинкой. Ингредиенты: 1 и 2/3 стакана муки, 4 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. подсолнечного масла. Начинки: 1) тертые вареные яйца, обжаренный зеленый лук, соль; 2) творог, 1 сырое яйцо, сахар, изюм; 3) фарш из вареного мяса, тертые вареные яйца, соль, перец; 4) обжаренные грибы и лук, соль, перец; 5) фарш из изюма с орехами чернослив, сахар, корица; 6) отварная колбаса, пропущенная через мясорубку, горчица, сметана; 7) тушеная печень, обжаренный лук, вареные яйца, соль, перец; 8) отварное куриное мясо, обжаренный лук, соль, перец. Приготовление: испечь тонкие блинчики по приведенному рецепту. Для того, чтобы края блинчиков стали мягкими и не ломались при заворачивании, испеченные блины нужно складывать в кастрюлю под крышку или накрывать тарелку с блинами перевернутым большим блюдом. Приготовить любую начинку по желанию. Начинку выкладывать на середину наиболее зажаренной стороны блинчика. На начинку загнуть одну сторону блина. Затем загнуть две противоположные стороны и последней – оставшуюся сторону (противоположную первой стороне). Должен получиться прямоугольный пирожок. Обжарить блины до образования румяной корочки с двух сторон в большом количестве сливочного масла. Блинчики со сладкой начинкой можно подавать со взбитыми сливками, вареньем или шоколадным соусом. Блинчики с соленой начинкой можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной или посыпать тертым сыром. Блинчики на пиве. "Пивные" блины непременно надо есть горячими, остывшие они становятся "резиновыми". Блины на пиве хорошо подходят для того, чтобы завернуть в них начинку, так как они получаются очень тоненькими, но не рвутся. Блинчики, предназначенные для фарширования, надо обжаривать только с одной стороны, складывать их друг на друга, не смазывая, и обязательно накрывать крышкой или миской, чтобы они не стали жесткими. Ингредиенты: 1 бутылка темного или светлого (по вкусу) пива (0,5 литра), 1,5 стакана муки, 1 с. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 яичных белка, соль, сахар по вкусу, 1 ст. л. растительного масла; для смазывания блинов: 50 гр. сливочного масла. Приготовление: взбить масло с двумя яичными желтками, добавить соль и сахар. Всыпать муку и хорошо перемешать. Затем осторожно влить в тесто половину бутылки пива (1/2 литра). Взбить в крепкую пену два яичных белка, добавить в тесто. Влить оставшееся пиво, снова все перемешать, дать постоять. Взбить в крепкую пену оставшиеся 2 белка и добавить в тесто уже перед выпечкой, мешать со дна вверх круговыми движениями до полного растворения белков в тесте. Выпекать на сковороде, смазанной маслом, каждый блинок непременно промазывать растопленным сливочным маслом.

Блины-скородумки. Ингредиенты: 8 ст. л. (с горкой) муки, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 2-3 ст. л. растительного масла. Приготовление: яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Если тесто достаточно густое, добавить растительное масло и осторожно перемешать. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как в тесте достаточно масла. Гурьевские блины. Ингредиенты: 1 стакан муки, 2 яйца, 1,5 стакана кефира (или простокваши), 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла. Приготовление: взбить желтки с сахаром и солью, прибавить кефир, молоко, муку. Все хорошо размешать, чтобы не было комков, можно взбивать миксером. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и осторожно прибавить к тесту перед выпечкой. В последнюю очередь влить растительное масло и размешать. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазывать растительным маслом, но более не мазать, так как в тесте достаточно масла. Обыкновенные блины. Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 4 яйца, 100 гр. сахара, 200 гр. масла, 3-4 стакана молока. Приготовление: отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Добавить соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпать муку и размешать до получения однородной массы. В последнюю очередь добавить пену взбитых белков. Блинчики выпекать на смазанной маслом раскаленной сковородке. Блины с припеком. Блины с припеком – блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи, яблоки и т.д. Пекут такие блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку (припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

Сырные блины. Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 5 яиц, 100 гр. сахара, 200 гр. масла, 3 стакана молока, 3/4 ч. л. соли, 300 гр. сыра. Приготовление: на мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. Блинчики должны быть небольшими. Царские блины. Ингредиенты: 3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. сметаны, 800 мл. молока, 300 мл. сливок, 30 гр. дрожжей, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу. Приготовление: приготовить опару из молока, гречневой муки, дрожжей, сахара и соли. Добавить в нее пшеничную муку, желтки, масло, сметану. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые белки, затем сливки, размешать и дать постоять. Выпекать на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Пресные блины. Ингредиенты: 210 гр. муки, 810 гр. молока, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. подсолнечного масла. Приготовление: яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать. Для приготовления теста нужно пользоваться деревянной ложкой. Положить 70 гр. муки и тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой. Долить 130 гр. молока и опять хорошо размешать. Тесто должно литься, но не как вода, а как жидкая сметана. Проделать эти действия еще дважды: 70 гр. муки, размешать, добавить 130 гр. молока, размешать, и опять – 70 гр. муки, размешать, влить 130 гр. молока, размешать. После этого нужно разбавить тесто молоком до нужной консистенции. Для тонких блинов добавить 420 гр. молока. Сковороду (лучше с низкими бортиками) прогреть, налить немного масла, чтобы сковорода была вся смазана, но масло не растеклось лужей. Тесто наливать на сковороду, наклоняя ее так, чтобы оно растекалось тонким ровным слоем. Когда у блина запекутся кромки, его нужно осторожно подцепить лопаточкой сбоку и перевернуть. Вторая сторона жарится очень быстро, важно не пропустить момент.

Красные блины.
Ингредиенты: 800 гр. топленого молока, 550 гр. пшеничной муки, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 гр. прессованных дрожжей, 30 гр. растительного масла.
Приготовление: в 3/4 нормы молока развести дрожжи, муку и соль, дать тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом. Снова дать тесту подняться. Перед выпеканием ввести в тесто взбитые в пену белки. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной, растопленным маслом или вареньем.
Блины с осетриной и икрой.
Ингредиенты: 200 гр. осетрового балыка, 80 гр. паюсной икры, 4 ст. л. растительного масла. Для теста: 1 стакан гречневой муки, 10 гр. дрожжей, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана молоко, соль по вкусу.
Приготовление: дрожжи развести 3-4 ст. л. теплой воды, добавить немного муки и размешать. Накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место. В готовую опару подмешать оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесить тесто. Дать тесту подняться и влить в несколько приемов подогретое молоко. Поставить тесто для брожения в теплое место. Яичный желток отделить от белка, белок взбить. Желток и белок соединить с тестом. Дать тесту вновь подняться. Выпекать блины, смазывая сковороду маслом. Подавать блины с ломтиками балыка и икрой. Оформить кружочками лимона и зеленью.
Шоколадные блины.
Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. крахмала, 2 стакана молока, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла; для начинки: 30 г. сливочного масла, 2 ст. л. апельсинового ликера, 100 гр. шоколада.
Приготовление: просеять муку, смешать с солью, сахаром, содой и крахмалом, добавить яйца и часть молока. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, затем влить оставшееся теплое молоко. Все размешать и оставить на 30 минут. Шоколад натереть на терке. Растопить на водяной бане сливочное масло, добавить ликер и размешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать тонкие блинчики, выпекая на сковороду. Горячий блинчик смазать масляной смесью и посыпать шоколадом. На каждый блинчик уйдет примерно по 2 ч. л. шоколада. Свернуть блины в трубочку и подавать горячими.

 Лепим вареники "косичкой" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Источник: Поварёнок

Автор текста и фото: Эволюция

Хочу поделиться с Вами подборкой ссылок где можно посмотреть идеи оформления тортиков, маффин, печенюшек.


http://www.flickr.com/photos/anitajamal/sets/
http://www.flickr.com/photos/shamsd/sets/
http://www.flickr.com/photos/glorioustreats/
http://www.flickr.com/photos/anna31178/
http://www.flickr.com/photos/trulychocolate/
http://www.flickr.com/photos/37556405@N03/
http://www.flickr.com/photos/ratukek/
http://www.flickr.com/photos/65668398@N00/
http://www.flickr.com/photos/14397178@N05/
http://www.flickr.com/photos/gracescakes/
http://www.flickr.com/photos/rouvelee/
http://www.flickr.com/photos/icingdreams/
http://www.flickr.com/photos/monanakhuda/
http://www.flickr.com/photos/toni-italy/
http://www.flickr.com/photos/lecupcake/
http://www.flickr.com/photos/28439449@N02/
http://www.flickr.com/photos/alana_hodgson/

Это сообщения Tawa_Saenko

ВЫПЕЧКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Мои рецепты – без дрожжей. Все виды деревенской выпечки делаются на сыворотке с содой. Более сдобное тесто можно размешать на простокваше с содой, пахте с содой или жидкой сметане с содой. Подчёркиваю это, иначе могут не понять и взять кисломолочный продукт без соды, а в таком случае тесто не поднимется, и блин получится жёсткий и кислый на вкус. Так же прошу заметить, что сода не гасится ни уксусом, ни лимонной кислотой – вместо них срабатывает молочная кислота.
На пол-литра сыворотки берём половину чайной ложки соли. Когда она полностью растворится, вводим столько же питьевой соды. Энергично размешиваем её в банке – она вспенивается, и выливаем в миску, где уже отмерено нужное количество муки. Для блинов следует взять объём муки на одну треть меньше, чем сыворотки, а для оладий – на одну треть больше. Прикинули, да? Вот так и выпекаем всё нижеследующее.

Блины с солёной начинкой
К полученному жидкому тесту добавляем одно яйцо, перемешиваем взбивалкой до однородной консистенции. Вливаем черпачок светлого растительного масла, опять размешиваем. Тем временем сковорода разогрелась, и начинаем выпекать, Лить масло на сковороду уже не надо: блин не прилипнет. Жарим с обеих сторон, переворачивая широкой деревянной лопаткой.
Горячий блин сразу начиняем чем-нибудь подготовленным, складываем конвертиком. Вкусна начинка из разделанной селёдочки или свежепросоленной щучьей икры. Хорош также простой солёный творог со сметаной.

Сладкие блинчики
1. Выпеченные блины смазываем густым яблочным джемом и сворачиваем трубочкой. 2. На половину блина кладём смесь свежего творога с джемом, складываем вчетверо. 3. Ничего в блины не заворачиваем, а просто поливаем их в тарелке сладким киселём из брусники или клюквы.

С припёком
На сковороду наливаем полчерпака теста, на нём распределяем столовую ложку измельчённых жареных грибов с луком. Запекаем, осторожно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Блины получаются толстые и сытные.
Такие блины лучше печь в духовке или в русской печи, чтобы не переворачивать.


Оладьи с подливкой
Тесто замешивается по такому же принципу, но муки берём вдвое больше, чем для блинов, а яиц не кладём совсем, иначе оладьи будут резиновые. И масло в готовое тесто не вливаем, а только на сковородку. Из густого теста получаются более пышные оладьи, из жидкого – тонкие.
Тесто зачерпываем столовой ложкой и выкладываем на разогретую сковороду – обычно помещается четыре штуки одновременно. Обжариваем с двух сторон, складываем в глубокую тарелку, и каждый слой поливаем тушёным репчатым луком со сметаной.

Оладьи с творогом
Замесить тесто погуще. Добавить в него такой же объём свежего творога. Жарить с двух сторон в разогретом растительном масле. Оладьи будут толстые и красивые. Подавать со сметаной или сладкой подливкой из варенья.

Оладьи с морковью
Сырую морковь натереть на крупной тёрке и соединить её с готовым жидковатым тестом. Добавить столовую ложку сахара. Выпекать на сковороде с растительным маслом. Так же можно приготовить оладьи с пастернаком или сельдереем.


Пряженцы
Тесто замешиваем крутое – на пол-литра простокваши килограмм муки. Соль и сода обязательны. Сахар – по желанию, но учтите, что сладкое тесто быстрее пригорает.
Раскатываем скалкой большие лепёшки толщиной в полсантиметра. Режем их ножом на полоски, трапеции, треугольники. Жарим в разогретом растительном масле в глубокой сковороде, протыкая вилкой, чтоб не сильно вздувались. Готовые горячие пряженцы складываем в кастрюлю с крышкой, где они остывают и отмякают – они не должны быть слишком твёрдыми. Вот в процессе укладывания их можно пересыпать сахарной пудрой.
В городских условиях, когда нет сыворотки и пахты, тесто замешивается на кефире. Для блинов и оладий больше подходит кефир однопроцентной жирности, а пряженцы будут вкуснее из жирного – 3,5 процентов.
http://chasogorod.narod.ru/vipechka.html
 

Не ломайте  голову, что приготовить на праздничный стол!!!

(нажимать на название рецепта)

Салат "Гренландия"	Острые рулетики из баклажанов	Закуска "Башенка"	Бутерброды с икрой
Салатик "Антикризисный"	Салат "Фирменная фишка"	Форшмак рубленый	Креветки в чаше из льда
Салатик "Полосатик"	Салат Тиффани	Пирожки с капустой	Фаршированные яйца
Тресковый сыр	Рулет "Киевский"	Салат с апельсинами	Салат "Мельник"
Салат "Невеста"	Салат 'Змейка'	Тацики	Салат с креветками
Салат 'Капли страсти'	Салат "Хризантема"	Рулет из лаваша	Салат с кальмарами
Салат 'Вдохновение'	Роллы	Печеночный торт	Рыбный рулет
Салат 'Рыбки в пруду'	"Гранатовый браслет"	Салат 'Магнолия'	Заливное в яйцах
Салат в корзиночках	Семга 'Новогодняя'	Яйца-матрешки	Салат Испанский
Салат от О. Федоровой	Ассорти в желе	Салат с виноградом	Суфле с семгой

Виды разделок слоек

Всё показано очень подробно и просто. Любая хозяйка,воспользовавшись данным пособием, испечёт красивые слоённые вкусности. Слоённое тесто можно купить готовое, можно сделать самому. Может у кого есть рецепт универсального хорошего слоённого теста - пожалуйста, поделитесь со мной.

Ватрушка слоеная

Автор: Emma

* около 450 г муки
* 100 мл молока
* 2 ч. л. сухих дрожжей
* 2 яйца
* 100 г маргарина (сливочного масла)
* 0, 5 стакана сахара
* 0, 5 ч. л. соли
* 350 г творога
* сахар для посыпки
* 1 яичный желток
* 1 ст. л. молока-для смазывания плюшек
* растительное масло для смазывания противня



Молоко подогреть до состояния "парного", размешать в нeм 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи "заработали" (должна образоваться пена).
Отдельно смешать маргарин(масло), сахар, соль, добавить яйца и творог, снова всe хорошо размешать.
Соединить творожную смесь с молочно-дрожжевой и ввести просеянную муку.
Хорошо вымесить тесто, если нужно добавьте ещe муки. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам.
Кастрюлю смазать растительным маслом и положить в него шар из теста. Накрыть полотенцем. Поставить в тeплое место для увеличения объeма вдвое (у меня ушло на это около двух часов).
Достать тесто, присыпать стол мукой, выложить тесто на стол.
Разделить на равные порционные кусочки.
Каждый кусочек раскатать в жгут, сложить его пополам, концы завернуть внутрь.
Смазать противень растительным маслом и выложить на него сформированные плюшки.
Оставить плюшки на противне ещe на 30 минут в тeплом месте.
Перед выпеканием смазать плюшки смесью из желтка и молока, посыпать хорошенько сахаром.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Готовые плюшки смазать холодным молоком, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут "отдыхать".

Приятного вам чаепития!


 

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях. 

Названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…
Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)!
Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Делаем тесто.
Для него нам надо - 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание. (ОБЯЗАТЕЛЬНО)
В это время делаем фарш. Состав фарша прост. Мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина. Все остальное по вкусу и консистенции.
30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".
А дальше просто – хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку…
Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.
Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью и пожелать всем приятного аппетита.

Очень вкусные беляши получаются по рецепту Ирины Вайнерман сайт "Jazzed Cook".

Привожу рецепт автора.

Фото сайта.

 Несколько советов по приготовлению:

1. Я люблю тесто в беляшаx и печеных пирожках пышное, воздушное..а это значит, есесссна, чуть подольше помесить, но использовать именно то количество муки, которое даю я.;0) Если вы находит что тесто все же липнет к рукам, смажьте их растительным маслицем, это ускорит процесс. Я замешиваю в миксере, и, когда оно уже оборачивается вокруг крюка, вынимаю и слегка мну руками, смазанными маслом. Тесто должно быть мягким, но не липким

2. Беляши обязательно должны быть сочными, но и прожаренными внутри. Во первых температура масла- оно не должно быть слишком горячим, если беляши коричневеют слишком быстро-уменьшите температуру. Наверное у меня занимает минуты 3-4 с каждой стороны. ОБЯЗАТЕЛьНО выкладывать беляши в масло сначала той стороной, где находится отверстие, таким образом беляшик прижарится, как бы задержит все соки внутри, и когда вы его перевернете, сок не будет вытекать наружу. Ну и есесна, таким образом вы предотвратите брызги масла,потому как именно жидкость, попадающая в горячее масло, дает всемизвестный фейерверк.

3. Количество масла -должно быть довольно много, примерно столько, чтобы доходило где-то до половины беляша, почти во фритюре обчем.

4. Цвет беляшей должен быть золотисто-коричневым, как на фото, если у вас беляши темнеют быстро см совет #2.

5. Складывать готовые беляши на блюдо, а сверху, в то время пока дожариваются остальные, накрыть большой миской

Начинка

500 гр свинного фарша

1 большая(или 2 небольших) луковица, мелко-мелко порезать

Соль и молотый перец

Смешать все компоненты и слегка выбить.



От теста отрываем кусок. Раскатываем колбаску и режем ее на части. Каждый кусок раскатываем в кружок, в центр выкладываем фарш и защипываем края, оставив небольшое отверстие в центре. 

Из этого же теста я делаю жаренные пирожки-выходят чудесные и пышные!

Тесто

1 1/2 чашки тепленького молока

1 пачка активных сухих дрожжей или 30-40 гр свежих

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

50 гр маргарина

2 1/2-3 чашки муки



Молоко смешать с сахаром и дрожжами, перемешать, накрыть крышкой и отставить минут на 8 до появления "шапочки".В муку всыпать соль, добавить размягченный маргарин и молоко с дрожжами. Вымешивать до тех пор, пока перестанет прилипать к рукам и миске. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место (у меня духовка,в которой включен свет), где-то на 1- 1 1/2 часа.

Начинка

500 гр свинного фарша

1 большая(или 2 небольших) луковица, мелко-мелко порезать

Соль и молотый перец

Смешать все компоненты и слегка выбить.



От теста отрываем кусок. Раскатываем колбаску и режем ее на части. Каждый кусок раскатываем в кружок, в центр выкладываем фарш и защипываем края, оставив небольшое отверстие в центре. 

Теперь при помощи ладони сплющиваем получившуюся лепешку. Таким же образом поступить со всем тестом и начинкой.

Чтобы они не заветривались  можете прикрыть пищевой пленкой. В сковороде разогреть масло. И обжаривать беляши, cначала выложив беляш отверстием вниз, минуты по 4 с каждой стороны, до красивого золотистого цвета.

Вo время жарки тесто будет красиво надуваться и пузыриться. Из этого количества теста и начинки получается приблизительно 20 беляшей.

Рецепт Тунечки Танюши,я взяла его у Наташи с форума "Кулина",оладушки просто объедение!



300-400 граммов капусты
200 миллилитров кефира
1 яйцо
1 луковица
3-5 ст. ложек муки
1/3 ч. ложки разрыхлителя
соль по вкусу
растительное масло для жаренья

Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и помять руками чтобы она стала мягкой и пустила сок,потереть в нее луковицу на крупной терке,добавить кефир,яйцо,муку и разрыхлитель,хорошо перемешать,тесто как густая сметана,по необходимости еще посыпать муки.



На сковороде разогреть немого растительного масла,жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.



Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной,вкусные как горячие так и холодные.
 

Белый шоколадный Мартини

 
Осторожно! Настолько вкусный коктейль, что можно язык проглотить. Рецепт приготовления очень оригинальный. Ни тебе шейкера, ни блендера…
 

• пол чашки сливок (10-12% жирности)
• 120 мл белого шоколада, тертого
• 60 мл водки
• 60 мл сахарного сиропа

Подогреть сливки в ковшике, медленно добавить туда белый шоколад, непрерывно помешивая. Шоколад должен полностью растаять. Микс охладить до комнатной температуры. Добавить водку и сироп, перемешать. Подавать в бокалах для мартини.

Ингридиенты: сметана 400 грамм, 1 , сахар 150 грамм, клубника 350 грамм. 
 
Взбить клубнику с 2 ст. ложками сахара
Яйцо взбить с сахаром
Соединить яйцо со сметаной. Смешать 2/3 клубники со
сметаной. Выложить  в формочки, поставить
в морозилку часа на 3  Выложить сверху клубничное пюре