Вкусная сельдь в домашних условиях "Жизнь удалась! "

Такая селёдочка да с маринованным лучком, да с отварной картошечкой...
Приготовить вкусную соленую или маринованную сельдь в домашних условиях совсем не сложно, нужно просто выбрать качественную замороженную рыбу и знать правильные пропорции ингредиентов.

Селедка, засоленная в таком маринаде получается вкуснее, чем сельдь, засоленная "сухим способом". Сухой способ больше подходит для жирных сортов рыбы. Важным условием вкусной селедки есть соблюдение пропорций воды, сельди и соли с сахаром.

Вкусная сельдь в домашних условиях!

Скумбрия холодного копчения Еще хочу

 

Рассол: 
2литра воды 
8 ст.ложек соли 
4ст.ложки сахара 
4 горсти больших луковой шелухи 
специи по вкусу 
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15 

Охладить до комнатной температуры , процедить,влить 2-3 ст. ложки жидкого дыма (часто делаю без него), 
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость 

Залить скумбрию рассолом и положить гнет 

Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. 
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских 
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной 

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! 
Приятного аппетита 

Икра рыбная соленая

Если у Вас  есть рыбаки в семье,то этот рецепт должен у Вас прижиться.Очень хорошая икорка получается из рыбы,обычной.Этот рецепт  не подходит для засолки икры красных рыб.

 

 

Читать далее...

Красная соленая рыба за 2 часа


1 горбуша
5 ст. ложек соли
4 ст. ложки сахара
перец черный молотый
растительное рафинированное масло
1 литр воды

Горбушу чистим, отделяем от шкуры и костей и нарезаем кусочками по полсантиметра толщиной.Красную рыбу заливаем рассолом. Для рассола 1 литр воды берем 5 ст. ложек крупной соли и 4 ст. ложки сахара. Если плохо растворяется, то можно немного подогреть воду. Через 2,5 часа сливаем расол (дольше лучше не держать, начнет разваливаться рыба), посыпаем черным молотым перцем (если Вы любите перец, то посыпать можно побольше, он даст приятный аромат, но рыба все равно не будет острой). Поливаем растительным маслом и несильно перемешиваем.С этой рыбкой и маслом получаются очень вкусные бутерброды.

http://cook-journal.com

Мое приготовление красной икры.Фото и видео.

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 31  января  2013 года,

Следите за обновлениями!

****

Купила сегодня горбушу самочку,там опять подарочек-икра! Теперь готовила и все снимала.

 

Видео снято на камеру Nikon 1

Дальше интересней

Сёмгу я солю очень просто

Так удобно иметь под рукой соленую семгу!
Хранится долго, и если гости нагрянут - выложить ее на блюдо, подать жареной картошечки, вот и праздник.

Охлажденная семга у нас продается за 350 - 390 рублей. А соленая за 600 - согласитесь, большая разница.

Вот такой кусочек - это килограмм. Для его засолки достаточно 250 граммов рассола.
Рассол я варю еще до того как чистить рыбу, он же должен остыть.
Две с верхом столовые ложки соли насыпаю в металлическую кружку (можно в турку для варки кофе). Добавляю полную чайную ложку сахара. Ну и сразу сыплю специю, по настроению, чего хочется то и сыплю, щедро, не меньше полной чайной ложки. Лавровый лист кладу. Заливаю 250 граммов воды. И на огонь, помешивая. Как закипело - рассол готов. Я его не фильтрую, прям с мутью от специй потом наливаю.

Шкуру с семги я не снимаю Она полезная. Кто не верит, пусть почитает статью
Вернуть мозгу работоспособность
(обратите внимание на гиалуроновую кислоту).
Чистится рыба легко и быстро, особенно если нож с пилой.
Шкуру перед закладкой в банку обязательно надрезаю, иначе будут трудности с отжевыванием кусков, она этакая резинистая.

Ну и все, складываю куски в литровую банку (килограмм рыбы в нее входит тютелька в тютельку) и заливаю остывшим рассолом. Через двое суток уже начинаю таскать из банки кусочек за кусочком. С вареной картошкой - мммм!

Соление семги в рассоле


Соление семги в рассоле – процесс быстрый и интересный. Через сутки после засолки вы получите готовые к употреблению ломтики рыбы и удовольствие от ее поедания.

Чтобы засолить семгу в рассоле вам понадобится:
филе семги с кожей (средняя часть рыбы) – 1 кг

для рассола
вода – 1 л
соль – 4 ст.л.
сок лимона – 1-2 ст.л.
гвоздика – 2 шт.
перец черный горошком – 2 шт.
перец душистый горошком – 6 шт.
лист лавровый – 2 шт.

Рыбу вымыть и просушить полотенцем.Нарезать филейную часть тонкими ломтиками так, чтобы кожа осталась целой. Для этого нужен хороший острый нож. Кожа потом легко срезается.Закипятить воду, положить в нее соль и сухие специи, накрыть крышкой и дать остыть. Специи вынуть, добавить лимонный сок.В контейнер плотно уложить рыбу, залить рассолом. Поставить в холодильник на сутки.Вынуть рыбу из рассола. Промокнуть бумажным полотенцем. Хранить в пищевой пленке.

http://www.1001eda.com/

ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.


Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
читаем далее

маринованные кальмары - вкуснотища необыкновенная!

Если вы не знаете, что вам приготовить на закуску к праздничному застолью, то блюдо из морепродуктов станет самым оптимальным вариантом. Маринованные кальмары – чудесная закуска. В готовом виде в магазине продаются они в маленьких баночках, что для любителей кальмаров само по себе плохо и стоят они для такого маленького количества довольно дорого. Хотя приготовить их самостоятельно дома не составит труда. Буквально через полчаса маринованные кальмары готовы.
А потом можно делать с ними все, что душе угодно – можно есть просто так, а можно добавлять в салаты, закуски и пасту.


Отличный вкус, легкость в приготовлении и отсутствие ощущения переедания у ваших гостей - вот все, что вам требуется. Именно поэтому рецепт приготовления маринованных кальмаров придется по нраву не только вам, но и вашим гостям.

Ну что ж приступим!

Готовим рыбу

Деликатесы из рыбы своими руками

Как разделывать,хранить ,готовить рыбу	Красная рыба на закуску
Скумбрия своими руками	Скумбрия,как копченая
Малосольная горбуша в масле	Селедка пряного посола
Как хранить малосольную рыбу	Как солить форель
Как вкусно приготовить рыбу	Запеченная форель

Профессор Селезнёв

СЕЛЕДКА "МАТЬЕ"


Селедка, приготовленная по этому рецепту,ни чем не уступает оригинальной селедки из банки.

Эта пикантная селедочка отлично подойдет к отварной картошке

Попробуйте,пальчики оближите!

На 2 кг сельди нужно взять 0,7 л воды, 4 ст. л. соли, .1 ч. л. с горкой сахара, 1 ст. л. горчицы в порошке, 1 ст. ложку столового уксуса, 2 ст. л. растительного масла,специи: 3 лавровых листа,1 ч. л. черного перца
горошком, 0,25 ч. л. корицы.

Приготовьте рассол. Для это смешайте воду , масло, пряности, горчичный порошок, соль и сахар и все вскипятить. Раствор остудите, добавьте уксус.

Очищенную от головы, хвоста, плавников и внутренностей, рыбу,промойте, залейте маринадом и выдержите 2 суток.

Приятного аппетита!

Источник:http://делайтак.рф

Скумбрия малосольная

Источник: http://www.forum.u-samovara.ru

Ингредиенты 

Читать далее...

Как солить рыбку дома?

 Серия сообщений "Рыбка соленая.":
Часть 1 - Рыбка
Часть 2 - Селедка нежного посола
Часть 3 - Маринованная скумбрия.
Часть 4 - Скумбрия быстрого посола
Часть 5 - Селедочка
Часть 6 - Маринованная скумбрия
Часть 7 - Скумбрия малосольная
Часть 8 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!
Часть 9 - Соленая и маринованная рыба.
Часть 10 - СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ
Часть 11 - Скумбрия пряного посола "СУПЕР БЫСТРАЯ"
Часть 12 - Маринуем скумбрию сами. 8 способов маринования.
Часть 13 - Сельдь, маринованная по-корейски «Просто, но о-о-очень Вкусно!
Часть 14 - СЕЛЁДКА... БЕСПОДОБНЫЙ СПОСОБ ЗАСОЛКИ!!! ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
Часть 15 - Засол рыбы
Часть 16 - МАРИНУЕМ СЁМГУ ДОМА
Часть 17 - Домашние консервы. Рыба.
Часть 18 - Шпроты из мойвы или кильки
Часть 19 - Закатка. Килька пальчики оближешь!
Часть 20 - Соленая скумбрия (получается не просто вкусно, а очень вкусно!!!))
Часть 21 - Рыба соленая, копченая, вяленая
Часть 22 - Домашняя копченая рыбка
Часть 23 - Малосольчик из красной рыбы!!! О, как вкусно!!
Часть 24 - Соление сельди с корейской приправой
Часть 25 - Форель ароматного посол
Часть 26 - Как вкусно засолить горбушу для новогоднего стола.
Часть 27 - ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ЗАСОЛКИ ГОРБУШИ
Часть 28 - Селeдочка малосольная домашняя мокрым способом
Часть 29 - Как солить селедку: 10 кулинарных советов
Часть 30 - Селедка в банке
Часть 31 - очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански 
Часть 32 - Как засолить красную рыбу Видео урок
Часть 33 - Как солить селедку: 10 кулинарных советов
Часть 34 - Солим скумбрию - вкусно, быстро и легко.
Часть 35 - Как солить рыбу дома?
Часть 36 - Рыбки не хотите ли ?

Серия сообщений "Блюда из рыбы":
Часть 1 - Розовая треска (минтай)
Часть 2 - Медальоны из семги
Часть 3 - Как солить рыбку дома?
Часть 4 - Рыба с рисом по-португальски
Часть 5 - Рыба в медово-соевом соусе
...
Часть 20 - Красная рыба "Гравалакс"
Часть 21 - Сухой способ засолки сельди.
Часть 22 - Блюда из рыбы - серия сообщений

Cеледочка

 

Вы все еще покупаете соленую рыбку в магазине? Я пробовала не один рецепт соления селедки в домашних условиях и остановилась на этом:  Приготовить рассол: на 1 литр воды взять 3 столовых ложки соли, 2 ст. л сахара, 2 лавровых листика, перец черный и душистый, 2 шт. гвоздики и столовую ложку семян горчицы. Рассол довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты и остудить. Рыбку разморозить,но не чистить. Залить рассолом и поставить в прохладное место на три дня.

Ленчик

Засолка красной рыбы

"Лосось слабосоленый "Домашний""	"Горбуша соленая по-домашнему"
"Форель соленая домашняя"	"Слабосоленая форель"
"Сeмга малосольная"	"Соленая красная рыбка"
"Малосольная красная рыба"	"Малосольный лосось с луком за 40 минут

 

Ах, селедка, объеденье!

очень нежная и очень вкусная СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ: готовим за считанные минуты

В магазине такую не купишь...

Сейчас, когда семгу можно купить в любом супермаркете, я хочу поделиться рецептом, как приготовить малосольную, слабосоленую семгу в домашних условиях, своими руками. Это супер простой рецепт, подготовить семгу к засолке это минутное дело, которое не требует никаких дополнительных ингредиентов кроме соли и сахара. А результатом рецепта приготовления слабосоленой семги можно пользоваться уже через 24 часа. Вы можете солить и стейки семги, и филе семги и даже целую рыбу. Мне очень нравится солить семгу самой, так я уверена в свежести продукта, и в том, что использовалось при солении рыбы.

Несмотря на то, что это не повседневное блюдо, а скорее праздничное, приготовить соленую семгу очень просто.

ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово. Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 12 - КИЛЬКА В ВИННОМ СОУСЕ.
Часть 13 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 16 - НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ
...
Часть 28 - СЕЛЕДОЧКА В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Часть 29 - ЗАСОЛКА СКУМБРИИ В РАССОЛЕ
Часть 30 - МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБ

Роллы из селёдки.

Очень вкусно и празднично. Приготовить роллы из селёдки очень просто. Смотрим мастер класс.

Читать далее...