Ингредиенты на 2 литра заправки:

• 1 кг свеклы
• 350 г моркови
• 350 г репчатого лука
• 350 г сладкого болгарского перца
• 350 г помидор
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 40 мл 9% уксуса
• 70 мл растительного масла.

Приготовление заправки

1. Приготовьте большую кастрюлю объемом не менее 4,5 литров. Лук почистите, помойте и нарежьте кубиками.
2. Свеклу помойте, почистите и натрите на крупной терке. Положите в кастрюлю к луку.
3. Морковку помойте, почистите, натрите на крупной терке и тоже положите в кастрюлю к свекле и луку.
4. Перец помойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте тонкой соломкой и добавьте к другим овощам.
5. Помидоры помойте, удалите плодоножку и вырежьте белую серединку, порежьте дольками и положите в кастрюлю к другим овощам.
6. Добавьте соль, сахар, уксус и масло в овощи и все аккуратно перемешайте.
7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь.
8. Когда овощи дадут сок, огонь прибавьте и варите 25 минут после закипания.
9. Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Или воспользуйтесь банками с закручивающимися крышками, их так же надо стерилизовать, разложить в них заправку, а потом просто закрутить крышки. Вот подробная статья про то, как стерилизовать банки для домашних заготовок.
10. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть в течение суток. Переверните в нормальное положение и поставьте свекольную заправку для борща на хранение до зимы в прохладное темное место.

 

 

http://na-vilke.ru/zagotovki/zapravka-dlya-borshha.html#axzz2vkcCnt54