Всем привет!
Вот вспомнила как в 90-е годы мы делали дома «шпроты» сами. Может и сейчас кому пригодится?
Нам потребуется:
-1кг кильки;
-2ч.л. чая чёрного (заварка);
-0,5л подсолнечного масла;
-6 горошин душистого перца;
-2шт лаврового листа;
-1ч.л соли.
Приготовление.
1.Кильку очистим от голов и внутренностей. Сложим рыбу в сотейник с толстым дном и зальём маслом.
2.Из заварки сделаем крепкий чай. Добавим в него соль и перемешаем. Зальём этой смесью рыбу.
3.Положим перец и лавровый лист.
4.Тушим содержимое сотейника под крышкой в течении 1,5 часов на малом огне. Не перемешиваем!
 Вот и всё! Приятного всем аппетита! А кому-то и ностальгических воспоминаний...

************************************************************************************************

Рецепт  2

Домашние шпроты
 600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку.сардины мелкие-лучше всего.
100 г - растительного рафинированного масла
1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги")
3 пакетика- чая
2 зубчика - чеснока
5 - лавровых листика
6-7 горошин - черного перца
горсточка - луковой шелухи
чуть соли
чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию)

Сначала я взяла три пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- оставила минут на 20.Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву ,отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку,а икру и молоки оставила.В этот раз почти вся рыбка попалась с икрой. Помыла луковую шелуху,уложилаее на дно сковородки,добавила лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху уложила плотными рядочками рыбку брюшками вниз.Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила( у меня рыбки было почти 650 г ,а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки)

Затем влила в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым .Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше
Накрыла сковородку крышкой,поставила на самый сильный огонь и ,как только появились первые признаки кипения,убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55.Затем сняла крышку и опять прибавилаогонь до самого сильного минуты на 3-4,чтобы выпарилась лишняя вода.
Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные получились!Я даже сама не ожидала такого результата

P.S.У мойвы запах при готовке специфический,но на вкусе это не отразилось.можно попробывать с любой мелкой рыбкой.У мойвы косточки очень мягкие,поэтому часа ей вполне достаточно для готовки,а другую рыбку нужно просто пробовать и по необходимости прибавить время готовки...

Хочу теперь попробовать из другой рыбки- из салаки или кильки,сардины

 **********************************************************

источник