-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в temi2658

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.04.2012
Записей: 8697
Комментариев: 201
Написано: 9043

Выбрана рубрика готовим вкусно советы.


Соседние рубрики: шарлотка(1), специи и их польза(9), салаты(18), рыбные блюда(15), постные блюда(1), напитки(26), курица разнообразие блюд(7), каши(0), засолка сала(4), закуски(13), десерт(72), вкусные овощи(30), вкусно и быстро(13), блюда молочные(9), блюда из мяса (39)

Другие рубрики в этом дневнике: это стоит почитать(8), шьем шторы(30), шитье(228), худеем(87), фотография(8), философия(9), учимся рисовать(17), учим иностранные язык(0), умные мысли(21), украшения крючком и спицами(15), уборка кухни советы(7), телефон,советы (1), советы стилистов(2), советы по технике вывязывания разных деталей(79), советы по вязанию(98), своими руками(24), сад и огород своими руками(116), рукоделие (27), рецепты кухня (24), работа с бисером(5), путешествуем или это просто интересно(5), психология(9), психология(54), прически уход за волосами(22), ПРИПРАВЫ И ИХ ПОЛЬЗА(6), православие (17), поэзия(201), полезные советы(51), полезные расстения(51), поздравлялки(10), поделки из разных материалов(5), плетение из ниток и других материалов (9), оформление блюд(14), о правах потребителя(4), нормы провоза багажа и др.инфо</(3), новый год советы(3), музыка(29), молитвы(62), мои года,мое богатство(2), мебель своими руками(5), мастерим из бумаги(11), косметика природная(8), косметика по-домашнему(42), консервирование(108), компьютор(54), классное видео(1), кино мультфильмы и другое(30), киллинг -искусство бумагокручения(4), исторические факты(2), интересные сайты(16), идея длятворчества(8), идеи для вязания (15), здоровье(646), заработок в интернете(5), журнал мод(25), журнал Вязание ваше хобби(13), Дуплет(24), для пенсионеров(3), дизайн ванны кухни комнаты(12), детские стихи игры(5), дачные пристройки(3), дача и ее комфорт(15), готовим в мультиварке(15), вязанные разности(375), вязание филейное(57), Вязание на спицах(1640), вязание на вилке(5), вязание машинное(7), Вязание крючком(1769), вязание и ткань(22), вязание и мех(11), вязание и вышивка(4), вязание журнал Alize(0), вязание для мужчин(37), вязание из травки(2), вяжем ирлан.кружево(22), вяжем жаккард(31), вяжем деткам(550), вяжем игрушки (92), вяжем сумки (46), вышивание(148), выращиваем яглды(24), выращиваем цветы и расстения(264), выращиваем овощи(191), выпечка(358), все про мед(5), воспитание детей(1), вкусная кухня рецепты(330), варенье(41), брумстик- перуанское вязание(3), бродилка по вязанию(2), бисероплетение(33), аудикниги(2), Sussanna (3), >Шаблоны, рисунки, аппликация и ее применение.(4), >Мастерим вместе.(6), >Капельный полив.(2), учим языки(5), посмеемся(3), ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ТРЕНИНГИ(42), ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ГИМНАСТИКИ(103), Вяжем с "Вереной"(12)

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ КАШУ

Вторник, 19 Января 2021 г. 13:30 + в цитатник
Это цитата сообщения MOLODA_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ КАШУ

1 (700x468, 444Kb)

Каши были и остаются самым распространенным блюдом в русской кухне. И это понятно, с давних времен у славян каша не просто еда, а обрядовое блюдо, которое сопровождает человека на протяжении всей жизни.

В крупах есть всё необходимое для нашего организма. А вот как правильно приготовить ту или иную кашу, знает далеко не каждый. Обычно мы берем крупу, заливаем водой, варим и не перестаем сетовать на пресность вкуса.

Сломать стереотипы и приготовить по-настоящему вкусную, рассыпчатую и ароматную кашу из пшеничной, кукурузной, овсяной, пшенной, гороховой, гречневой крупы помогут маленькие хитрости и необычные ингредиенты, речь о которых пойдет в этой статье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ КАШУ

Существуют общие правила, которых не помешает придерживаться в приготовлении любой каши. Для готовки каши не подходят эмалированные кастрюли: к ним всё прилипает, а отчистить пригоревшее от склонной к царапинам поверхности сложно.

3 (560x700, 389Kb)

Идеально подойдут кастрюли с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, керамические или чугунные. Крышку во время варки крупы лучше не поднимать, так как важную роль в приготовлении каши играет пар.

1. Гречневая каша

Гречка — лидер среди круп по пищевой ценности и содержанию белка (до 16 грамм растительного белка на 100 грамм крупы). Поэтому ее стоит употреблять тем, кто не ест в достаточном количестве мяса и рыбы.

4 (700x168, 92Kb)

На 1 стакан гречки требуется 2 стакана холодной воды (для рассыпчатой каши). Засыпь крупу в холодную воду, поставь на плиту и доведи всё до кипения. После того как каша закипела, уменьши огонь и вари 15–20 минут.

5 (700x463, 412Kb)

Вкусная каша получится, если посолить ее в начале варки. Также в середине можно добавить нарезанный мелкими кусочками лук. Брось его в почти готовую кашу, накрой крышкой и не перемешивай кашу.

Добиться богатого и оригинального вкуса гречневой каши можно, сварив ее на зеленом чае или залив крупу на ночь томатным, свекольным, яблочным соком, а утром добавив в кашу овощей и специй.

6 (700x467, 352Kb)

Более нежным вкусом отличается каша из зеленой гречки. Зеленая гречка не подвергается столь жесткой термической обработке, как обычная, а потому может похвастаться большим количеством полезных веществ и получается клейкой, поэтому из нее хорошо получаются оладьи, биточки, котлеты.

2. Перловая каша

Богатую клетчаткой, магнием, селеном и витаминами перловую крупу незаслуженно считают едой солдат и арестантов, ведь перловку можно приготовить по-настоящему вкусно.

7 (700x168, 86Kb)

Основной недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки замочи ее: на стакан промытой крупы возьми ровно 1 литр воды и выдержи крупу в воде не менее 12 часов. Если крупа продавалась уже пропаренной, время замачивания можно сократить до 3 часов.

Обжарь предварительно замоченную перловку с луком в растительном масле, добавь вино и продолжай обжаривать, пока оно не испарится. Убавь огонь и понемногу подливай грибной бульон. Минут через 15, когда весь бульон испарится, добавь грибы и зеленый горошек.

8 (700x482, 413Kb)

У тебя получится орзотто (родственник ризотто, но из перловки). Эти блюда объединяет общий подход — приготовление крупы в небольшом количестве жидкости, когда крупа не варится, а тушится, впитывая в себя ароматы бульона и вина.

3. Пшенная каша

Пшено требует тщательной очистки от черных крупинок и мусора. После этого несколько раз промой его кипяченой водой, меняя ее. В завершение ошпарь крупу кипятком. Так можно избавиться от горечи будущей каши.

9 (700x168, 67Kb)

Выложи сухую крупу на сковородку и немного обжарь без использования масла. Для приготовления 1 стакана крупы понадобится 3 стакана воды (вязкая каша). Сперва доведи воду до кипения, потом уменьши огонь и засыпь пшено. Вари крупу под крышкой приблизительно 30 минут.

10 (700x466, 328Kb)

4. Кукурузная каша

Кукурузная крупа бывает мелкого, среднего и крупного помола. Мелкий помол используется в кашах быстрого приготовления и детском питании. Такую крупу отваривают 15 минут на малом огне. Именно из такой крупы готовится традиционный гуцульский банош и молдавская мамалыга.

11 (700x466, 303Kb)

Средний помол подходит для большинства блюд. На 1 стакан такой крупы необходимо 2,5–3 стакана воды. Высыпь крупу в кипящую воду. Доведи ее до кипения, после чего уменьши огонь.

Посоли, накрой крышкой и вари на протяжении 30 минут до тех пор, пока каша не загустеет. Добавь сливочное масло, перемешай, накрой крышкой, укутай кастрюлю и оставь в покое примерно на час, чтобы каша из кукурузной крупы настоялась.

12 (700x466, 466Kb)

Кукурузная крупа крупного помола эффективно очищает кишечник, но варится дольше других видов. Именно из нее готовят классическую итальянскую поленту. Время приготовления такой крупы — от 50 минут.

5. Манная каша

Некоторые хозяйки утверждают, что избежать появления комочков в манке помогает предварительное замачивание. Крупу необходимо смешать с солью и сахаром, залить холодным молоком, оставить на 5 минут.

13 (700x168, 66Kb)

Чтобы приготовить манку по классическому рецепту, засыпь ее в кипящее молоко и вари 5 минут, постоянно помешивая. После этого, сняв кастрюлю с плиты, подержи кашу 10 минут в кастрюле под крышкой.

Манка, приготовленная на сковороде без молока, имеет совершенно иной вкус и консистенцию. Высыпь манку на разогретую сухую сковороду, слегка посоли и жарь на среднем огне, помешивая лопаткой, до золотисто-коричневого цвета.

14 (700x467, 228Kb)

Затем уменьши огонь до умеренного, влей воду и готовь, интенсивно помешивая, в течение 2–3 минут. После этого убавь огонь до минимального и готовь еще 3–5 минут. Готовую кашу заправь сливочным маслом и подавай к столу.

6. Рисовая каша

На 1 стакан риса требуется 1,5 стакана воды. Засыпь крупу в заранее подсоленную воду. Доведи до кипения, убавь огонь и вари примерно 10 минут до готовности. Когда каша будет готова, не поднимай крышку. Дай рису «упариться» еще минут 10.

15 (700x168, 89Kb)

В пароварке рис готовится в течение 35 минут, при этом идеальное соотношение риса и воды 1 : 1. При приготовлении в мультиварке, соотношение риса и воды должно быть 3 : 5. Выбери режим «Гречка» и вари до сигнала о готовности. Если ты решил приготовить суши или роллы, то после варки просуши рис в течение 20 минут.

16 (700x466, 406Kb)

7. Овсяная каша

Время варки овсянки зависит от размера овсяных хлопьев. Если овсяные хлопья крупные, варить их нужно приблизительно 10–15 минут, хлопья среднего помола — 7–10 минут, быстрого приготовления — 1 минуту.

17 (700x168, 88Kb)

Самая полезная овсянка — та, которая варится дольше всего. Врачи не советуют покупать овсянку быстрой варки, ведь в ней меньше всего полезных свойств. Чем меньше крупа обработана, тем она полезнее.

18 (700x467, 246Kb)

Готовить овсянку можно и с помощью запаривания. Залей овсянку с вечера соответствующим количеством только что закипевшей жидкости и герметично закрой. За ночь овсянка впитает жидкость и к утру будет готова. Останется только немного подогреть ее в микроволновой печи.

19 (700x466, 335Kb)

8. Ячневая каша

Ячневая крупа представляет собой дробленые зерна ячменя, освобожденные от ости, но не шлифованные. В ценных зернышках ячменя содержится лизин, оказывающий противовирусное действие и стимулирующий выработку коллагена. Хочешь предотвратить появление морщин? Полюби ячневую кашу!

20 (700x466, 497Kb)

К тому же из всех круп ячмень самый низкокалорийный — 320 ккал на 100 грамм. Перед приготовлением обжарь дробленый ячмень на сухой сковороде в течение 4–6 минут. Залей ячневую крупу холодной водой в пропорции 1 : 3 и поставь на средний огонь.

21 (700x393, 273Kb)

После закипания уменьши огонь до минимума. Вари кашу 35–40 минут, периодически помешивая. Когда вода полностью испарится, сними кастрюлю с огня. Добавь сливочное масло, замотай кастрюлю полотенцем и оставь на 20–30 минут настаиваться.

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/

Серия сообщений "ПЛОВ и КАШИ":
Часть 1 - БЛЮДО ВОСТОЧНЫХ БОГОВ: ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ
Часть 2 - Хан-плов или шах-плов с фрикадельками - необычно, но вкусно
Часть 3 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ КАШУ
Рубрики:  вкусная кухня рецепты/готовим вкусно советы

Мамалыга (молдавская кухня)

Суббота, 11 Апреля 2020 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения justvitek [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мамалыга (молдавская кухня)

4208855_xuh3Y0iH0I (604x345, 52Kb)

 

Ингредиенты
 
для мамалыги:
 
Мука кукурузная — 400 г
Вода — 1,2л (пропорция ~1/3)
Соль
Масло сливочное — 30 г
 
для добавок:
 
Брынза овечья — 200 г
 
для шкварок:
 
Сало свиное — 200 г
Соль
 
для токаны:
 
Свиной почерёвок — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
 
для соуса "Муждей":
 
Чеснок — 5-6 зубчиков
Соль — 20 .
Масло подсолнечное — 50 г
Бульон (вода кипяченная) — 100 мл
 
Приготовление:
 
1. Муку всыпают в кипящую со сливочным маслом подсоленную воду разными способами:
1) тонкой струйкой, непрерывно помешивая;
2) через сито, непрерывно помешивая;
3) вначале всыпают не более горсти муки, которая несколько сбивает кипение воды, а затем, когда вода закипает вновь, всыпают сразу всю остальную муку.
2. Чтобы не образовывались комки, в центр казанка ставят деревянную мешалку (лопаточку, скалку). Варится мамалыга при медленном кипении в течение 25–30 мин., причем ее все время следует размешивать, прижимая мешалку к стенкам казанка.
3. Затем огонь еще более уменьшают и, непрерывно помешивая, варят мамалыгу еще 10–15 мин до полного загустения. Для определения готовности мамалыги в нее опускают вертикально скалку и быстро вращают ее ладонями. Если мамалыга не пристает к скалке — она готова.
4. Когда мамалыга загустеет, ее отделяют смоченной в воде ложкой от стенок казанка и оставляют еще на некоторое время на огне, чтобы она пропеклась со дна и лучше отставала от казанка. Затем казанок хорошенько встряхивают несколько раз и опрокидывают мамалыгу на разделочную доску или на чистую скатерть, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет и станет невкусной.
5. Правильно сваренная мамалыга должна точно сохранять форму и очертания казанка и не разваливаться при вытряхивании. Затем мамалыгу режут на куски суровой ниткой или деревянным ножом.
6. Для приготовления шкварок нарезать небольшими кубиками свежее или соленное сало и выжарить его на сковороде.
7. Для приготовлении токаны поджарить небольшими порционными кусками свиной подчерёвок и тушить с обжаренным луком и небольшим количеством воды до готовности.
8. Соус "Муждей" готовится так:
Перетереть чеснок с солью, добавить подсолнечное масло и бульон (кипяченную воду) и хорошо перемешать. Можно добавить несколько грамм винного уксуса.
9. Мамалыга подается отдельно на плоской деревянной посуде или доске. Все добавки подаются отдельно. Едят мамалыгу традиционно руками, макая её в понравившуюся добавку.
Рубрики:  вкусная кухня рецепты/готовим вкусно советы

>Секреты для разумных хозяек

Четверг, 01 Ноября 2018 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения kudryashechka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты для разумных хозяек

Секреты для разумных хозяек 0
 

Секреты для разумных хозяек

1. Чтобы ваш рис был белоснежным и рассыпчатым, влейте в кастрюлю, в которой варится рис уксус (1 ст. ложку).

2. Чтобы сметана не свертывалась в подливе, добавьте в нее совсем немного молока.

3. Чтобы капуста для начинки была мягкой, порубите ее, далее обдайте кипятком, а после опустите в холодную воду. Слейте воду, отожмите овощ и все, можно жарить. Цвет не теряется, капуста не темнеет.

4. Лимонная кислота или чайная ложка свежевыжатого лимона сделает ваш рис белым и рассыпчатым. Добавьте указанные ингредиенты в кипящую воду. И еще не накрывайте кастрюлю с рисом крышкой.

5. Чтобы в томатной пасте, которую уже открыли, не было плесени смажьте крышку сухой горчицей.

6. Для того чтобы ваш кисель имел вкус, аромат и цвет свежих ягод, сок отжатый из них кипятить не нужно. Варить нужно только уже отжатые ягоды, сахар и крахмал до густоты. Сок из отжатых ягод необходимо вливать именно в кисель.

7. Свекла – это овощ, который варится очень долго не менее 4 часов. Однако есть хитрость, варить нужно один час, а после поставить под струю холодной воды – на 10-15 минут. Свекла готова к употреблению.

8. Для того чтобы консервированные огурцы приятно хрустели, во время консервации необходимо добавить немного амаранта – листочки этой травы сделают свое дело.

9. Винегрет станет еще вкуснее, если в него добавить 1 ст. ложку молока и 1 чайную сахара. Тонкий и приятный вкус просто гарантирован.

Рубрики:  вкусная кухня рецепты/готовим вкусно советы


 Страницы: [1]