Общие сведения 

   Семейство: SOleaceae - Маслинные. 
   Ботаническое название: - Жасмин. 
   Аптечное: Jasminum officinale/ Jasminum grandiflorum. 
   Родовое название: Jasminum L. 
   Народные названия: Король запахов, лунный свет любви, царица ночи, невеста. 
   Язык цветов: - дружелюбие, элегантность. 

    Описание: 
    Жасмин - вечнозеленый кустарник, всего существует около 200 его видов. У всех имеются вьющиеся стебли, которые могут достигать до 3 или даже 10 метров в длину, цветки, собранные в звездообразные соцветия. Листья могут быть простыми, тройчатыми и непарноперистными, супротивными или очередными, цветки - белыми, желтыми или красными, все это в зависимости от вида, но все они трубчатые, а внутри трубки находятся на коротких нитях 2 тычинки. 
   Жасмин самбак - J. sambac Ait. - до 4-6 метров длиной, имеет длинные ветвящиеся стебли, небольшие заостренные, с коротким корешком, простые супротивные листья, до 10 сантиметров длиной, чаще всего опушенные с нижней стороны; трубчатые цветки белые, махровые, с очень сильным ароматом. 
   Жасмин лекарственный - Jasminum officinale - также имеет белые трубчатые цветки, вьющиеся стебли и перистые, двух- или трехпарные листья, продолговатые и гладкие, но опушенные по краю. 
   Жасмин крупноцветковый - Jasminum grandiflorum - достигает до 10 метров в длину, имеет перистые листья, до 10 крупных белых цветков. 
   Жасмин Биса - Jasminum beesianum - 1-2 метра длиной, имеет простые супротивные листья, заостренные снизу и слегка опушенные сверху, от 1 до 3 темно-розовых цветков. 
   Жасмин многоцветковый - Jasminum polyanthum - имеет очередные овальные листья, заостренные наверху, узкотрубчатые розовые цветки (от 3 до 5 штук). 
   Жасмин жёлтый - Jasminum fruticans L. - особый вид жасмина, имеет от 2 до 4 ярко-желтых цветков, продолговатые листья, сужающиеся в короткий черешок.

   Места произрастания: 
   Традиционно родиной жасминов считаются Аравия и Восточная Индия. Жасмин лекарственный в основном произрастает в Малой Азии и Китае, а место обитания жасмина самбак - остров Цейлон. Кроме того, встречается жасмин также в тропиках и субтропиках Америки и Африки. Жасмин Биса произрастает на территории рек и гор Западного Китая, жасмин желтый - на Кавказе и в средней Азии. 
       Используемые части: 
   В народной медицине жасмину нашли очень широкое применение - в лечебных целях используются цветки, листья, корни и побеги, кроме того, используются и семена, то есть можно сказать, что все части растения (дальше я расскажу подробнее непосредственно об употреблении каждой из них). 

   Сбор и заготовка: 
    Существуют различные рекомендации касаемо сбора и заготовки жасмина. Прежде всего следует указать на то, что жасмин цветет с апреля и до поздней осени, а сбор начинают в июле и продолжают до октября. Цветки жасмина распускаются ночью, поэтому одни советуют собирать их именно в это время, другие же рекомендуют осуществлять сбор ранним утром (с 4 до 5 утра цветки источают наиболее сильный аромат, и кусты жасмина становятся словно окутанными облаком, поскольку содержание эфирного масла значительно повышается), причем в сухую погоду, когда бутоны еще не полностью раскрыты и полезные вещества не испарились под лучами солнца, и сразу же после этого высушивать в тени, чтобы они не потеряли аромат и свои лучшие целебные свойства. Кстати, существует еще такое предположение, что летний сбор цветков жасмина связан с тем, что в это время Луна находится в своей максимальной летней фазе, а значит, максимально будут проявляться как лечебные, так и магические свойства растения. 

  Медицина: 
    Жасмин обладает определенным количеством различных целебных свойств, и этим успешно пользуется традиционная медицина. Например, в традиционной медицине Востока корень жасмина назначают перед операцией, поскольку считается, что кусочки корня длиной, экстрагированные вином, на определенное время снимают боль. Жасмин обладает релаксирующим действием, его цветки уменьшают и головную боль, и боли в животе, и он также применяется для облегчения боли при родовых схватках, а кроме того, при заболеваниях матки - в виде компресса. 
   Также жасмин применяется внутрь при гепатите, циррозе печени. Жасмин является сильным антидепрессантом, и его масло используют для укрепления нервной системы. Рекомендуется принимать ванны, с добавлением в воду всего лишь 3 капель жасмина. Кроме того, жасмин помогает при бессоннице, но в то же время известен своими бодрящими свойствами и применяется при апатии. 

   Активные вещества: 
   В жасмине содержится эфирное масло, различные кислоты (например, салициловая, бензойная, муравьиная). Салициловая кислота и ее сложные эфиры обладают великолепным противовоспалительным действием. Бензойная кислота также обладает антисептическими свойствами, кроме того, ее эфиры обладают сильным запахом, и это объясняет распространенное использование жасмина в парфюмерии. Содержащийся в жасмине эфгенол также обладает антибактериальным действием. Следует помнить, что в корне желтого жасмина содержится алкалоид C22H14NO2, который обладает сильным паралитическим действием, это растение ядовито, но тем не менее, также применяется в медицине. 

  Народная Медицина: 
    Применение было найдено жасмину в медицине различных народов. 
   Например, в Китае его использовали, чтобы промывать глаза и очищать кровь, при лечении цинги и ревматизма, а также делали сироп от кашля. 
   В Армении делали отвар из цветков и листьев жасмина, добавляли туда сахар и рекомендовали пить при лечении хронического бронхита и бронхиальной астмы. 
   В народной медицине стран Латинской Америки наиболее распространенно используются листья - их измельчают и прикладывают к опухолям и мозолям. 
   Кубинцы используют отвар листьев при колитах и дизентерии, а жители Ямайки - при простуде и туберкулезе. 

  Магия: 
    
   В основном в магии применяются цветы жасмина в саше (мешочках с сухими травами) для привлечения внимания любимого и улучшения благосостояния (последнее особенно вероятно, если носить их с собой или жечь). 
   А вот если цветы жасмина жечь в спальне, это будет способоствовать развитию ясновидческих способностей - вы будете видеть вещие сны. Вообще жасмин способствует очищению сознания и погружению в астрал, поэтому полезно вдыхать его аромат перед сном. 

  Мифы и Легенды: 
    Согласно верованиям эллинов, жасмин был подарен людям богиней мудрости Афиной, хотя в том варианте, в котором нам известен этот древнегреческий миф, он связан с маслиной, но поскольку жасмин относится к семейству маслинных, то эту легенду тоже приписывают ему. Имеется в виду миф о соревновании Афины и Посейдона за Аттику, когда брошенное Афиной копье на глазах у все превратилось в маслину, а Афина подарила Посейдону оливковую ветвь. 
   У татар жасмин считается священным растением, и прежде чем попасть в рай, человека спросят - вырастил ли он жасмин? 
   Жасмин издавна считался женским растением, и это можно интерпретировать по-разному. Если женщина во сне видит куст жасмина, это означает, что она не хочет, чтобы ее дочь вышла замуж и завела детей. 
   Существует такая народная примета: на 9 мая, если зацвел жасмин, настала пора обрабатывать деревья растительными настоями, спасающими от вредителей. 
   Существует очень красивая легенда о жасмине...Согласно ей, когда-то все цветы были белыми, но однажды появился художник с набором ярких красок и предложил окрасить их в разные цвета, какие им захочется. Жасмин был ближе всех к художнику; он хотел быть золотистого цвета, цвета его любимого солнца. Но художнику не понравилось, что жасмин был первее розы, королевы цветов, и в наказание он оставил его ждать до самого конца, взявшись за раскрашивание всех остальных цветов. В результате облюбованная Жасмином желто-золотая краска почти вся досталась одуванчикам. Жасмин не стал снова просить художника раскрасить его в желтый цвет, а в ответ на требование поклониться ответил следующее: "Я предпочитаю сломаться, но не согнуться". Так он и остался белым хрупким жасмином. 
   Еще одна легенда повествует о том, что герцог Тосканы, которому принадлежал единственный в Италии куст жасмина, запретил своему садовнику дарить кому-нибудь его побеги, но тот соблюдал это требование ровно до того момента, как влюбился в прекрасную девушку. Именно ей он подарил букет из ветвей жасмина, а девушка посадила их у себя в саду. С тех пор жасмин в Италии символизирует любовь, которой не страшны никакие преграды и запреты. 
    
   Когда цветет жасмин, японское поверье 
   Рекомендует жить душою на Восток, 
   Улавливая сны и чайный запах пенный 
   Прозрачностью пиал, опущенных в поток. 
   Не вычерпать до дна настой благоуханий, 
   Но этих душных дней, так короток обряд, 
   Что каплею духов помазанный охальник 
   На царственный июнь изменит свой наряд. 
   И потекут дожди, сменяя сушь подворья, 
   На плавность и секрет взбиванья облаков... 
   Когда цветет жасмин, зеленочайный домик 
   Прибежище души и брошенных богов. 

   Рецепты, настои, отвары: 
   При бронхите и бронхиальной астме: 
   1) 1 столовую ложку измельчённых сухих молодых ветвей и листьев залить 1 стаканом воды и вскипятить (в течение 4-5 минут). 
   2) настаивать полученный настой в течение часа, затем процедить. 
   3) принимать по 1-2 столовых ложки 3 раза в день до еды. 
    
    Другой вариант настройки жасмина: 
    
   1) 100 грамм свежих цветков залить 100 мл спирта. 
   2) настаивать полученный настой в течение 7 дней, затем процедить. 
   3) применять для наложения примочек при кожных заболеваниях (1 чайная ложка настойки на 100 мл холодной кипяченой воды). 
    
    Для обветренной кожи рук: 
    
   1) насыпать в бутылку лепестки жасмина, розы и липы, взятых в равном количестве, и залить кукурузным маслом.
   2) настаивать в течение 30 дней.
   3) смазывать полученным маслом кожу рук. 
    

  Применение в кулинарии 
   Наиболее известным среди всех кулинарных рецептов является жасминовый чай, особенно ему отдают предпочтение англичане. Для его приготовления понадобятся: 2 чайные ложки сухих цветов жасмина, 4 чайные ложки черного чая, 4 стакана воды (судя по всему, это готовится сразу для нескольких человек). Нужно смешать чай, цветы жасмина и залить кипятком, дав настояться 4 минуты. Либо можно просто добавить несколько капель жасмина в чай. 
   Можно приготовить романтический ужин, и сделать его по-настоящему волшебным благодаря жасмину. Нужно развести масло жасмина лимонным соком и добавить 3-5 капель раствора в бутылку с белым вином. Оно должно настаиваться в течение 2 дней, а потом его следует процедить и можно подавать к столу. 
   Великолепный рецепт приготовления мороженого из жасмина будет незаменим жарким летом, процесс этот занимает всего 20 минут, плюс 3 часа на настаивание. Рецепт рассчитан на 6 порций, и требует следующих ингредиентов: 
   50 г цветков жасмина 
   150 г сахара 
   1 корень скорцонера (или 1 палочка корицы) 
   1 рюмка рома 
   4 белка 
   Цветки жасмина нужно замочить в 500 мл холодной воды и оставить настаиваться на 3 часа. Затем получившийся настой отфильтровать, налить в кастрюлю, добавить туда сахар, корицу, вскипятить, после остужения снова отфильтровать. Далее необходимо добавить в настой взбитые белки и ром, получившуюся массу поставить в морозилку (предварительно разлив по специальным формам). Подождав, пока мороженое наполовину застынет, нужно вытащить его, взбить и вернуть обратно в холодильник (повторить 2-3 раза) - так мороженое получится более воздушным. 
   Молодые листья жасмина можно использовать в качестве приправы к салатам.