Печень говяжья в сливочно - коньячном соусе

Пятница, 20 Апреля 2012 г. 17:29 + в цитатник

Цитата сообщения Н_е_з_а_б_у_д_к_а

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печень говяжья в сливочно - коньячном соусе

6 (400x300, 151Kb)

"Печень говяжья в сливочно - коньячном соусе"

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 г

Лук-шалот — 1 шт

Сливки (15-25%) — 100 г

Бульон мясной — 1 стак.

Коньяк (рюмочку) — 30-50 г

Прованские травы (по вкусу)

Соль перец (по вкусу)

Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

печень нарезать продолговатыми кусочками

лук нарезать полукольцами

посолить, поперчить печень и обжарить на сильно разогретой сковороде около 3 мин., чтобы снаружи она хорошо подрумянилась, а внутри осталась даже чуть недожаренной, затем отложить ее на тарелку

уменьшить огонь и на сковороде обжарить лук, добавить специи, бульон, коньяк и тушить, пока жидкости останется совсем мало.

добавить сливки и тушить еще 5-10 мин

на сковороду в соус выложить кусочки печенки, довести до кипения, прогреть 1-2 мин. и сразу подавать.

Рубрики:

кулинария/мяско