Торт Наполеон

---

Состав рецепта:

Тесто: - 3 ст. муки; - 2/3 ст. кипяченой холодной воды (стакан - 230 мл); - 250 гр. маргарина; - 1 ст. л. уксуса (9%); - 1 яйцо. Заварной крем для торта Наполеон: - 4 яйца; - 2,5 - 3 ст. сахара; - 3 ст. молока; - 4 ч. л. крахмала (с горкой); - 400 - 450 гр. сливочного масла.

Кулинарный фото рецепт приготовления торта Наполеон:

Муку высыпаем на рабочую поверхность. На муку на крупной терке натираем охлажденный маргарин.

Тщательно перемешиваем.

Смешиваем яйцо с водой и уксусом.

Делаем углубление в смеси из муки и маргарина и выливаем в него смесь из воды, яйца и уксуса.

Аккуратно все перемешиваем и замешиваем тесто.

Делим тесто на 10 - 11 равных частей. Ставим в холодильник на 1 час.

Пока тесто охлаждается, готовим заварной крем.
Взбиваем яйца.

Добавляем сахар, продолжая взбивать.

Смешиваем молоко с яично-сахарной смесью. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Лучше всего варить крем в тефлоновой кастрюльке, чтобы он не пригорел.

Разводим крахмал небольшим количеством молока. Постепенно выливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая, в закипевшую яично-молочную смесь.

Варим крем на медленном огне, постоянно его перемешивая, не доводя до кипения (то есть, как только смесь начнет закипать - снимаем ее с огня). Смесь должна загустеть (ее консистенция должна быть сравнима с киселем средней густоты). Даем остыть.

Добавляем в остывшую массу размягченное сливочное масло. Взбиваем. Это наш крем. Ставим в холодильник.

Раскатываем каждый кусочек охлажденного теста до диаметра выбранной тарелки (я использую тарелку диаметром 28 см.). При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой.

Раскатанное тесто накручиваем на скалку.

Переносим на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

На противне тесто вырезаем по диаметру тарелки. Обрезанные кусочки оставляем на противне. Тесто накалываем вилкой.
Выпекаем таким образом все коржи. Температура выпечки - 180 градусов, время выпечки одного коржа - около 10 минут.

Готовые коржи необходимо класть под гнет, чтобы они были плоскими, тогда крем с них не будет стекать.

Обрезанные выпеченные кусочки теста складываем в глубокую посуду.

Делаем из них крупную крошку. Это посыпка для торта.

Первый корж смазываем кремом (5 - 6 ст. ложек крема на один корж).

Последовательно выкладываем все коржи друг на друга, каждый смазывая кремом.

Оставляем торт для пропитки на 1 час. В процессе пропитки торт опускается по высоте. Обсыпаем торт крошкой сверху и по бокам.

Ставим в холодильник на 2-3 часа (лучше на целую ночь).

Наш торт Наполеон готов !!!

Приятного аппетита!!!