Сухофрукты: сладкие восточные сказки

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4075

 

Автор: ptica_we | 

Читать далее...

Все о меде

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4039

 

Автор: ptica we | 

Читать далее...

Лечебные свойства соков

Лечебные свойства соков

Овощи и фрукты имеют большое значение в нашем питании, и следовательно для нашего здоровья.

Они служат источниками не только витамином и минеральных солей, но содержат клетчатку, органические кислоты, пектиновые соединения, ароматические вещества и эфирные масла. По содержанию витаминов овощи и фрукты можно разделить на следующие группы :

Читать далее...

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТВАР ШИПОВНИКА - РЕЦЕПТ

http://ona-znaet.ru/publ/38-1-0-813

 

Целебные свойства шиповника известны давно. Отвар из плодов шиповника содержит целый комплекс необходимых человеку витаминов и минералов. Он обладает противовоспалительным, тонизирующим, регенерирующим, противосклеротическим, желчегонным действием.

Польза отвара шиповника

 

 

Употребление отвара шиповника благотворно влияет на центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Этот полезный напиток способен нормализовать обмен веществ организма, он способствует оздоровлению внутренних органов, укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения. Отвар шиповника особенно полезен детям. Но следует учесть, что при различных заболеваниях лечебная доза отвара шиповника устанавливается врачом индивидуально.

Как приготовить отвар шиповника - рецепт

 

 

Этот полезный отвар можно приготовить и самим. Для этого понадобится один стакан кипятка и одна чайная ложка сухих измельченных плодов или листьев шиповника. Залейте шиповник кипятком и дайте ему настоятся в термосе около двух часов. Если у вас есть свежие плоды шиповника, тогда залейте их вечером холодной водой, а утром довести до кипения. Принимайте отвар два-три раза в день по полстакана перед едой.

Шиповник при беременности и не только

 

 

Свойства шиповника очень полезны при беременности. Плоды шиповника по количеству содержащихся в нем полезных веществ, намного превосходит другие лечебные растения. В шиповнике содержится огромное количество витаминов, самая высокая концентрация витамина С, каротин, витамины группы В, железо, фосфор, кальций, магний, антиоксиданты (пектины, флавоноиды), дубильные вещества, жирное масло, сахара, органические кислоты. Отвар шиповника повышает сопротивляемость организма воздействию бактерий,при различных инфекционных заболеваниях, обладает общеукрепляющим и витаминным действием.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, отвар этих плодов  обладает противоатеросклеротическим действием, стабилизирует уровень адреналина в крови, усиливает сопротивляемость организма к инфекциям, внешним воздействиям. Помимо всего прочего, биологически активные вещества, которые содержаться в шиповнике помогут в лечении такой болезни как цинга. Шиповник содержит в себе до 600 мг аскорбиновой кислоты, что в несколько раз превышает ее содержание в лимонах.

Лечение отваром шиповника

 

 

Отвар шиповника благоприятно влияет на синтез гормонов, обладает мочегонным действием, способствует регенерации тканей. Это средство отлично справляется с лечением:

• гиповитаминозов С и Р
• холециститов и гепатитов
• простудных заболеваний
• бронхиальной астмы
• атеросклероза
• язвенной болезни
• острых и хронических заболеваниях печени
• повышенной кровоточивости
• эндокринных расстройств

Витамин В1, содержащийся в отваре шиповника,благоприятно воздействует на нервную систему и влияют на углеводный обмен.

Витамин В2 необходим в строении клеток и участвует в деятельности органов зрения. Болеутоляющее действие отвара шиповника возможно, благодаря достаточному содержанию в нем витамина К.

Этот чудодейственный напиток  способен ослаблять кровотечения, благодаря ему, в организме увеличивается выделение желчи. Полезен он и при обморожении, так как способствует восстановлению и заживлению мягких и костных тканей организма. Для лечения ожогов применяют масло из семян шиповника, которое способствует  регенерации кожи.

Отвар шиповника широко применяют в народной медицине для лечения таких заболеваний как туберкулез, болезнях мочевого пузыря, при малокровии, почечнокаменной болезни, при язвах, различных инфекционных болезнях. Обладая мягким вяжущим действием, корни шиповника применяют при поносе, а при запорах используют кожуру семян и плодов шиповника.

Шиповник - противопоказания

 

 

Однако стоит заметить, что людям, склонным к тромбофлебитам, следует перед применением этого народного средства посоветоваться с врачом.

Баклажаны- мой любимый рецепт

Попробуйте даже если вы не любите баклажаны,я тоже их не люблю,но по этому рецепту они получаются очень вкусными! Жаль не по сезону сейчас...

Полезные овощи и фрукты.

Пятерка рекордсменов – самые полезные овощи и фрукты против хворей.

 

1-е место – БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

 

•  Перец – рекордсмен по содержанию витамина С.

•  Вещества, находящиеся в перце, помогают при кашле, ангине, гриппе.

•  Перец незаменим при депрессии, так как увеличивает выработку эндорфина – «гормона счастья».

 

More

Чем полезен мандарин

http://www.azbukadiet.ru/2008/12/24/chem-polezen-mandarin.html

Не зря мандарины - пожалуй, самые популярные фрукты в преддверии новогодних праздников, ведь именно в это время нам не хватает солнышка, которое мандарины в чем-то могут заменить.

Оранжевый цвет мандарина вызывает ощущение радости и душевного подъема.

Кроме того, плоды мандарина способны насытить организм витаминами и помочь ему бороться с инфекциями.
При этом мандарины, как и большинство цитрусовых, практически не теряют своих полезных свойств при длительном хранении.

Что мы получим, съев мандаринку:
провитамин A, необходимый для глаз, кожи и слизистых,
много в мандарине витамина C,
витамин B1, необходим для работы нервной системы,
витамин D, особенно необходимый зимой,
витамин K - для здоровья сосудов,
калорийность мандарина - 38-45 кКал (в зависимости от содержания сахара).

При этом нитратов в мандаринах не бывает, гарантом их отсутствия является лимонная кислота.

Но это еще не все полезные свойства мандарина:
Свежевыжатый сок мандарина рекомендуется детям и больным, в качестве диетического и лечебного напитка.
При повышенной температуре тела, сок мандарина поможет справиться с жаждой.
Кроме того, сок, как и сам мандарин благодаря фитонцидным и антисептическим свойствам окажет противомикробное и противовирусное действие, а значит, его можно использовать для профилактики ОРЗ и гриппа.

Доказано благотворное воздействие мандарина при лечении астмы и бронхитов. Фрукт содержит синефрин, который обладает противослизевыми, противозастойными и противоотечными свойствами.
Для того чтобы очистить легкие и бронхи от накопившейся слизи утром рекомендуется выпить стакан свежевыжатого сока мандарина.
При бронхите или трахеите полезен настой или отвар из сухой кожуры на воде, который обладает отхаркивающим действием и смягчает кашель.

Мандарины имеют и противогрибковое действие:

свежий сок из дольки или кожуры мандарина способен излечить кожу и ногти, пораженные грибком, для этого его следует многократно втирать в пораженные места.

Обильное употребление мандаринового сока является средством профилактики от гельминтов.

Регулярное употребление мандаринов восстановит силы и улучшит обменные процессы.

Если у вас расстройство кишечника, также могут оказаться полезны мандарины или свежий сок. При тошноте и метеоризме поможет свежая корка мандарина, которая стимулирует пищеварение.

Масло мандарина предотвратит растяжки у беременных.

Кроме того, эфирное масло мандарина используется для релаксации, для снятия мышечного напряжения, при болезненных менструациях.
Сухая корка мандарина также действует успокаивающе.

Отвар, рекомендуемый при диабете (кожуру 3 мандаринов кипятят 10 минут в 1 литре воды, затем отвар остудить и хранить в холодильнике, не процеживать) - способствует снижению уровня сахара в крови.

Заболевания, при которых не рекомендуется употреблять мандарины:
язва желудка или двенадцатиперстной кишки,
гастрит с повышенной кислотностью,
энтерит, колит, обострения воспалительных заболеваний кишечника,
холецистит,
гепатит,
острый нефрит.

Мандарины широко используются в салатах и горячих блюдах, они хорошо сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, рисом и овощами.

ИСТОЧНИК http://www.AzbukaDiet.ru/

Банановый РАЙ! -красота и здоровье

 

Бананы снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогают справиться с преждевременным старением и считаются отличным средством по уходу за кожей лица.


Медики утверждают, что употребляя по одному спелому фрукту в день, можно не беспокоиться за настроение. Бананы дают огромный заряд бодрости и лучше других помогают справиться с хандрой. В бананах содержится много клетчатки, витамина Е, железа, фосфора и магния. Кроме того, бананы – отличный источник калия. В 100 граммах содержится примерно 348 мг калия – не меньше, чем в кураге. Благодаря такому содержанию калия бананы помогают избежать появления синих кругов под глазами, слабости, шелушения кожи и образования морщин.

Банановые маски против морщин
Ванна красоты
"Вкусная" диета

10 самых полезных продуктов питания

http://www.knit-club.ru/statii/215-10-samyh-poleznyh-produktov-pitaniya.html

Попросите разных диетологов назвать десять самых полезных продуктов питания. В результате Вы получите разные списки, однако многое в них будет пересекаться.
1. Абрикос. Он содержит большое количество бета-каротина, контролирующего и стимулирующего зрение, блокирующего образование злокачественных опухолей, стимулирующего иммунную систему и подавляющего процессы старения.
2. Авокадо. Этот продукт питания регулирует кислотно-щелочной баланс, он легко переваривается и предотвращает анемию.
3. Банан – это чемпион по содержанию калия, необходимого для укрепления сердечной мышцы и стабилизации давления.
4. Бразильский орех. Этот продукт питания богат селеном, который поддерживает иммунную систему, снижая риск онкологических и сердечных заболеваний.
5. Гранат - неоспоримый лидер по содержанию эллаговой кислоты, обладающей кровоостанавливающим и заживляющим свойствами.
6. Грейпфрут. Он содержит салициловую кислоту, которая очень полезна и эффективна при лечении артритов.
7. Дрожжи пивные, содержащие все витамины группы В, которые стимулируют и улучшают функционирование центральной нервной системы.
8. Жир рыбий. Он содержит омега-3 ПНЖК, нормализующие и улучшающие состояние кожи, суставов.
9. Ежевика богата никотиновой кислотой, которая необходима для работы сердечно-сосудистой системы.
10. Зеленый чай - наилучший источник витамина Р, который улучшает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Масло. Арахисовое

Ну вот как только не возьмусь какой-нибудь американский фильм смотреть, так сразу и вижу что герои, попав на кухню не лезут в холодильник за салом и колбасой, а безотлагательно принимаются лепить большущие бутерброды с арахисовым маслом! У меня уже навязчивой идеей стало, эту штуку попробовать, потому что желаю богатство выбора, а не как всегда только хлеб со сливочным маслом. У нас же это арахисовое безумие днем с огнем не найдешь, а мне уже очень надо! Поэтому поспрашивала у знающих людей и оказалось, что его можно и дома сделать, причем на выбор - хоть мягкое, хоть хрустящее. Хотя, говорят, в общем-то ничего особенного в нем и нет, ну да, немножко солоновато, немножко сладковато и орешками пахнет. Все равно хочу!

А делается все проще простого, берется обычный арахис, обжаривается на сухой сковородке, затем чистится и измельчается в блендере/комбайне с добавкой соли, растительного масла и сахара или меда. В зависимости от степени измельчения орехов и длительности взбивания можно сделать тягучую мягкую пасту, которая очень похожа на ириску или хрустящую, с кусочками орехов. Мягкую проще есть ложкой, а хрустящая идеальна для бутербродов.

А как вам такой бутерброд?

 

Делаем арахисовое масло                

Читать далее...

Если вдруг вам чего-то очень хочется...

Полезным свойствам меда нет конца и края

Мёд очень полезен для здоровья. Мед нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения.

Благодаря лечебным свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний.

Мед нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний.

Три супер-продукта для женской красоты и молодости

 

Да, всего три продукта, и вы можете быть спокойны по поводу морщин, сухих волос, шелушащейся кожи, ломких ногтей, дальше – добавляйте то, что вас волнует, и не сомневайтесь, что эта «волшебная троица» с ними справится. Что же это за продукты? Заинтригованы?

 Всё просто: оливковое масло, яблочный уксус и овсянка. Эти продукты можно смело занести в список самых ценных, и даже бесценных, вещей для нашей красоты и молодости. А стоят они – сущие копейки по сравнению с тем эффектом, который от них можно ожидать. Опять не верите?

Масса из сухофруктов, орехов и меда для укрепления сердца

 

Рекомендуется людям с заболеванием сердца, а также всем, кому за пятьдесят. Употреблять по 1 столовой ложке в день за завтраком.

Читать далее...

Чтобы дольше оставаться молодым.

Боров мед (сосновый сироп)

 

Классическое и универсальное средство от кашля, да и вообще от всех заболеваний дыхательных путей. Варят его из очень молодых сосновых почек (либо из зеленых шишек). А вообще штука вкусная, мы иногда просто едим его вместо меда с блинчиками.

Читать далее...

Десять причин есть гранаты.

Удивительно, но гранаты могут помочь при самых разных недугах – они полезны при ангине, могут повысить гемоглобин и снизить лишний сахар в крови.

1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией.
При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.

Читать далее...

О специях со вкусом

http://www.myjulia.ru/article/415201/

Автор: mona-l

Вкус. Как говорится, о нём не спорят, но всё равно удержаться очень трудно. Можно иметь в виду способность со вкусом одеваться, либо красиво обустроить своё жилище, да много к чему применимо это понятие, но я хочу «вкусить» так сказать самый непосредственный смысл, и поговорить о вкусной еде. В сказке из нашего детства забавный и непосредственный старичок Хоттабыч всё норовил осчастливить Вольку несметными богатствами, и выбрал, бесспорно, лучший из даров – караван верблюдов, груженый специями. 
Сегодня пакетик с перцем и корицей можно встретить на любой кухне, и не верится, что когда – то приходилось порой рисковать жизнью для того, чтобы стать счастливым обладателем заветных пряностей.
Всё потому, что на протяжении более чем полутора веков голландцы контролировали вывоз и производство некоторых специй, и были монополистами в этой сфере. Любые попытки вывести заветный груз нелегально по морю жестоко пресекался. Плантации с ароматными мускатным орехом и гвоздикой в то время существовали только в современной Джакарте, а в те далёкие времена остров назывался Батавией. Героем, решившим подарить миру альтернативу и вывести для разведения несколько кустиков заветного растения, был француз Пьер Пуавр. 
 
На всех соседних островах безжалостно уничтожались любые ростки этих пряностей, если они росли вне плантации, цены были баснословными, и голландцы много лет получали огромные прибыли, не позволяя никому вторгаться на их территорию. Первые попытки культивировать пряности и специи вне островов молодой француз предпринял в 1746 году, и только в 1970 году его усилия были вознаграждены, корабль «Утренняя звезда» привёз на борту 400 ростков мускатника, 70 саженцев гвоздичного дерева и ящик с семенами этого растения. Так, обманом не допустив осмотр судна, моряки всё же добились своего, и злодеи голландцы остались с носом. 
 
С тех пор не только богатейшие люди, но и простые смертные могут насладиться изысканным вкусом блюд. 
Каждая хозяйка по своему применяет специи, это зависит от климата, привычек, привитых с детства и средой обитания. Я замечала, что в средней полосе России , особенно в провинциальных городах и посёлках предпочитает пищу постную, и не часто используется в пищу приправы, разве что самые популярные, перец, лавровый лист.

Помню разочарованные лица гостей, когда ломившийся от закусок стол был окинут взглядом и с грустью в голосе был задан вопрос: -«А толчёнки (пюре)не будет?» Многие из знакомых с большой осторожностью пробовали новые блюда, все непривычное казалось несъедобным. Консерваторов по части питания много, знакомый категорически не ел никакие салаты, а его жена как-то пригласила на пельмени.
-Приходите, я одиннадцать штук налепила, угоститесь!!! Кстати сказать, что их размер давал полную уверенность, что мы насытимся.
А как трудно вышедшей замуж девушке, если муж привык к определённому режиму питания, и так любит мамины пирожки, которые у вас, по его мнению, получаются совсем не такие! Сколько лодок любви были разбиты о берега непонимания. Но.
-За пирожками едем к маме в гости, должна же порадовать тебя мамулечка .
-Ведь ты не можешь, например, водить машину также, как мой отец, так и я готовлю по-своему, искренне наслаждаясь вкусными мамиными пирожками».

Всем известный перец, ароматный, пахучий, он непременно заставит вас чихнуть пару – тройку раз, отдавая должное его специфичности. Красный, белый, черный, горький и не очень, но без него не обойтись ни одной хозяйке. 

На Востоке популярны следующие специи : все виды перцев (черный, красный, белый, душистый, японский, африканский (малагетта), анис, гвоздика, корица (в первую очередь китайская и цейлонская), имбирь, горчица, мускатный орех и мускатный цвет, лавровый лист, куркума, кардамон, миндаль, асафетида.

Европейцы освоили список покороче, и в их рационе наиболее популярны :аир, мята, мелисса, розмарин, петрушка, укроп, базилик, горчица, душица, кориандр, тмин, эстрагон.

Например, гвоздика. У многих она есть на кухне, но, перекладывая её с места на место, часто не знаем, куда её применить, чтобы безнадёжно не испортить блюдо, ведь её аромат и насыщенный вкус очень коварны.

Чаще всего её добавляют в маринады, но также можно использовать черешки для придания горчинки в мясных блюдах, а когда запекается мясо, или готовится блюдо из риса, используют целый бутон, его закладывают за 15 минут до готовности. В суп, за 3 мин до готовности.

Следующий загадочный объект – имбирь. Красивое название, но с чем этого «зверя» едят…? Оказывается, со всем. И с мясом, 1 ч.л на 1 кг продукта, за 15 мин до готовности, и в тесто с той же пропорцией, и в маринады с соусами. 

 

 

 

Пряность закладывают в мясные супы и бульоны, блюда из овощей (особенно из кабачков, патиссонов, тыквы, баклажанов, огурцов, томатов, перца), риса, бобовых.
Имбирь - прекрасная добавка к сыру и грибам, он помогает пище хорошо усвоиться в вашем желудке, также разжижает кровь, улучшает память , и даже является болеутоляющим средством.
 

Куркума – моя любимица. Как манит яркий, как окрашенный желтком кусочек булочки, или аппетитно поблёскивает жирок на поверхности куриного супчика, с желтовато-оранжевым оттенком. Можно обмануть себя немного, что курица вволю набегалась по лужайке, и успела нажить хоть какой-никакой жирок. Беднягам бройлерам не суждено даже походить, в заточении у них даже лапки не выдерживают

веса, а набирают они его стремительно, за сорок дней - готовый цыплёнок.
Не будет плов красивым, и контрастировать с сочной зеленью, посыпанной сверху рассыпчатого риса, если не добавить туда куркуму. В плов пряность вносят непосредственно перед закладкой риса, после того как полностью готово тушенное с маслом мясо, лук и морковь. Средняя норма составляет 0,25 ч. л. на 1 кг риса и 1/8 - 1/6 ч. л. на 1 кг других продуктов.

В куркуме содержится красящее вещество - куркумин, которое хорошо растворяется в жирах, поэтому его часто применяют в пищевой промышленности для окрашивания различных продуктов, особенно масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. В Древней Индии она применялась не только в качестве пищевого красителя, но и для окрашивания текстильных тканей.
У этой яркой красавицы масса полезных свойств. Антисептическое . Очищает кровь, если добавить её в молоко, и протирать лицо, то есть шанс разгладить пару-тройку морщинок, и улучшить его цвет . На кухне у вас всегда под рукой будет средство для заживления ранки, если вы порезались, куркума и продизинфицирует, и остановит кровь. Но постарайтесь не входить с этой приправой в тесный контакт, она настолько "вотрётся" к вам в доверие, что отстирать испачкавшуюся вещь будет практически невозможно.

Мускатный орех - виновник многих ссор и даже распрей, какой изысканный вкус может добавить он в наше меню?
Мускатный орех натирают на мелкой терке или дробят. Чаще всего его используют при изготовлении сладких блюд (пудингов, муссов, творожных масс). Незаменим он в кондитерских изделиях и выпечке (кексах, печенье, куличах, кренделях, бисквитах, тортах, пирожных, сладких пирогах и др.), так как в тертом виде значительно улучшает вкусовые качества и аромат мучных изделий. В домашнем консервировании мускатный орех используют в качестве ароматизатора варенья, маринадов. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в рыбные, овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы. Это великолепное средство для улучшения вкуса и запаха блюд из субпродуктов, мясных и рыбных фаршей.

Мускатный орех следует применять в минимальных количествах не более 0,1 г в расчете на одну порцию.
Он улучшает работу сердца, хорошо успокаивает, и помогает при бессонице.

Розмарин

Сказочно романтичное название этой приправы обманчиво. Никаких муссов, коктейлей и мороженого. Прозаичные , но такие сытные мясные и рыбные блюда : вот основное применение такой приправы как розмарин.

Эта ароматная пряность замечательно подходит к разным видам мяса: свинине, баранине, крольчатине, домашней птице. Розмарин обладает способностью придавать мясу домашних животных запах дичи.
В европейской кулинарии одним из самых распространенных способов его применения считается следующий. Небольшое количество измельченных свежих листьев или порошка из сухих листьев смешивают с мелконарезанной зеленью петрушки и сливочным маслом. Получившуюся пасту закладывают маленькими порциями в надрезы, сделанные кончиком ножа на мясе или под кожу, если готовится птица. Лучше всего такой способ подходит для продуктов, предназначенных для тушения или жаренья. В небольшом количестве розмарин придает особый вкус и аромат мясным, куриным и гороховым супам. Следует помнить, что его в этом случае не стоит передерживать в блюде, иначе он, как и лавровый лист, может придать блюду неприятный, горький привкус. Не стоит также использовать его вместе с лавровым листом.

Зира
Зира, или кумин тоже самая частая гостья на моей кухне. Какие манты, котлеты, и тушеное мясо получаются, если растереть на ладошке и с любовью посыпать эти блюда. А плов без неё, просто не плов, поверьте на слово, а лучше проверьте. Вкус необычный и незабываемый!
Ещё её называют индийским тмином, семена зиры обладают характерным ароматом с оттенком соснового запаха и оригинальным сладким, пряным вкусом.
Зира способствует хорошей работе почек. Её эфирные масла тонизируют мышцы кишечника, и укрепляют слабое пищеварение. В горячие блюда кумин рекомендуется класть или в самом начале, если его нужно обжарить в масле, или за 10-15 минут до готовности.

Не откажите себе в удовольствии попробовать курицу, зажареную в духовке или в сухариках, добавив такую приправу как чаман, или шамбала. У неё горьковатый вкус, её нужно совсем немного, но курочка получается - объедение. Еще чаман хорошо дополняет вкус куринного супа. По вкусу напоминает орехи.

Карри — сложносочиненная история. В его состав входит много чего, но основа — куркума, часто заменяющая дорогой шафран. Считается, что куркума идеально дополняет блюда, богатые белками, поскольку стимулирует полное их переваривание.

К блюдам из говядины лучше всего подходят такие пряности, как все разновидности перцев, тимьян, эстрагон, базилик и шалфей.
В блюда из свинины добавляют чаще всего лавровый лист, тмин, мускатный цвет, базилик, можжевельник, шалфей, семена сельдерея, розмарин, майоран, иссоп, мелиссу лекарственную, кардамон, а также различные перцы.

С бараниной, кроме красного, черного и душистого перцев, хорошо сочетаются анис, лавровый лист, базилик, аир, тмин, розмарин, мята перечная, любисток, можжевельник, гвоздика, эстрагон, майоран.
Вкус и аромат блюд из субпродуктов улучшают при помощи петрушки, укропа, лаврового листа, аниса, бурачника, душистого перца горошком, эстрагона, розмарина, шалфея, тимьяна, душицы обыкновенной и майорана.
К блюдам из домашней птицы чаще всего добавляют имбирь, красный жгучий перец, черный перец, тимьян, шалфей, розмарин, базилик, корицу и тмин

Существенно улучшают качество рыбных блюд такие пряности, как анис, базилик, кориандр, душица обыкновенная, тимьян ползучий (чабрец), шалфей, эстрагон, любисток, иссоп, мелисса лекарственная, майоран, сладкий и горький миндаль, гвоздика, фенхель душистый, розмарин, бедренец-камнеломка, мускатный цвет, кардамон и мята перечная

Быть гурманом в наше время может себе позволить далеко не каждый. Не хватает времени, чтобы приготовить полноценный ужин, на ходу жуём бутерброд, и давимся полуфабрикатами. Но, если всё же после посещения кулинарного сайта, вы решительно открываете холодильник, чтобы достать запасённую курочку, вспомните о специях.

 

 

 

 

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
Часть 2 - Куриные ножки в "портянках". Мини МК
Часть 3 - Сочники. Вкус детства. Мастер-класс
Часть 4 - О специях со вкусом

Любите, девушки, имбирь!

Многим знаком свежий, пряный, изысканный аромат и слегка горьковатый, терпкий и согревающий вкус имбиря – популярной восточной специи и уникального лекарственного растения.

 Имбирь известен человечеству уже более двух тысяч лет, и с тех пор причин любить и восхищаться этим удивительным растением становится всё больше.
 

Читать далее...

Рецепт почти вечной молодости.

Рецепт почти вечной молодости.

как это делается:

10 природных сжигателей жира

 

Читать далее

Сверхполезные сочетания продуктов.

http://newsme.com.ua Один плюс один равняется три — это закон синергии (греч. «вместе действующий»). Тройной положительный эффект на организм гарантирован‚ если вы будете сочетать в блюдах следующие пары продуктов... Рыба + чеснок В сумме — защищают от проблем с сердцем и сосудами. Рыба (лосось, семга, радужная форель, тунец) — чемпион по запасам полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Их задача — снижать уровень плохого холестерина в крови. В чесноке преобладают аминокислота аллиин и фермент аллииназа. Когда овощ подвергают механической обработке (нарезка), данные компоненты преобразуются в фитонутриент аллицин. Именно он способствует снижению артериального давления. В совокупности омега-3 и аллицин замедляют атеросклеротический процесс, а точнее, препятствуют образованию тромбов и бляшек на стенках сосудов.

Читать далее...

Лечебные и косметичные свойства фруктов. Яблоко и груша.

Предлагаю вам, милые подруги, серьезную и полезную для всех тему - здоровья. Для справки: я пользуюсь энциклопедией фруктолечения, так что все медицински проверено и никаких случайно услышанных рецептов и волшебных зелий здесь не будет. И начну я с

Я Б Л О К А. Сочный, обычно многосемянный нераскрывающийся плод растений семейства розоцветных подсемейства яблоневых.              

Чем полезны яблоко и груша? >>>

Базилик - священная трава

 

С древнейших времен и по сей день базилик считается одним из главных фаворитов на кухне пряностей. И неудивительно! Приятный аромат, неповторимый вкус и цветовое многообразие листьев этого растения превращают обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Агротехника. Сбор и хранение. Целебный чай из базилика. Салат «Легкость»

КАК ВЫБРАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО... для меня это важно...

http://irinazaytseva.ru/kak-vybrat-olivkovoe-maslo.html

Хорошее оливковое масло в сочетании с овощами — вот секрет долголетия жителей Средиземноморья. Ну, и рыбу они не забывают, конечно. Причем основа этой формулы — именно масло. Как правильно выбрать оливковое масло и употреблять его? Сегодня именно об этом и пойдет наш разговор.

Совет 1. Ищите масло с историей.

Традиции — вот что делает просто качественное масло великолепным. В Италии есть семьи, которые занимаются производством этого продукта на протяжении многих поколений. Одна из самых известных — семья Монини, которая владеет оливковыми рощами в солнечной Умбрии.

 

Глава семейства до сих пор лично отбирает лучшие плоды и тестирует масло перед тем, как оно попадет в бутылки и отправится в магазин. Строгий контроль и безупречный вкус сделали эту семейную марку одной из самых любимых в Европе.

Совет 2. Узнайте о том, как оно сделано.

Многие знают, что для заправки салата лучше всего покупать масло с пометкой extra virgin. Это означает, что оно получено путем первого холодного отжима и все ценные вещества в нем сохранились. А для жарки и запекания лучше подходит рафинированное оливковое масло, у которого выше критичная температура нагрева.

Но есть и еще один нюанс: самое качественное масло производят только механическим путем, без использования химических растворителей.

Совет 3. Изучите упаковку.

Это один из важных пунктов, который поможет нам в том, как правильно выбрать оливковое масло.

Оливковое масло может рафинированным и нерафинированным. Первое подвергается воздействию высоких температур, что снижает его полезность. Поэтому лучшим считается нерафинированное оливковое масло. Оно полезно для нашего здоровья, также подходит для ухода по волосам. Рафинированное оливковое масло походит для жарки и готовки.

Помимо указания на вид отжима там должна быть обозначена кислотность. Это один из важнейших показателей качества оливкого масла. Когда масло Extra Virgin готово, оно должно иметь безупречный вкус, а уровень его кислотности не должен превышать 0, 8%. Кислотность масла virgin не должна превышать 2%, а рафинированного оликовкого масла — 1,5%.

Необходимо помнить, что масло Extra Virgin получают путем прессования плодов без использования химических растворителей, а также без промышленного рафинирования и нагревания. Именно механический холодный отжим оливок позволяет сохранить в масле максимум полезных свойств.

Если не этикетке написано слово микс, то вряд ли там может быть много оливкового масла.
Цвет масла зависит от процесса созревания оливок. Чем темнее масло, значит там более зрелые оливки.

Совет 4. Порадуйте себя разнообразием.

Читать далее...

Лечебные и косметичные свойства фруктов. Серия сообщений - Айва, Черешня, Вишня.

Читайте по теме: Лечебные и косметичные свойства фруктов. Яблоко и груша.   А Й В А
Cydonia olbonga

Ученые утверждают, что именно айву, а не яблоко Парис подарил Афродите. Айва превратилась в "яблоко раздора" между богинями Герой и Афродитой. Факты в подтвержнение этого: в это время в Трое еще не выращивали яблок; во время управления царя Соломона был закон, согласно которому новобрачные должны есть айву в день свадьбы, чтобы у них была счастливая семейная жизнь.

Калций	183-201
Калий	10-15
Фосфор	14-21
Магнезий	8-11
Натрий	2,4-2,9
Железо	0,6-0,8

Энергетическая ценность на 100 g фруктов 165 kj (40kcal).

Лечебное действие:

Еще древний врач Гиппократ использовал сок из айвы как ободряющее и лечебное средство при разных болезненных состояниях. Древнеримский врач Клавдий Гален (ок. 130-200г.) использовал в своей практике португальское пюре из айвы "мармелейро" (откуда происходит имя мармелад). В руководстве трав от 1590 г. итальянского врача и ботаника Петро Матиоли рекомендуется при проблемах пищеварения держать куски сырой айвы на животе. А таджикский врач Авиценна (980-1037) предписывал сок айвы для возбуждения аппетита.

                                         

Благодаря содержанию пектиновых и таниновых веществ, айва с древнейших времен применяется и в сыром виде, и в виде отвара при лечении расстройств желудка и кровотечении. В то же время, она полезна для больных туберкулезом легких, так как танин помогает сохранить целостность слизистой оболочки кишечника. Народная медицина рекомендует айву как средство запора при диарее.

                                            

Слизистый экстракт семян айвы - хорошее смягчающее и противовоспалительное средство при воспалительных заболеваниях органов пищеварения (гастриты, гастроентероколиты), сопровождающихся кашлем. Его применяют и наружно в виде компресса при воспаленных глазах, для полоскания горла при лечении ангины, ожогах и раздражении кожи. Важно знать, что семена нельзя мять и бить, потому что тогда они производят ядовитый гликозид амигдалин (с легким характерным запахом горького миндаля).

Отвар из разрезанных кусков фрукта - хорошее мочегонное средство при водянке, а также рекомендуется при сердечных и почечных заболеваниях, железодефицитной анемии и других. Сок айвы применяют при геморрое, поставив горячий компресс.

Отвар айвы очень облегчает кашель и помогает восстановлению раздраженной слизистой оболочки.

                               

                                          

Косметическое действие:

Слизь экстракта, полученного из семян замоченных в воде, имеет хорошее влияние когда применяют на потрескавшиеся губы.

1. Маска улучшения естественный цвет лица.
1-2с.л. сок айвы смешать с 1с.л. меда и 1ч.л. оцет. Маска наносится на лицо на 20 мин. и снимается холодной водой.
2. Маска для жирной кожи и кожи с широкими порами.
1-2 с.л. сока айвы смешать с 1 с.л. хумы (белая глина) и несколько капель лимонногого сока. Полученная смесь наносится на лицо и стоит пока высохнет и снимается холодной водой.

                                     

Желаю всем быть красивыми и здоровыми!
         

Ч Е Р Е Ш Н Я
Prunus avium, Cerasus avium

                  

                                                                      Содержание:

Черешня имеет разнообразный химический состав. Значительно содержание сахаров, из которых преобладают фруктоза и глюкоза, минимально количество сахарозы, которое делает этот фрукт подходящим для лиц страдающих диабетом. Общее количество органических кислот не большое, но зато достаточно разнообразное (яблочная 0,5%, лимонная 0,1%, щавелевая 0,02%, кофейная 130 mg%, хинная 70 mg%, хлорогенная 30 mg%,  янтарная, молочная).  В витаминный состав самое большое участие принимают витамины С и Р (которы при красно-черных сортах достигает 900 mg%).

химический состав в %      витаминный состав в mg%       

Фруктовая вода	77-85	Витамин С	11-18
Сахары	13-18	Каротин	0,1-0,6
фруктоза	4,5-5,0	Витамин  В1	0,04-0,06
глюкоза	5,5-6,7	Витамин В2	0,04-0,06
сахароза	0,1-0,6	Витамин РР	0,2-0,4
Целлюлоза и гемицеллюлоза	0,2-0,4	Витамин В6	0,04-0,06
Белки	0,8-0,9	Витамин В9	0,03-0,12µg%
Орг. кислоты	0,4-0,8	Витамин Е	0,3-0,7
Пектиновые вещества	0,3-0,5	Витамин Р	60-120
Таннины	0,05-0,15
Минеральные соли	0,5-0,6
Азотные вещества	0,7-1,1

         Минеральные соли в mg%       

Калий	22-250
Калций	16-20
Магний	9-13
Железо	0,3-0,9
Фосфор	15-23

 

      Энергетическая ценность на 100 g фрукта 241 kj (58 kcal).

          

             

Лечебные свойства

Черешня не только вкусна, но и прекрасное лекарство. Ягоды, особенно кислых сортов, нормализуют пищеварение благодаря содержанию органических кислот, которые также вызывают секрецию поджелудочной железы и тем самым регулируют работу кишечника. Для людей с расстройствами желудка, которым не подходят сырые фрукты, рекомендуется потребление компота, так как после термообработки действие органических кислот смягчается.

Сладкие сорта черешни успокаивающе влияют на желудочно-кишечный тракт. Плод обладает мочегонным эффектом. Высокое содержание калия, а также разнообразие химического состава оказывают положительное влияние при воспалении моче-выводящих путей и желчного пузыря, камней и песка в почках и мочевом пузыре.

Калий также благоприятно влияет при сердечно-сосудистых и заболеваниях печени. Йод очень важен для щитовидной железы, поэтому черешня - хорошее средство для профилактики Базедовой болезни, а также и для кроветворения у детей и беременных женщин.

Таково и влияние содержащихся в плоде железа, кальция, фосфора и витаминов, которые помогают строить кости и зубы. Танины оказывают противовоспалительное действие на слизистую оболочку и кишечник. Сладкие сорта успокаивают боль в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, возбуждают аппетит, улучшают обмен веществ и находят применение при лечении ревматизма.
Черешня рекомендуется также при ожирении и сахарном диабете, так как содержание сахара низкое. Черешневая диета помогает снизить вес. Темно-красные и черные сорта ягод богаты витамином Р, они рекомендуются при гипертонической болезни.

                                         

                                                              

Народная медицина давно использует отвар из листьев, цветов и мятых косточек при лечении желтухи и сердечной деятельности. Из прессованных косточек добывается масло, имеющее спазмолитическое действие.

Смола дерева используется как эффективный инструмент при лечении верхних дыхательных путей. Этот эффект достигается и с помощью отвара или чая из сушеной черешни.

                                                             

Косметическое действие

Маска, подходящая для каждого типа кожи.

Около 10 зрелых очищенных от косточек плодов следует хорошо смять и смешать с 1 взбитым яичным белком. Маска наносится на лицо на 15-20 минут и снимается прохладной водой или при помощи сырного молока.

Для сухого типа кожи можно добавить 1 ч.л. оливкового или миндального масла.

                      

                                                                        

Желаю всем быть здоровыми и красивыми!

В И Ш Н Я
Prunus cerasus, Cerasus vulgaris

                                                                                    

В настоящее время известны около 300 видов вишни. Ученые отделяют их в три группы: 1). морели - темно-красные вишнис темно-красным соком; 2. аморели - светло красные вишни с почти прозрачными плодами и бесцветным соком; 3). гибриды - гибрид черешни и вишни.

Содержание:

Вишневый плод, за исключением гибрида, богат органическими кислотами, белками и сахаром, представленным глюкозой и фруктозой, а так как сахарозой в меньших количествах, он находит применение в меню диабетиков. Наличие таннинов придает приятную терпкость. Высоко содержание минеральных солей и микроэлементов, витаминный состав очень богат и разнообразен.

Химический состав в %             Витаминный состав в mg%

Фруктовая вода	80-86	Витамин С	12-16
Сахары	10,5-15,0	Каротин	0,3-0,5
фруктоза	3,3-4,5	Витамин В1	0,03-0,05
глюкоза	3,8-5,5	Витамин В2	0,02-0,04
сахароза	10,1-0,8	Витамин Н3	0,2-0,4
Целюлоза	0,2-0,5	Витамин РР	0,07-0,09
Белки	0,7-0,9	Витамин В6	0,04-0,06
органические кислоты	1,4-2,2	Витамин В9	6-8µg
пектиновые вещества	0,4-0,6	Витамин Е	0,3-0,8
таннины	0,3-0,6	Витамин Р	880-2000
Азотные вещества	0,7-1,2	Витамин Н	0,3-0,4µg

 

 

 

 

              

 

 

 

                

                                                                                                                      

>Минеральные соли в µg %                            Микроэлементы в µg%

Калий	114-176	Цинк	150
Кальций	8-11	Бор	125
Фосфор	15-25	Медь	100
Магний	7-9	Марганец	80
Железо	0,6-0,1	Рубидий	77
Натрий	20-48	Ванадий	25
Сера	5-6	Никель	15
Хлор	7,5-8,5	Фтор	13
		Хром	7
		Молибден	3
		Кобальт	1

   

 

 

 

        

 

 

 

 

Энергетическая ценность на 100g - 210kj (50kcal).

Леч

Картофель лечит все!

Понятное дело, что многим скажем известно про целебные свойства чеснока или лука. Но вот никогда бы не подумал, что картофель, как оказалось, их имеет не меньше .

Это многолетние или однолетние травянистые растения. Цветки розовые, белые,  фиолетовые. Цветет летом в июле. Плоды представляют собой шаровидные многосемянные ягоды. Созревают в августе.

Картофель  оказывается важнейший источник витамина "С". Он богат лизином, крахмалом, лейцином,  калием и сахарами (в основном  глюкозой  и сахарозой). Он содержит 32 микроэлемента, из которых крайне важным считается калий (в кожуре его в 2 раза больше). Для лечения используют все органы растений, но чаще всего это клубни. Они обладают противовоспалительным и противоязвенным  действием. Ну и далее по тексту!

 

Читать далее...

Разное -Чем полезны перепелиные яйца?

Читать далее...

Советы врача... КАКИЕ ПРОДУКТЫ ПОЛЕЗНЫ И ВРЕДНЫ ДЛЯ ПЕЧЕНИ...

http://zdravyshka.ru/

Какие продукты полезны для печени

* Для печени полезна нежирная рыба - треска, форель, судака, карп, толстолобик, хек, нежное телячье мясо, индейка. Это легкие, быстро усвояемые диетические продукты полезны для печени.  

* Выращенные без избытка удобрений овощи, фрукты, зелень, особенно капуста (белокочанная, цветная), морковь, свекла, помидоры, огурцы, кабачки, тыква, петрушка, укроп - эти продукты полезны для печени. Содержащиеся в них витамины и микроэлементы поддерживают нормальную жизнедеятельность этого органа. "Любимчики" печени - сладкие фрукты и сухофрукты: бананы, инжир, курага, финики, изюм, чернослив, а также свежие фруктовые десерты.

* Мед из всех сладостей она выбирает с настойчивостью Винни Пуха.

* Всевозможные овощные супы, протертые супчики, разнообразные овощные рагу, салаты и винегреты, заправленные любым растительным маслом: подсолнечным, горчичным, соевым и особенно оливковым, - еще одна нежная привязанность печени. Вместо кусочка хлеба со сливочным маслом для нее, без сомнения, предпочтительнее не очень популярный у нас, зато любимый во всем мире бутерброд с маргарином. Ведь он, как и растительные масла, лишен холестерина - первого врага печени.

* Сыр, кефир, творог, другие молочные продукты, преимущественно с низким содержанием жира.

* Сваренные всмятку яйца, но не каждый день, а время от времени.

* Натуральные соки, а вовсе не их синтетические заменители. Без консервантов, а еще лучше собственного приготовления.

* Тщательно очищенную воду, продающуюся в магазинах в бутылках или пропущенную через бытовой фильтр.

* Из минеральных она выбирает такие всем известные, как Ессентуки, Славяновская, Нарзан. Причем обожает не разлитые в бутылки, а прямо из источников.

* Печень будет весьма признательна, если вы специальными прививками подстрахуете ее от гепатитов А и В и буквально спасете от гепатита В с помощью презерватива.

 

* Комплексы йогов, способствующие очищению организма от конечных продуктов обмена веществ (шлаков). Только имейте в виду, что к тренировкам по системе йогов довольно много противопоказаний. Пользуйтесь не случайными ксерокопиями, а книгами, выпущенными солидными издательствами, такими, например, как "Медицина", и внимательно изучите рекомендации специалистов. Строго им следуйте, не допуская собственных фантазий.

* Особый растительно-травяной настой, который можно пить и здоровым, и больным вместо чая для профилактики печеночных недугов. Смешайте в равных пропорциях цветы бессмертника, мяту перечную, цветы ноготков, корень ревеня, корень солодки, чистотел, плоды шиповника. 4 столовые ложки смеси залейте литром крутого кипятка и настаивайте 6-8 часов. Пейте за полчаса до еды по стакану маленькими глотками в течение месяца.

Какие продукты вредны для печени

Читать далее...

Здоровье -Укроп

Читать далее...

Конструктор калорий

Очень полезная таблица! Хит!!!

Чеснок forever! Ученые выяснили, что чеснок эффективнее антибиотиков


Photo: garlic and girl. Фото: чеснок с сайта ecology.md.

Оказывается, чеснок - не только лучшее средство от случайных связей (благодаря своему запаху), но и эффективно защищает от пищевых отравлений.

Читать далее...

Здоровье -Удивительная сыворотка.

Удивительная сыворотка. Почки без камней. В этой статье речь пойдёт об удивительных свойствах сыворотки. Сыворотку издавна применяют в пищу многие   народности занимающиеся животноводством. Лучшее средство для утоления жажды, а так же отличное профилактическое средство мочекаменной болезни. Быть или не быть камням в почках решать вам! Когда мы слышим или читаем о долгожителях, то чаще всего, оказывается, что это жители горных районов, удалённых от всех прелестей цивилизации. Кавказ занимает одно из ведущих мест по числу долгожителей в мире. И это вполне логично. Чистый воздух, минеральные воды, натуральные продукты, отсутствие стрессов современных мегаполисов делают своё дело. Я давно всё это знала, но как и все, наверное, особого значения не придавала, пока однажды мне не пришлось лично убедиться в том, как же всё это действует на самом деле. А точнее, один из основных продуктов, используемый в ежедневном питании. Я сейчас говорю о сыворотке.

Читать статью дальше

Кулинария -Как есть авокадо?

Читать далее...

Льняное масло для похудения... кстати, судя по отзывам, реальные результаты...

http://www.kpodruge.ru/?p=1206

О полезных свойствах льняного масла известно с давних времен. На Руси этот вид растительного масла по употреблению держал пальму первенства среди прочих, используясь и в качестве продукта питания, и в качестве лечебного средства, и в качестве косметического препарата.

На сегодняшний день его популярность ничуть не уменьшилась. Особенно активно используют льняное масло для похудения. В чем же секрет такого успеха? Конечно же, в его уникальном составе и полезных свойствах.

Льняное масло – полезные свойства

Это масло по содержанию полиненасыщенных жирных кислот можно с полным правом назвать прямым конкурентом семги, форели и других красных рыб. А, как известно, Омега-3-жирные кислоты принимают самое непосредственное участие в обменных процессах организма. Они незаменимы в процессе усвоения жиров, активно выводят из организма «лишний» холестерин, оказывают позитивное воздействие на репродуктивную систему.

По утверждениям врачей, 2 столовые ложки льняного масла в день – это гарантированная профилактика болезней сердца, атеросклероза и диабета.

Народная медицина рекомендует льняное масло как эффективное средство в борьбе с кишечными паразитами – глистами. Очищающие и послабляющие свойства его не только изгоняют их из нашего организма, но и способствуют снижению массы тела.

Также льняное масло используется при изжоге, различных язвах; в качестве наружного средства – при различных кожных заболеваниях.

Льняное масло для похудения

Похудательный эффект при приеме льняного масла также дает одно из его полезных свойств – возможность расщеплять жировые отложения на воду и глицерин и последующее их выведение наружу. Выступая катализатором, масло не дает жировым отложениям «застрять» в нашем организме, попросту «сжигая» их.

Прием масла льна для похудения должен вестись по следующей схеме:

Пить по 1 ч. л. утром натощак за полчаса до завтрака, а вечером через полчаса после ужина. За неделю нужно понемногу довести дозу с 1 ч. л. до 1 ст. л.

Результат использования льняного масла сугубо индивидуален – все зависит от рациона, физической активности. Если человек тщательно следит за меню и занимается спортом, то при приеме масла возможна потеря 10-14 кг за месяц! В противном случае, если мы худеем без диет, то результат соответственно гораздо ниже – 3-4 кг за тот же срок.

 

ЧИТАЕМ ДАЛЬШЕ

Серия сообщений " меню постное, диетическое":
Часть 1 - НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ на лето... ВКУСНО...
Часть 2 - УЖИН ИЗ СВЁКЛЫ...
...
Часть 43 - "Генеральная уборка" для кишечника...
Часть 44 - Всё о чае... для меня актуально...
Часть 45 - Льняное масло для похудения... кстати, судя по отзывам, реальные результаты...

Здоровье -Полезный совет.

http://blogs.mail.ru/list/kapriz717/CD922AFC22E5FB...page=#comment_2749F99F31018A8A

Яйца признаны лучшим энергетиком

Вы привыкли есть на завтрак бутерброды и печенье, а потом запивать еду чаем или кофе? Учёные из Великобритании утверждают, что с таким завтраком вы долго «не протянете». Оказывается, зарядится с утра энергией и силой на весь день помогут не популярные напитки и шоколадки, а обыкновенное куриное яйцо. Эксперты назвали продукт идеальным энергетиком. Английские диетологи говорят о том, что яйцо, которое многие специалисты долгие годы называли вредным продуктом для здоровья, помогает повысить концентрацию и внимание человека ранним утром, когда нужно приступить к работе.

далее>>>

КАКОЕ МАСЛО ВЫБРАТЬ... подробно...

Рецепты народной медицины на samsebelekar.ru

НАСТУПИЛА ПОРА САЛАТОВ, ЗЕЛЕНИ... Чтобы не "трескать" этот ... (слова не подберу) майонез, можно заправлять салатики маслами. Конечно, нерафинированными. А какими, чтобы и вкусно, и с пользой для здоровья - чуть ниже...

 

Картина маслом

Чаще всего при приготовлении пищи мы пользуемся подсолнечным маслом. В редких случаях - оливковым или кукурузным. На самом же деле растительных масел такое количество, что и представить себе трудно! О наиболее доступных простому потребителю маслах читайте в этой статье.

 

Подсолнечное масло

Масло, получаемое из цветов солнца, подсолнухов, не так безобидно, как кажется на первый взгляд. Его использование имеет и позитивные, и негативные последствия. Начнем, пожалуй, с позитивных.
Польза подсолнечного масла
Подсолнечное масло можно использовать как желчегонное средство при желчекаменной болезни, а также — как слабительное. Очень часто такое масло используют для профилактики атеросклероза, ведь в нем есть витамин F, который препятствует «зарастанию» сосудов. Кроме того, оно способствует выведению холестерина.
Ценится подсолнечное масло и в косметологии за наличие витаминов А, Е и D. Оно используется для приготовления различных масок для тела и лица, применяется для восстановления ломких и секущихся волос.

Вред подсолнечного масла
Но есть у этого продукта и отрицательные стороны. Подсолнечное масло бывает двух видов - рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло получают двумя способами, первый из которых — холодный отжим (семечки прессуются, а потом собирается масло). Такое масло считается самым полезным, но хранится недолго. Второй способ - горячее прессование — предусматривает нагревание семечек, которые потом попадают под пресс. В этом продукте сохраняется меньше полезных веществ, но хранится он дольше благодаря дополнительной обработке. Нерафинированное масло не стоит использовать при жарке, ведь при высоких температурах в нем образуются вредные канцерогенные вещества. А вот для салатов - это превосходный вариант.

Рафинированное масло получается в процессе экстракции: семечки заливают гексаном (органическим растворителем, подобным бензину), а после выделения масла этот растворитель удаляют водяным паром и щелочью. Такое масло не имеет запаха и не горчит, но не имеет оно и никаких полезных веществ. Даже наоборот - полностью удалить химикаты, с помощью которых оно приготовлено, невозможно. Это масло рекомендуют употреблять только для жарки и то в очень ограниченном количестве. В целом же норма подсолнечного масла для здорового человека составляет не более трех столовых ложек в день.

 

Оливковое масло

Оливковое масло - лидер продаж. Оливковое масло по праву считается самым-самым: самым полезным, самым вкусным, самым ароматным. Положительных характеристик у этого продукта — бессчетное количество, чтобы перечислить - нужна не одна статья. Но вот некоторые из них.
Оливковое масло содержит мононенасыщенные жирные кислоты (в отличие от других масел растительного происхождения), которые полезны для сердца и борются с холестериновыми бляшками. Также в этом масле есть витамины A, D, Е и К: они отвечают за развитие костной системы и препятствуют вымыванию кальция. Поэтому оливковое масло помогает укреплять кости, а также снижает риск возникновения заболеваний суставов. Кстати, употребление этого продукта постоянно снижает риск формирования злокачественной опухоли груди приблизительно на 45%. Проблемы с желудочно-кишечным трактом, артериальным давлением, опорно-двигательным аппаратом - со всеми поможет справиться масло чудесной оливы.
Для косметологов оливковое масло просто палочка-выручалочка —
эликсир молодости. Оно помогает обновлять клетки, питает кожу, противодействует старению. Особенно хорошо воздействует оно на волосы. Неспроста ведь у итальянок, испанок и гречанок такие потрясающие шевелюры!
Но есть и некоторые противопоказания в использовании оливкового масла: оно обладает ярко выраженным желчегонным эффектом, поэтому противопоказано при холецистите. Оливковое масло полезно при диетах, однако нельзя забывать о его калорийности. Одна столовая ложка оливкового масла содержит 120 калорий! Да и для жарки оно не подходит: при нагревании также выделяются вредные вещества. Еще одним огромным плюсом оливкового масла является то, что его можно употреблять в чистом виде. Одна столовая ложка с утра — и многие проблемы со здоровьем вскоре станут неактуальными.

КАК ВЫБРАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ЗДЕСЬ

Читать далее

Есть несколько моментов, которые стоит учитывать при использовании этого масла. Во-первых, оно используется только в холодном виде и не предназначено для жарки. Во-вторых, нужно очень внимательно следить за условиями его хранения. Льняное масло быстро окисляется, поэтому хранить его нужно только в холодильнике в темной бутылочке . И наконец, во всем нужно знать меру: норма льняного масла для взрослого человека - 2 столовые ложки в день.

О ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ ЕЩЁ ЗДЕСЬ

 

Анна Светличная
Источник: "Магазин здоровья", №5 (248), 2012г

• Льняное масло рекомендуется беременным, при профилактике и лечении атеросклероза, при диабете для восстановления способности клеточных мембран пропускать глюкозу с инсулином внутрь клеток.
• Зверобойное масло внутреннего применения используется при терапии рака и многих других болезней, а наружного применения - при кожных заболеваниях.
• Тыквенное масло восстанавливает клетки печени, обладает послабляющим эффектом. В нем много цинка, что особенно полезно для мужского здоровья.
• Масло грецкого ореха хорошо снимает головные боли, мигрени и т.п.
• Кедровое масло поддерживает иммунитет. Рекомендуется детям для строительства костной и хрящевой ткани, костного мозга, бронхолегочной системы.
• Кунжутное масло обладает разогревающими свойствами, лечит бронхолегочную систему, очень хорошо подходит для массажа, рекомендуется при геморрагических диатезах, частых кровотечениях.

Масло тыквенно-расторопшевое содержит около 200 биохимических компонентов, чем обусловлено многостороннее его применение.

Читать далее...

Как выбрать уксус?

 

Недавнее советское прошлое приучило нас к тому, что уксус - это жидкость с резким запахом, которую используют в основном при консервации. На самом деле этот продукт не так прост: его история может соперничать с вином, вкус ценят гурманы всего мира, за него платят баснословные деньги. Чем он еще интересен, а также в чем отличие натурального уксуса от «синтетики»?

Уксус бывает натуральным и синтетическим. Первый имеет благородное происхождение, под стать вину. Он содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, способствует очищению организма, поэтому его рекомендуют обязательно включить в дневной рацион питания. К натуральному уксусу относят винный, бальзамический, фруктово-ягодный, яблочный, спиртовой. Эти приправы с небольшим процентом кислоты и алкоголя дарят блюдам неповторимую кислинку и новые оттенки вкуса и аромата.

Читать далее...