Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Картофельная запеканка "полосатая"

Вторник, 26 Ноября 2013 г. 21:47 + в цитатник

Цитата сообщения хохотушка_старушка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофельная запеканка "полосатая"

А вы готовили такую запеканочку? Нет? ну тогда давайте начнём готовить.

nadjibok58

Молоко отборное	130 миллилитров
Масло сливочное 82%	100 граммов
Соль	по вкусу
Растительное масло, желательно оливковое	по вкусу
Листья свежего базилика	1 пучок
Зубчик чеснока	1 штука
Сочная морковь	2 штуки
Средняя вареная или запеченная свекла	1 штука
Свежемолотый черный перец	по вкусу
Кедровые орехи	по вкусу
Панировочные сухари	1 пакетик
Мед	1 столовая ложка
Картофель	1 килограмм
Сметана жирностью 20% для подачи	по вкусу

Начнём готовить нашу красоту:

Для пюре я сначала очищу картофель или, если он с высоким содержанием крахмала, тщательно вымою его с щеткой и буду варить в кожуре. В любом случае положу картофель в большую кастрюлю, залью питьевой водой так, чтобы она покрывала клубни на 2–3 см. Поставлю кастрюлю на сильный огонь и доведу до кипения, затем огонь убавлю до слабого. Накрою кастрюлю крышкой и буду готовить до готовности картофеля, 20–30 мин. Потом сниму кастрюлю с плиты, солью воду. Если картофель был в кожуре, выложу по одному на доску и аккуратно сниму с него кожуру, сделав неглубокий продольный разрез на каждом клубне. Очищенный картофель верну в кастрюлю.

nadjibok58

Для получения грубого пюре я использую толкушку для картофеля. Когда все клубни будут размяты, ставлю кастрюлю на слабый огонь. Добавляю сливочное масло, вымешивая картофель. Вливаю небольшими порциями теплое молоко, продолжая вымешивать. Приправляю солью и перцем. Причем долго не перемешиваю пюре. От этого оно становится чересчур клейким.

Разделяю пюре на три части. Приступаю к окрашиванию слоев. На мелкой терке натираю очищенную свеклу, пропускаю через пресс чеснок и смешиваю с одной частью. Морковь отвариваю в кипятке, 3–5 мин. Тоже натираю на терке и вместе с медом смешиваю с картофельной основой.

Готовлю соус из базилика. Для этого измельчаю в блендере зелень и кедровые орехи. Развожу небольшим количеством растительного масла. Смешиваю с последней – третьей частью пюре. Приправляю каждую солью и перцем, по желанию.

Небольшую прямоугольную жаропрочную форму смазываю сливочным маслом, присыпаю тонким слоем панировочных сухарей. Выкладываю пюре по ширине формы, чередуя разные слои. Запекаю в духовке при 150–160 °С 10–15 мин. до образования легкой золотистой корочки. Подаю со сметаной горячим.

Блюдо готово! Приятного аппетита.

nadjibok58

Рубрики:

Выпечка/запеканки
Овощи/Картофель

Метки: Картофельная запеканка "полосатая" зелень

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте