• Как приготовить шарлотку
• Самый быстрый рецепт шарлотки с яблоками
• Рецепт яблочного штруделя

Как приготовить шарлотку
Пирог с яблоками – отличное решение для летнего чаепития, ведь готовится он быстро, а нравится всем. Когда-то шарлоткой назывался пудинг из черствого хлеба, размоченного в молоке и яйцах, с добавлением каких-либо фруктов-ягод, особенно популярны были яблоки или вишни. Но в наши дни шарлоткой называют обычный пирог из очень простого теста с яблочным припеком. Причем, яблок должно быть много, но все же не больше, чем теста, иначе оно не поднимется. Яблоки нужно брать кислые, чтобы они контрастировали со сладким тестом и хорошо бы их очистить от кожицы, тогда они как будто расползутся и гармонично сольются с тестом.

aif.ru
***
Самый быстрый рецепт шарлотки с яблоками
Обожаемый всеми яблочный пирог готовится буквально за полчаса. Вариантов яблочной шарлотки бесчисленное множество. Мы предлагаем самый простой рецепт, который может стать основой для вашего пирога, с ним можно экспериментировать, класть больше сахара или яблок, добавлять вишню или клюкву.

aif.ru
Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
Часть 2 - Шарлотка "Роза"
...
Часть 21 - Выпечка сладкая.Часть 1 (рецепты в инфографике)
Часть 22 - Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)
Часть 23 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
Часть 24 - Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)
Часть 25 - Пирожки на кефире с печенью. Рецепт быстрого теста для пирожков. Вергуны
...
Часть 32 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 33 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 34 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

• Как приготовить "Наполеон"
• Как приготовить чак-чак
• Рецепт постного торта с вишней
• Рецепт постного кофейного кекса
• Рецепт фруктового торта
• Имбирные пряники: человечки, елки и домики
• Брауни: эффектный и легкий

Как приготовить "Наполеон"
Много-много слоев теста с легким кремом… Во Франции и Италии такой десерт называется мильфей (что значит 1000 слоев), а в России – «Наполеон». Считается, что у нас этот десерт появился в 1912 году к столетию Отечественной войны 1812 года. Был он треугольной формы, как шляпа французского императора. Пирожному дали имя «Наполеон», и оно завоевало Россию. Готовится «Наполеон» довольно долго, но не слишком сложно. Главное, сделать как можно больше слоев и раскатать их как можно тоньше. Тогда торт получится воздушным и незабываемым. И, конечно, внимательно сварить крем. Чтобы не подгорел. Ведь в хорошем креме – основной успех «Наполеона».


aif.ru
***
Как приготовить чак-чак
Знаменитая татарская сладость пользуется огромной любовью по всей России. Он довольно прост в изготовлении и неизменно выигрышно смотрится на праздничном столе, если, конечно, гости не помешаны на низкокалорийных диетах и не боятся жареных во фритюре сладостей, так как чак-чак довольно жирен и калориен. Но настолько вкусен, что ради него стоит иногда отступить от здоровой диеты.

aif.ru
Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
Часть 2 - Шарлотка "Роза"
...
Часть 19 - Рецепты теста в инфографике
Часть 20 - Пасхальная выпечка (рецепты в инфографике)
Часть 21 - Выпечка сладкая.Часть 1 (рецепты в инфографике)
Часть 22 - Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)
Часть 23 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
...
Часть 32 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 33 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 34 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

Булочки "Синнабон"

Вкуснейшие булочки с корицей и сливочным сыром.

Рождественский кекс Эмили Дикинстон
с кулинарного блога "Вкусное искуссто" от Нины Niksya

Я люблю рецепты с историей… Я люблю читать и погружаться на столько в созданный автором мир, что буквально каждую строчку пропускаю через себя, закрывать глаза и видеть те образы, которые так тщательно описывает автор, не просто буквами, а всей душой. Автор может грустить — и вы грустите вместе с ним… он может смеяться, любить, мечтать, дурачиться или плакать… и все это будет передано вам путем слов, букв, запятых и многоточия. Как будто и не прошло сотен лет с написания тех или иных строк. Все живое, настоящее, жизненное, как будто произошло с вами.

Чуррос в Испании непременно едят с горячим шоколадом. Чуррос (исп. сhurros) — сладчайшее обжаренное в масле заварное тесто в форме петелек или толстых цельных «колбасок». Часто в сечении имеют форму звезды. По вкусу очень близки к пончикам во фритюре. Чем  ближе к югу, тем больше и обстоятельней порции — если в Севилье это аккуратные длиною в палец «петельки» в количестве пяти штук, то в Гранаде перед вами поставят огромную тарелку с горкой толстых чуррос, «churros rectos». И те, и другие будут одинаково вкусны.

Три простых рецепта яблочных пирогов с сайта carina-forum.com:
Яблочный пирог с миндалем, Быстрый пирог с яблоками
и Финский яблочный пирог

Яблочный пирог с миндалем

Очень вкусный и совсем несложный пирог, а главное, готовится очень быстро. Миндаль можно заменить кокосом, добавить корицу итд. Все зависит от вашего вкуса.

Яблочные пироги печем по рецептам  сайта  carina-forum.com:
Яблочный пирог с творогом и маком, Пряный яблочный торт и Яблочный пирог с йогуртом и штрейзелем

Яблочный пирог с творогом и маком

Пирог необычайно вкусный и ароматный. По желанию можно покрыть тестом не только дно, но и стенки формы. Для этого необходимо увеличить количество ингредиентов для теста примерно на 1/3. Кто предпочитает более « хрупкое» рассыпчатое тесто, может немного уменьшить количество масла. Творог желательно использовать кремообразной консистенции, либо протереть зернистый творог через сито. Вполне возможно, что творог можно заменить риккоттой, но, поскольку я рикотту практически не употребляю, то не могу ничего сказать о финальном результате. По желанию мак можно измельчить. Для этого необходимо мак залить горячим молоком, отставить на несколько минут для набухания. Затем измельчить в блендере с добавлением сахара и добавить в творог. Яблоки после прогрева выделяют много сока, поэтому, желательно, немного отцедить. По желанию, яблоки можно « прогреть» без добавления рома, а просто зафламбировать, сбрызнув ромом, в конце приготовления. Количество сахара и корицы зависит от личных вкусовых предпочтений. Пирог прекрасно хранится в течение нескольких дней в холодильнике и чем больше « настаивается», тем вкуснее.

Пирожки с яблоками, корицей и медом

Это один из моих самых любимых рецептов. Естественно, за отсутствие гемморойности.  И тесто сдобное песочное, самое пожалуй легко воспроизводимое в хорошем качестве дома.

Тарталетки с клубникой и ванильным кремом

Эти тарталетки - римейк старого рецепт а из блога, решил переснять и чуть видоизменить подачу - не в форме пирога-тарта - а в виде порционных тарталеток. Как делать решать вам - мне же нужно было опробовать формочки которые целый год лежали без дел. Вкусно и ароматно! К тому же как мне кажется совсем не сложно...

Лимонные тараталетки с меренгой 

Еще одна вариация на тему лимонного merengue pie.
Главное, о чем хочу рассказать, так это о самой распространенной ошибке, когда цитрусовые кислые кремы готовят на водяной бане. Не нужна водяная баня! Ставьте кастрюлю на плиту, можно и до кипения довести - ничего страшного не произойдет. Каких-то отрывочных знаний о каких-то яичных супах хватает мне, чтобы предположить, что кислота предотвращает сворачивание белка и желтка от воздействия высокой температуры. Если не использовать водяную баню, все готовится просто удивительно быстро.
И еще одно замечание. Если вы решите приготовить не тарталетки, а целый пирог - берите не песочное, а рубленное тесто, оно прочнее, а песочное может крошиться при нарезке.
Не могу остановиться. Еще одно замечание - чем светлее готовые тарталетки, тем они вкуснее. Ни песочное, ни рубленое тесто не стоит доводить до коричневого цвета, и даже до светло-коричневого нежелательно, будьте внимательны.

Тыквенный крем-брюле

Кустарды - это чудесно. Тыквенный получается очень вкусным. Его можно есть и так.. а можно посыпать сахарной пудрой и сделать корочку.
Для корочки все же лучше воспользоваться горелкой. Я пробовал делать под грилем в духовке.

Кекс "Баттенберг"

Тему традиционного английского послеполуденного чаепития можно развивать бесконечно: тут тебе и тоненькие изящные сэндвичи со свежим огурцом, копченым лососем, ветчиной и т.п., и песочные рассыпчатые скрнсы с топлеными сливками и джемом, и разнообразные кексики и тортики... Один из этих "кексиков-тортиков" я вам сегодня и предлагаю. "Баттенберг" - типичный английский кекс, очень яркий и приметный: на срезе он выглядит как фрагмент шахматной доски!

Апельсиновый фруктовый кекс с шоколадом

В ноябре приходит время печь рождественские кексы. Для тех, кто не знает - это масляные кексы с большим количеством сухофруктов и алкоголем, которые за счет присутствия этих двух ингредиентов не только прекрасно хранятся, но и становятся от этого хранения только вкуснее.

Хотя традиционных рецептов много, ничто не мешает проявить фантазию. Добавляйте в тесто ваши любимые сухофрукты, сейчас продается много вяленых фруктов, они отлично подходят и разнообразят вкус. Из алкогольных напитков подойтут не только бренди и коньяк, но также херес, ликеры и наши обычные ягодные и фруктовые наливки. Единственное условие - они должны быть достаточно крепкими и не слишком сладкими.

Еще про английские фруктовые кексы 

Фруктовые кексы - они и есть фруктовые кексы. Один из них - всем известный Данди, а вообще-то их и без названий множество. Множество - в том смысле, что множество бесконечное. Совсем необязательно четко следовать рецепту. Есть несколько основных понятий. 

Rugelach

Творожное печенье с орехово-фруктовой начинкой к празднику Ханука.

на 50-70 печений

Вишневый чизкейк по-фински

Пирог из книги "Isoäidin parhaat leivonnaiset". Конечно это не настоящий чизкейк, а я сказала бы творожная запеканка, но вышло достаточно интересно - нежно и воздушно.

Английский фруктовый кекс

Целый год я жду поздней осени и начала зимы, чтобы как следует насладиться английским фруктовым кексом, который у нас в магазинах везде продается перед Рождеством, в самых разнообразных вариантах, на все вкусы, даже самые придирчивые, как мой. А больше его нигде и не попробовать, кроме как на английской свадьбе. Но в моей среде англичане и англичанки не так уж и часто женятся!

Про зимний фруктовый кекс,
или любимое рождественское лакомство

И вот он мой нарядный! Этот вчерашний. Ему не дали созреть -  с простым сахаром и черной патокой.

Много лет считала, что не люблю сухофрукты и практически не использовала их в своем арсенале.  Нуу, может быть за исключением изюма в пасхальных куличах.) но после ознакомления с этим чудесным Людиным постом* , массово стала закупать сухофрукты) и  фруктовые кексы стали любимыми зимними.) Ко вкусу черного и достаточно пряного шла постепенно, начиная с замены рафинированного сахара сырцом и минимумом пряностей, но когда доросла до него, поняла, что это БОМБА, порождающая ВЗРЫВ вкусовых ощущений) ничего подобного в России я раньше не встречала. да и до сих пор не встретила. 
на данный момент времени остановилась на таком вот варианте, но это, надеюсь, еще не конец.

Рогалики и плюшки с творогом

Свою привязанность к творожному тесту Елена Ильина объясняет не только простотой его приготовления, но и возможностью ввести в меню сына творог, который так необходим растущему организму. Если сырники, запеканки и ленивые вареники не всегда кажутся аппетитными десятилетнему человеку, то творожные плюшки или рогалики встречаются с большим энтузиазмом.

Творожное тесто требует минимум усилий и ингредиентов, но предъявляет максимум требований к качеству продуктов. 

Ватрушка с творогом

C этой уютной и очень быстрой ватрушкой я познакомилась пару недель назад - с тех пор пекла ее уже четыре раза!

Меня поразила простота рецепта, который даже не обязательно было записывать – он легко запоминается на слух. Позже выяснилось, что этот рецепт перешел к некоторым моим подругам из семейных тетрадок с советскими рецептами.
Приготовления занимают 10 минут, а время выпекания зависит от формы для выпечки: чем больше площадь, тем тоньше будет ватрушка и тем быстрее она испечется.  Ватрушку можно готовить в разных формах и даже просто на противне. Мне нравится делать ее в венцевидной форме для выпечки.

Круассаны по-итальянски от Луки Монтерсино — Croissant di Luca Montersino

Итальянское утро без кофе и круассана трудно себе представить. Патриоты итальянских круассанов  называют их гордо — корнэтто. Прислушайтесь, как  по-гусарски  лихо звучит  это — Корнэтто, добавьте  ещё капучино, бонжорно и считайте, что тутто  бэне ченто перченто !

Я пользуюсь этим рецептом всегда, когда хочется чего-то горяченького сладенького и очень быстро. И когда в доме остается творог (такое тоже бывает) и его надо как-то быстро пристраивать. Eсли вы еще не пробовали, обязательно попробуйте!

Изумительное, тающее во рту творожное тесто! И невереоятно при этом простое! Можно сделать все что хотите - плюшки, завитушки, печенье, маленькие булочки или рогалики. Я сегодня делала рогалики с вареной сгущенкой и немного сахарных плюшек. Приглашаю!

Выпечка

- Рулет яблочный из лаваша от Алексея Кузянова

- Яблочная лазанья с орехами и изюмом от Алексея Кузянова

- Банановые блинчики от Марины Шутовой

- Квадратики-конверты с сыром и кинзой от Татьяны

- Торт «Лямур» от Натальи Волковой

- Треугольники домашние «Эчпочмаклар» от Дианы Дусмановой

- Кекс с черноплодной рябиной от Елены Марновой

- Свекольный кекс от Елены Марновой

- Торт «Творожный» от Виктории Кравченко

- Кекс с грецкими орехами от Натальи Шиловой

- Торт «Дамские пальчики» от Елены Манохиной

- Деревенский пирог с курицей и грибами от Ольги

- Блинный шоколадный торт от Дамира Осепчук

- Торт «Вишнёвая горка» от Елены Манохиной

- Блинчики с карамельными яблоками и изюмом от Елены Манохиной

- Торт «Сметанник» от Натальи

- Торт с творожным суфле от Натальи Шиловой

- Печенье «Каракуль» от Елены Манохиной

- Шоколадное печенье «Трюфели для любимой» от Елены Манохиной

- Торт «Наполеон» на сковороде от Елены Манохиной

- Творожно-лимонный кекс с изюмом от Елены Манохиной

- Пирог с вареньем от Дарьи

- Торт «Супер» от Дарьи

- Чизкейк из тыквы от Елены Марковичевой

- Слойки с капустой от Larissa

- Творожный пирог с персиками от Виктории Котловой

- Булочки с яблоками от Татьяны

- Кабачковые блинчики с начинкой от Татьяны

- Пирог с баклажанами от Татьяны

- Американские кексы с бананами от Анастасии

- Маффины с тыквой и брынзой от Татьяны Ворона

- Сладкий морковный пирог от Татьяны Ворона

- Сырный пирог с орехами от Виктории Котловой

- Флорентийское печенье с макадамией от Ольги

- Сосиски в тесте от Лины

- Торт «Муравейник» от Сашеньки

- Пирог «Семейный» от Юлии

- Гата армянская от Lina

- Кокос-макронен (печенье из кокосовой стружки) Германия от Альфии

- Яблочный пирог с ягодами «Восхищение» от Сурниных Виктории и Вероники

- Торт «Кудряшка» от Ирины

- Бисквит с вишней от Надежды

- Рулет «Четверка» от Татьяны Половиной

- Черничный пирог от Кнопочки

- Печенье «Дамские пальчики» от Юлии

- Малиновый торт от Маришки

- Маффины с баклажаном от Екатерины

- Ягодно-манные маффины от Татьяны

- Шоколадно ореховый торт от Регины Салаховой

- Торт-безе с красной смородиной от Татьяны

- Торт «Пышный» от Сергея Волобуева

- Банановая коврижка (постная) от Елены

- Шоколадные булочки от Алимовой Алины

- Курник от Ирины

- Мини-пиццы «Для Bergner» от Romiya

- Кексики с яблоком от Елены Марковичевой

- Блинчики ажурные от Елены Марковичевой

- Торт «Для Любимыx» от Елены Марковичевой

- Сердечный подарок от Анатолия Нуждина

- Яблочный «рог» с карамельной корочкой от Заррины Хакимовой

- Булочки «Ароматные» от Заррины Хакимовой

- Чизкейк с шоколадной глазурью от Заррины Хакимовой

- Торт «Лакомка» от Ульяны Чайкиной

- Кыстыбый от Ульяны Чайкиной

- Печенье старорусское «Евдокия» от Елены Степановой

- Торт медово-шоколадно-ореховый «Когда на улице мороз» от Ларисы Умаровой

- Творожный пирог со смородиной от Анастасии

- Пирожное «Персики» от Татьяны

- Печенье с оливками от Ларисы Умаровой

- Торт «Краски лета» от Екатерины Филипповой

- На сладкое любимому мужчине от Екатерины

- Курник от Natulika

- Ананасовый торт с миндальной крошкой от Ирины Птица

- Кекс с изюмом «На сладкое» от Евгении

- Шоколадый ломтик от Madlena

- Блинный тортик с черникой от Ренаты

- Бананово-медовый торт от Марины

- Торт «Вдохновение» от Валентины

- Сырно-луковый пирог от Юлии Оплесниной

- Фирменный штрудель от Ирины

- Блинчики шоколадные с соусом от Ирины

- Кексы с горьким шоколадом от Анастасии Туненко

- Пирожное «Валентинки» от Юлии

- Торт «Чёрный принц» от Любови

- Торт ореховый с шоколадом от Yana

- Блинчики с шиповником от Вячеслава Табашникова

- Пирог «Ёлочка» от Натальи

- Пирог «Тропиканка» от Инны

- Торт «Ежик» от Инны

- Печенье по-флорентийски от Татьяны Ворона

- Творожный торт с кофе и черносливом от Татьяны Ворона

- Творожный торт «Мега Кокос» от Татьяны Ворона

- Профитрольный торт «Зимняя сказка» от Натальи

- Торт «Звездочка» от Елены Марновой

- Торт «Ёлочка» от Екатерины Романовой

- Оладушки на кефире «Пышные» от Дмитрия

- Торт «Сникерс» от Таисии

- Печенье «Тонкая талия» от Ирины

- Шоколадный торт от Светланы

- Шоколадный кекс с изюмом на Новый год от Евгении К.

- Персиковый пудинг от Светланы Махотиной

- Торт «Снежная крепость» от Александра

- Пирожное «Прелесть» от Жуковой Татьяны

- Манник от Веры

- Пирог «Кефирник» от book-irina

- Яблочный пирог с орехами и изюмом от Анны

- Миндальное печенье от Ирины

- Пирог с яблоками (шарлотка) от Лели

- Шоколадный торт от Камиллы

- Пирог с яблоками от Ekaterina

- Ореховый пирог с мёдом от Ксении

- Кекс с орехами от Раи

- Торт «Летнее удовольствие» от Ларисы

- Пирог клубнично-творожный от Ирины

- Луковишка от Евгении

- Овощной пирог от Ирины

- Тонкие блинчики! от Юлии

- Торт «Птичье молоко» от Елены

- Торт «Ананасовый» от Елены

- Рыбный пирог от Елены

- Кекс от Елены Джаррар

- Конвертики из слоеного теста (быстро и вкусно) от Натальи

- Татарский балиш от Светы

- Торт «Рог изобилия» от Ятки

- Торт «Медовик» от Елены

- Запеканка с творогом от Дарьи Сулеймановой

- Пицца «Дамиано» от Демьяна

- Торт «Нежность» от Регины

- Слоёно-дрожжевая пицца от Кнопы

- Оладушки на кефире от Оленьки

- Имбирное печенье от ТВоЯ

- Луковая фокача от Елены

- Настоящий бисквит от Марины

- Торт «Новогодний наполеон» от Елены

- Манник от Ксюни

- Колобки от Марины

- Трубочки с шоколадом от Ксении

- Рулет «Гости на пороге» от Rita

- Очень вкусная яблочная шарлотка от Маруси

- Парпалада от Виталины

- Рогалики от Наташи

- Торт «Джунгли» от Маши

- Пирог «Манник» от Татьяны

- Сметанник от Тани

- Торт «Смородинка» от Натальи

- Кекс «Столичный» от Катюшки

- Торт «Негр в пене» от Максима

- Печенье «Пальчики» от Эмина

- Торт «Слоенный» от Иры

- Торт «Пень трухлявый» от Дарьи

- Торт «Яблочко» от nini

- Яблочный пирог от Лены

- Торт «Илочка» от ИриСта

- КОХ (пирог) с манной крупой от Алеи

- Луковый пирог от Ивы

- Булочки «Голодный студент» от Лилии

- Творожный пирог с яблоками от Иванны

- Пирог с зеленым луком и яйцами от Елены

- Шарлотка яблочная от Александры

- Пирог из печени от Анюты

- Пирог лимонный с яблоком от Ольги

- Пирог к чаю от Али

- Ватрушки творожные с яблоками от Kira Ussuri

- Пирог с клюквой от Татьяны

- Пирог «Вкусный» от Татьяны

- Ленивый пирог «Пальчики оближешь» от Елены Сергеевны

- Сырники "Малютка" от Ирины

- Блинчики от Марии

- Оладьи для детей "Сюрприз" от Ирины

- Пирог "Зебра" от Елены

- Чудные сушки от Галины

- Шарлотка (Яблочный пирог) от Игоря Петрова

- Кексы "Моя семья" от Яровой Валентины

- Сливочные розочки от Сладуськин

- Кофейный Чиз от Сладуськин

- ЧизКлуб от Сладуськин

- Ревани от Галины

- Шоколадный торт от Галины

- Чиз-кейк творожный с кокосом от Галины

- Чехословацкий сырник от Юлии

- Печенье "Гусиные лапки" от Инны

- Пышки (Кребли) от Елены

- Пирог с яблоками от Маринки

- Оладьи из петрушки от Веры

- Секреты вкусных блинчиков от Марины

- БЛИНЫ ИЗ КАПУСТЫ от Yason

- Тындыкли (пирожки) от Иветты

- Пирог с вареньем от Маргариты

- Ватрушка от Натальи

- Десертный пирог от Natalija

- Рождественский пылающий пирог от Маши

- Пирожки легкие от Натальи

- Пирог "Rockin Rio" от Сандрика

- Пирог с капустой и яйцом от Машуни

- Торт "Наполеон" по бабушкиному рецепту от Андрея Альфредовича

- Быстрая шарлотка от Иванны

- Соленое печенье из брынзы к пиву от Александры В.

- Пицца «Гость на пороге» от Елены

- Ливанцы - блинчики из дрожжевого теста от Velvet

- Мини-пицца за 40 минут от Натальи

- Спиральный пирог от Лены

- Печенье «Мясорубка» от Варвары

- Лепешки с морковью от Оли Норветовой

-

Сладко, нежно, красиво, тыквенно-шоколадно. Чувствуется ли тыква? Что то чувствуется, но не прям что бы тыква-тыквенная. Но какую она консистенцию придаёт.....вроде и творог, но такой пористый, нежный-нежный, воздушный и таящий. И вот вся эта нежность в сочeтании с шоколадом...Закатывайте глаза....и ставьте чайник. Буду угощать...

Двухслойный тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

Рецепт заварного теста и крема"Шарлот" у меня немного другой, поэтому напишу подробно.

Ингредиенты:
слоёное тесто 500 гр (у меня готовое)
Для заварного теста:
150 мл воды
50 гр сливочного масла
1 ч.л сахара
60 гр муки
2 яйца
Для крема "Шарлот":
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Готовим заварное тесто:
В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем, пока не получится однородное блестящее тесто.
Теперь берём слоёное тесто, раскатываем в пласт и режем на квадратики примерно 12 см на 12 см.
В середину каждого квадратика кладём столовую ложку заварного теста. Загибаем уголки квадратиков в серединку.


Укладываем пирожные на противень, застеленный бумагой и отправляем в духовку на 30-35 минут.


А в это время готовим крем "Шарлот".
Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбивать не нужно.
Как молоко закипит, быстро вливаем в него яйца, при этом постоянно мешаем венчиком.
Нагреваем, постоянно помешивая, до 45-50 градусов. Не кипятить, следить, чтобы яйца не сварились и не появились комочки. Снимаем с огня, процеживаем и хорошо остужаем.
Сегодня я не стала масло отдельно взбивать, а просто добавила его (мягкое)в остывшую молочно-яичную смесь и взбивала миксером на самой маленькой скорости.
По началу масло стало разбиваться на хлопья, но я взбивала дальше.
По истечении 4 минут взбивания получился однородный гладкий крем


Готовые пирожные остудила и , с помощью мешка с длинной насадкой, наполнила кремом, сверху посыпала сахарной пудрой

Кекс с брусникой

Давайте объединим усилия и наколдуем зиму - в тишине воскресного утра испечем пряный кекс с брусникой. Этот кекс очень легкий, поскольку в тесто идет в два раза меньше масла и яиц, чем обычно требуется в кексовых рецептах.

Мой колдовской опыт показывает, что зима хорошо привораживается на пряности и цитрусовые, на утку с яблоками, на квашеную капусту сорта «Слава», на детский вопрос: «А когда елку будем ставить?» и т. п.Сегодня мы с вами воспользуемся тем способом, в котором главную роль играют корица, кардамон и брусника.

Ингредиенты:
200 гр хорошего маргарина или масла
2 стаканами муки
3/4 стакана холодной воды
1 яйцо
щепотка соли
немного ванилина
1 стакан грецких орехов
1 стакан миндаля
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки молотого кардамона
несколько верхушек измельченной гвоздики
2 столовые ложки сахарной пудры
немного фундука
1 стакан хорошего мёда

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яйца - 3 шт.
сливочное масло - 30 г
сахар - 1 ст. ложка
ликер апельсиновый - 1 ст. ложка
миндаль молотый - 70 г
шоколад белый - 80 г
шоколад - 50 г
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
миндаль рубленый - 50 г

Способ приготовления:
Белый шоколад растопите на водяной бане. Белки отделите от желтков. Масло разотрите с сахаром, ликером, расплавленным шоколадом и желтками.

Смешайте молотый миндаль, муку, соль, разрыхлитель и добавьте в шоколадную массу.