Автор: Юлия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ссылка на пошаговый рецеп

Получился на удивление очень вкусный и воздушный хлеб, скорее даже такой хлебный кекс.:) Я давно обходила мимо этот рецепт, думала семья не поймет, ан нет поняли, да еще как! Я знала что мне он понравится, так как я пробовала маисовою булочку из пекарни, но о ней я расскажу ниже это мой эксперимент.

Ингредиенты
 

• 200 грамм Кукурузной муки
• 1 чайная ложка соли
• 200 мл кипятка
• 42 грамма свежих дрожжей (1 упаковка в Швейцарии, я покупаю Био)
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 200 мл теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла "Extra Verdine"
• 30 грамм сливочного масла
• 250 грамм белой муки (я использовала на половину белую, Halbweissmehl)
• 80 грамм зеленой паприки не очень острый (я использовала четвертинку красного, острого перца, он сейчас сладко- острый на вкус, просто замечательный)
• Для своего эксперимента: 5 ломтиков бекона

Приготовление

 

 

• Заливаем тепловой водой дрожжи
• Добавляем сахарный песок и хорошо размешиваем и оставляем на несколько минут дрожжи для ферминтации(примерно 10 минут)
• Выложить сливочное масло из холодильника и порезать на мелкие кусочки

 

 

• Завариваем кипятком кукурузную муку, хорошо перемешиваем муку с кипятком и оставляем под полотенцем минут на 10- 15 (все получается комкамиб но не волнуйтесь эти комки потом отлично разошлись при вымешивании теста)

•  
• Затем, добавляем к кукурузной муке: оливковое масло, сливочное масло нарезанное кусочками, соль, пшеничную муку

• Добавляем в чашу с продуктами подготовленными ранее воду с дрожжами

• Все хорошо перемешиваем и вымешиваем тесто, я готовила в комбайне вымешивала на быстрых оборотах, чередуя с медленными, это уже отсебятина, почему- то получается тесто гораздо воздушнее, заканчиваю вымешивать на очень медленном обороте и потом аккуратно, не трогая тесто переношу на растойку
• Вкниге рекомендуют смешивать деревянной ложкой
• Тесто получается очень липкое и воздушное, скорее похожее на тесто для кекса

 

• Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой(я теперь всегда покрываю только пищевой пленкой тесто лучше работает под целофаном) и ставим в теплое место на 30 минут, для того чтобы тесто "открылось" (у меня эта была теплая духовка )

• Форму кирпичиком хорошо, со всех сторон смазываем растительным маслом и обсыпаем кукурузной мукой
• Выкладываем тесто и ставим в разогретую духовку 180 градусов
• Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут, до золотистой корочки

• Я выпекала в натуральном виде, только половину теста, а в другую половину, я добавила бекона и острого перца, такую булочку я пробовала в одной из пекарен, где выпекают хлеб по старинке, разогревая печи деревянными полешками. Результат понравился очень, и очень всем. Тaкая булочка и салат - это полноценный, вкусный обед.
• Очень вкусно этот хлеб кушать с Моцареллой, или на мой вкус сюда просто идеален будет Адыгейский сыр, но у нас такого нет, я откушала с моцареллой:))
• а какие гренки получаюся из этого хлеба....

 

 

• Вот какие кукурузные хлеба получились

 

 

 

 

 

источник:http://tastylife-food-impressions.blogspot.com/2011/09/blog-post_29.html

Серия сообщений "- хлеб ":
Часть 1 - (Пошаговый рецепт)Кукурузный хлеб и булочки из кукурузной муки с беконом и острым перцем
Часть 2 - Учимся готовить разное тесто