соль – по вкусу

чеснок – 1 зубчик

по щепотке розмарина и тимьяна

большие помидоры – 2 шт.

масло растительное – 4 ст. л.

картофель – 500 г

большой баклажан – 1 шт.

фарш из свинины и говядины – 400 г

лук мелкий – 2 шт.

молоко – 250 мл

сметана жирностью 20% – 150 г

масло сливочное – 1 ст. л.

орех мускатный

мука – 1 ст. л.

яйцо – 1 шт.

Что делать:

шаг 1

Картофель отварить в мундире до готовности, 20–25 мин.

 

 

 

 

 

 

шаг 2

Тем временем баклажан вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом растительном масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.

 

 

 

 

 

шаг 3

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в сковороду, где жарились баклажаны, готовить 4 мин. Добавить фарш, розмарин, тимьян, соль и перец, обжаривать, помешивая, еще 5 мин.

 

 

 

 

 

шаг 4

Картофель остудить и очистить. Нарезать картофель и помидоры ломтиками.

 

 

 

 

 

 

шаг 5

В смазанную маслом огнеупорную форму выложить слоями половину картофеля, фарш, оставшийся картофель, баклажаны и помидоры.

 

 

 

 

 

шаг 6

Разогреть духовку до 200°C. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, 2–3 мин. Молоко довести до кипения и, постоянно размешивая, влить в сковороду с мукой. Снять с огня, добавить сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Вылить соус на запеканку и поставить в духовку на 30 мин.

 

 

 

 

 

 

опубликовал:http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13238

Источник: "Коллекция рецептов" № 22 (102) ноябрь 2010