Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Домашний ликёр


Рецепты приготовления домашних ликёров из полезных и вкусных ягод.

Ликер из черноплодной рябины
1½ кг ягод,1 кг сахара,2 стакана воды,2 г лимонной кислоты,7 л водки.
Варить ягоды с сахаром 20 минут.Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.В остуженный сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.Разлить по красивым бутылкам и закупорить.Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить в закрытых стеклянных банках.

Можжевеловое пиво
200 г ягод можжевельника,50-60 г меда,1/3 палочки дрожжей,2-2½ л воды.
Недавно собранные ягоды залить водой и кипятить 30 минут, затем откинуть на дуршлаг или процедить через марлю в горячем виде. Отвар охладить.Добавить к отвару мед и дрожжи, перемешать, поставить в темное место для брожения.Когда дрожжи всплывут и покажется пена, снова перемешать и разлить по бутылкам. Закрыть плотно, оставить на неделю в прохладном месте.Это пиво известно в Шотландии с древних времен.

Ликер «Шерри-Бренди»
100 листиков вишни,200-250 г ягод черноплодной рябины,1 л воды.
Залить ягоды и листья водой, довести до кипения, кипятить 10 минут.Снять с огня, остудить. Процедить, не отжимая.Добавить 800 г сахара, затем всыпать неполную 1 ч. ложку лимонной кислоты и размешать, кипятить 2-3 минуты.Остудить и медленно влить в спиртовый раствор (1/4 л спирта плюс ¼ л воды).Если вместо спирта использовать водку, ее потребуется ½ л, но воду в этом случае не добавляют.

Кофейный ликер по домашнему
Сварить сироп: 1/4 л водки, ½ кг сахара, 5 пакетиков ванилина, сок 1 лимона. Охладить и процедить.Сварить кофе: ½ л воды, 3 ст. ложки молотого кофе.Влить в бутылку 450 г спирта, сироп и кофе, размешать и дать настояться 3 дня.Слить с осадка, разлить по красивым бутылкам.

Ликер-100
100 листьев черной смородины,100 листьев малины,100 листьев вишни,100 ягод черноплодной рябины,½ л воды,½ кг сахара,1 ст. ложка лимонной кислоты,300 г спирта.
Залить листья и ягоды водой и поставить на огонь.Кипятить 20 минут под крышкой на маленьком огне.Немного остудить, процедить, отжать и добавить ½ кг сахара и 1 ст. ложку лимонной кислоты.Вновь поставить на огонь и кипятить 10 минут.Остудить и влить в 300 г спирта (обращаю внимание: вливают в спирт, а не наоборот!).Закупорить и дать настояться 2-3 месяца.Вы получите 3 бутылки по 700 г вкусного ликера.

http://domovenok-as.ru/