Тесто:

1 стакан теплого молока

70 гр сахара

80 гр сливочного масла (растопить и охладить)

500 гр муки

1,5 ч.л. сухих дрожжей

щепотка соли

ванильный сахар

 

Маковая начинка:

100 гр мака

60 гр сахара

2 ст.л. растопленного сливочного масла

 

Коричная начинка:

2 ст.л. корицы

60 гр коричневого сахара

50 гр сливочного масла (растопить)

 

Кроме того: 1 желток и немного молока для того, чтобы смазать булочки

 

Приготовление:

 

Молоко смешать с сахаром и дрожжами и оставить на 15 минут. Влить к молоку сливочное масло.

В глубокую миску просеять муку, всыпать соль и влить молочно-масляную смесь. Замесить мягкое и эластичное место. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза. За это время тесто дважды обмять.

Приготовить начинки.

Маковая начинка: мак залить кипятком на пару минут, воду слить, а мак измельчить в блендере или кофемолке. На тесто выложить мак и посыпать сахаром.

Коричная начинка: смешать корицу и коричневый сахар.

Тесто разделить на 2 равные части.

Из каждой части раскатать квадрат 40*40 см, смазать сливочным маслом и выложить начинку, скатать в рулет и назрезать на кусочки примерно таким образом: / \ / \ / \

Смазать булочки желтком смешанным с небольшим количеством молока, посыпать сахаром (булочки с маком - белым сахаром, а булочки с корицей - коричневым). Оставить на 20 минут на расстойку.

Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут до золотистого цвета.

Чтобы булочки оставались мягкими, после того как вытащите из духовки накройте слегка влажным полотенцем.