1. Огурцы вымойте и нарежьте кубиками.
2. Морковку натрите на терке, лук нарежьте полукольцами.
3. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Нарежьте мелко. Можно пропустить через мясорубку.
4. Перловку хорошо промыть. Я еще обдаю кипятком.
5. Помидоры вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и растительное масло.
6. Поставьте на огонь.
7. Добавьте в томатную массу перловку, огурцы, лук и морковь.
8. Перемешайте и тушите с момента закипания 20 минут.
9. Затем влейте уксус и тушите еще 10 минут.
10. Горячую массу разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Такая заготовка рассольника отлично хранится в квартире.

Когда зимой готовите рассольник, просто сварите бульон, добавьте картофель, а затем содержимое банки и все! Очень вкусно получается!