Цитата сообщения Лилёша Лжеслоёное супербыстрое тесто



Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат - потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона".

мука пшеничная — 2 стак.
масло сливочное (замороженное) — 200 гр.
кефир (холодный) — 1 стак.
яйцо куриное — 1 шт.
соль — 1 щепоть


Насыпать в миску муку.
Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке.

Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя, чтобы масло не нагрелось.

В массу с мукой и маслом добавить остальные ингредиенты и опять размешать вилкой

Естественно, вмешать полностью муку вилкой вряд ли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента, пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик, накрыв плёнкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4, либо ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.

Через 4 часа или больше достаём тесто и раскатываем.
Затем складываем как на фото

Можно ещё раз, чтобы кусочки масла стали тонкими прослойками.

Затем я его раскатала и разрезала на 2 части, для удобства и чтобы разрез показать.

И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.

Выпекать при t 200-220° С. 20мин.

А вот так они поднимаются.

И после остывания не оседают и не черствеют, как минимум, сутки.

А вот в разрезе.

Это просто кусочек теста без начинки, чтобы структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник