Кусочек свинной корейки (2 кг) (с шейкой сочнее и мягче получается)нашпиговать чесночком и натереть маринадом.

Маринад: 3 ст.л. пряностей и специй для мяса (можно брать разные и смешивать + ваши любимые специи) развести ОМ чтобы получилась густая масса, но ее можно былобы размазать по мясу.
Со всех сторон натереть мясо специями в масле, уложить в фольгу и посыпать сверху сухими хлопьями паприки, фольгу закрыть так, чтобы мясо было полностью закрыто и сок выделявшийся при готовке не вытекал.
Сверху ножом сделать несколько маленьких отверстий. Оставить мариноваться мининмум на 30 минут (можно убрать в холодильник). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от того хотите плотнее - меньше времени, помягче - больше). Потом разрезать посередине фольгу и раскрыть мясо, увеличить температуру до 220 градусов и периодически поливая выдилившимся соком, запекать еще 20-25 минут до образования румяной корочки.

400г черного шоколада,
200г сливочного масла,
225г сахара,
150г грецких орехов,
1ст.ложка какао и немного для посыпки,
1ч.ложка ванильного сахара,
1/2ч.л разрыхлителя,
3 крупных яйца(взбить)
75г муки.

Шоколад с маслом растопить на водяной бане. снять с огня и добавить сахар, ваниль, орехи, какао, муку, разрыхлитель, щепотку соли и яйца.
Вылить смесь в выстеленный промасленным пергаментом противень и разровнять ложкой, выпекать на небольшом огне 45-50мин.
Дать остыть в течении 2часов. Перевернуть, посыпать како и нарезать квадратиками. Подавать с мороженым.

Количество продуктов зависит от того, сколько вы хотите сделать паучков.

3-4 картофеля,натереть на крупную терку (если слишком много жидкости,сцедить)
1 яйцо
перец и соль,по вкусу

Смешать все компоненты. На сковороде разогреть небольшое количество масла. Выкладывать маленькими порчиями картофельную массу и обжаривать до румяности,с двух сторон. Выкладывать паучков на бумажное полоенце, чтобы убрать излишки масла.

Копченный лосось
крем сыр, размягчить (10 сек. в микроволновке) и слегка взбить вилкой

На каждый паучок выдавить из конвертика (или чайной ложкой выложить) немного крем сыра и уложить розочку из копченного лосося.

на 12порций:

3яйца, 100г сл. масла,200г тростникового сахара, 1пакетик ванильного сахара, 4ст.ложки рома, 2ч. ложки тертой лимонной цедры, 100г манной крупы, по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного пудинга, 750г обезжиреного творога, 200мл сливок 30% жирности, 5яблок, 5ст.ложек абрикосового конфитюра.

Тделить белки от желтков. Сливочное масло растереть с тростниковым и ванильным сахаром, ромом и цедрой. Ввести желтки, манку, разрыхлитель и ванильный пудинг. Добавить творог и сливки. Белки взбить и подмешать к творогу.
Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Яблоки очистив разрезать на четвертушки, надрезать решеточкой с выпуклой стороны и уложить на тесто. Выпекать около 75мин при 180гр. Через 45минприкрыть фольгой. пирог оставить на 10мин. в выключенной духовке.
Разогреть конфитюр, смазать пирог и посыпать по желанию сахарной пудрой.



Получился очень нежный и вкусный пирог. Делала в маленькой форме 18см, и съели за один присест

1красный грейпфрут,
половина манго,
250г креветок
половина небольшого пучка зеленого салата,
четверь красной сладкой луковички.
Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, мелко нарезать, салат порвать руками, креветки очистить, смешать с луком.

Соус:
2чайные ложки ол.масла,
1ч. ложка меда,
2ч.ложки сока лимона,
2 щепотки приправы "Вкусная соль с душистыми травами" туда входит базилик, майоран,петрушка,мята, тимьян.
Все хорошенько взбить и полить салат.

Для бисквита:

2 яйца,
2ст. ложки муки,
2ст. ложки какао,
3ст. ложки сахара,
ваниль на кончике ножа,
четверть чайной ложки разрыхлителя,
1 ст.ложка воды ( или ликера, или любого алкоголя по вкусу ;) )

1 баночка консервированного ананаса,

Все сухие ингридиенты смешать. Желтки отделить от белков. Белки взбить с половиной сахара, отставить. Желтки соединить с сахаром и водой и взбить. Часть сухой смеси просеять в желтки и аккуратно пепермешать. Добавить половину взбитых белков и осторожно перемешать. Затем добавляем снова сухую смесь и затем снова взбитый белок. Выложить в заст еленную бумагой для выпечки форму и разровнять. Выпекать 20-25 мин. при Т 180-190гр.

Корж остудить, нарезать на маленькие кусочки примерно 3-4 см. Выложить в креманки или любые другие порционные емкости вперемешку с кусочками ананаса. Пропитать ананасовым соком и полить кремом. Посыпать тертым шоколадом или полить растопленным шоколадом.

Для крема:
1ст. ложка с горкой сметаны,
2ст. ложки сгущенного молока,
150мл сливок.
Взбить.

Этот пирожок получился довольно-таки кисленький, так-что для любителей сладенького рекомендую сахарной пудры в начинку положить побольше. Но со сладким чаем мне было вкусно и так.



Читать далее...

Рецептов картофельной гармошки видела очень много, все разые и вкусные . Вот, хочу предложить еще один, нашла его в каком-то журнале несколько лет назад, приготовленный мною... ну, уже и не вспомню сколько раз, и очень вкусный




Читать далее...

Настоящий королевский...



Читать далее...

Вообще эти пирожные называются "Башенки" из слоеного теста. Но башенки у меня не получились и я их назвала по другому. Рецепт напишу в оригинале, а затем изменения.



Читать далее...

Этот "ленивый" рецепт куриных голеней я подсмотрела у jazzinitup с ХК, но выставляю со своими изменениями.



На 1кг куриных голеней: по пол чайной ложки майорана, базилика, орегано, сушенного чеснока, 1ч.л молотой паприки, 1столовая ложка майонеза, соль перец по вкусу.
Все смешать и натереть вымытые голени этой смесью. Сложить в противень и плотно накрыть фольгой. Запекать в духовке 40 мин, затем снять фольгу и еще минут 20 запекать до зарумянивания и готовности.

Курочка получается безууумно ароматной и вкусной, нам очень понравилось .

250г сл. масла,
250г темного шоколада,
100г белого шоколада,
4яйца,
175г сахара,
ванильный сахар по вкусу,
85г просеянной муки,
1ст.л просеянного порошка какао,
пекарский порошок на кончике ножа,
100г орехов пекан(порубить)
щепотка соли.

Темный шоколад и сл.масло растопить. Яйца взбить с сахаром до бела. Муку смешать с какао и пекарским порошком, осторожно соединить с яйцами и остуженной шоколадно-масленой смесью. В форму для запекания выложить пергамент, смазать маслом посыпать орехами(я брала грецкие) и вылить тесто. Белый шоколад растопить, и выложить поверх теста, и несколько раз ложкой прокрутить массу, чтобы получился мраморный узор. Выпекать при 200гр, 25-30мин. Готовый корж должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

Свинную вырезку нарезать тонкими медальонами, замариновать в 2 ст.ложках соевого соуса, 0,5 чайной ложки горчицы, 1 чайной ложки кетчупа, 1 ч.л майонеза, щепотка орегано и сухого чеснока, соль, перец.
Мариновалось около часа. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде по 2-3 мин. с каждой стороны. Перед тем как обжарить мясо обмокнула в муке. перед подачей полить соусом.

Вообще по рецепту соус ктолько клюквенный, но я сделала наполовину с брусникой, цвет получился более насыщеный и вкус конечно же приобрел небольшую горчинку.

Для соуса:

350г клюквы,
1,5 ст. сахара ( я взяла около стакана)
1/3 ст. апельсинового сока.

Варить помешивая до загустения, примерно 10минут (после протерла все через ситои еще раз прокипятила) , затем добавить тертую апельсиновую цедру (я не добавляля) и охладить.

На 16 порций:

Для теста:
300г муки,
1пакетик разрыхлителя,
1яйцо,
6ст.ложек молока,
150г диетического творога,
50г сливочного масла,
75 г сахара.

Для начинки:
3ст.ложки панировочных сухарей,
750г слив (у меня было наверно с пол кг, а может чуть меньше :sattsfy: ) ,
150г сахара,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
400г сметаны,
1 акетик ванильного сахара,
2яйца,
100мл сливок,
50г крахмала,
2 ст.ложки сахарной пудры.

Муку смешать с разрыхлителем, яйцом, и молоком. Творог и масло нарубить и смешать с мукой. посыпать сахаром и замесить тесто. 2/3 теста раскатать и положить на смазанное жиром дно формы. Из остального теста скатать 2колбаски и сплести косу. положить в доль бортика и прижать. Посыпать сухарями. Нагреть духовку до 180гр.
Сливы положить на тесто. 50г сахара смешать с корицей и посыпать сливы. Сметану смешать с 100г сахара, ванильным сахаром, яйцами,сливками и крахмалом. Залить фрукты и выпекать 45мин. Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

На 4порции:

2столовые ложки муки,
1/2 ч. ложки соли,
молотый черный перец,
450г постной говядины, нарезать кубиками,
2 ст.ложки ОМ
1 большая луковица, мелко нарезать,
1 долька чеснока, размять,
225г сушенных мелких грибов(я брала обычные, запарила кипятком, а потом мелко нарезала)
450г картофеля, нарезать кубиками,
4 среднего размера морковки, нарезать крупными кружками(Я взяла 2)
2 среднего размера корешка пастернака, нарезать ломтиками(не брала)
1 ст. мяного бульона,
200мл красного сухого вина,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки смеси сухих трав,
175г свежей или мороженной брюссельской капусты,
2 стол. ложки нарезанной свежей петрушки.

В пакете смешать муку, соль и перец.Положить в него мясо и трясти до тех пор, пока оно равномерно не покроется этой смесью.
Подогреть масло в огнеупорной кастрюле и в течении 5-8 минут подрумянивать в нем мясо. Затем выложить его на тарелку.
Положить в кастрюлю лук и чеснок и обжаривать 3минуты. Добавить грибы, перемешать и оставить на огне на 1минуту. Снова положить в кастрюлю мясо, смешать все с картофелем, морковью, пастернаком, бульоном, вином. Добавить лавровый лист и сухие травы(картофель у меня разваривающейся, поэтому добавила к мясу примерно за пол часа до готовности). Довести все до кипения, прикрыть крышкой и тушить 1 1/4 часа.
Добавить брюссельскую капусту, довести до кипения и готовить пока мясо и овощи не тсанут мягкими. Вынуть лавровый лист, высыпать в кастрюлю петрушку и подать на стол.

Я их делаю на глаз, поэтому пропорции напишу приблизительные.

Тесто:
1стакан молока,
1яйцо,
щепотка соли, сахара
муку подсыпаю постепенно, поэтому точно сказать не могу, примерно 400-500г, чтобы тесто получилось достаточно тугое, не прилипало к рукам.
Начинка:
6-7 средних картофелин,
1 небольшая луковица,
5-6шт. не маленьких грибов ( мы солим только шляпки, поэтому если грибы с ножками, количество нужно уменьшить.

Картофель отварить, растолочь. Пока остывает, на сливочном масле пережарить мелко нарезанный лук и грибы. Соединить картофель с луком и грибами и дать полностью остыть. Ну и все, можно приступать к лепке вареников.



С такой начинкой очень вкусные жареные пирожки получаются

Sonulya с ХК



1 банка тунца в воде
2 яйца, отварить в крутую
10-12 помидорок черри или 1 большой помидор
зелень по-вкусу
соль, перец
1-2 чайных ложки сметаны или майонеза

Тунец слить, выложить в миску и размять вилкой. Яйца натереть на крупной терке, помидоры и зелень мелко нарезать. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Подавать с зажаренным хлебом.

1 курица средних размеров,
1 головка репчатого лук,
50г изюма,
50г свежих грибов,
50г грецких орехов,
35г сливочного масла,
свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса:
25г муки, 400г сметаны, 25г масла.

Курицу разделить на 8 одинаковых кусков, посолить, поперчить по вкусу и обжарить до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, и обжарить до золотистого цвета. Добавить грибы (лучше шампиньоны) и жарить до готовности, перед тем как выключать плиту добавить измельченные орехи и изюм.
Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать в него просеянную муку и спассеровать до тех пор пока она не потемнеет. Муку постепенно, непрерывно помешивая развести сметаной.
Разложить курицу в горшочки, добавить грибы с луком, изюмом и орехами. Все залить соусом. Поставить в духовку на 25-30мин. при т 180г. При подаче на стол посыпать рубленной зеленью.

Кролика разрезать на порционные кусочки, вымочить в воде минимум 2часа. Затем хорошо обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки. Сложить в емкость для тушения. В остатках масла обжарить мелко нарезанный лук(2шт), добавить его к кролиику залить водой, так чтобы мясо небыло полностью поркыто водой. Тушить 1час. Затем добавить стакан сметаны (можно и побольше, по вкусу ) еще тушить минут15-20, добавить мелконарезаный чеснок 3-4зубчика, сухие травки по щепотке: укроп, майоран, орегано, базилик. Через десять минут кролик готов :)

Получилось вкусно, особенно мне нравиться подлива :) хлебушком помокать, вкуснотища :sighh:

Читать далее...