Очень вкусная запеканка из кабачков с колбаской или ветчиной, которая заливается омлетом и запекается в духовке. Готовить такие кабачки очень просто, рецепт требует мало усилий.

Эту кабачковую запеканку можно делать и без колбасных изделий, тогда у вас получится вегетарианский вариант. Но с колбаской или ветчиной кабачки в омлете, конечно же, вкуснее!  

Что нужно для запеканки из кабачков в омлете

• кабачки — у меня 3 молодых;
• морковь — 1 штука небольшая (на любителя, не обязательно);
• чеснок — 2-3 зубчика (на любителя);
• яйцо — 1 штука в кабачковое тесто + 3-4 для омлета;
• манка (или мука) - 3 столовых ложки;
• помидор — 1 большой или 2 маленьких;
• молоко — 0,5 стакана или поменьше;
• сыр — 50-100 г (кусочек);
• зелень, соль по вкусу;
• колбаса или ветчина — пара кусочков.

Как запечь кабачки с колбасой в омлете

• Кабачки и морковку натереть на крупной терке. Отжать сок. Посолить. Добавить (на любителя) 2-3 натертых зубчика чеснока, яйцо и манку. Перемешать.
• Выложить на смазанную маслом форму. Сделать бортик. На эту массу выложить колечки помидора. Посыпать зеленью и  кусочками ветчины и/или колбаски. Посыпать тертым сыром. Залить взбитыми с молоком 3-4 яйцами (омлетом).
• Запекать кабачки в омлете минут 40 при температуре 180-200 градусов С.

Приятного аппетита!