-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Tania_Rom

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

батик гипс декор бутылок лепка глины музыка огород папье-маше сад свифтдизайн точечная роспись шитье. игрушки .тильды . чтение. кулинария. цветы

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.09.2014
Записей: 4449
Комментариев: 4730
Написано: 15701

Выбрана рубрика Соусы, подливки,заправки.


Соседние рубрики: Хлеб(37), Сыр,творог,масло .(11), Супы(20), Салаты.(27), Рыба(37), Пасхальное(4), Овощи .(57), О том ,что мы едим(6), Новогоднее и Рождественское.(5), Напитки.(40), Мясное- колбаса,балык, шашлык(18), Мороженое, желе, зефир и т.д(39), Лаваш ,пицца,запеканки.(15), Красиво накрываем стол .(12), Каши(10), Запеканки.(11), Закуски ,паштеты,бутерброды(24), Заготовки для кладовки(107), Диетическое.(17), Диета.(3), Грибы.(3), Готовим в пост(32), Готовим в горшочке .(3), Выпечка.Сладкие вкусняшки(172), Выпечка. Несладкое.(27), Выпечка. КЕКСЫ.(16), Выпечка .Творожное.(21), Вторые блюда(32), Бюджетный стол.(9), Готовим с сыром.(5), Блины, оладьи, беляши и т.д(37)

Другие рубрики в этом дневнике: ЮМОР(64), ШВЕЙНЫЙ МИР(594), ФОТО .(20), Фоны для работ. Много.(1), УХАЖИВАЕМ ЗА СОБОЙ.(35), УДИВИТЕЛЬНОЕ ТВОРЧЕСТВО(54), ТВОРЧЕСКИЕ ИДЕИ(606), СТИХИ.(45), СКРАПБУКИНГ(211), РУКОДЕЛЬНОЕ. Разные идеи(7), РИТУАЛЫ, ЗАГОВОРЫ ,МОЛИТВЫ(31), ПРАЗДНИКИ(157), О МОДе и ВЕЩАх.(34), НУЖНО СОТВОРИТЬ !!!(4), МОЙ МИР(75), МИКС МЕДИА .(11), Магнитики.(3), ЛИТЕРАТУРНОЕ.(4), ЛЕПКА(49), КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ(739), КУКЛЫ (483), КОМПЬЮТЕРНАЯ ГРАМОТА(44), Керамика(8), ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ .(3), ИГРУШКИ.ЗВЕРЬЕ(179), ЗДОРОВЬЕ.(71), ЗАПИСНАЯ КНИЖКА .(77), ДОМ.ДАЧА-ЖИВЕМ КРАСИВО И УДОБНО(422), ДЕКУПАЖ(38), ГЕНИИ И ЗЛОДЕИ(13), ВЯЗАНИЕ(671), В МИРЕ ИССКУСТВА(61), АУДИОКНИГИ и КИНО(26)

Приправа «Секретная»

Суббота, 04 Января 2020 г. 00:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приправа «Секретная»

(500x375, 99Kb)

Именно так называла эту приправу моя бабушка.. Традиционно бабушка готовила такую приправу перед зимними праздниками и использовала для приготовления домашних колбас, сальтисона, кровяных колбас, засолки сала.. Это универсальная приправа для любых мясных блюд, даже обычные котлеты приобретают с ней невероятный вкус и аромат!!! Вот и мои родители сейчас все так же готовят эту приправу перед зимними праздниками.. Аромат при этом стоит головокружительный!!! Мы не представляем себе мясные блюда в будни и в праздники без этого "секретного" ингредиента... А ещё мы её раскладываем в маленькие баночки и обязательно дарим на Рождество и Новый год друзьям и знакомым!!! Все от неё просто в восторге! Делюсь, дорогие мои, и с Вами...
0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Мясное- колбаса,балык, шашлык
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Яичный маринад для жарки любого мяса

Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яичный маринад для жарки любого мяса

Яичный маринад для жарки любого мяса сделает его нежным и сочным, добавляя при этом свои любые специи будет и аромат.


яичный маринад (604x463, 158Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Сиропы для пропитки бисквита

Четверг, 08 Марта 2018 г. 23:32 + в цитатник
Это цитата сообщения vartysh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сиропы для пропитки бисквита





Безусловно, выбор пропитки зависит от вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться.

1. Очень вкусная пропитка

Ингредиенты:

Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г
Повидло домашнее грушевое — 2 ст. л.
Вода кипяченая холодная — 250 мл

Приготовление:


Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит. 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Выпечка.Сладкие вкусняшки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Острый крем-сыр из кефира с зеленью

Вторник, 27 Февраля 2018 г. 00:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острый крем-сыр из кефира с зеленью

(500x375, 99Kb)

[color=blue]Сливочный сыр. Он же крем-сыр, он же творожный сыр, он же крем – чиз. Мягкий, воздушный, сладковатый. Который так приятно намазать на хрустящий тост и запить чашечкой кофе. Готовится очень просто./color]
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Сыр,творог,масло .

ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Leskey [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ

Ингредиенты:

● одно яйцо; – 250 мл подсолнечного масла
● одна чайная ложка сахара;
● треть чайной ложки соли;
● одна столовая ложка лимонного сока;
● по желанию специи

Приготовление:

Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка.Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар.В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну-две минуты.Очищаем венчик.И подаем готовый продукт. Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез.
screenshot_604 (560x293, 252Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

ВКУСНЕЙШИЕ АРОМАТНЫЕ ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТОВ

Воскресенье, 12 Ноября 2017 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Жить_вкусно [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВКУСНЕЙШИЕ АРОМАТНЫЕ ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТОВ

 
5448815_Ogtl1FatcDA (604x400, 41Kb)
 
♦ Шоколадная пропитка 
 
Масло сливочное - 100 г, какао порошок - 1 столовая ложка, сгущенное молоко - полбанки. 
 
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку. Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно теплый или горячий корж. 
 
♦ Сироп кофейный 
 
Вода - 1 стакан, коньяк - 1 cтолов .ложка, кофе молотый - 2 cтолов. ложки, сахар - 1 стакан. 
 
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок. Растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15-20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают. 
 
♦ Пропитка на клюквенной водке 
 
Водка клюквенная - 50 г, повидло грушевое - 2 столов. ложки, вода кипяченая холодная - 250 мл. 
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит. 
 
♦ Сироп для пропитки бисквитов 
 
Сахар - 5 столов. ложек, ликер или фруктовая настойка - 7 столов. ложек, коньяк - 1 столов. ложка. 
 
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции. 
 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Выпечка.Сладкие вкусняшки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

ХРУСТЯЩИЙ КЛЯР ДЛЯ РЫБЫ И НЕ ТОЛЬКО. ОН ЖЕ ЛЬЕЗОН.

Четверг, 26 Октября 2017 г. 16:02 + в цитатник
Это цитата сообщения АниноН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ХРУСТЯЩИЙ КЛЯР ДЛЯ РЫБЫ И НЕ ТОЛЬКО. ОН ЖЕ ЛЬЕЗОН.

ХРУСТЯЩИЙ КЛЯР ДЛЯ РЫБЫ И НЕ ТОЛЬКО. ОН ЖЕ ЛЬЕЗОН.

Думаю, все любят рыбу в кляре, и я не исключение.

Всегда готовлю на глаз, пробовала разные варианты: с пивом, с минеральной водой, со сметаной даже, но один ингредиент всегда был неизменен – это яйцо. Либо целое, либо взбитый яичный белок для воздушности. Всегда вкусно, но обычно — это просто рыба в тесте. А порой так хочется похрустеть под пиффко!
Просматривала недавно заморские ролики на ютюбе, и наткнулась на очень занимательный кляр для fish and chips.

Понравилась легкость приготовления и то, как хрустела у чувака корочка. Зовут его Steve.
Решено было срочно испытать рецепт, тем более в морозилке давно лежала какая-то странная рыба, и надо ее уже использовать, а то глаза мозолит. Хоть убейте, я не помню, что это за рыба, но смутные воспоминания возвращают меня к моменту в прошлом, когда я покупаю белорыбицу. Скорее всего, именно так и есть.
Использовать лучше пикшу или треску.
Разморозила, нарезала на такие «пальчики», слегка подсолила. Весна… Мухи проснулись…
kliar-2

Для кляра привожу точные пропорции:
110 мл теплой воды
110 мл пива
100 гр муки
7 гр сухих дрожжей
Немного куркумы для цвета

Я на глаз делала. Все тщательно перемешиваем, смесь должна получиться как на блины, то есть негустая.
kliar-3

kliar-4

Оставляем в теплом месте примерно на полчаса. Ждем, пока кляр от пива и дрожжей не начнет буянить. Видите, как запузырилось все прикольно
kliar-5

 

Больше не мешаем.
Рыбу обваляем в муке. Я делаю это в пакете, так удобней.
kliar-7

Жарим во фритюре.
kliar-8

Хочу отметить, как приятно работать с этим кляром. Он получается вязким, живым, сразу плотно обволакивает рыбу, и ничего не капает. При жарке мгновенно вздувается и увеличивается. Сам кляр я не солила, а посыпала солью уже готовые рыбины.
kliar-9

И действительно очень хрустящий, кружевной, но в то же время нежный.
Мой супруг, который рыбу на дух не переносит, сначала нос стал воротить, а потом попросил на пробу парочку. Сожрал шесть, я даже посчитала ради интереса 🙂

Уверена, очень хорошо подойдет для креветок и других морских гадов. Думаю, в нем можно попробовать оливки пожарить и элегантно такими шариками украсить зеленый салат. Должно неплохо получиться.
Короче, очень рекомендую, тем более готовится очень просто.
Все приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Разные чесночные приправы

Вторник, 10 Октября 2017 г. 17:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Разные чесночные приправы

Разные чесночные приправы

О полезности чеснока знают все, поэтому заготовки этого ценного продукта всегда пригодятся. Его добавляют для улучшения вкуса и пикантности в разные блюда или подают самостоятельно. Этот овощ можно использовать не только в свежем, сушеном и маринованном виде, но приготовить разные соусы и приправы. Об этом и пойдет речь.
приправа из чеснока 7 (700x674, 258Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Заготовки для кладовки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

6 рецептов кляра для рыбы

Пятница, 18 Августа 2017 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения elena-space [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

6 рецептов кляра для рыбы

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре
яйцо – 4 шт.;
соль;
мука- 3 ст. ложки;
вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.
ZJVI_7laKEk (500x349, 48Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Рыба
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Универсальная заправка для салатов вместо майонеза. По вкусу как майонез!

Четверг, 10 Августа 2017 г. 13:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Универсальная заправка для салатов вместо майонеза. По вкусу как майонез!

(500x375, 99Kb)

Заправка для салатов. Такая заправка походит для всех салатов, где по рецепту требуется майонез. Получается очень вкусный и практически не отличимый от майонеза. Ваши родные и Гости даже и не догадаются, что салат был заправлен не майонезом. Готовится очень легко, пару минут, и никаких сырых яиц. Рекомендую!
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 21:53 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

непередаваемо вкусный шашлычный соус к шашлыку на сковороде


 

Лето...Хочется весeлых посиделок у костра и, конечно, шашлыков, а к ним вкусного соуса, рецепт которого я и хочу предложить вашему вниманию. Соус настолько вкусен, что я даже согласна, чтобы вы поколотили меня за использование в нeм кетчупа.  Не верите?
А вы попробуйте!..
505589 (640x480, 78Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

"Майонез" из семечек . Здоровое питание .

Среда, 12 Июля 2017 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения макошь311 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мой любимый сыро-майонез из семечек

Вроде как сейчас уже никого не удивишь такими рецептами. Но когда я впервые взбивала семечки, моему восторгу не было предела! 

Ингредиенты: 

  • 1 стакан очищенных семян подсолнечника, 
  • 1-2 ст л лимонного сока, 
  • 1 ч.л. горчицы (или 1\3 ч л молотых семян), 
  • 1 зубчик чеснока, 
  • 1\2 ч л соли 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Кулинария - Соусы, которые можно приготовить дома

Среда, 12 Июля 2017 г. 16:30 + в цитатник
Это цитата сообщения koko_shik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария - Соусы, которые можно приготовить дома

koko_shik

5591840_Soys_5 (700x466, 61Kb)

С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня сальсу, а завтра — бешамель.

Мы собрали для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингредиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Янним (секретная корейская приправа)) - заготовка на зиму

Понедельник, 03 Июля 2017 г. 22:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Жить_вкусно [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Янним (секретная корейская приправа)) - заготовка на зиму

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как ни ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года.
 
5448815_yannim (534x604, 90Kb)
 
Продукты
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 г
Перец болгарский красный - 400 г
Соль - около 0,5 кг
Как приготовить
Чеснок - 1 кг,
перец острый - 600 г, перец болгарский красный - 400 г.
 
Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца на болгарский.
Чеснок я замочила в воде на ночь (так он чистится проще!).
Горький перец в этом году почистила от семян, можно и не чистить, но экипировка у меня была непробиваемая, поэтому я смело расправилась с перцовыми внутренностями!
Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто.
Перемалываем все ингредиенты на мясорубке.
Перемешиваем.
И добавляем соль.
Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти половину пачки.
Вот и все. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!
Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.!
Ну, а проще говоря, янним - это ВКУСНО и ПОЛЕЗНО. На здоровье!
 
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Заготовки для кладовки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Без заголовка

Суббота, 01 Июля 2017 г. 01:19 + в цитатник
Это цитата сообщения watson71 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус с укропом и чесноком

1-101-696x389

Вам не нужно владеть особыми кулинарными познаниями, чтобы приготовить этот великолепный соус со свежим вкусом. Еще один из плюсов данного рецепта — это долгий срок хранения. Вы можете приготовить большое количество чесночного соуса и хранить его у себя в холодильнике довольно долгое время: а именно, несколько месяцев с момента приготовления.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

12 лучших паст для бутербродов: быстро, вкусно, полезно.

Суббота, 10 Июня 2017 г. 13:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Leskey [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

12 лучших паст для бутербродов: быстро, вкусно, полезно.

12 лучших паст для бутербродов: быстро, вкусно, полезно.

1. Из яиц и лука

Натрите на крупной терке вареные яйца, а лук порубите как можно мельче. Размягчите и разотрите масло, смешайте его со сметаной, солью и перцем. Можно также добавить мелконарубленную зелень.

2. Из яиц и сырка «Дружба»

Вареные яйца натрите на крупной терке. Сырок «Дружба» или подобный ему разотрите и тщательно смешайте с творогом в пропорции 2:1. Смешайте яйца, сырно-творожную массу, сметану, соль и мелкопорезанную зелень.

3. Из селедки

Натрите вареные яйца на терке, мелко порубите лук и филе сельди. Разотрите до мягкости сливочное масло и смешайте с яйцами, луком и рыбой.

4. Из копченой скумбрии

Разотрите филе скумбрии, добавьте майонез, сметану, горчицу, мелко рубленные лук и вареное яйцо.

5. Из сардин в масле

Сардину в масле (из консервы) пропустите через мясорубку вместе с творогом или тщательно разотрите. Потом перемешайте с мелконарубленной зеленью.

6. Из копченой ставриды

Филе ставриды и плавленый сырок пропустите через мясорубку, а потом тщательно смешайте с майонезом.

7. Из яиц и ветчины

Вам понадобятся: 3 яйца, 5 ст. л. майонеза, 100 г колбасы, ветчины или вареного мяса, соль. Вареные яйца натрите на терке, мелко порубите ветчину или колбасу, смешайте все с майонезом, можно приправить лимонным соком.

8. Грибная

Вам понадобятся: 3 яйца, 8 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сельдерея, 3-4 ст. л. мелконарубленных соленых грибов. Вареные яйца и сырой сельдерей порубите, смешайте с майонезом и рублеными грибами.

9. Из моркови и лука

Мелкопорубленный лук вместе с натертой на средней терке морковью слегка обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, посолите. Потом смешайте их какой-либо растертой рыбной консервой или тертыми вареными яйцами и майонезом.

10. Острая из твердого сыра

200 г твердого сыра натрите на мелкой терке, тщательно разотрите со 100 г сливочного масла, 2 ст. л. горчицы, солью и перцем.

11. Острая из брынзы

Вам понадобятся: 250 г брынзы, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, соль, 2 ст. л. сметаны. Очистите лук, мелко порубите его и огурцы, а потом тщательно разотрите с брынзой и сметаной.

12. Из печени трески

Вам понадобятся: 1 банка печени трески, 1 ч. л. горчицы, 3 вареных яйца, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, мелкопорезанная зелень, соль, перец. Печень разотрите, яйца меленько порубите. Смешайте и то, и другое с остальными продуктами и доведите полученную массу до однородной консистенции.
4w_LCI13DAo (604x402, 156Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки
КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Закуски ,паштеты,бутерброды

Вкуснейший ОГУРЕЧНЫЙ Соус!

Четверг, 04 Мая 2017 г. 00:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Жить_вкусно [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейший ОГУРЕЧНЫЙ Соус!

5448815_ (600x490, 88Kb)
 
Готовлю этот соус на Все ТОРЖЕСТВА, так как не все гости кушают майонез. Когда я в первый раз приготовила, даже и не думала, что он вызовет такой восторг гостей.Со стола его просто смели и потом попросили добавки.Изумительно ВКУСНЕЙШИЙ и ПРОСТОЙ в приготовлении Соус для Овощей, Мяса, Хлеба и всего того, с чем едят майонез. Особенно с ним вкусны салаты!
 
Приготовление:
 
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.
Чудесный соус готов!
 
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ ВПРОК

Суббота, 29 Апреля 2017 г. 16:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Жить_вкусно [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ ВПРОК

5448815_strelki2 (700x700, 175Kb)
 
Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г 
Соль — 0,5 ч. л. 
Масло растительное — 1,5 ст. л. 
 
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается. 
 
Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. 
 
Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. 
В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим. 
 
Получится красивая паста, изумрудного цвета. 
Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку. 
 
Всё!
 
Хранится паста сколько хотите (у нас она долго не залёживается!). Добавляйте куда только душа пожелает. 
Эта паста будет замечательной приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А каким станет ароматным любой соус, если добавить к нему ложечку нашей пасты. Так же её можно добавлять в сливочное масло и разного рода намазки. 
 
А нам очень нравится намазка из перекрученного сала с чесночной пастой из стрелок. С супом или борщом, просто ум отъешь!
 
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Соус "Молдавский" необыкновенной вкусноты!

Среда, 19 Апреля 2017 г. 18:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Жить_вкусно [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус "Молдавский" необыкновенной вкусноты!

5448815_P1210374 (700x525, 298Kb)
 
Этот замечательный рецепт пришёл ко мне из молдавской семьи знакомых. Для них это каждодневная еда. 
Он очень сытный и его можно есть как самостоятельное блюдо, прямо с хлебом, с лавашом. 
А можно добавлять к картошке, макаронам, мясу, рыбе, овощам - ко всему! В общем получается универсальный продукт, к тому же очень-очень вкусный!
Единственный минус - готовить его лучше всего из свежих, хороших помидор, а это только определённый сезон созревания овощей. 
На зиму можно или саму мякоть замораживать в контейнерах (или пакетах) или помидоры целиком в морозилке, у кого есть такая возможность. 
Итак, начинаем готовить. Кстати делается всё очень быстро, писать дольше))
 
Ингредиенты:
 
На 600 мл помидорной мякоти:
2 больших луковицы, диаметром примерно 7 см
2 больших щепотки соли
1  чайная ложка сахара (без горки)
0,5 ч. ложки свежесмолотого чёрного перца (или какой есть)
4 зубка чеснока
1 столовая ложка (с горкой) 20% сметаны
1 чайная ложка (с горкой) муки
 
В общей сложности этот соус варится не более 10-15 минут при слабом кипении.
 
Это классическая основа соуса. А дальше можно уже на свой вкус добавлять и другие ингредиенты - болгарский перец соломкой, зелень, в общем что угодно на ваш вкус.
 
Приготовление:
 
Свежие, крупные, мясистые помидоры протереть, как обычно, на крупной тёрке. Шкурки естественно выбросить:)
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости (до лёгкой желтизны, больше не надо) в небольшом количестве растительного масла.
Помидорную мякоть выложить в кастрюльку и на небольшом огне нагреть до кипения.
Выложить туда жареный лук, хорошо размешать и дать повариться несколько минут, постоянно помешивая.
Добавить к массе соль, сахар, перец. Поварить ещё минут 3-5.Не забываем хорошенько помешивать, что бы ничего не пристыло ко дну посуды.
Добавляем сметану, ещё поварим несколько минут.
1 чайную ложку муки разводим граммах в 30 холодной кипячёной воды, размешиваем что бы небыло комочков и добавляем к помидорной массе. Это для загущения соуса. 
Варим ещё несколько минут.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, даём покипеть минутку (не больше!) и выключаем, иначе дух чеснока "сварится". 
Соус готов!
 
Дальше нужно его остудить, перелить в банку и хранить в холодильнике до недели, всё таки это не консервы. 
У нас он съедается за пару дней))
Приятного аппетита! 
 
5448815_P1210366_1_ (525x700, 229Kb)
 
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки

Вегетарианский майонез

Вторник, 28 Февраля 2017 г. 05:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вегетарианский майонез

(500x375, 99Kb)

Вегетарианский майонез можно использовать для бутербродов, салатов и в любых других блюдах. Готовится такой майонез без яиц на горчице. Можно использовать покупную горчицу или приготовленную самостоятельно из горчичного порошка. Майонез имеет красивый золотистый цвет, приятную текстуру и насыщенный вкус не чем не хуже покупного, хранить его можно около недели в холодильнике.
Рубрики:  КУЛИНАРНЫЕ ЗАПИСКИ/Соусы, подливки,заправки


 Страницы: [2] 1