Шкара из мойвы - любимое блюдо черноморских моряков

Шкара - это просто, быстро, вкусно. Моряки готовят её в рейсе на камбузе из мелкой морской рыбы: (барабули, ставриды, хамсы и т.д) Шкару подают сейчас даже в ресторанах. У нас самая доступная рыба-это мойва свежемороженная из магазина. Шкара из неё получается вкусная, полезная, не жирная и без специфического запаха мойвы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мойва (свежая) — 500 г
Лавровый лист (по вкусу)
Перец душистый (горошек) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1 стакан
Чай черный — 2 пакетика.
Лук репчатый крупный — 1-2 шт
Корица — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мойву нужно брать покрупнее.
Лук порезать полукольцами.
Размороженную мойву надо просто промыть в воде. Не чистить, не потрошить, головы не обрезать.
В миску положить соль, сахар, перец, корицу.
Добавить лимонный сок. Заварить из двух пакетиков чая и стакана кипятка крепкий чай.
Можно из столовой ложки рассыпной заварки, но её потом нужно процедить.
Залить горячим чаем специи. Мешать, пока соль и сахар не растворятся.
В глубокую сковороду выкладываем слой рыбы. На рыбу выкладываем половину нарезанного лука и несколько листиков лаврушки.
Затем еще слой рыбы, оставшийся лук и лавровый лист. Заливаем заливкой.
Добавляем растительное масло.
На рыбу кладем тарелку, чтобы при тушении она не всплывала. Накрываем крышкой, доводим до кипения на сильном огне, затем ставим на самый слабый и тушим около часа.
В принципе, всё!
Подавать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном виде к пиву.
Головы, хвосты и внутренности убираем и едим. Можно даже с косточками-они мягкие и полезные.
Жидкость, в которой варилась мойва тоже очень вкусная. Укроп и прочая зелень на ваш выбор.
Приятного аппетита!