Рецепт простой, но проверенный на протяжении десятилетий. Помидоры по этому рецепту нравятся всем без исключения.

Со стола исчезают моментально. А рассол такой вкусный, что его можно пить вместо лимонада.

Помидоры на засолку лучше выбирать небольшого размера, чтобы можно было съесть сразу всю помидорку - среднего и маленького размера.

Чтобы помидорки лучше просолились нужно проколоть плодоножку на каждой при помощи зубочистки 2 - 3 раза.

Рецепт приготовления маринада на 1 литр воды:
Соль - 2 ложки чайные горкой;
Сахар 3 ложки столовые горкой;
Уксус 9% 1 ложка столовая;
Хрен, укроп, перец горошек, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы, листья вишни и смородины, это всё по своему вкусу.
При желании в каждую баночку можно положить пару кусочков сладкого перца.
Как готовить
1. Помидоры необходимо тщательно вымыть и перебрат. Поврежденные и/или подпорченные томаты для консервации не подходят.

2. Банки хорошо вымыть и простерилизовать любым доступным для Вас способом.

3. На дно каждой банки сложить так же хорошо вымытые и ошпаренные кипятком листья хрена, зонтики укропа, перец горошек, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы, листья вишни и смородины.

4. Затем аккуратно разложить по банкам подготовленные помидоры.

5. Залить в банки кипяток, накрыть крышкой и оставить так на 15 - 20 минут.

6. Слить воду из банок в кастрюлю, поставит на плиту, добавить соль и сахар. Довести до кипения и влить уксус.

7. Залить помидоры в банках готовым маринадом. Закатать крышками, перевернуть, укутать.

Вроде ничего сложного, а вот зимой Вашей радости не будет предела!

***

Готовьте с удовольствием!

1. Перец помыть, качественно просушить.

2. На противень с бумагой, фольгой или смазанный маслом, или на гриль - разложить.

3. Поставить в разогретую духовку. Запекать при 180 С до готовности. "Спинки" могут немного почернеть.

4. По готовности вытащить перец, накрыть фольгой или полиэтиленом, и - в холодильник. После такого охлаждения кожица снимается отлично.
. Почистить перец, разделив сперва на половинки, затем на 4 части - и по желанию на несколько полосок. Со из перцев не сливаем - он пригодится! Единственное - сливаем семена (или процеживаем): сок - это самое вкусное :)

6. Выложить перец в стерилизованные банки, залить соком. Уплотнять сильно не стоит - свободу перцам! Но уплотнять стоит - чтобы не оставалось воздуха.

В глубокой сковороде, кастрюльке соединить компоненты маринада: сперва в масло запустить зубчики чеснока, часто помешивать до цвета слоновой кости - легчайшего пожелтения, но не сильного. Или просто до появления аромата. Жарить не нужно - можно испортить весь перец пережаренным чесноком - увы, проверено. Залить водой, добавить соль, сахар, укус, масло (ингредиенты ниже). Дать прокипеть пару минут.

8. Залить перец маринадом. Накрыть стерилизованными крышками.

9. Не укупоривая, пастеризовать. Сколько - как и положено консервации: 1 л - 10 мин в среднем, 2 л банки - 15 минут.

Ингредиенты:
Перец 2 кг;
Вода 100 г;
Масло растительное 100 мл;
Укус 100 мл (6%);
Сахар 1 ст.л.;
Соль 1 ч.л.;
Чеснок 3 зубца.
Вот такой простейший рецепт запеченного перца на зиму. А можно и не на зиму - просто промариновать в холодильнике в любой емкости, хоть в кастрюльке день-второй: невероятно вкусная штука. Одна проблемка: и заготовить на зиму захочется :)

Нам понадобится:
домашний майонез
Масло растительное рафинированное - 200 мл
Яйцо - 1 штука
Яблочный уксус - 1 чайная ложка
Горчица - 1 чайная ложка
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - 1\2 чайной ложки


Если коротко, то рецепт сводится к тому, что складываем все ингредиенты в банку и смешиваем блендером. Подробнее порядок сложения чуть ниже

Масло можно не только подсолнечное рафинированное. Можно оливковое, любое с невыраженным запахом. Я беру самое дешевое "Красная цена" в магазине "Пятерочка"

В настоящем французском рецепте добавляют только желтки. Мы берем целое яйцо 0 и 1 сорта

Горчицу берем готовую. Я тоже делаю дома из порошка и помидорного рассола. Едим редко, обычно вся на майонез и уходит. Можно взять магазинную горчицу

Уксус беру яблочный, он, вроде, не вредный. Но можно и обычный 9%. Можно лимонный сок. Наверное, и винный уксус можно, не пробовала


Готовим просто:


Наливаем в банку 0,7 литра (просто в ней готовим, в ней же и храним потом) 200 грамм растительного масла

майонез в домашних условиях
Добавляем чайную ложку горчицы
Добавляем чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока
Насыпаем половину чайной ложки соли

майонез
Затем чайную ложку сахара

домашний майонез рецепт
В самом конце аккуратно добавляем яйцо

майонез в домашних
майонез рецепт с фото
Погружной блендер опускаем в банку так, чтобы он накрыл яйцо. Включаем на первую скорость. Когда из под чаши блендера начнет появляться белая эмульсия, начинаем потихоньку наклонять, приподнимать блендер, чтобы охватить все масло в банке

майонез рецепт
Обычно через минуту майонез готов.
Отлично хранится в холодильнике. Не расслаивается, не пропадает, быстро съедается

майонез рецепт домашний
У меня такая опытная аудитория подобралась, что, наверняка, знаете этот рецепт. Но буду рада, если кому пригодится. Да и доче моей нужно

Пишите, рада любым дополнениям

ИНГРЕДИЕНТЫ
для маринада на 1 литр воды:
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
100 мл. уксуса (5%)
специи на выбор и по желанию: перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист
овощи:
опять же из расчета на 1 л маринада
1 головка (ок 1 кг) цветной капусты
1 кг. мелких помидор
1 паприка
4-5 больших зубков чеснока
потеряла свой...куда делся?

Уксус - надёжный помощник в домашнем хозяйстве <-- 1000 мелочей и разное
Не всегда в нужный момент под рукой оказывается пятновыводитель или просто чистящее средство. Зато, если знать свойства некоторых продуктов, можно легко выти из положения.

За уксусом нужно признать первенство среди универсальных чистящих средств в домашнем хозяйстве.

Такой простой и всем известный продукт обладает рядом качеств, благодаря которым может быть вам полезным.
Например, добавив в воду для полоскания белья, вы избавитесь от статического электричества, заставляющего вашу одежду «прилипать» к телу.


Протрите вентиляционные пластмассовые решётки, детали кондиционера и лопасти вентилятора. Они перестанут собирать на себе пыль. То же можно проделать и с решеткой и вентилятором процессора, телевизора.

Вода в увлажнителе воздуха и домашнем фонтанчике не будет портиться, если вы добавите в неё немного уксуса.
там ещё куча советов

Ингредиенты
Для маринада на 1 литр воды:
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
100 мл уксуса (5%)
Специи на выбор и по желанию: перец черный горошком, перец душистый, гвоздика, семена горчицы, семена укропа, лавровый лист
Овощи:
опять же из расчета на 1 л маринада
1 головка (ок 1 кг) цветной капусты
1 кг мелких помидор
1 паприка
4-5 больших зубков чеснока

Способ приготовления:


Воду закипятить, всыпать соль, сахар и специи, прокипятить минут 5, влить уксус. В горячий рассол сложить разобранную на соцветия цветную капусту, порезанную на дольки паприку, помидоры, предварительно освобожденные от кожицы, порезанный на лепестки чеснок.
Оставить овощи остывать и мариноваться в рассоле на сутки при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник, разложив по баночкам.
И Главное!!! Через сутки можно и даже нужно есть!!!



взяла здесь: http://www.liveinternet.ru/users/lora_gold/post128042653/
не смогла процитировать, нет прав для цитаты. сорри автору

опять у Елены взяла) http://blogs.mail.ru/mail/elena5151/tag/%ea%f3%eb%...%f0%e8%ff?skip=25&type_filter=

Маринованные шампиньоны "5 МИНУТ"


0.5 кг свежих шампиньонов
2 чайные ложки 9% уксуса
3 стол.ложки растительного масла,лучше нерафинированного
3-5 зубков чеснока
5-6 горошин душистого перца
1-2 чайные ложки соевого соуса
2-3 гвоздички
по 1/2 чайной ложки семян кориандра и семян горчицы
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
4-5 лавровых листа
2-3 сухих зонтика укропа или просто сухой укроп
1/3 стакана холодной воды


Грибы хорошо вымыть и,если крупные,порезать.
В сковороду положить пряности,соль,сахар,налить воду,уксус,масло,положить грибы
и,закрыв крышкой,поставить на средний огонь,довести до кипения.
С момента кипения варить 5 минут.
За полминуты до готовности положить нарезанный кружочками чеснок.Выключить огонь и остудить грибы,не открывая крышки.
Остывшие грибы переложить в банку,добавить соевый соус,закрыть крышкой и пару раз
перевернуть,чтобы соус перемешался с грибным маринадом.
Банку убрать в холодильник часа на 4-это для нетерпеливых,а вообще вкуснее грибы становятся на второй-третий день.

Маринованные шампиньоны "5 МИНУТ"



0.5 кг свежих шампиньонов
2 чайные ложки 9% уксуса
3 стол.ложки растительного масла,лучше нерафинированного
3-5 зубков чеснока
5-6 горошин душистого перца
1-2 чайные ложки соевого соуса
2-3 гвоздички
по 1/2 чайной ложки семян кориандра и семян горчицы
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
4-5 лавровых листа
2-3 сухих зонтика укропа или просто сухой укроп
1/3 стакана холодной воды


Грибы хорошо вымыть и,если крупные,порезать(у меня были очень крупные и я их порезала на четвертинки).
Приготовить все пряности.В сковороду положить пряности,соль,сахар,налить воду,уксус,масло,положить грибы
и,закрыв крышкой,поставить на средний огонь,довести до кипения.С момента кипения варить 5 минут.За
полминуты до готовности положить нарезанный кружочками чеснок.Выключить огонь и остудить грибы,не
открывая крышки.Остывшие грибы переложить в банку,добавить соевый соус,закрыть крышкой и пару раз
перевернуть,чтобы соус перемешался с грибным маринадом.Банку убрать в холодильник часа на 4-это для
нетерпеливых,а вообще вкуснее грибы становятся на второй-третий день.

Взяла с сайта гринмамы http://www.greenmama.ru/

Скорее всего, Вы наслышаны о пользе яблочного уксуса: возможно, Вы пользовались им для ополаскивания волос, чтобы они блестели, или протирали тело раствором уксуса с водой, чтобы сбить высокую температуру, а может, прикладывали тот к месту укуса насекомых. Но на перечисленном польза этого интересного вещества для здоровья не заканчивается. На самом деле полезных свойств уксуса, особенно яблочного, столько, что мы решили посвятить ему специальную статью. Дочитав нашу заметку до конца, Вы поймете, что яблочный уксус должен занимать почетное место в домашней аптечке альтернативных народных средств. Во всяком случае, наши предки считали его чуть ли не панацеей.

Тысячи лет человек широко использовал уксус (прокисшее вино) в качестве вкусовой добавки, медикамента и косметического средства. Упоминания о нем встречаются практически во всех античных текстах, от Библии до магических заклинаний, включая древнегреческие, древнеримские и египетские тексты. Во время Великой чумы, в Средние века, ни один врач не ходил к пациентам без уксуса для дезинфекции рук. В Древнем Китае тоже знали целебные свойства уксуса, правда, источником его был рис, впрочем, как и сейчас. В Японии делают уксус из коричневого (неочищенного) риса. Ему приписываются удивительные свойства сохранять молодость, силу и здоровье. Известен рецепт самураев. Он называется Томаго - су. Берется свежее яйцо, растворяется в стакане рисового уксуса и оставляется на неделю. Яйцо, точнее его скорлупа, растворяется полностью, за исключением прозрачной мембраны. Теперь нужно прорвать эту мембрану и смешать содержимое с уксусом. Волшебный напиток готов, и Вам остается только принимать его 3 раза в день небольшими дозами, смешав с теплой водой.

Египтяне делали вино и уксус из инжира. Клеопатра выигрывает пари, обещая Марку Антонию, что угостит его самым дорогим обедом. Она растворяет огромную жемчужину в кубке уксуса и выпивает его. В Индии по сей день самым популярным источником для приготовления уксуса является пальмовый сок. Но повсюду он отмечается как лекарство для заживления ран, ожогов, кровотечений, укусов змей, от гангрены, от обмороков и ему даже приписывается способность рассасывать твердые опухоли - фибромы и кисты.

Уксус может быть виноградным, рисовым, малиновым, грушевым и т.д. Но самым интересным с точки зрения пользы для здоровья является яблочный уксус. И вот почему. В Америке большой популярностью пользуется так называемая Вермонтская диета. Она примерно такая же знаменитая там, как в Европе Средиземноморская. Жители штата Вермонт отличаются удивительным здоровьем и долгожитием. Ученые, конечно, заинтересовались этим, и результат был более чем удивительным. Единственное, что отличает вермонтцев от других жителей Америки - это то, что они очень любят... яблочный уксус. Это настоящий коктейль из полезных микроэлементов: всего насчитали более 30 важных витаминов, энзимов и пектинов - защитников сердца.

В настоящее время под врачебным надзором в клиниках Соединенных Штатов и Японии яблочный уксус используется даже для лечения гастритов желудка, отитов, а также используется для дезинфекции больничных поверхностей. Самой распространенной дозой для оздоравливающего эффекта является одна кофейная ложка уксуса и столько же меда, разбавленных в теплой воде за полчаса до еды 2 раза в день. Такая доза предписывается даже людям с повышенной кислотностью. Дешево и сердито, да к тому же очень вкусно. Но не пытайтесь увеличить дозу, чтобы ускорить процесс оздоровления. Вместо пользы можно нанести непоправимый вред. Кроме того, нельзя использовать низкокачественный дешевый уксус, для производства которого используются способы ускоренной ферментации. Такой уксус также не принесет пользы.

Можно попробовать сделать уксус в домашних условиях, если есть желание и время. Яблоки неочищенными нарезаются крупными дольками и оставляются на некоторое время с тем, чтобы они потемнели. Затем из полученной массы следует выжать сок. Заливается он в стеклянную или керамическую емкость, причем на горлышко натягивается резиновый баллон, который будет растягиваться по мере ферментации. Емкость должна находится в очень теплом месте (25° -26°). Период ферментации может составлять от 1 до 6 недель. Теперь нужно вылить этот алкогольный напиток в широкую салатную миску, накрыть материей и оставить для вторичной ферментации. Желательно добавить теперь уксусной матки - это такая белесая пленочка, которая образуется в уксусе, состоящая из уксусных бактерий. Можно обойтись и без нее, но тогда процесс затянется на несколько месяцев.

При ангине, гриппе, тонзилите, кашле можно с успехом полоскать горло раствором теплой воды и уксуса. При анемии яблочный уксус незаменим, так как содержит железо в очень хорошо усваиваемой форме, витамин В12 и фолиевую кислоту. Полезен уксус при артрите, астме и каменно-почечной болезни. Он снижает уровень холестерола, благодаря высокому содержанию пектинов, которые препятствуют всасыванию жиров. Пектины в сочетании с бетакаротином - антиоксидантом снижают риски сердечно сосудистых заболеваний.

Это средство также может быть использовано в борьбе с натоптышами. Намочите хлебную краюшку в яблочном уксусе, более сильный эффект дает уксус настоянный с луком, и приложите к ступням на ночь в виде компресса. Наутро от натоптышей не останется и следа. Полоскание волос в уксусном растворе творит чудеса с уставшими, пожухшими, ломкими волосами, помогает он и при перхоти. При солнечных ожогах нужно протирать кожу раствором воды и уксуса. Содержащийся в яблочном уксусе бор играет важнейшую роль в метаболизме кальция, что делает его незаменимым для женского здоровья (профилактика остеопороза).

Ph уксуса, как ни странно, очень близок к ph кожи, поэтому его можно смело использовать и в косметических целях. Протирания раствором уксуса хороши как для сухой, так и для жирной, проблемной кожи. Ваша кожа будет гладкой, шелковистой и великолепной. Полоскание рта со слабым раствором яблочного уксуса укрепляет десны, способствует растворению зубных налетов.

Существует еще множество рецептов применения этого волшебного эликсира. Но размеры статьи не позволяют нам рассказать обо всех. Думаем, мы дали много пищи для размышлений, а главное, надеемся, наши советы помогут Вам сохранить здоровье и красоту самыми простыми и дешевыми средствами. Удачи!

Делаю, правда, только со слабосоленой форелью или семгой - сырую не добавляю, так как ест ещё и сын))
Рецепт:
230 грамм риса
320 грамм воды.
Рис промываю очень тщательно. Раньше брала Краснодарский, а сейчас купила с поваром на пачке - намного вкуснее)). После выкладываю рис на полотенце и сушу полчаса. Наливаю воду в кастрюльку, засыпаю рис (в холодную воду) ставлю сначала на срединй огонь, потом на медленный, накрываю крышкой. Я мешаю рис, хотя по рецепту не нужно. Рис варится минут 10-15. снимаю рис с плиты (проверяю только готов ли) он получается клейкий. Вливаю в него 4 столовые ложки рисового уксуса. Остужаю, а дальше все как у всех - заворачиваю роллы.
Уксус - беру уксус с лимоном. Нужно 1/3 стандарнтной чашки. Добавить 2 чайные ложки соли и 2 столовые ложки сахара - размешать. Готовую сместь можно перелить в баночку и поставить в холодильник - этого хватит на несколько раз. Для риса берем 4 столовые ложки уксуса, добавляем 2 чайные ложки соли и 2 чайные ложки сахара - это просто так не размешать, поэтому ставм на огонь и размешиваем до полного растворения (будет сильно пахнуть уксусом!!) и выливаем раствор в рис. Перемешиваем, остужаем (накрыв салфеточкой, чтобы рис не обветрился) и делаем роллы.

Рецепт маринованной капусты. Нашла в интернете. ООООчень вкусно. Рекомендую.
Капуста 2,5 - 3 кг.
морковь 1 -2 шт.
чеснок - 1 головка ( можно меньше )

Маринад:
1 литр воды,
3 ст. л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. уксуса(5%),
1 ст . растительного масла

Нашинковать тонко капусту, натереть на крупной тёрке морковь и смешать с капустой. Чеснок пропустить через давилку. Всё залить кипящим маринадом.
Накрыть тарелкой и прижать чем - нибудь тяжёлым. Дать остыть. Как остынет, можно есть,