Фалафель – традиционное блюдо арабских стран. Его основой является турецкий горох – нут, который очень богат витаминами и полезными микроэлементами. Традиционно фалафель называют вегетарианским блюдом, но и не сторонникам модного течения это блюдо придется по вкусу. Представляем вам рецепт от шеф-повара ресторана Food Embassy Алексея Беликова.
Ингредиенты:

Горох нут (турецкий) – 1 кг
Лимон – ½ шт
Мука пшеничная – 60 г
Крахмал – 60 г
Чесночное масло – ½ ч ложки
Кинза – 30 г
Петрушка – 30 г
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1) Горох замочить в холодной воде на ночь, после чего отварить его в подсоленной воде до готовности.

2) Готовый горох пропустить через мясорубку или растереть ложкой до образования однородной массы.

3) В полученное пюре выдавить сок половины лимона, добавить чесночное масло, соль, перец по вкусу.

4) Добавить муку и крахмал, а также измельченные листья петрушки и кинзы.

5) Из полученной массы сформировать шарики и обжарить во фритюре или в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- Свинина (отварная) – 300 гр.

- Картофель (отварной) – 2-3 шт.

- Огурцы (солёные) – 2 шт.

- Корейская морковка – 100 гр.

- Маринованные шампиньоны – 150 гр.

- Сыр (твёрдого сорта) – 150 гр.

- Репчатый лук – 3 большие луковицы

- Майонез

- Зелень


Рецепт приготовления салата «Грибное лукошко»

— Нам необходимо заблаговременно замариновать лук. Для этого мелко нарезаем луковицы и заливаем маринадом (яблочный уксус, соль, сахар, вода).



— Берем блюдо (с высокими краями), в котором будем формировать слои салата, и смазываем дно и края растительным маслом, посыпаем измельченным укропом. Как вариант, можно использовать пищевую пленку.



— Самым первым слоем выкладываем шампиньоны, но так, чтобы шляпки «смотрели» вниз, поверх слоя посыпаем маринованным луком.



— Затем выкладываем перетёртый на средней тёрке картофель, смазываем майонезом.



— После чего выкладываем слой нарезанного мяса и слой огурчиков, нарезанные небольшими кубиками. Еще раз посыпаем луком.



— Следующий слой опять картофельный. Смазываем майонезом.



— После чего выкладываем корейскую морковку, а на неё перетёртый сыр. Смазываем майонезом.



— Салат ставим в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошенько пропитался майонезом.



— По истечению этого времени достаем из холодильника, накрываем сверху плоским блюдом и переворачиваем салат на блюдо.



Всё, салат «Грибное лукошко» готов! =)

Болгарский суп Таратор.

Таратор - холодный суп, очень популярен в Болгарии и Македонии. Делается из кислого молока или кефира, свежих огурцов, чеснока и большого количества зелени.

Ингредиенты:

Огурец 2 штуки, кефир 400 мл, соль, перец по вкусу, укроп пучок, чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 5-6 штук, вода 100 мл, петрушка для украшения.

Приготовление:

* Огурцы моем и натираем на терке.

* Чеснок чистим и натираем на мелкой терке.

* Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим.

* Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем.

* Орехи чистим и толчем на средние кусочки.

* Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами.

* Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.

Фотки так же позже.
1 куриная грудка, порезанная на маленькие кусочки и обжаренная (можно и отварить и нарезать)
2 огурца, также порезанного на кубики
4-5 стеблей сельдерея, порезанные на кубики
зелень - любая, на ваш вкус, у меня в наличии был только укроп и кинза. Я делала с укропом. Лучше конечно (имхо)с зеленым луком.
2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока

Перед подачей поперчить-посолить, заправка на ваш вкус. Я заправила майонезом))