Для приготовления бульона
Курица (спинка) — 300 г
Лук репчатый (целиком) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль
Вода — 1,5 л
Для приготовления супа
Масло сливочное — 40 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Бульон (куриный готовый, количество примерное) — 500 мл
Рис (Мистраль) — 50 г
Картофель — 80 г
Молоко (или нежирные сливки) — 300 мл
Курица (отварное мясо) — 100 г
Для подачи
Яйцо куриное (варёное) — 1/2 шт
Масло сливочное — 10 г
Для начала готовим куриный бульон. Вы можете брать любые части курицы, которые нравятся. Я очень люблю готовить бульон из куриных спинок. Там и мясо есть, и косточки для навара.
Спинку куриную промойте, морковь очистите, луковицу сполосните и оставьте в шелухе
В кастрюлю положите куриную спинку, луковицу, морковь, налейте холодную воду и поставьте на плиту. Как только вода закипит - снимите пену. Переключите бульон на минимальный огонь и варите при самом тихом кипении около 40-60 минут. За 15 минут до конца варки, добавьте соль по вкусу
Лук и морковь удалите из бульона, бульон процедите, срежьте с куриной спинки мясо.
В сотейник разогрейте масло, добавьте нарезанные произвольно лук и морковь и слегка пассеруйте их до прозрачности лука
Рис для супа лучше брать круглозёрный. Он более нежный на вкус и для супа-пюре подходит лучше всего. Я выбрала рис "Кубань" от Мистраль
Добавьте в сотейник рис и нарезанный картофель
Влейте бульон (примерно 500 мл) и варите около 30 минут на медленном огне
Рис и картофель должны хорошо свариться, даже могут немного развариться и впитают в себя бульон. Если во время варки жидкости будет мало - то подлейте её.
Добавьте в суп молоко
По желанию добавьте варёное куриное мясо
Измельчите суп блендером в пюре. Густоту супа регулируйте по своему вкусу (добавляя молоко или бульон). Добавьте по вкусу соль и доведите суп до кипения
В тарелку с супом положите кусочек сливочного масла, оно растает и окажет смягчающее действие на горло.
По желанию и для большей сытности можно добавить в тарелку половинку варёного яйца. На мой взгляд, это повысит апетитность супа.
И самое главное, что хочу пожелать - не болейте! Желаю, чтобы такой суп вы готовили просто ради его нежного вкуса, а не потому что кто-то заболел.
