Рецепт вина из красной смородины

Вино из красной смородины, приготовленное по этому рецепту - очень вкусное, хорошо перебраживает, получается полусладким, красивого рубинового цвета. Одно из самых вкусных домашних вин (после вина из черноплодной рябины), которые я делаю. Главное его достоинство - оно готовится без грана дрожжей, используются только натуральные дрожжевые бактерии, которые живут на ягодах.

Сначала готовлю закваску: 1 стакан НЕМЫТОЙ малины, 0,5 стакана НЕМЫТОГО шиповника, 0,5 стакана сахара заливаю водой и оставляю на 3 дня, закрыв 4-слойной марлей, периодически помешивая. Ягоды мыть не надо, чтобы дрожжеподобные грибки обеспечили процесс брожения. Марля предохранит от мелких плодовых мошек и обеспечит доступ кислорода для брожения.

Через 3 дня готовлю сусло. Для этого 2 кг сахара растворяю в 3 л кипящей воды и оставляю остывать. В это время 3 кг красной смородины (мыть также не надо) измельчаю в комбайне (можно потолочь деревянной толкушкой, мясорубку использовать нельзя, так как неприятный вкус металла может испортить все вино) и выливаю в ведро. Туда же добавляю закваску и остывший сахарный сироп.

Ведро надо обвязать 4-слойной марлей. Марлю удобно закреплять на ведре бельевой резиной. Каждый день (4-5 раз за день) сусло нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.

Через 8 дней необходимо процедить сусло. Для этого процеживаю его через пластмассовый (НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ!) друшлаг, а затем через 3-слойную марлю. Ягодную мезгу отжимаю через марлю (получается еще около 1 литра сусла). Отфильтрованное сусло наливаю в 8-литровую бутыль (можно воспользоваться бутылкой из под минеральной воды). Закрываю крышкой, края замазываю пластилином, чтобы не было доступа воздуха.

Периодически бутыль с вином из красной смородины надо встряхивать, чтобы на границе не образовывалась плесень.В центр крышки вкалываю пластмассовую трубку от системы для переливания крови, второй конец которой опускаю в банку с водой. Таким образом получился гидрозатвор. На 2 - 3 день начинается процесс активного брожения, пузырьки газа выходят по трубки в воду.

Через 40 дней слить верхнюю часть с помощью пластмассовой трубки (шоферским способом) и процедить еще раз. Разлить в бутылки, закрыть, поставить в прохладное место. Через 2 месяца вино готово, его можно пить.

Готовность вина определяется тем, что весь сахар должен перебродить и превратиться в вино.

Рыбу в моей семье любят, поэтому я стараюсь готовить ее разнообразными способами.
 


Результат этого рецепта мне очень понравился. Советую приготовить такое блюдо, если у вас имеется готовый консервированный салат из помидор и болгарского перца «Лечо».
 
Рыба получается нежной, сочной, так как полностью пропитывается соусом.
 
Время приготовления: около 60 минут.
 
Степень сложности: минимальная.
 
Для приготовления рыбы под соусом нам понадобится:


Для соуса:


— грибы шампиньоны — 8 шт.
— салат «Лечо» — 250 мл
— лук репчатый — 1 луковица
— масло растительное
— соль, перец черный молотый
 
Для рыбы:


— рыба минтай (можно использовать филе рыбы) — 2-3 рыбины
— чеснок — 2-3 зубчика
— соль, приправа «Карри»
 
Способ приготовления:


Предлагаю начать с приготовления соуса «Лечо».
 

 
Для этого шампиньоны нарезаем.
 

 
Тушим в растительном масле на сковороде.
 
Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами.
 

 
Соединяем с грибами и тушим 15 минут. Солим, перчим по вкусу.
 
Для соуса я использовала салат «Лечо» (из помидоров и болгарского перца) домашнего приготовления.
 

 
Его нужно 250 мл. Добавляем «Лечо» в грибы с луком. Доливаем 100 мл чистой питьевой воды. Перемешиваем. Доводим до кипения, затем снимаем с огня.
 
Рыбу ( в моем случае минтай) разделяем на филе от косточек.
 

 
Можно использовать готовое обработанное филе. Нарезаем филе на порционные кусочки. Рыбу солим, приправляем «Карри» или другими специями.
 
Выкладываем на противень, смазанный маслом.
 

 
Чеснок мелко нарезаем и добавляем к рыбе. Отправляем минтай в духовку на 10 минут при температуре 250 градусов.
 
Спустя это время, вынимаем рыбу из духовки. Выкладываем на нее соус из грибов и «Лечо».
 

 
Снова отправляем в духовку на 30 минут при температуре 250 градусов.
 

Это жареная целая курица в духовке для двоих — с богатой начинкой! Подходит для романтического ужина! Вот такие есть рецепты к 8 Марта — вкусные и сытные!

Продукты на двоих (возможно, будут «остатки»!)

• оливковое масло
• 1 груша — очистить и нарезать
• горсть упакованных (готовых!) каштанов
• 1/2 луковички, очистить и мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, очистить
• 1 веточка шалфея — листочки
• 1 большой кусочек масла
• 150 г куриной печени (заранее подготовленной — надо срезать все пленочки, жир и прочее, что не печень!)
• бренди
• горсть сушеной клюквы
• курица весом в 1,6 кг
• 1 апельсин, нарезать на 6 сегментов
• 6 ломтиков беконa
• несколько веточек тимьяна

Как испечь блины узорами, такими как в представленном рецепте, и любыми другими, какие подскажет фантазия . Наглядная инструкция.

Ингредиенты:

• молоко – 200 г
• вода – 50 г
• мука – на глаз
• яйцо – 1 шт.
• соль – на кончике ножа
• сахар – столовая ложка

Читайте рецепт целиком: Как испечь блины узорами →.

Время приготовления: 45 минут. 

Ингредиенты:
- куриные окорочка (3-4 шт, около 1 кг.);
- винный уксус (0,5 стакана);
- оливковое масло (0,5 стакана);
- паприка (2 ст. ложки);
- сахарный песок (2 ст. ложки);
- чеснок (3-4 зубчика);
- соль (1 ч. ложка);
- перец по вкусу.

Похоже, что я нашла свой идеальный рецепт курицы – нежное сочное мясо и кисловато-сладкий привкус, а еще – очень привлекательный цвет.

Как вы уже, наверное, догадались, весь секрет в соусе. Итак, чеснок измельчаем и смешиваем со всеми остальными ингредиентами.

Часть соуса, примерно четверть, откладываем в сторону.

Итак, курицу режем порционными кусочками и обмазываем нашим соусом.

Оставляем мариноваться на 1-2 часа, а в идеале – на ночь.

Выкладываем на застеленную фольгой форму и отправляем в разогретую духовку, минут на 30-40.

Периодически поливаем оставшейся частью соуса.

Я подавала с сырно-йогуртовым соусом. Приятного аппетита.

Предлагаю вам испечь очень простой, но очень вкусный, сочный и ароматный яблочный пирог.
Порадуйте себя и своих родных нежным яблочным лакомством к кружке горячего чая!

Ингредиенты:
Для теста:
100 гр сахара
100 гр холодного сливочного масла
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
Для начинки:
1 кг кисло-сладких яблок
сок половины лимона
750 мл яблочного сока
или 500 мл сока и 250 мл сухого белого вина
2 пакетика (по 38 гр) порошка для ванильного пудинга
4 ст.л. сахара
Для крема:
200 мл жирных сливок
2 ст.л. сахара
0.5 ч.л. молотой корицы

Для теста режем масло на кусочки, добавляем к нему сахар, муку и разрыхлитель, рубим всё вместе с помощью ножа или лопатки в мелкую крошку.

Далее добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в плёнку и убираем на пол часа в холодильник.

Пока охлаждается тесто, займёмся начинкой.
Яблоки чистим, освобождаем от сердцевины и режем небольшими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.

В небольшом количестве яблочного сока разводим порошок для пудинга и сахар, остальной сок доводим до кипения.
Разведённый пудинг вливаем в кипящий сок, убавляем огонь на минимум и при постоянном смешивании даём пудингу несколько секунд побулькать.
Снимаем готовый пудинг с плиты и добавляем к нему порезанные яблоки, перемешиваем.

Включаем духовку на 180 градусов.
Разъёмную форму диаметром 26 см слегка смазываем маслом и присыпаем мукой.
Охлаждённое тесто делим на 2 части, одна чуть больше другой.
БОльшую часть теста раскатываем в круг и укладываем его на дно формы, из меньшей части скатываем жгут и располагаем его по стенкам формы, прижимая и формируя бортик высотой 3-4 см.

На тесто выкладываем всю яблочную начинку, разравниваем.
Пирог отправляем в духовку на 50-55 минут.

Готовый пирог ставим, прямо в форме, в холодное место, на 4-5 часов, а лучше всего на ночь — начинка должна хорошо застыть.

Этот пирог можно уже кушать и так. Очень сочный и вкусный!
Но мы пойдём дальше.
Взбиваем сливки с сахаром, выкладываем их на верх пирога и посыпаем корицей.

Вот теперь режем на кусочки и подаём родным и гостям!

Приятного чаепития!