Рис с зеленым горошком и миндалем

Читать далее...

Королевский плов по модному... в мультиварке!



Нашла старую кулинарную книгу (1954 год). А в ней рецепт королевского плова. Но шагая со временем в ногу, оставляя те же ингредиенты, я приготовила его по модному... в мультиварке!Королевский плов, приготовленный в мультиварке, конечно же, будет несколько отличаться от того, который готовят в казанах, но все равно получается необыкновенно вкусным.

Шах-плов, или королевский плов в мультиварке, получается не менее вкусным, чем его традиционно готовят в Азербайджане. Однако рецепт королевского плова в мультиварке отличается тем, что шах-плов подается как бы в «шубе» из лаваша, причем эта «шуба» должна иметь аппетитную хрустящую корочку.

Королевский плов называют в Азербайджане «шахом торжественных столов», и по праву. Его богатый вкус складывается не только из вкусов мяса, риса, морковки и лука. Свою вкусовую нотку вносят в него добавки в виде кураги, изюма, каштанов и пр., а также традиционные приправы, которые обязательно кладут в плов.
Ароматный восточный плов в мультиварке

Фантастическая овсяная каша!))

Молоко

Овсяные хлопья

Миндаль

Мед

Корица

Замороженная или свежая клюква

Варим не густую овсяную кашу на воде. Молоко кипятим,миндаль измельчаем,клюкву размораживаем,или моем свежую. В овсянку добавляем орехи и клюкву. В тарелку кладем кашу,добавляем мед,заливаем горячим молоком,и посыпаем корицей-объедение!

Рис жасмин с овощами и курицей

Читать далее...

"Ризотто с белыми грибами"

http://www.vkusnyblog.ru/smak/category/vtorye-blyuda
Ингредиенты на 4 порции:

1 средняя луковица (у меня половина крупной)

170 г риса для ризотто - арборио, карнароли или виалоне нано

50 г сливочного масла

700 мл куриного бульона (несоленого!)

50 г натертого пармезана или грана падано

400 г замороженных белух грибов или 300 г свежих (замороженные разморозить и слить всю жидкость)

соль по вкусу

Мелко рубим лук.

Грибы обжариваем га растительном масле до готовности, солим по вкусу и сохраняем теплыми.

Бульон вливаем в ковшик и доводим до пузырькового кипения. Держим на минимальном огне.

В сотейнике на среднем огне растапливаем половину сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем рис и жарим, помешивая, пару минут, чтобы жир обволок каждую рисинку.

Делаем огонь чуть слабее среднего. Добавляем в сотейник четверть горячего бульона.

Готовим, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис.

Вливаем еще четверть бульона и снова готовим, помешивая, пока не выпарится. Повторяем с оставшейся жидкостью.

Ризотто должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальным для ризотто считается степень готовности “аль денте” - то есть чуть-чуть не доварено.

Если бульон закончился, а рис еще слишком твердый - доливаем еще бульона маленькими порциями. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе жидкость будет испаряться быстрее, чем приготовится рис.

Добавляем в ризотто грибы и прогреваем, помешивая, 1-2 минуты. Добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан, солим и перчим по вкусу.

Подаем.

Ризотто с красными апельсинами и фенхелем


На 4 порции:
300 г риса карнароли
1 средняя луковица
4 красных апельсина
1/2 клубня фенхеля
1,5 л овощного бульона
100 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла
соль
для подачи - сливочное масло, пармезан

Угоститься

Перловое ризотто с брокколи и горошком


Это чудное, легкое, но весьма питательное ризотто или перлотто! В непостном варианте можно добавить в готовое блюдо немножко рубленных анчоусов и посыпать пармезаном.

Готовим?

Тыквенное ризотто

Читать далее...

Спаржа с лимонным ризотто

Ризотто это хорошая основа ко всем видам овощей. Считается готовым, когда рис рассыпчатый.

Время приготовления 40 минут

Ингредиенты на 4 порции:

·         6 чашек овощного бульона, желательно домашних

·         ¼ чашки оливкового масла

·         1 маленькая луковица, мелко нарезанная

·         1 чашка риса Arborio или Carnaroli

·         полчашки белого сухого вина

·         1 пучок спаржи, порезанного размером 5 см

·         1 чашка замороженного горошка, предварительно разморозить

·         1 чайная ложка тертой цедры лимона, и немного оставьте для гарнира

·         2 столовые ложки лимонного сока

·         1 чашка нарезанной петрушки

·         Полчашки тертого Пармезана, плюс немного для подачи

·         Соль крупного помола и свежемолотый перец

Читать далее...

Летнее ризотто с молодым горошком, мятой и козьим сыром


"Ризотто" означает кремообзаное приготовление риса, при котором рисинки должны оставаться немного сыроватыми внутри, то бишь "аль денте". Очень важно рис не разварить!

Готовим?

Ризотто с морепродуктами

На 100 г - 113 ккал.

Для приготовления ризотто с морепродуктами нам понадобится:

- 750 мл овощного бульона (горячего);
- 300 гр риса;
- 2 чашки сухого белого вина;
- 250 гр креветок;
- 250 гр мидий;
- 75 гр сыра Пармезан;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 30 гр сливочного несолёного масла.

Готовим:

В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.
Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.
Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.
Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.
Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.
По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.
Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.
Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

Морепродукты можно заменить на любой другой наполнитель, например, грибы.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Ризотто с грибами и тыквой.

200 гр тыквы

200 гр риса

8  свежих шампиньонов или 200 гр замороженных

немного тертого сыра

оливковое масло

любимые специи 

зелень

Тыкву нарезать кусочками,и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. В сковороде разогреть масло,всыпать в него рис,и обжарить его до коричневатого цвета. Всыпать в рис грибы,добавить немного воды,и тушить,помешивая,до готовности грибов. Выложить туда же кусочки тыквы,и продолжать тушить,подливая воды,и помешивая. В конце всыпать в сковороду тертый сыр,приправить ризотто,перемешать и выключить. При подаче посыпать зеленью.

ТЫКВЕННОЕ РИЗОТТО С ЗАПЕЧЕННОЙ ТЕЛЯТИНОЙ


Ризотто популярно в Италии и за ее пределами ничуть не меньше, чем пресловутые пицца и паста. И это неудивительно, ведь научится готовить правильное ризотто совсем не сложно, а разновидностей его существует великое множество. Научитесь базе, а дальше можно сколько угодно экспериментировать с добавками и дополнениями. Классическое ризотто по-милански готовится без всяких добавок, только шафран для цвета и сыр для аромата. И подается обычно к тушеному или жареному мясу.

Готовим?

Апельсиновое ризотто с креветками


На 4 порции:

1,5 литра рыбного бульона
300 г риса карнароли (или арборио)
500 г свежих креветок
1 средний апельсин
80 мл белого сухого вина хорошего качества
50 г холодного сливочного масла
1 очищенный зубок чеснока
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль

Вдохнуть чудесный аромат

Ризотто с лососем,лисичками и зеленым луком

200 гр риса

1 филе лосося,нарезанного небольшим куском

150 гр замороженных лисичек (или других грибов)

пучок зеленого лука

5 ст рыбного или овощного бульона

2 ст л сливочного масла

0,5 ст белого вина

соль,перец

В кастрюле с толстым дном растопить масло,обжарить в нем измельченный лук,добавить рис,продолжая помешивать,чтоб все масло впиталось в него. В рис добавить вино,помешивая дать так же ему впитаться в рис.

Налить в рис немного бульона и варить,постоянно помешивая. Как только первая порция бульона впиталась,долить снова бульон и выложить кусочки лосося. Варить,помешивая. Повторить процедуру с добавлением бульона,на этот раз добавив грибы,продолжая варить.

Постепенно так добавить весь бульон,чтоб вся жидкость в итоге впиталась в рис,посолить,поперчить,добавить сливочного масла и зеленый лук. Очень нежное,ароматное и вкусное блюдо! Так же вы можете приготовить ризотто с грибами и тыквой.

 

Превращаем обычное пюре в деликатес!

4 ст л сливочного масла

2 большие луковицы

1 ст сливок

800 гр картофеля

100 гр козьего сыра (сливочного,брынзы,любого по вкусу)

2 дольки чеснока

соль,перец

Картофель отварить,истолочь или пропустить через мясорубку,добавить теплые сливки,взбить до гладкой текстуры пюре. Лук мелко нарезать,чеснок пропустить сквозь пресс,обжарить на сливочном масле до золотистого цвета,потомить. В пюре добавить поломанный мелко сыр,луковую поджарку вместе с маслом,и хорошо перемешать. Такое пюре станет любимым гарниром на вашем столе! Попробуйте так же пюре с беконом и чесноком.

"Дутый" картофель: такой шедевр способен удивить всех хозяюшек

[b]"Дутый" картофель в духовке · Вкусная картошка с хрустящей корочкой... Очень простой и быстрый рецепты обалденной картошечки, попробуйте, рецепт 100% приживется!



Вкусная закусочная картошечка получается по этому рецепту. Все очень просто, мне понравилось, пробуйте!

Постный плов с грибами

Рис круглый-1 ст.

Морковь крупная-1 шт

Лук репчатый-1 шт.

Грибы свежие-400 гр.

Зелень

Чеснок-1 головка

Приправа для плова-1 пакет.

Масло растительное

Приготовление:

Лук и морковь почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

В разогретом растительном масле обжарить овощи.

Читать далее...

Картошка фри в духовке



Ингредиенты:

Картофель (2 кг)
Растительное масло (2 ст. ложки)
Паприка сладкая (2 ч. ложки)
Соль (1,5 ч. ложки)

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать брусочками.
В миске (или кастрюле) с высокими краями перемешать картофель, соль, паприку и растительное масло.
Выстелить противень фольгой и выложить на него картофель.
Разогреть духовку до 230-250 градусов и только тогда ставить картофель. Запекать картофель фри в духовке около 30 минут до румяной корочки.


Приятного всем аппетита!

angel devid

10 рецептов вкуснейшего плова

1. “Хитрый” плов.
Ингредиенты:
- 300 г свинины,
- 200 г грибов,
- рис,
- морковь,
- перец сладкий,
- помидоры,
- растительное масло,
- лук,
- петрушка,
- укроп,
- чеснок,
- красный перец,
- черный перец,
- соль.

Приготовление:
Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень.

2.Плов узбекский
Ингредиенты:
Баранина или говядина 600 гр
Рис 800 гр
Лук репчатый 250 гр
Морковь 650 гр
Масло растительное 300 гр
Соль и специи — по вкусу

Приготовление:
Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.
Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки.
Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание.
После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают.
При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.

Смотрим дальше!>>